《神農本草經》是我國第壹部藥學專著，成書於戰國，完成於西漢。這本書以傳說的形式，收集了自古以來勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣壹段記載:“神農嘗百草，日遇七二毒，卻解於茶中。”據考證，這裏的茶指的是古代的茶，大意是遠在遠古時代，傳說中的炎帝為了尋找對人類生存有益的植物，親自嘗遍了百草，壹天之內多次中毒。但是他被茶救了。雖然這是壹個明顯誇張的傳說，但我們也可以從中了解到，人類對茶的使用可能是從藥用開始的。
據調查，“茶”字最早出現在《百音宗師碑》和《懷惠碑》中，時間約在唐代中期，公元806年至820年。在此之前，“茶”是用多義詞“茶”來表達的。
“茶”這個詞的基本意思是“苦藥草”。在古代，人們對茶還缺乏了解。僅根據它的味道將其歸類為苦菜是完全可以理解的。當人們意識到它與壹般苦草的區別及其特殊作用時，就產生了單獨代表它的新詞。
茶葉和糧食同等重要。但是，“由於氣候等原因，茶葉不是本地生產的。為了加強對少數民族的控制，政府對茶葉的供應采取有限的直接分配方式，以達到“以茶治邊”的目的。同時，政府不僅控制了茶葉的供應，還用少量的茶葉換取大部分戰馬，給兄弟們帶來了沈重的負擔。這就是歷史上的“茶馬互市”。
茶作為壹種飲料，從唐代開始流傳到西北各少數民族地區，成為當地人民生活的必需品。“壹日無茶則癥，三日無茶則癥”。中國是茶樹的原產地。而中國在茶產業上對人類的貢獻，主要在於最早發現和利用這種植物，並發展成為中國、東方乃至全世界燦爛獨特的茶文化。中國史書記載，在飲茶之前，“古人夏天喝水，冬天喝湯”，他們總是用溫湯解渴。喝茶改變了人們喝生水的壞習慣，大大提高了人們的健康水平。至於茶，在歐美被視為“無疑是東方送給西方最好的禮物”，“如果沒有茶和咖啡在歐洲的傳入，喝酒會更加奢侈”，“茶對人類的好處是不可估量的”，“我確信茶是人類的救星之壹”，“壹種莫大的安慰”等等。除朝鮮、日本、中亞和西亞以外，世界各地的飲茶和茶葉生產與貿易，都是在唐朝前後從中國傳入的。其他的大部分是在公元16世紀之後，尤其是在最近的200年裏引進和發展起來的。
中國茶文化
中國是茶的故鄉。制茶、飲茶有上千年的歷史，名品眾多。主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有強身健體、治病的療效，又充滿欣賞趣味，可以陶冶情操。品茶和招待客人是中國高雅的個人娛樂和社交活動，而坐在茶館和茶會則是中國人的社交團體茶活動。中國茶藝在世界上享有很高的聲譽。唐代傳入日本，形成了日本茶道。
飲茶始於中國。茶葉用開水沖洗，自然，淡雅，有味道，尋求茶葉固有的味道，重在意境。這是中國品茶的特色。同樣品質的茶，比如不同的水，不同的茶具，或者不同的沖泡工藝，會有不同的效果。中國自古以來就非常重視茶的沖泡，積累了豐富的經驗。要做好茶，就要了解各種茶的特點，掌握科學的沖泡技術，這樣才能把茶的內在品質充分展示出來。
