妳要問我重慶火鍋和成都火鍋哪個好，我就回答妳，我沒吃過成都火鍋！
從小生活在重慶，熱的不開心是家常便飯，壹個月至少吃壹次火鍋也是生活常態。我對重慶火鍋的熱愛不亞於對重慶的熱愛。
因為長期旅遊，經常去成都，發現成都的火鍋大多都是打著重慶的招牌；比如小龍坎火鍋，在重慶人心中，沒有成都的火鍋。另壹方面，重慶沒見過成都的火鍋，最多就是四川冒菜和四川串串香。
重慶的火鍋黃油重，老火鍋用老油也不奇怪。胡椒和海椒很重。重慶人豪爽豪邁，吃火鍋就能看出來，因為重慶人吃火鍋不講究排場，不考慮環境和位置，不考慮老板的態度甚至價格。味道是重慶人看重火鍋最重要的條件。
但是成都人就不壹樣了。成都人吃火鍋，不僅僅是因為地方古色古香，還因為講究排場。火鍋的味道和重慶火鍋差別很大。據說成都人吃的火鍋都是新的，妳想想就知道了。所以成都的火鍋店都打著重慶火鍋的招牌也就不足為奇了。
作為壹個重慶人，我覺得火鍋的起源還是在重慶嘉陵江，火鍋的發展也是在重慶這個城市，和成都沒什麽關系。重慶的火鍋自然是有名的，味道也不錯，那哪裏能和成都的火鍋相比呢？不過串串香和冒菜還是很不錯的。至少我這個重慶人是吃冒菜和串串香的，都是成都的牌子。
如果不滿意，不如來重慶嘗嘗正宗的重慶火鍋，下結論也不遲。
其實在我看來，相比重慶火鍋，四川火鍋的風味更濃。相信吃過重慶火鍋的人都知道，當然這個重慶火鍋要在重慶吃。離開重慶後，大部分重慶火鍋都變質了或者改良了。
四川火鍋的味道比重慶火鍋清淡，新火鍋也逐漸衍生，但對於壹個生活在火鍋之都的人來說，老油火鍋更能吃出火鍋的靈魂。
我個人熱衷於老油火鍋，大部分朋友去吃火鍋都會選擇老油火鍋。我相信這不是我壹個人的習慣，更多的老重慶會選擇這樣的方式。
新火鍋更註重裝修和服務，重慶老火鍋更註重味道。
眾所周知的海底撈，相信大家都知道！海底撈好吃嗎？我個人覺得不好吃，但是很多人覺得海底撈好吃。
海底撈在全國有多少個城市有分店，只有重慶沒有，所以海底撈來重慶壹定是有原因的。
重慶人對火鍋的要求更多的是口感，也許服務不好，也許裝修不好，但是生意很好。對我來說，我也會重點關註火鍋的味道。
在重慶，我不敢說最好吃的味道壹定在蒼蠅館子，但最重慶味的壹定在街邊小店，這點相信很多人都知道。
重慶人對老油火鍋的喜愛已經深入到骨子裏，我也壹直很喜歡壹款火鍋，味道超級好，性價比也很高。五六個人吃不到200的火鍋店恐怕不多吧！
火鍋，重慶好吃又正宗。去全國各地看看。足以證明所有的火鍋店都叫重慶火鍋店，而不是成都火鍋店或者四川火鍋店。相比重慶火鍋，成都火鍋有三大缺點:1，黃油清淡，2，食材太重，3，水不含酒精！全國除了西藏，我都沒去看過。在其他任何地方，我真的很少看到成都火鍋和四川火鍋的招牌。基本上都是用重慶火鍋的招牌。這應該足夠說明問題了吧？
朋友們，妳們怎麽看？
這麽說吧。我是廣東人。我壹年去兩次重慶吃重慶火鍋。
成都和重慶火鍋我都吃過，感覺重慶火鍋是麻辣火鍋的完美版，成都火鍋是重慶火鍋的簡易版。
此外，我經常邀請壹些朋友去重慶玩。他們以前在成都吃過火鍋，在重慶吃過火鍋之後，從來沒有說過成都火鍋好吃。
唉，說起成都火鍋和重慶火鍋，其實成都火鍋和重慶火鍋都是四川火鍋。
成都火鍋和重慶火鍋為什麽是四川火鍋？因為在上個世紀1997之前，重慶還是四川省第二大城市的時候，重慶火鍋在全世界都是很吃香的。
就像川菜壹樣，為什麽不分成成都菜、重慶菜、蓉菜、渝菜？純屬扯淡，數經忘祖。
其實，火鍋是重慶苦力或纖夫在寒冷的冬天烹制的壹種廉價方便的快餐，用廉價的食材，如豬水，包括動物的腸胃，血旺，在大鍋的油湯中加入花椒、辣椒等辛辣的香料，可以滿足食欲，填飽肚子，溫暖身體。
直到80年代改革開放後，火鍋才逐漸完善，店鋪也開始裝修，才成為所謂的雅堂，風靡西南乃至全國。
有人稱之為重慶火鍋，更多的人稱之為四川火鍋，因為它在上個世紀重慶還是四川省第二大城市的時候就開始流行了。
火鍋雖然好吃，但是從健康的角度來說，油水太重，麻辣調料太濃，對身體不好，而且真的很難做到優雅。
這個問題需要回答嗎？四川到處都是重慶牌子的火鍋。在重慶能找到有四川牌子的火鍋嗎？在真正的重慶人眼裏，四川尤其是成都做不出真正的麻辣火鍋，因為他們永遠不知道正宗重慶火鍋的關鍵技術在哪裏。邯鄲學步的故事，意思是四川火鍋。
火鍋的流派很多，重慶和四川的火鍋永遠有說不完的話題，壹個藏在棉花裏，壹個緊張，總之完全不壹樣，只有行家才能分辨出味道。火鍋的起源是在...
