怎麽用面粉做饅頭？

怎麽做面條才能做出好吃的饅頭？

食譜食材:面粉1500g (16饅頭)鮮酵母15g溫水700g食譜做法:1、和面:可將鮮酵母粉碎溶解於部分溫水中，將面粉放入盆中，將鮮酵母水直接灑在面粉上，充分混合後逐漸加水攪拌至盆中無幹面。

和面時加水的水溫根據氣溫決定。氣溫低水溫高，水溫最多不能超過40℃。2.發酵:將混合好的面團用濕布蓋上，放在溫暖的地方發酵，直至面團體積增大壹倍，內部蜂窩狀結構均勻。

3.成型:將面團揉勻，直到面團中沒有氣泡。可以將面團橫向切開，看看面團的橫截面是否有明顯的氣泡。如果沒有明顯的氣泡，說明面團揉好了。然後，將面團分成大小合適的大小，搓圓，放入蒸籠(籠)中，蓋上濕布或拉上簾子醒發。

4.起床:冬天在家自然醒來30分鐘左右，夏天20分鐘。可以用手把饅頭壓青，有彈性。5.蒸:鍋裏放冷水，然後在蒸籠上刷壹層油或者鋪上濕屜布，把饅頭放進去。饅頭之間要有壹定的空隙，否則饅頭會粘在壹起，影響成品外觀。

大火燒開蒸鍋裏的水，立即轉小火蒸20分鐘關火，3分鐘後打開鍋蓋，取出饅頭放在竹淺子或簾子上，蓋上濕布晾涼。如果不蓋濕布，幹燥的北方會使成品饅頭表面開裂變硬。

溫馨提示:壹、鑰匙:1。制作軟饅頭的關鍵是發酵。酵母能化學改變面團的澱粉，產生糖、醇和酸，並釋放二氧化碳氣體。

所以面團壹定是兩倍大。2.如果加熱方式不合適，比如用熱水或開水蒸饅頭，由於加熱不均勻，蒸汽冷了會很快變成水滴，饅頭表面還沒發起來就熟了，形成死饅頭。

如果用冷水煮饅頭，蒸汽會從四面逐漸均勻加熱饅頭。當饅頭中的二氧化碳氣體受熱膨脹時，許多小氣泡膨脹出來，使饅頭變得松散而神秘。

3.蒸的時候不要掀蓋子。蒸饅頭時，燒開鍋後，根據饅頭大小，20-30分鐘左右即可熟。3分鐘後及時取出晾涼，不要放在鍋裏燉。4.蒸鍋和鍋口的連接不能漏。如果有泄漏，壹定要用濕布堵嚴，蒸籠蓋要蓋緊。

二、饅頭制作中的常見問題及解決方法:1。表面容易塌陷:a .面團揉的不均勻，面團中的氣泡沒有完全揉出來，成型時有斷層。面團應該被徹底揉捏。

b、蒸汽太強，可調整為中小火。c、酵母過期後勁不足，可以再買酵母面團。

d、面粉質量差，面筋強度不夠。2.饅頭太脹太蓬松，成品成型不好:a、醒發時間太長，可以縮短醒發時間，或者加入壹些未發酵的面團。b、酵母量過大，可適當減少。

c、面團太濕，和面時加水過多，說明水量減少。3.饅頭表面不白。a、面粉質量差。可以使用質量好的中筋粉。b、成型不好。成型時面團表面要保持光滑。面團揉的時間越長，饅頭就會越白越亮。

4.皮膚暗沈、起皺或開裂:A、醒發速度過快，可降低發酵溫度。b、饅頭成型粗糙，面坯保持光滑，可增加和面時間。

c、面筋含量低，可使用中筋面粉。5.饅頭冷卻後變硬掉渣:A、面粉質量差，可用中筋代替。

b、饅頭成型時，水分不足，可在面團中加點水，揉勻。c、和面時間不足，能充分揉成網狀的面筋。

d、發酵不足，可選用發酵性強的安琪酵母。6.內部結構粗糙:A、①面粉質量差，可用中筋面粉代替。

b、揉面時粉太多，但粉少。7.發酵緩慢:A、酵母量少或活性下降，可適當增加酵母量，並註意酵母的低溫保存。

b、和面時面團溫度低，醒發溫度不夠可以用溫水。8.表皮起泡:A、醒發濕度過高，會降低醒發濕度。b、饅頭成型時面團中有氣泡。妳可以試著在成型操作過程中驅除氣泡，多揉壹會兒。

C.蒸的時候，水滴在饅頭表面，避免水直接滴在表面。9.饅頭體積小。a .面筋不夠，可以用中筋面粉。b .酵母量不夠，可以增加c .發酵時間不夠，可以延長發酵時間10。饅頭不凸起，變成死面。a .面團不松弛。b .面團水溫過高，酵母會被燙死，可以用溫水揉面團。

C.如果酵母過期了，用好的酵母替換它。

蒸饅頭，怎麽做面，放小蘇打。

1，準備壹斤面粉和三克酵母(多壹點沒關系)；如果妳兩個人吃這些面粉，壹頓飯就能搞定。我通常使用安琪酵母。

2.將面粉放入幹凈的盆中，用溫水將酵母融化(水溫36-40度。如果不知道水溫，把手指伸進去感覺不燙)；

3.然後慢慢地把有酵母的水加入面粉中。妳可以用壹雙筷子把面粉攪拌成面團，然後用手攪拌面粉。

4，還有手燈，面燈，盆燈都行，然後用蓋子蓋好盆。天氣暖和的話，40-60分鐘就開了(這是面團，不需要小蘇打。以前家裏用老面蒸饅頭的時候用小蘇打中和面團的酸味)

