關於江戶味道的思考(壹):水墨畫風格的食物記憶
《江戶的味道》是壹本成功描述家鄉美食的書。書中的食物可能是作者家鄉普通家庭能吃到的普通食物，也因為作者把自己的感受融入到了文本中，讀者在閱讀的過程中能感受到作者對家鄉、對家鄉人的熱愛，對家鄉食物的眷戀。
引用壹個小片段“既不是橘子也不是柑，橙汁味道更濃，更酸，更香。”把腳伸進土腳爐邊吹邊喝熱橙汁，小小的身體突然滲出汗水。腳爐的溫暖，橙汁的香甜，讓我感受到壹種說不出的幸福。“這本書裏常見的敘事方式，就像中國的水墨畫壹樣，既勾勒出“我”與食物(甚至是簡單的橙汁)的互動，又讓讀者以高超的留白想象出自己腦海中的畫面，仿佛身臨其境。不得不說，作者的寫作技巧非常巧妙，高超。
在這裏妳可以比較不同形式的食物介紹的特點。首先我想對比壹下很多網絡吃貨的短視頻。作為壹個吃貨，我很佩服別人能吃很多東西。網上食客吃各種食物的視頻，多以吃的動作為主。有時候，他們會簡單地介紹自己吃的菜是怎麽做的或者這家店的名菜，並註意吃的動作，表現出食物的美味。不過不得不說，很多短視頻並不能體現美食的美味。央視的美食節目《舌尖上的中國》是壹檔很有特色的美食節目。這檔節目通過視頻和解說調動觀眾的視覺和聽覺體驗，從而達到介紹美食和文化的目的。帶解說的視頻可以直接提供視覺沖擊，讓觀眾更加直觀，也在壹定程度上限制了觀眾的想象力。另壹方面，書是不同的。壹本好書裏作者的文字所構建的世界，是壹個能引起讀者想象力的世界，因為書籍的構建方式很少，主要是文字和插圖，會考驗作者駕馭文字的能力。三者相比，采用的方法不壹樣，主要亮點不壹樣，受眾也不壹定壹樣。沒必要用更高級的方式安排那種方式，但我個人認為閱讀的過程可以加入作者想要表達的思想。《江戶的味道》這本書是壹本充滿美食質感和鄉愁的書。
沈浸感大概是小說能達到的最高境界。通過作者的描述，讀者可以感受到書中傳達的主要思想需要作者對文字的駕馭能力。《江戶的味道》是壹本能讓讀者身臨其境的書，值得壹讀。如果想品嘗書中的美食，有能力的讀者可以去日本看看，或者在網上找教學視頻，自己學著做。
關於江戶味道的思考(二):江戶的味道
江戶，今天的東京，在江戶時代的風俗生活中被日本作家鈴木日升欣賞，在紀錄片《江戶料理》中被欣賞，在日本近代史中被了解。這是壹個逝去的時代，被人們懷念。提到江戶，不會忽略的就是它的味道，所以為了了解它，放了《江戶味道》這本書。
《江戶的味道》是日本作家池波正太郎寫的。在這篇短文中，作者的內容大致分為三個部分。我在第壹部《味覺的時間》裏看到的，是和食物的直接碰撞，從水果到海鮮，在接下來的壹個月裏壹個個的整理品嘗。在《壹月的橘子》中，作者感嘆當舊習俗被現代社會拋棄時，突然想到中國也是如此。在他小時候的窮過年裏，生活的小細節更是彌足珍貴，難以忘懷。
看這本書的過程，總是在不經意間勾起我童年的回憶。回想起來，只有小時候過年才會買壹箱橘子。全家人坐在溫暖的炕上，壹邊剝橘子，壹邊看新年節目。盡管貧窮限制了物質生活，中國新年的祭品仍然是最好的。在作者的筆下，我很驚訝我們明明是在不同的國家，不同的年代，但是作者描述的生活習俗卻讓我莫名的熟悉，就像小森林曾經帶給我的感覺。
江戶的味道在作者筆下與故鄉和人情捆綁在壹起。令人難忘的不僅僅是因為味道鮮美，更是因為對逝去的舊景和人的回味和懷念。煮小火鍋的三井先生，可憐小銀魚的吉野先生，臨死還想吃鹹香烤魚的歌舞伎演員石川。美食連接著記憶和情感，正應了那句“江戶的味道就是故鄉的味道。”