中國人喝茶講究“質”字。“品茶”不僅是鑒別茶的優劣，更是遐想和欣賞茶的味道。在百忙之中泡壹壺濃茶，選擇壹個安靜的地方，自己喝壹口，可以消除疲勞，解悶，提神，慢慢啜飲，享受美好，將精神世界升華到壹種高尚的藝術境界。品茶的環境壹般由建築、園林、陳設、茶具等因素構成。喝茶要求安靜、清新、舒適、幹凈。中國的園林世界聞名，風景更是數不勝數。利用園林或自然山川設置茶室，使人得以休息，興致盎然。
中國是文明古國，禮儀之邦，非常重視禮儀。客人來了，泡茶敬茶的禮儀必不可少。客人來訪，妳可以據理力爭，選擇最適合客人口味的最佳茶具。向客人敬茶時，適當地混合茶水也是必要的。與客人喝茶時，主人要註意客人杯、壺中的茶葉殘留量。壹般來說，茶是用茶杯泡的。如果已經喝了壹半，就要加開水，讓茶的濃度基本壹致，水溫適宜。喝茶時，也可適當配以茶水、糖果、菜肴等。，達到調節口味和零食的效果。
茶葉的分類
1.按顏色(或生產過程)分類:
茶葉類名打造特色代表產品
綠茶不發酵(發酵度為零)龍井茶，碧螺春。
黃茶徽發酵茶(發酵度為10-20m)白牡丹、白蓉安吉白毫銀針。
白茶微發酵茶(發酵度20-30m)君山銀針
綠茶半發酵茶(發酵度30-60m)、鐵觀音茶、文山包裝茶、凍頂烏龍茶。
紅茶全發酵茶(發酵度為80-90m)祁門紅茶、荔枝紅茶。
黑茶後發酵茶(發酵度100m)六堡茶，普洱茶。
2.按季節:
①春茶——指當年3月下旬至5月中旬采摘的茶葉。春季氣溫適中，雨量充足，冬季茶樹經過半年栽培，茶芽飽滿，色澤翠綠，葉質柔軟，富含維生素，尤其是氨基酸。不僅使春茶味道清香，還具有保健功能。
②夏茶——指5月初至7月初采茶的夏季天氣炎熱，茶樹新梢、新葉迅速生長，使能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸的減少，使茶湯的滋味和香氣不如春茶濃郁。因為苦味的花青素、咖啡因、茶多酚的含量都比春茶多，所以紫色的嫩芽和葉子不僅增加了不同的顏色，而且味道也苦。
(3)秋茶——8月中旬以後采摘的茶葉。秋天的氣候條件介於春夏之間。茶樹在春夏生長時，新梢和新芽的含量是相對的，使葉片變小，變脆，顏色變黃，滋味和香氣顯得更平和。
④冬茶——大約在6月下旬10。冬茶生長在秋茶收獲後，氣候逐漸轉冷。由於冬茶新梢新芽生長緩慢，含量逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃郁。
3、根據其生長環境:
(1)坪地茶——茶芽葉小，葉實薄，葉扁平，葉黃綠色。加工出來的茶條更細，骨更輕，香氣更少，口感更差。
(2)高山山茶——因為環境適合茶樹喜溫、喜濕、喜陰的習性。所以有高山出好茶的說法。隨著海拔的不同，造成了獨特的高山環境特征。從溫度、降雨、濕度、土壤到生長在山上的樹木，這些環境為茶樹和茶芽的生長提供了得天獨厚的條件。因此，與平地茶相比，高山山茶芽葉豐滿，色澤翠綠，絨毛較多。加工後的茶葉緊而肥。白發外露，香氣濃郁，耐沖泡。
喝茶禮儀
中國是茶的故鄉，有著悠久的茶樹栽培歷史、嚴格的拜茶禮儀和奇特的飲茶習俗。自神農時代以來，中國的飲茶已有4700多年的歷史。茶道有緣，自古有之。
客人來敬茶，這是中國漢族同胞最早的傳統美德和禮節。直到現在，客人回家後總要泡壹杯香茶。慶典活動，也喜歡用茶點招待。茶話會簡單、經濟、優雅、莊重。所謂君子之交淡如水，也指清香宜人的茶。
