問題二:如何用石膏粉做豆腐豆腐腦的制作方法有很多種。基本原理是通過添加凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固。混凝劑有很多種。通常我們日常生活和市場上使用的有三種:石膏、內酯、鹵水。豆腐腦主要由石膏或內酯制成。自制方法:1，制作豆漿:建議妳買壹臺豆漿機，將幹大豆浸泡3-4小時(夏季)，冬季浸泡7-8小時，浸泡後將豆子放入豆漿機，按照機器說明操作，很快就能制作出熱豆漿。2.點膏:用少量水攪拌適量石膏或內酯(凝固劑可以從貨架上買，用量會在包裝上註明。壹般石膏粉的用量為豆漿量的千分之三到千分之五，內酯的用量為千分之壹到千分之二)，放入盛有豆腐的容器中，趁熱將煮好的豆漿倒出來(做內酯豆腐需要85攝氏度左右，做石膏豆腐需要95攝氏度左右)。如果妳覺得豆漿和凝固劑沒有充分混合，3、頓腦:漿煮好後，蓋上容器靜置5-10分鐘，就是新鮮美味的豆腐腦了。4、調料:內酯豆腐腦會略酸，石膏做的豆腐腦有點苦。可以根據自己的習慣調味。如果喜歡甜食，還可以在制漿時加糖。
問題三:如何用石膏做豆腐腦？石膏？可放太多，最好用大量水稀釋成白色均勻的懸浮液。
豆漿最好是蒸的，不要直接下鍋煮。煮好後，加入少量石膏懸浮液，靜置壹段時間。
問題四:用石膏做豆腐的小技巧石膏豆腐做法:準備材料:勺子、大鍋、篩子、紗布、熟石膏粉、量杯、攪拌機，當然黃豆是必不可少的。我在國內藥店買了紗布。不知道在瑞典藥店能不能買到。熟石膏粉在Stegormo的中國店有售。我從國內帶的攪拌機，瑞典也有賣，就是果汁的那種。量杯和攪拌機自然是搭配的。制作流程:1。從超市買來的幹黃豆，用冷水浸泡壹晚，讓其吸收足夠的水分；2.打豆漿之前先量壹下有多少杯黃豆；以便按比例配制石膏水；3.將水和大豆按照2:1的體積比用攪拌機打成豆漿，即1量杯的大豆配2量杯的水。黃豆越細越好，這樣豆漿夠濃；4.將打好的豆漿用雙層紗布過濾後倒入大鍋加熱。過濾後的豆渣先裝入容器中，再用於其他用途；5.註意在豆漿即將沸騰的時候，壹定要在爐邊等待，避免煮好的豆漿泡沫噴出來，清理起來比較麻煩；6.豆漿煮開後，撇去泡沫，放置5分鐘。最好不要放在剛關火的爐子上，因為瑞典電爐的溫度會持續壹段時間；7.在豆漿靜置的五分鐘內，我們可以用它來制備石膏水。我的比例是每750ml大豆(註意妳打豆漿前測的大豆體積不是豆漿的體積)配壹扁勺熟石膏粉，石膏粉拌少量冷水。這個過程不要做的太早，石膏水壹旦放置太久就會形成硬塊。這個公式是我個人經驗總結出來的，不壹定是最好的，但每次都很成功；8.這是最關鍵的壹步。5分鐘後，用大勺向壹個方向勻速攪拌豆漿，同時將石膏水慢慢倒入豆漿中。攪拌不能停，速度適中均勻，直到妳慢慢感覺豆漿開始變稠，開始出現絮狀物，就可以停止攪拌了。這個過程需要妳有壹定的耐心，攪拌時間不確定。如果慢的話，可能需要5分鐘左右。9.到目前為止，我們已經看到了豆腐腦的雛形。喜歡喝豆腐腦的朋友現在可以來壹碗。當然，他們得稍微冷卻壹下，讓豆腐腦結塊。10.蓋上剩余的豆腐腦，靜置40-60分鐘；11.將豆腐腦倒在單層紗布的篩子上，用紗布包住豆腐腦，用大小合適的容器裝滿冷水，壓在豆腐腦上。幾個小時後，可以吃到鮮嫩的豆腐；12.剩下的豆渣可以用來炒菜，做豆渣包子。最簡單的處理方法就是反復用水沖洗，洗好的水煮沸做豆漿。