在書的第二部分，作者向讀者展示了“江戶風味，東京精華”，池波正太郎先生以與他人對話的形式講述了與美食相關的回憶。所以看起來食物在這本書裏並不是主體，更像是對過去歲月的介紹，是集體對過去歲月的無奈和懷念。
在書的第三部分，作者跳到了異鄉巴黎，尋找法國電影的印記在這裏漫遊。食物自然是這個過程中不可或缺的精彩存在。在此期間，他很高興遇到了像江戶風味的居酒屋，他在這裏尋找熟悉的江戶時代的記憶。但即使同樣的食物放在他面前，味道恐怕也大不相同。畢竟物是人非，還是物非人非。心情怎麽會壹樣？
整本書其實很薄，才200多頁。時間就在這樣淡淡的敘述和回憶中過去了。書中插圖均出自作者之手，與文中描述的時代和氛圍形成對比，場景或畫面依稀可想。作家佐藤孝介在書的最後壹段對池波正太郎的解釋非常簡短，但它讓我們從另壹個角度更好地了解了這本書的作者。
評論裏有壹句話讓我莫名其妙的在意。出自高濱徐子的著名俳句“昨日與新年相連，年復壹年平淡無奇，日復壹日緊密相連。”
不要殺瘋猴子20180412
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江戶味道反思(三):好味道。
對於作家來說，靈感基本來源於生活，生活中有無數的事情可以帶來靈感。通過美食來寫壹個地域的風俗文化，壹部地方的歷史，更直觀，更有味道。壹天中最放松的時刻應該是人們品嘗美食的時候。不僅僅是那些美食能帶來靈感，人們記憶最深的往往是日常生活中的觸動。每個地方都有當地的特產。每當有客人從遠方來，我們總是帶他們去品嘗這些小吃。在這個過程中，我們也會向客人解釋，客人往往比我們自己吃得好。我想這就是為什麽我們常常會忽略身邊事物帶來的美好。
雖然都說壹個地方的美食會流傳下來，但有些東西時間久了就會改變。在這本書中，池波正太郎並不只是寫食物，而只是把食物當作壹種情感寄托。他寫了當時江戶人的生活狀況。所謂的“江戶”，就是現在的日本東京。那是和現在完全不同的時代，人民生活並不富裕。事實上，它無處不在。小時候沒有手機，每天只能回家吃飯。前幾十年我在農村，吃點糖就很開心了。
這本書就像壹個老人給孩子講故事。隨著這些美食追憶往事，雖然我們對當地文化了解不多，但總能在這本書裏找到壹些歌曲。這是作者的回憶，我們也有自己的回憶。我們的童年不復存在。那些食物雖然外觀變化不大，但味道完全變了。每次想起小時候的經歷，總覺得記憶中是那麽的平凡，那麽的新鮮。過去的生活並不富裕，卻讓人更加珍惜生命。味道可以在人的記憶中保存壹輩子。只要妳嘗到類似的味道，這些記憶就會自動產生出來。
看這本書的過程讓我覺得有些沈重，但是看完之後，我覺得釋然了很多，渾身輕松。回憶就像味道壹樣，有起有落。更多時候，我們嘗到的不是味道，而是當下的想法。我覺得要珍惜每壹頓飯，因為我們終究會長大，過去的不壹定不好。他們構成了我們現在的樣子，每壹頓有意義的飯都來之不易。這就是吃飯的哲學，所以有時候吃飯並不容易，甚至要用心去品味。
江戶味道的反思(四):過去味道時代的挽歌
味道是壹把鑰匙，可以打開人的記憶。食物是在牙齒和臉頰上回憶起來的，但回憶是品嘗出來的。歸根結底，無論是秋刀魚的味道，還是夏日紅豆刨冰，食物帶來的是情感的羈絆，壹次次讓人想起逝去的美好。
日本著名小說家、《牧田的和平》的作者池波正太郎先生也是壹位美食家。他把壹日三餐看得極其重要，老人認為心情愉快地吃飯是保持健康的唯壹途徑。池波正太郎喜歡美食，寫飲食，但他並不展示自己在食材和烹飪方法上的造詣，而是用文字打破生活的漣漪。他寫的食物充滿了生活氣息和時代感。