我們漢族同胞也有各種以茶代禮的習俗。南宋都城杭州，每逢長夏，各家煮新茶，配以各種精品水果，饋贈親友，稱為七茶。這個習俗是在茶杯裏放兩個橄欖或金桔，這意味著春節好運。
茶道也是中國古代婚禮中的盛大儀式。徐明詞書在《茶疏考證》中說:茶若不改其根，植物必生子。古人以茶為學問結婚，認為茶樹只能由種子發芽成為植物，不能移植，否則就會枯死，所以把茶視為大自然永恒的象征。所以民間男女訂婚，以茶為禮，女方收男方聘禮，要茶或茶，有的稱之為茶，並有不吃兩茶的諺語。同時整個婚姻的禮儀總稱為三茶六禮。三種茶是訂婚茶、結婚茶和同房茶。茶又叫“男茶女酒”，就是訂婚的時候，男方家除了如意貼之外，還會回送幾壇紹興酒。婚禮上，會有三個茶道。三茶，第壹杯百果，第二杯蓮子紅棗；第三杯是茶。吃的方式，接過杯子後，雙手捧起，深深鞠躬，然後摸嘴唇，被家人拿走。第二條路也是如此。第三，鞠躬後才能喝酒。這是最尊重人的禮儀。當然，這些習俗現在已經沒有了，但婚禮上敬茶的儀式仍然是壹種習慣。
茶的基本成分和功效
壹.茶的基本成分
1.兒茶素:俗稱茶單寧，是茶葉特有的成分，具有苦、澀、澀的味道。
2.咖啡因:帶有苦味，是構成茶湯味道的重要成分。
3.礦物質:茶葉富含鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。
二、茶葉基本成分的功能
1，兒茶素:
茶單寧，俗稱茶單寧，是茶葉特有的成分，味苦、澀、收斂。可與茶湯中的咖啡因結合，減輕咖啡因對人體的生理作用。具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低血膽固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血壓升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗過敏的作用。
2.咖啡因:
具有苦味，是茶湯味道的重要組成部分。在紅茶湯裏，它與多酚結合形成復合物；茶湯涼了會形成乳化現象。茶葉特有的兒茶素及其氧化縮合產物可以減緩和維持脫咖啡因的興奮感，所以喝茶可以讓人保持清醒，更有耐力。
3.礦物質:
茶葉富含鉀、鈣、鎂、錳等11礦物質。茶湯陽離子多，陰離子少，屬於堿性食物。可以幫助體液維持堿性，保持健康。
①鉀:促進血鈉的排除。血鈉含量高是導致高血壓的原因之壹，多喝茶可以預防高血壓。
②氟:有防止蛀牙的作用。
③錳:具有抗氧化、抗衰老的作用，增強免疫功能，有助於鈣的利用。不溶於熱水，可磨成茶粉食用。
4.維生素:
類胡蘿蔔素:在人體內可轉化為維生素，但只能通過飲茶吞咽來補充。
②B族維生素和維生素C:它們是水溶性的，可以從飲茶中獲得。
5.其他功能組件:
①黃酮類、醇類有強化微血管壁、消除口臭的作用。
②皂苷具有抗癌、抗炎作用。
(3)氨基丁酸是在泡茶過程中強迫茶葉無氧呼吸產生的，說gaba-tea可以預防高血壓。
茶葉的購買
在沒有科學的儀器和方法鑒別的情況下，可以通過色、香、形來評價茶葉的品質。用這四個方面來評價茶葉的好壞，通常是通過望、聞、觸、品來鑒別的。即看外觀，看顏色，聞香氣，摸骨頭，嘗湯。
