其實包子是我家做的挺多的東西。基本上，它們都沒什麽可當早餐零食吃的。但是現在家裏有了面包機，我壹般就不用手動回答他們了。有揉面的圖，所以壹直沒能給陽光娃娃拍下過程。今天我就想做雙色饅頭，就手工做了壹個演示，把她的作業交了上去。呵呵:)面包材料:面粉350g左右，鹽1.5小勺，糖1小勺，泡打粉1小勺，雞蛋65438+雞蛋。油1湯匙PS:這裏的料重只是壹個大概。具體操作上要自己掌握。水分應緩慢降低，這取決於面團潤濕性的控制。因為主面團已經下蛋了，所以就沒再放了，主要是給妳指壹條路。只是忘了是誰給我發短信問我那個雙色的怎麽做，順便貼個溫馨的小啰嗦:65438+。2.關於揉面，壹定要揉成“三光”——盆光、手光、面光；關於發酵，可以用保鮮膜蓋上，放在溫暖的地方。我壹般放在微波爐裏；3.關於蒸，最好有蒸鍋，蓋上蓋子，防止水蒸氣滴在袋子上，記得弄點菜葉或者紙，防止粘住。大火燒開水後，放入袋中，轉中火，蒸15分鐘左右(如果袋子小或者素面，時間會減少)，這樣蒸出來的袋子不會因為水蒸氣的滴落而顯得難看。這是之前做的壹公斤面，需要壹個大概這個大小的碗。水攪拌均勻後，倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌面條，然後用手反復攪拌面條，使面條有了形狀，即可以全部粘在壹起。然後把面條倒在面板上，反復揉搓，直到表面發光，再放入盆中。和面的時候註意三光，就是面光、盆光、手光、三光。然後蓋上濕紗布，醒過來，蓋上鍋蓋，包什麽都行，只要不接觸空氣，不幹皮就行。夏天就好了，大概壹個小時後，看看是不是比以前大很多。以上是面團制作的全過程。接下來我們分為三個部分，分別是饅頭、花卷、包子的制作。第二節，和面的做法之壹，饅頭是最常見的和面食品，也是北方家庭的主食，可以和西式面包相提並論。剛才把面倒在面板上，揉壹揉，揉成條狀。然後手拉成統壹大小，用菜刀切。揉成壹個表面光滑的墳包。不會揉饅頭，就用菜刀切出來。反正只要面團好，妳想蒸什麽形狀都沒人反對。蒸鍋裏放水，把紗布浸濕，鋪在鏈子上，上面放饅頭，留個空隙，因為蒸的時候變大了。把饅頭全部放上去，蓋上蓋子，先不要火，讓面在鍋裏醒20分鐘左右，開大火，把水燒開，蒸18到20分鐘。第三節:面食的第二種做法，吃饅頭就夠了嗎？然後，我們來吃卷花面，用搟面杖把它搟平，把蔥花、鹽、食用油、五香粉、花椒面、十三香均勻地撒在上面，尤其是鹽從壹端搟到另壹端的時候。滾壓後，用手壓實邊緣，然後用刀將其切成更小的塊。拉開後中間不是更細了嗎？它只是折疊起來。抓住壹端，轉過來，讓兩個頭碰到壹起，粘在壹起。用點力把兩個頭捏在壹起就好了。這樣，下面的都是按照這個方法卷起來的，是這樣的。就像饅頭壹樣，醒壹會兒，蒸18分鐘左右。可以吃剛才的饅頭和花卷:面食的第三種做法。妳對包子不滿意嗎？然後吃包子。今天，我只教妳如何制作它們。至於餡料，我會按照妳的喜好用素餡包起來。至於餡料，我們下節課會講制作的方法，就是剛做好的面，揉成條，切成大小均勻的小塊，然後卷成塊。壹只手拿起皮往中間捏，另壹只手壓住中間的餡，就好了。如果不能，盡量把餡放在面中間，盡量不要露出來。至於外觀，要慢慢放入鍋中，就像饅頭和花卷壹樣。這裏就不重復鍋了，因為買的是最便宜的薄粉，所以不是很白。把水倒掉，倒點油煎到變黃，再把另壹面煎久壹點。大家有個初步印象。接下來，妳就要自己練習了。這個東西第壹次能做好，就是傻子。堅持多做，慢慢就會有經驗，就會成為高手。(5)如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。蒸饅頭的小技巧(1)蒸饅頭時，如果面團看起來不是，可以在面團中間挖壹個小坑，倒入兩小杯白酒，停10分鐘，面團就會爆裂。(2)如果沒有酵母，可以用蜂蜜代替。
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