“江戶的味道”是池波正太郎對昭和時代美食的記憶。這本書分為三部分。第壹部分是味覺年代的記錄，按季節和月份展示食物的樂趣。第二部是江戶風味，東京的精華，池波正太郎和朋友聊天，不經意間感受到正在消失的風味；第三部分是池波正太郎在巴黎遇到的江戶的味道，但生活的味道並不完全是食物的味道。
池波正太郎出生在東京淺草區，經歷了戰後的大蕭條，他的房子被燒毀。入伍之初，他對食物也很挑剔。參軍後不久，他的胃就不行了。茄子是壹種常見的食物，在那個時候，它成了壹種罕見的美味。他說:“這種東西怎麽這麽好吃？”。夏天的紅豆刨冰是每個孩子都喜歡的冷飲，但是要七塊多。小時候，池波正太郎把紅豆餡放在刨冰裏，只花四塊錢就能享受到同樣的味道，那是他童年最新鮮的記憶。戰後復員的他回到滿目瘡痍的家鄉，看到街上鐵皮房子上用墨水寫著“冰”字的布旗。當刨冰在嘴裏融化時，他感到壹種難以形容的自信。刨冰讓他第壹次覺得心情愉悅，好像什麽都沒變。
而且隨著時間的推移，難免讓人感到惋惜。小時候，鮮艷的橙橙是池波正太郎最期待的食物，尤其是在正月裏，當橙子被供奉給神靈時，這讓他相信橙子是壹種罕見的水果。隨著年齡的增長，童年的期待和歡樂都沒有了。其實對於現在的我們來說，都說“年”的味道淡，是真的淡，還是我們早就長大了。
在池波正太郎和朋友聊天的過程中，每個人都註意到了味道的變化。銀座“菊花”的主人Hosei浩二(Koji Hosei)說:問題是化學調味料的過度使用，完全沒有考慮到味道的個性。他還指出，知道什麽季節吃什麽食物的人越來越少。現代人盲目追求新奇。
好在池波正太郎在法國小酒館感受到了江戶時代居酒屋的美好，這種生活方式在東京早已消失，於是用文字為昭和時代唱了壹曲挽歌。
關於江戶味道的思考(5):既是美食，也是回憶。
1868明治維新後，明治天皇遷都江戶鞏固新政權，江戶改名東京。這本《江戶的味道》是對美食的記錄，也是對當地風土人情的描述。對當地食物的描述穿插著當地的風俗。也是壹種不同的方式。
在眾多食物中，總有幾種是壹個人愛吃的。因為地域的不同，每個地方也有不同的特色美食，或者是地方的，或者是獨特的。通過紙筆的描述，每種食物因為季節的不同或者做法的不同，都有詳細的說明。
童年的壹些食物的記憶無論我現在怎麽吃都不是那個味道。小時候特別喜歡春節廟會上的糖葫蘆和紅山楂，包著鮮亮的糖，綁在稻草做的棍子上。當時在廟會上買壹串冰糖葫蘆，感覺很開心。現在生活水平好了，山楂做的糖葫蘆也不再那麽單壹，但味道還是和以前壹樣好。不知道是心情和年齡影響口味，還是現在吃的選擇太多，我都不在乎了。
池波正太郎的江戶用食物作為引子來描述江戶在時間上的變化。書的開頭介紹了很多食物，這些食物中穿插了很多故事，食物和回憶聯系在壹起。之後作者寫江戶的本質，在時間的流逝中，更多的是對過去的回憶。後來，作者寫了自己在巴黎的經歷。壹個人在異地，有很多留戀。不是食物有多令人難以忘懷，而是他自己讓人無法忘記的回憶。
食物對每個人來說都有不同的記憶，好的壞的，快樂的或悲傷的。各種回憶交織在壹起，形成了歲月。隨著時間的流逝，留下的記憶就像河裏的水滴，很平常，但那是時間的全部。
想想什麽樣的食物讓妳充滿回憶？每次吃了都會覺得難過。我以前也有過這樣的旅行，壹路走到壹個地方吃了想了很久的那道菜，而關於這道菜的記憶只屬於妳。這首《江戶的味道》有沒有讓妳想起什麽菜？