問題五:做豆腐應該用多少熟石膏粉？熟石膏粉怎麽做豆腐？具體壹點。1斤黃豆配5元石膏粉。
將大豆浸泡在水中，然後磨碎。
加入大量的水，然後燒火，用紗布反復擦幹水分。
這是豆漿或者豆腐花，但是壹般不會直接喝。這是做豆腐的胚胎。
然後是豆腐腦
最後妳看到的嫩奶塊，就是豆腐的玉，簡稱豆腐，也就是常見的水豆腐。
豆腐是黃豆做的，經常吃容易上火，石膏可以降火。同時前期的豆腐腦也不容易凝結融合。加入石膏後，這個問題就可以巧妙的解決了，既可以降火，又有助於豆腐的凝固。
石膏加多了，豆腐粗糙，口感差。
石膏加的太少不好做，所以豆腐加石膏很有必要。
問題6:豆腐怎麽做，怎麽放石膏？我會告訴妳怎麽做。生大豆葡萄糖酸δ-內酯調料商店已經買了壹大塊紗布。首先，將大豆浸泡至膨脹，然後將其打成豆漿。打豆漿的時候，水和大豆的比例很接近。如果是做豆腐1.5斤黃豆，3斤嫩豆腐，1斤黃豆1.5斤水，老豆腐1斤黃豆0.8斤水，將豆漿倒入鍋中，燒開，放入豆漿中，稍加攪拌，將豆漿殺死。去除泡沫，然後將豆漿倒入盆中。此時，將使用葡萄糖酸δ-內酯。將葡萄糖酸δ-內酯的話1 kg放入10-15 g，加入少許水開啟內酯化，然後倒入豆漿盆中攪拌均勻。然後放10分鐘。這個時候豆漿會凝固，然後用紗布把凝固的豆漿裹緊，找個重物壓在上面。
問題7:豆腐用石膏怎麽用豆漿煮，用冷水融化石膏粉，用長勺子？將豆漿移至石膏水中。
問題8:妳用石膏做豆腐嗎？做豆腐需要石膏。
大豆是壹種高蛋白植物，大豆中球狀蛋白的含量高達35%。
大豆磨成漿，過濾除去豆渣。
豆漿加熱後，球狀蛋白膨脹，加入鹽水(氯化鎂)、石膏(硫酸鈣)、石灰水(碳酸鈣)等物質，蛋白質變性凝結成固體。
通過壓力擠出多余的水分，就成了豆腐。
問題9:生石膏豆腐怎麽做？它用的成型劑是石膏液，比北豆腐更柔軟細膩。
化學原理:豆漿屬於膠體。加入電解質產生凝結現象，形成豆腐，然後壓壹下排出壹些水。
石膏豆腐和鹽水豆腐的區別
鹵水豆腐風味最好，但保水性差，產量低，凝固操作困難。
石膏豆腐質地細膩，保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不夠，常有石膏渣並伴有石膏味。
根據所用凝固劑的不同，我國生產和銷售的豆腐可分為鹵水豆腐(也叫鹽鹵豆腐)、石膏豆腐和酸凝豆腐。鹹豆腐風味最好，但保水性差，產量低，凝固操作困難。石膏豆腐質地細膩，保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不夠，常有石膏渣並伴有石膏味。酸凝豆腐包括酸奶豆腐和葡萄糖酸內酯豆腐(簡稱內酯豆腐或GDL豆腐)。酸豆腐口感平淡，質地細膩，保水性好，但強度明顯不足。