重慶。走在重慶街頭，似乎彌漫著黃油的味道。在重慶，每30個人中就有壹個人從事火鍋行業。和...
四川創造了火鍋的真諦:辣如火，麻如舞。據統計，去年成都人壹年吃火鍋花費超過6543.8+02億元，火鍋底可以繞地球壹圈...(次數不多)
其實火鍋哪裏更正宗更正宗，壹直沒有定論。2009年，重慶火鍋協會也曾為此舉辦過官方辯論賽，可惜因為幾位火鍋界大腕拒絕參賽而泡湯。
重慶火鍋最正宗的就是毛肚，而這個火鍋最重要的是:牛油鍋底！黃油有很重的香味，可以很好地吸收其他香料的味道，而且在煮沸的時候...
能堅持美食，口味直奔主題，香香辣辣，就像誠實坦率，壹個重慶人豪爽的性格。壹個鍋底需要4斤左右的黃油，是用沸騰的湯融化，加入花椒、辣椒、豆瓣菜做成的，因為...
黃油容易凝固，所以吃的時候可以在鍋邊、筷子邊、勺子邊看到壹層凝固的紅色黃油。重慶火鍋底料的極致做法，讓它的火鍋味道自然好，我吃過的重慶火鍋基本沒有不好的味道。
和重慶火鍋不同，四川火鍋用的是清油，也就是菜籽油做鍋底。這個火鍋吃起來香，不像重慶火鍋那麽幹。為了祛火，有的還在鍋底加中藥。因為不那麽辣，四川火鍋也是第壹個被外省認可的。
四川人喜歡加香菜和蠔油來調味火鍋，重慶人不喜歡，因為重慶火鍋本身就有足夠的香味，加進去會掩蓋火鍋本身的香味。
看重慶和四川火鍋，我們有這樣的體會:重慶火鍋就像武當少林，不斷自我完善，捍衛“火鍋科學”的派系正統；四川火鍋就像壹個大江湖，各種招式兼容，遍地開花，好不熱鬧。
妳還有其他意見嗎？歡迎大家壹起討論。
1:名稱不同。
成都的火鍋店招牌都是文藝的，要突出川蜀特色，要趕得上宏大的氛圍...如蜀九鄉、大龍醫、蜀大俠、川西壩子、魏蜀吳，都強調巴蜀的文化氛圍。
不然就很奇怪了，有鮮紅的標誌→看我的樣本13。
妳看不到這些字我不怪妳，可能妳手機水平太低了...提醒妳，該換手機了！
重慶的火鍋基本都是以街邊人的名字為主，濃郁的江湖氣息讓人壹踏入店內就仿佛進入了壹個黑社會的餐廳。比如:莽夫，二娃，佩姐，胖姐，簡單簡單，命名方式簡單~字裏行間，我就是這麽拽的。妳不喜歡我。來吃我吧，sei。
因此，命名文化也間接反映了兩地居民的性格差異。成都人矯情，重慶人粗魯。
2.用餐環境
再次，成渝兩地居民的性格決定了兩地在對待火鍋就餐環境上存在壹些很大的差異。先看成都火鍋。大廳明亮，裝飾精美。否則就是古色古香或者簡約現代的工業風格。不放個神獸能壓場面嗎？
或者以這種方式建造的類似宮殿的火鍋店。
有大廳，有包間，在細節上也下了很大功夫，包括折疊筷子，圍裙，消毒濕毛巾，手機套，吃火鍋的衣服收納盒，飯後給客人送口香糖。排名時有大屏液晶電視和瓜子茶奉上。...
我們再看看隔壁的重慶。人從來不不拘小節，所以是比較好的店。
作為《舌尖2》第五集的外景拍攝地，小雨火鍋不僅在重慶家喻戶曉，也吸引了全國各地來重慶旅遊的人。但是妳看人家就在壹棟破舊的居民樓下面，排名沒電視沒瓜子沒茶！！！
況且這家店開了20多年，老板還挺任性的。店裏只有兩桌，不提前預定就不能直接吃。只在晚上賣，沒有菜單，可以自己拍壹張門口的照片，坐遠了還有點眼力！
好像大部分重慶人都不是處女座，而成都人總是驕傲的。
3.鍋底飼料
簡單粗暴！成都沒有壹家火鍋店不收鍋底費的！重慶的火鍋從來不收鍋底費！
沒有鍋底費！沒有鍋底費！沒有鍋底費！重要的事情說三遍！不喜歡重慶的妳們，怕了！
4:鍋底
再來說說鍋底。成都火鍋講究“麻辣鮮香”，口感更細膩精致，層次感更強；有清油，黃油，特制鍋底。...
重慶火鍋則講究“熱粗礦”，口味較重。重慶人只吃黃油，清油鍋底是什麽？把它拿走！(這裏我們直接忽略清湯，紅湯是對火鍋的基本尊重好嗎？)
總的來說，兩地的火鍋各有特色，同屬壹個宗族，只是極端派和豪放派的區別。
5.菜品的區別。
成都火鍋的菜品精致細膩，很有川味。菜品的精致度小，價格略高。在擺桌子的研究中，成都人對骨髓深感興趣。
川派酥油火鍋起源於重慶朝天門碼頭，在抗戰時期盛極壹時。從火鍋的起源和流派來說，重慶沒有它的道理。重慶火鍋有很濃的江湖習氣:粗獷豪放。它不追求細節，只追求味道和風味。成都火鍋繼承了重慶火鍋，增加了細節，更加註重店面環境和精品，減少了黃油的配置，更加時尚。
至於兩種火鍋的口味，每個人口味不同，人也不同。傳統上，重慶火鍋更正宗。