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三(薩)湯又稱“肉粥”，是壹種傳統名吃，流行於山東、河南、江蘇、安徽四省交界的許多地方，現在是當地人通常的早餐。
中文名:唐三
英文名:唐三
主要成分:肉、小麥和大米
目錄
簡介
起源
臨沂散
食用說明
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簡介
三(薩)湯又稱“肉粥”，是壹種傳統名吃，流行於山東、河南、江蘇、安徽四省交界的許多地方，現在是當地人通常的早餐。
和三兒湯有本質區別。詳情請在百科中搜索“三兒湯”。
它有著悠久的歷史。《說苑雜言》中有“七日不吃，藜麥湯不壞”的記載。春秋時期的名著《墨子非儒》中說:“孔子窮在蔡晨，藜麥湯不差”。《禮記·內則》曰:“瑙，取牛羊之肉，三為壹，切成小塊。與飯2、肉1合在壹起，炒。”這裏說的“三”和今天的頗為相似。清康熙年間，《益州誌》所列產品有16種。據傳，饢是古代西域人的早餐飲品，唐代傳入內地。相傳乾隆皇帝下江南，途經古蘭陵黟縣(今棗莊嶧城)時，飲此湯，贊不絕口。他問當地人這叫什麽。皇帝金口玉言，當地人也稱之為“什麽”湯。尤其是棗莊、臨沂、濟寧、徐州、濟南等地。
如何制作饢湯
以肥牛、羊肉、母雞肉為主，配以青稞、大麥、蔥、姜、花椒、胡椒、味精、鹽。制作方法如下:頭天晚上將白條雞和牛羊肉洗凈，濾血，放入蓋著鍋的木管中，然後將水燒開，再放入大麥仁、小蔥、姜、大料(包括花椒、茴香、丁香、草果、草果、三代、肉桂、高良姜等。放入袋子中)和胡椒(加入袋子中)。第二天早上，將煮好的湯鍋燒開，加入適量開水和醬料，燒開後加入味精和胡椒粉。
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起源
鄆城有壹種著名的食物叫“撒湯”，是雍正帝的老師魏發明的。魏(1646-1715)，。鄆城縣城關鎮魏路口人。他家很窮，但很有才華。他從小受到母親和爺爺的教導，努力學習。12歲，在姚成為會員；20歲，秀才；30歲獲得清朝康熙宮廷考試二等獎；他從國子監選了庶吉士，授了編修，講學歷，在東宮做官，在順天大學考了主考官。。60歲退休回鄉，在運城開餐館，開創了運城著名的“唐三”。這種湯主要由牛肉和麥粒制成，裏面有姜、洋蔥和其他配料。上面是牛肉的稀湯，下面是麥仁的稠粥。他把稀湯賣給富人，把稠粥給窮人。
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臨沂散
現在臨沂更講究烹飪，清末從濟寧傳到臨沂。臨猗散對溫度、時間、攪拌、工具都有嚴格的要求。壹般第壹天選食材，晚上做湯，第二天早上就做好了。原料主要是肉、大麥、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉等。還添加了壹些中草藥如砂仁、丁香、陳皮、肉桂、大棗(去皮)、八角、小茴香、玉果、肉桂、白芷、高良姜、花椒等，增加了溫脾健胃的功能。他們中的壹些人使用了多達40種材料。做飯用的鍋也和普通鍋不壹樣，比普通鍋大好幾倍。和普通鍋相比最大的區別就是有脖子。所謂頸，就是用不銹鋼在壺頂上做壹個高50厘米的“頸”。據說這是為了防止香味跑出來。
其實做饢的知識主要在湯裏。很多饢店都是代代相傳，湯是百年老湯。可以說，老湯加新湯，是“無止境的湯”。另外煮湯用的鍋蓋和柴火都很精致。做饢用的鍋蓋必須是柏樹做的；果樹也要當柴火煮湯。這樣才能做出原汁原味的臨猗瑙。
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食用說明
吃的時候，把長勺子放進碗裏，倒上香油，在面湯上撒壹把韭菜或者蒜苗。經過反復熬煮，這湯不腥，鮮香可口。它吃肉不吃肉，原湯原味香。這種湯在冬天特別受歡迎，因為它主要由各種肉類和幾種配料制成，熱量高，口感飽滿。在古代，只有牛羊肉被用作肉類。傳入大陸後，也用雞鴨。後來，漢族人做了豬肉饢。其中，雞三的味道最好。喝饢有四點要註意，就是要熱要香要胖。壹碗饢配油條、餅幹、油餅、蒸餃，就是壹頓美好的早餐。饢不僅味道鮮美，營養豐富，還具有祛風散寒、開胃、利尿、止嘔的功效。