柔軟、糯甜
材料:
面粉250克，水450克，白糖50克左右。
練習:
將水倒入炒鍋，燒開。關火後立即倒入面粉，用鏟子或搟面杖攪拌至沒有幹面粉。取出後徹底冷卻，揉成面團。
將糖放入碗中，加入15g面粉拌勻成餡料。
將面團揉成長條，捏成鵪鶉蛋大小的制劑，用手揉成厚厚的圓餅，裹上糖餡，再壓成4CM左右的圓餅。
將油加熱至七成熱，將炸好的餅煎至兩面微黃。
小貼士:
壹定要把嘴包好，不然會漏糖。
材料:
糯米面，黑芝麻餡，紅豆餡，油
練習:
1.糯米粉和水混合，不要太軟，越硬越好。然後醒來，醒來的時間更長。前壹天晚上可以補。
2.只需將壹小塊糯米面團壓平，盡量壓薄，加入餡料，然後包好壓平即可。
3.鍋裏放油，小火煎面包至兩面金黃熟透。
小貼士:
超市有賣豆沙餡的，用的時候可以選擇硬凍，包的時候包好。
山西小吃——油餅~在北方人眼裏，山西和陜西屬於老xi人，老xi人擅長面食。老Xi兒的小吃都很好吃~ ~在陜西，油字炸油餅的聲調下降，而油字餅幾乎是軟軟的，聽起來很可愛~
材料:
黃麥，紅糖，豆沙餡。
練習:
1.在黃麥中放入少量水，用手耐心快速揉成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸籠放在火上，放好箅子和屜布，蓋上鍋蓋，看到熱氣出來就均勻的撒上壹層薄薄的糯米面，然後蓋上鍋蓋，繼續撒在上面，直到所有的面都蒸透煮熟。(註:將面條均勻撒上。)
3.趁熱把蒸好的米線放入容器中，立刻開始揉搓，順滑。
4.在揉好的面團上撒壹點油，然後揉成大小均勻的小球。壹定要趁熱，冷了就變硬了。。
5.爸爸提前做的餡兒又甜又好吃，比我買的那種好多了~ ~
6.油熱了就炸。這壹點也不聰明。面條煮好了。可以炒透了再出鍋。
小貼士:
友情提醒，這種食物不容易消化，不要貪吃多多哈~ ~
材料:
材料:水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70g)，雞蛋2-3個，糖1湯匙，黃油1/2條(約50g)，香草香精65438。
練習:
1，鍋裏放1/2杯水，1/2條黃油，1湯匙糖，燒開後倒入面粉，用筷子攪拌均勻。
2.將雞蛋打勻，分幾次將蛋液倒入熱面條中，用筷子攪拌均勻。這個過程比較實用。加入香草香精(去除雞蛋味，如果沒有香草香精就不要放了)，攪拌後的面糊就是奶油炸糕的面團坯。
3.攪拌成糊狀。
4.加熱油(油溫不要太高)。我用的是兩把不銹鋼大勺:先用壹勺挖壹坨面糊(大概蛋黃大小)，另壹勺蘸油，輕輕把面糊撥入油中，在溫熱的油中炸至膨脹起來變成金黃色，然後取出，瀝幹油，撒上白糖。
5.香甜的奶油炸糕做好了。
小貼士:用蛋液調節面糊的幹度和稀度。如果面糊比較稠，可以在手上抹壹點油，抓壹小塊面團，揉成蛋黃大小的丸子，壓平，放入油中炸。這樣吹起來不會像較薄的面團那麽大，但是較薄的面團不容易上手，所以要用勺子。造型不是很好看，但是會很吹。
材料:
面粉，開水，糖，香草粉，蛋液，奶油和油。
練習:
1.以最好的面粉為原料，先燒開適量的開水，然後轉小火，將面粉倒入鍋中，快速攪拌至面團由灰變白，不粘手時，取出稍微晾壹下，即可做熱面條。
2.用水溶解白糖，用水溶解香草粉。在碗中混合適量蛋液，分幾次加入方便面中，最後壹次加入奶油、糖水和香草粉，揉勻。
3.鍋裏倒花生油或者植物油，或者用黃油。但不宜用大豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消乳脂味。當火高到可以冒煙的時候，換成小火。這時，將500克攪拌均勻的面團分成40個均勻的小球，在油鍋前用手壓成圓餅，然後壹個個上油。當餅子脹得像球壹樣，呈金黃色時，就取出來，用糖卷著吃。
小貼士:
除了奶油炸糕，還有黃麥炸糕和江米炸糕(用水磨米，質量最好)。面條應該和水混合，然後發酵。面條不要太硬，適當揉壹點堿。制作時，抓起壹塊約50-60克的面粉，用手指在中間壓壹個洞，用豆沙包好，封口，隨袋煎至金黃色。這種炸糕很受歡迎，因為它裏外嫩。
還有壹種泡面炸糕，是將水燒開，倒入面粉攪拌均勻，面條燙熟後出鍋分成大塊，攤涼，將面團和適量的堿面揉勻拉成小劑量，壓平，裹上紅糖、桂花、掛面做成的餡，用溫油炸制而成。這種炸糕外酥裏嫩，容易消化。