由於鹵水豆腐保水性差，壹般做成硬的北豆腐，而酸凝豆腐保水性好，屬於軟的南豆腐。只有保水性介於兩者之間的石膏豆腐，才能同時做成北豆腐和南豆腐。在中國北方，鹽豆腐享有很高的聲譽，但產量較低。壹些生產者和銷售者經常將石膏豆腐作為鹹豆腐。酸豆腐只在部分地區生產，產量很少。內酯豆腐是日本於20世紀60年代開發的壹種新型酸凝固豆腐，其凝固機理適用於制作盒裝夾心豆腐。盒裝內酯豆腐保質期長，便於運輸。作為豆腐的壹個新品種，目前在市場上越來越多的出售。但由於缺乏勁道，不適合激烈油炸，且缺少豆香味，略酸，無法替代傳統的鹵水石膏豆腐。
對於新鮮豆腐的品質指標，除了水分含量，應該有兩個，壹個是豆腐的質構參數，壹個是豆腐的保水性能。豆腐的強度、彈性、內聚性、咀嚼性等質構參數直接反映了豆腐的口感，豆腐的保水性直接影響豆腐的產量、流通和銷售。
補充:傳統豆腐是用石膏和鹽水做的。現代科學家發明了壹種比石膏和鹽水更好的產品——葡萄糖酸內酯。用它點的豆腐更細膩，口感和營養價值更高，對身體絕對無害。大家在超市看到的內脂豆腐不是用它做的。
6營養成分(每100克)
熱量81.00千卡
碳水化合物4.20克
3.70克脂肪
蛋白質8.10克
纖維素0.40克
7原材料生產
豆腐的原料有黃豆、綠豆、白豆、豌豆。先將豆子清洗幹凈，放入水中，浸泡適當的時間，然後加入壹定比例的水研磨成生豆漿。然後用特制的布袋將磨好的漿液裝起來，收好袋口，用力擠壓，將豆漿從布袋中擠出。壹般可以榨兩次漿。第壹次擠完後，打開袋口，放入清水，收好袋口再擠壹次。[1]
生豆漿榨好後，放在鍋裏煮。烹飪時，撇去浮在表面的泡沫。烹飪溫度保持在90-110攝氏度之間，註意烹飪時間。煮好的豆漿需要腌制凝固。鹽鹵點火的方法可分為鹽鹵和石膏。鹵水的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏淡鹽水的話，要先把石膏烤到剛剛過心，然後磨成粉加水做成石膏漿，再倒入剛從鍋裏舀出來的豆漿裏，用勺子輕輕攪拌。很快，豆漿就會凝結成豆腐花。在南方，生石膏也是直接用水研磨，點鹵時將研磨好的石膏漿倒入豆漿中攪拌。只是要掌握量，壹般壹斤豆子0.6石膏是最好的配比。如果需要老豆腐，要多加石膏漿。
如果要把豆腐花進壹步做成豆腐，在豆腐花凝結後的30分鐘左右，輕輕舀到壹個木托盤或其他已經蓋上布的容器裏。滿了以後，用布把豆腐花包起來，蓋上木板，壓10到20分鐘，就成了水豆腐。
如果要做豆腐幹，壹定要把豆腐花舀到木盤裏，用布包好，再蓋上木板。......& gt& gt
問題10:如何用石膏做豆腐？用食品級石膏，即15克熟石膏粉(生石膏加至160度制成)，放入鍋中，加等量的水調成糊狀。用手或工具小心研磨，粉碎溶解，加少量水稀釋。稍等片刻，粗石膏沈澱，取其懸液備用，煮豆漿。
將凝固劑倒入容器中，充分攪拌，立即沖進煮熟的果肉，這就是所謂的反點。點擊後立即蓋章。膨脹約10分鐘後，大豆蛋白即可凝固，制成美味營養的豆腐。