食材(4人):意大利面400g(意大利面的壹個品種名稱在中國大陸很難買到，所以妳可以找同樣的品種來代替，這裏是實心面)、雞蛋3個、培根100g(其實是加工過的羊肉，可以用羊肉代替)、大蒜、奶昔2勺、幹grq芝士粉2勺、幹pecoflno 2勺。
準備時間:15分鐘。烹飪時間:15分鐘。
1.將臘肉切成小肉丁，然後用壹瓣碾碎的大蒜在油鍋裏炸，不加任何調料，直到臘肉肉丁變脆；
2.將裝有水的鍋放在火上，水開後加入少許鹽，再放入面條煮；
3.將雞蛋倒入小碗中，加入奶昔和奶酪，足夠的胡椒粉和鹽，打勻；
4.將面條煮至軟硬適中，然後趁熱倒入盛有雞蛋的小碗中，快速攪拌，加入準備好的培根肉丁和果汁，攪拌均勻後即可食用。
其他生產方法:
做蛋黃意面可以用普通培根，也可以用煙熏培根，看每個人的口味。為了容易消化，可以不加奶昔。如果不喜歡山羊奶酪的味道，可以用帕爾馬幹酪。
辣通心粉
材料(4人份):400克BUCGrini面條，150克培根肉，150克幹PeCONnoRomono奶酪粉，400克西紅柿丁，壹個洋蔥，紅辣椒，高湯，鹽和胡椒。
準備時間:15分鐘。烹飪時間:15分鐘。
1.把臘肉切成均勻的塊，直接在鍋裏煎，不加任何調料。註意保持中火，不斷攪拌，直到肉片裏的油完全融化；
2.將切片洋蔥放入鍋中，炒香，然後加入番茄塊和壹小塊辣椒。加入鹽和胡椒，中火煮35分鐘。在烹飪過程中，要不斷加入肉湯(肉湯的種類可以根據自己的口味決定)；
3.將盛滿水的鍋放在火上，水燒開後加鹽，煮好後將面條放入小鍋中，與準備好的醬料拌勻，再放入山羊奶酪粉即可食用。
其他生產方法:
這種辣醬可以搭配其他形狀的面食，最好是又粗又寬的長面條。拌的時候可以不放在小鍋裏，而是把剛煮好的面條直接倒進鍋裏做醬，開小火，用木勺快速攪拌，讓面條和醬完全混合。根據個人口味不同，也可以用其他芝士粉代替山羊芝士粉。
熱那亞醬面
材料(4人份):400克frenette面條，36片新鮮羅勒葉(壹種意大利蔬菜葉，NAKA不確定它是什麽，所以妳可以嘗試用香菜代替)，壹勺peconno奶酪粉，壹勺grana奶酪粉，20克松子，大蒜，油和鹽。
準備時間:20分鐘。烹飪時間:10分鐘。
1.將羅勒葉清洗幹凈，剝壹瓣大蒜，用烤箱烤松子；
2.將上述原料放入攪拌機中，加入少量的油後糊；
3.用足夠的鹽開水將面條煮至軟硬適中，撈出放入預熱好的小盆中。加入新鮮準備的熱那亞醬和奶酪粉，攪拌均勻後上桌。
其他生產方法:
熱那亞醬有很多種做法。為了讓醬汁更濃，可以用壹半的羅勒葉，另壹半可以換成新鮮的芝麻葉。大蒜的量可以根據個人口味來定，但是註意不要過量，以免淹沒羅勒的香味。為了使調味汁更濃，妳可以加入壹些煮熟的土豆。
為了使面條味道完美，硬度適中，烹飪時應遵循壹些基本規則:
炊具:為了煮好面條，妳應該選擇壹個大的深底的鍋，最好是底比較寬的；煮長條形的通心粉時，最好用長柄的木勺，防止通心粉在煮的過程中粘在壹起，而煮短形狀的面條時，就用普通的塑料勺攪拌即可，當然最好塑料勺上有齒。
水的合理比例:每100克掛面用1升水。水剛燒開時，按照每升水10g鹽的比例加鹽。把火調大，讓水再次沸騰，然後放入面條煮，不斷攪拌，防止面條粘在壹起；再次沸騰後，關小火繼續煮，攪拌至硬度適中。煮新鮮面條時，在水中放鹽，然後加入兩勺油，以防止面條變得粗糙。
包裝袋上通常會標註面條的煮制時間，但為了避免面條煮得太軟，最好在煮制過程中不斷品嘗。另外需要記住的是，與生面條相比，熟面條的體積壹般會膨脹4倍，而貝殼形和蝸牛形的面條體積變化更大，因為面條體積的變化與其質量成正比。壹般用硬小麥粉做的通心粉吸水性最強，其營養成分在烹飪過程中幾乎不會發生變化，因為其中所含的蛋白質和澱粉不會在水中流失。
醬的烹飪秘密
1.蛋黃醬也可以通過以下方法制作:將剛煮好的面條放入熱油鍋中炸培根丁，將油鍋從火上移開，將生雞蛋快速打入熱面條中，利用面條的熱量制作雞蛋醬。
2.辣醬也可以和五花肉、辣椒、山羊奶酪壹起煮，但是不加西紅柿和洋蔥。
3.波羅尼亞肉醬如果用文火煮3到4個小時，味道會更鮮美。為了防止西紅柿的酸味蓋過肉的味道，通常會在醬汁中加入牛奶來增稠。
為了節省時間，人們用電動攪拌器來準備熱那亞醬。但是按照傳統的食譜，制作這種醬的工具應該是用大理石和硬木制作的。