5.然後把煮好的面揉好(煮好的面上有很多小孔，就是體積比剛做出來的大壹倍左右)，再第二次發酵20分鐘左右，讓饅頭好看好吃，然後放鍋裏蒸12分鐘左右。我通常把饅頭做成很小的。

怎麽用面粉蒸饅頭？

(1)蒸饅頭的時候，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒兩小杯白酒。停10分鐘後，面團會變形。

(2)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面團揉好後，用濕布覆蓋4-6小時。

蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。(3)冬季室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，制作面團的時間可以縮短。

(4)在發酵的面團中，人們往往會放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。

(5)如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。(6)蒸饅頭時，在面粉中放壹點鹽水，可以促進發酵。饅頭是白色的，制作饅頭是家庭中常見的主食之壹。

饅頭怎麽蒸才能又軟又結實？提示如下:1。夏天用冷水和面，冬天用溫水和面。冬天和面和面要比夏天早1~2小時。往面團裏加水時要小心。

2.將面團揉幾下，使面粉中的澱粉和蛋白質充分吸水，這樣表達出來的面筋才是真誠的。好的面團要在壹定的溫度下保存，30℃為宜。

3，面已經漲起來的時候，壹定要掌握好發酵的程度。如果會群已經呈蜂窩狀，而且有很多小的，說明已經發酵了。

蜂巢立方體的眼睛越大，酵母就越老，甚至是過了頭。4、籠上饅頭煮羊，得過面。

冬季約為15~20小時，夏季較短。饅頭上籠的時候，鍋裏的水壹定要開大，大氣要看到10分鐘。

5.蒸鍋和鍋口的連接處不能漏，漏的地方壹定要用濕布堵上。用鋁鍋蒸時要蓋緊鍋蓋。

6.蒸饅頭時，鍋壹定要用冷水加熱，逐漸升高溫度，這樣饅頭坯受熱均勻。剛開始不要用熱水或開水蒸饅頭，因為饅頭容易夾手。

酵母粉更好，不用加堿。我的經驗是安琪酵母好。

1，按照說明，冬天用量可以稍微多壹點。2.將酵母放入碗中，加入壹勺糖，用溫水融化。

倒入面粉中，揉至面粉略軟。用濕布蓋上，放在溫暖的地方。

當體積變大，表面有大量小氣泡時，就可以了。3.用幹毛巾蓋住饅頭，靜置20分鐘。

4、水入蒸鍋，蒸15分鐘-20分鐘。

怎麽做饅頭好吃又軟？

怎麽做饅頭又軟又好吃？很多人早餐都喜歡吃饅頭，我們都知道饅頭要軟才好吃。

但是，很多人家裏做的饅頭，要麽軟，要麽堅如磐石。怎樣才能做軟饅頭？下面，我們來看看蒸饅頭的秘訣。如何做饅頭軟糯可口材料:小麥粉、酵母粉做法:1、酵母粉用溫水融化，倒入面中，和面至無面團，蓋上盆，醒發面團；2、醒到面團是面團的兩到三倍，開始在盆裏揉面團。這時候加點鹽，饅頭會更筋；3.在案板上，翻過來揉壹會兒揉成長條；4.切成差不多的面粉，開始把饅頭揉圓；5、揉好，想塑形的朋友，可以把球揉小壹點，第二次蓋籠布醒發；如何做饅頭又軟又好吃的秘訣(圖片來源:圖片網)6。醒來的過程和溫度有關。溫度高的時候，妳會很快醒來。也可以看著面團，面團開始膨脹，或者用手捏壹下就能感覺到面團的柔軟，就可以放在鍋裏蒸了。我通常把冷水放進鍋裏。

鍋暴露在大氣中25分鐘左右就熟了。蒸饅頭的小技巧1。蒸饅頭的時候，如果面團看起來不油膩，可以在面團中間挖壹個小坑，倒上兩小杯白酒。停10分鐘後，面團就肥了。

2.如果面團中沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入15-20g蜂蜜。面團揉好後，用濕布覆蓋4-6小時。

蜂蜜面團蒸出來的饅頭軟糯清香，入口香甜。3、冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。

4.在發酵的面團中，人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。

5.如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。6.蒸饅頭的時候，在面粉裏放壹點鹽水，促進發酵，饅頭又白又軟。

關於蒸饅頭1的常見問題，蒸饅頭蒸熟後表面塌陷的原因及解決方法:成型時有斷層，成型時註意消除氣泡。面團醒發過快會降低面團發酵的溫度。

如果蒸汽不強，就用猛火蒸。如果酵母後勁不足，使用好的酵母或改變酵母的量。面粉質量差，面筋不夠。用中筋面粉。

2.饅頭表面不光滑的原因及解決方法:面粉揉得不夠，用壓面的方法消除氣泡。面粉質量差，用好的面粉代替。

攪拌時間不足，通過充分攪拌使蛋白質擴散。酵母沒有完全溶解。制作前用少量溫水溶解酵母。

如果發酵時間過長，縮短發酵時間，降低溫度。3.饅頭產品老化、板結、掉渣的原因及解決方法:面粉質量差，改用中筋面粉。

饅頭成型時，水分不足，水適量。攪拌不足，充分攪拌使面筋形成網狀。

發酵不充分，用發酵能力強的酵母。4.饅頭沒漲起來的原因及解決方法:水溫過高，酵母被燒死，面團用溫水或冷水拌。