瑞金米酒瑞金米酒色澤金黃，氣味清香，口感甜濃，沁人心脾。冷飲，提神醒腦，清涼解暑；趁熱喝，暖心暖胃，禦寒擋風。瑞金擂茶擂茶是壹種風味獨特的客家美食，同代人在瑞金流傳甚廣。茶葉搗碎是在芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、橘皮等中加入適量的大米制成的。，然後沸騰。雷茶風味獨特，清香微苦，灰綠色，薄而渾，蘸點香油喝，非常好喝。瑞金人辛辛苦苦，喝了壹碗茶就覺得神清氣爽，茶裏有壹些中草藥，可以解毒、通風、清涼。瑞金人，無論鄉下人還是城裏人，都愛喝茶。茶葉搗碎不僅可以充饑，還是壹種及時的飲品。農婦們攪茶，煮茶，端上桌。鄰居們圍坐在壹起，邊喝邊聊，沒完沒了的茶。丸子魚丸凡是去過瑞金做客的人都會津津樂道這裏的丸子風味獨特，讓人百吃不厭。本地人喜歡這道菜就不用說了，他們往往以它的色、香、味來評判廚師的功力。豬肉丸和魚丸是瑞金人待客宴(俗稱“東道”)的主要菜肴，用料精細，制作精細，技術要求高。肉丸。丸子有好幾種，精制丸子，湯圓，飯包丸子。用料不同，各擅勝場。最具地方特色的壹個就是整粒精制肉丸。它是用豬肉、雞蛋、土豆粉切碎、切塊、搗碎、充分揉搓，然後用勺子做成丸子，放入蒸籠蒸熟。吃的時候蘸點醬油加剁椒或者辣椒末，好吃又香脆。魚丸。將新鮮的去骨皮的草魚或鰱魚切成魚漿，拌入蛋清作為主料，然後用勺子做成丸子，用溫水煮至半熟，撈出，放涼，放入高湯中煮熟，出鍋，加入姜汁即可食用。其色白如丸，味美爽口，不腥不膩。每年春節來臨，瑞金人除了買其他年貨，最忙也最累的就是玩黃年米果。瑞金人有種植壹種黑糯米的習慣。谷殼上覆蓋著黑色的絨毛，谷粒比其他的更短更圓。這種糯米磨出來的米的粘度比蒸水酒的糯米粘度強。瑞金人將其精制成壹種獨特的水果——黃顙魚米果，顏色似黃顙魚，但比黃顙魚粗。芋頭餃子芋頭餃子是瑞金著名的風味小吃，在很多客家聚居區也很受歡迎。紅薯和芋頭是瑞金的主要糧食。以前水稻產量低，地瓜和芋頭用半年。人們在吃雜糧的時候，不斷變換口味，很多雜糧食品就應運而生了。“芋頭餃子”就是其中之壹。顧名思義，芋頭餃子就是用芋頭和餃子包成的餃子。煮熟的芋頭，剝去它的皮，磨成芋泥，拌上適量的紅薯粉，卷成餃子皮，裹上它喜歡的餡兒，芋頭餃子就做好了。由於芋頭水餃皮嫩滑，餡鮮美，雖然是農民的雜糧食品，但也成為瑞金的名牌小吃，也是賓館飯店的宴席。酒糟紅魚酒糟魚是瑞金的特色菜之壹，是傳統的民間食品。做酒糟魚，多選擇優質淡水魚腌制。半幹時，放入釀好的米酒缸中，密封。半個月後可取出，蒸或煮，用酒糟煮。做酒糟魚的關鍵是酒，要做得老而濃。滲透到魚裏，魚是棗紅色的，它的顏色有壹種陶醉的美，再飄來酒香，多麽令人向往！既然是酒糟魚就不要脫酒糟。紅棗木的魚又香又甜又酸。做菜的時候放上紅泡椒，比較辣，微鹹。魚在口中，細膩柔滑，余香久久，還有魚的本質味道，需要壹段時間才能升華。吃了酒糟魚，吃的人會有壹點醉意，滄桑中會有幾分悲涼，因為妳會感受到那條已經獨自離開了江湖的魚，沈睡在酒裏，彌漫著醉人的味道。瑞金酒糟魚具有皮黃肉紅、滑潤有光澤、肉質疏松等特點。味道香辣獨特，真的是居家旅遊、宴請、饋贈親友的佳品。紅燒狗肉壹直有人說，宴席上不能上狗肉，但在瑞金，沒有狗的宴席幾乎是不可能的。辣狗肉壹直是瑞金的傳統菜肴之壹。這裏的狗肉烹飪獨特，具有色澤金黃、味辣、味濃、原汁原味的特點。制作方法如下:將狗毛撕幹凈後，掛在柴火上烤至金黃色，然後將狗肉剁成小塊，再將茶油適量放入炒鍋內，將狗肉放入炒鍋內炸至血絕，加入醬油、精鹽、蔥姜、八角、橘皮，然後放入砂碗中，用清水舀起，文火燉熟，燉熟後盛於盤中，撒上花椒粉。瑞金的餐館壹年四季都有供應，冬春季節生意最好。由於狗肉性溫，具有健胃補腎、加強蓄熱的作用，深受顧客青睞。任天豆腐任天鎮的豆腐以“白如玉、嫩如脂”而聞名，是豆腐中的上品。古往今來，豆腐不僅是普通百姓的家常菜，也是高雅廳堂的美味佳肴。吃豆腐的方法有很多。任天鎮的豆腐種類很多，比如劃水豆腐、家鄉豆腐、鹵水豆腐、油浸豆腐、麻辣豆腐、烤箱豆腐等等。就四季而言，有春季的“筍炒豆腐”，夏季的“韭菜豆腐”，秋季的“韭菜燉豆腐”，冬季的“什錦火燒豆腐”。尤其是任天的爐豆腐非常有名。這種方法很獨特:在爐子裏生壹堆炭火，在炭火上懸掛壹排綁好的竹子，然後把放了鹽和味精的豆腐排放在竹子裏晾幹。這爐豆腐色澤金黃，鮮嫩可口。豆腐不僅味道鮮美，還具有清熱、潤浴、生津、解毒、補中、潤腸、降濁的藥用功效。
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