第二步:將大米和300ml水用大火煮2分鐘，蓋上蓋子，用最小火燉10分鐘。
第三步:打開蓋子，用餐巾紙蓋住米飯，冷卻10分鐘。在此期間，煮2湯匙壽司醋，糖和1茶匙鹽，然後冷卻。
第四步:將米飯放入碗中，澆上調味醋，用木勺轉動，使其與空氣接觸，然後冷卻。這是兩個食譜(8個人)的重量。
壽司-最重要的材料
壽司飯煮後飽滿，略粘。日本的米醋很溫和，也有特別的壽司醋味道很好，也可以用稀釋的果醋代替。海藻片被用來包裹卷狀或填充的壽司。妳可以很容易地用壽司竹卷卷壽司，但妳也可以使用廚房紙巾或餐巾紙。
辣根(就是日本芥末的種類比較多，以後會做相關的題目)，尤其是麻辣的淡綠色辣根，多為粉末狀，是各種壽司用水拌的調料，可以用辣根罐頭代替。日本醬油適合蘸所有壽司。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以加壹些芥末。醋泡的Shogagari幾乎都是配壽司吃的，還會有壹些姜染成紫色，這樣生魚片就容易消化，而且清爽。生金槍魚是日本最受歡迎的壽司材料。
壽司飯的基本制作方法
(在內地的壹些餐廳，壽司飯經常做得不盡人意，軟硬不壹。有些餐廳為了節約成本，壹次煮很多，米飯放久了會變硬，大大降低了壽司的口感。做壽司飯講究經驗和技術。其實壽司大部分都是壽司飯，所以食客覺得壽司好不好的關鍵點之壹就是米飯的口感和舒適度。)
壹、壽司醋的勾兌方法
材料:白醋600毫升，白糖500克，鹽80克。
做法:將以上三種材料放入鍋中，小火攪拌至糖溶解。不要煮醋，以免酸度降低。
壽司醋的另壹種保存方法:壽司醋的鍋或容器壹定要幹燥，放在角落或陰涼處。壹般夏天可以存放三到四個月，冬天可以存放五到六個月。
二、壽司飯的烹飪方法
1，食用米+糯米按10: 1的比例，軟糯的壽司飯就可以煮了。
2、用水量是壹杯米飯對壹杯水；如果超過五杯米，最後壹杯水的水量會減少1/5。
第三，米飯和壽司醋的比例
如果壹杯飯可以煮兩碗飯，按照這個比例，壹碗飯倒壹湯匙壽司醋。
第四，壽司米醋的攪拌時間
1，電飯煲煮20-25分鐘左右。
2.壽司飯壹定要攪拌均勻，不然沒加醋的飯放久了會變硬。攪拌均勻後，壹定要放在通風處或者用電風扇吹涼。
●制作壽司卷。
1.半片海苔放在壽司竹卷簾上，光滑面朝下。海苔片的邊緣要和竹卷的前緣連在壹起。薄薄地塗上辣根醬。
2.鋪上厚度約為0.5厘米的米飯，但在海苔片的兩側留出1厘米寬的空間。在米的前面1/3處壓出壹個凹槽，把填好的材料放進去。
3.提起竹卷，讓海苔和米飯包裹餡料，形成卷壽司。然後把竹卷卷緊，把開口兩邊的米飯壓緊。
4.取出竹卷，用鋒利的刀把壽司卷切成兩半。然後將兩半並列，切成三等份，形成六塊壽司。將截面面朝上。
●用魚做壽司。
1.將小飯團壓在切好的魚片上，從上到下輕輕揉捏定型，直到米飯與魚片緊密結合。
2.把壽司倒過來，用手指從上面壓成半圓形，形成典型的墊子形狀。
●制作軍艦壽司
1.紫菜片切成寬3 cm的長條，環繞在小飯團周圍，上側留有約1 cm高的開口。
2.將向下的海苔片向內折疊，粘上米飯，形成壹個杯子。用魚卵填滿上面的開口。
●如何用牛油果和蘑菇制作壽司？
經典壽司配新材料。
8份材料:
2茶匙芝麻
4個同樣大小的新鮮蘑菇。
油1湯匙
芥末)2茶匙
白醬油1湯匙
成熟鱷梨1/4
檸檬汁1茶匙
裝飾性:
8片薄洋蔥葉
1/2份壽司飯
此外:
日本醬油
腌姜
制作時間:35分鐘
每份熱量:約80千卡
1.沒有必要在鍋裏放油。芝麻炒至金黃色，取出備用。
2.將蘑菇洗凈，切片。在鍋裏加熱油，然後油炸蘑菇。將鍋從火上移開，倒入白醬油冷卻蘑菇。
3.將牛油果去皮，先將果肉切片，然後切成同樣大小的圖案，立即倒入檸檬汁，防止變黑。
4.將辣根粉與3茶匙水攪拌成稠糊狀，靜置。將青蔥洗凈，徹底晾幹。
5.用濕手將1湯匙壽司飯揉成球狀飯團。將飯團稍微壓平，塗上壹層薄薄的芥末醬。
6.將鱷梨塊和蘑菇片鋪在飯團上裝飾。壽司撒上炒好的芝麻和小蔥。食用醬油和腌姜壹起上桌。
可以加入切成片的白蘿蔔或蘿蔔，用芥末、鹽和壽司醋調味。變化:除了牛油果，可以用Zuccino代替。
壹種用黃油鱒魚卵制作軍艦壽司的方法
這種杯狀壽司幾乎都含有魚卵。
8份材料:
2片海藻
鱒魚或鮭魚卵50克
壽司飯1/2份
黃瓜1小塊(約30g)
此外:
腌姜
制作時間:35分鐘
每份熱量:約80千卡
1.不粘鍋不放油，中火烤海苔不用翻面，直到香味飄出來。取出紫菜片，放涼，切成8條，寬3cm。
2.將鱒魚或鮭魚卵放入濾網中，仔細清洗，然後徹底瀝幹。
3.用濕手將1湯匙壽司飯揉成球狀飯團。取壹條海苔，向外平滑，在飯團周圍，上側預留壹個高約1cm的開口，將下側的海苔片向內折疊成壹個杯子。
4.將海苔杯中的米飯稍微壓緊，將魚卵填入上口。
5.將黃瓜洗凈，斜切4片黃瓜片，厚度約0.5cm，再將黃瓜片對半切開，帶皮的壹端切成細扇形。用黃瓜扇葉裝飾壽司。將壽司放在平板上，配上腌姜。
也可以用便宜的魚子醬。染成紅色的魚子醬看起來比黑色的更有吸引力。