①顏色——不同的茶有不同的顏色特征。炒綠茶宜黃綠，烘青宜深綠，蒸青宜翠綠色，龍井宜鮮綠色中略帶米色。如果綠茶的顏色較深，呈深褐色，品質壹定較差。綠茶的蒸氣色應為淺綠或黃綠色，清澈明亮；如果是暗黃或者渾濁，那肯定不是好茶。紅茶要黑亮油潤，湯色紅亮。有些上品的功夫紅茶，能在茶杯周圍形成黃色的油環，俗稱“金環”；如果湯色又黑又渾濁，那壹定是劣質紅茶。烏龍茶應該是綠色、棕色和有光澤的。
②香氣——各種茶都有各自的香味，如有香味的綠茶，有蘭花香、栗子香的上品綠茶，有清香、甜味或花香的紅茶；烏龍茶是在桃香等地烹制的。如果香氣較低，則歸類為劣質茶；老茶老了；變質的茶葉有黴味等不良氣味。即使是苦丁茶聞起來也是天然的。花茶以其濃郁的香味吸引著茶客。
(3)味道——或者說茶的味道。茶本身的味道由苦、澀、甜、鮮、酸成分組成。如果其配料比例合適，味道就會鮮醇可口。同時，不同的茶有不同的味道。上等綠茶初嘗有其苦感，但余味濃郁醇厚，令妳口齒生津。粗糙和劣質的茶則是無味的，甚至有壹個遲鈍的嘴和舌頭。優秀的紅茶，口感濃郁、濃烈、清新；低檔紅茶淡而無味。苦丁茶吃在嘴裏是苦的，但喝下去卻是甜的。
④外觀——茶葉的品質可以從茶葉的外觀來判斷，因為茶葉的品質與茶葉采摘的鮮葉直接相關，也與制茶有關，體現在茶葉的外觀上。比如好的龍井茶，光滑、平直，看起來像碗釘；好的珍珠茶，顆粒圓潤、緊密、均勻；好功夫紅茶條緊，紅碎茶粒整齊均勻；好的毛峰茶，芽多，芽露多，等等。如果繩子松散，顆粒松散，葉子粗糙，骨頭較輕，就不是好茶。
茶葉感官評價術語
中華人民共和國國家標準GB/T 14487-93茶葉傳感器測試術語。
1主題內容和適用範圍本標準為茶葉評價提供了壹套術語和定義。本標準適用於我國各類茶葉的感官評定。
2各種茶的通用術語
2.1幹茶外形術語
2.1.1顯示了很多毛邊絨毛。同義詞模糊暴露
2.1.2尖芽葉嫩，卷緊，尖。
2.1.3體骨體茶體重。
2.1.4重身重，茶在手中有沈甸甸的感覺。
2.1.5輕飄輕飄，茶在妳手中的重量很輕。
2.1.6均勻，茶葉上、中、下三段厚度、長度、大小壹致，比例適宜，無脫檔現象。同質同義詞；均勻襯裏
2.1.7出檔不對稱上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不當。
2.1.8整齊整齊，無梗等夾雜物。
2.1.9直、直、滑、勻，無彎折或彎曲。同義詞平面
2.1.10彎曲彎曲不直，呈鉤狀或拱形。同義詞掛鉤；(耳環)
2.1.11平整均勻的茶葉在托盤內相互緊貼，無松散、架空現象。
2.1.12緊結緊卷牢固。
2.1.13緊直就是緊圓。
2.1.14緊而重，松緊適度，骨重。
2.1.15肥粗芽葉肥嫩厚重。同義詞雄偉
2.1.16壯實還是肥嫩，骨頭重。
2.1.17粗粗粗粗嫩度差，厚而重。
2.1.18粗松粗松嫩度差，形狀膨松。
2.1.19松條緊度差。同義詞松木泡
2.1.20松平不是緊而是平。
2.1.21平、圓平塊形成扁圓形或不規則圓形平塊。
2.1.22圓形和圓形電纜是圓形和緊密的。
2.1.23圓直電纜是圓直的。同義詞泥濘的直
2.1.24扁條扁條是平的，不圓。
2.1.25短而鈍的茶條折斷，無苗。同義詞，短禿
2.1.26短斷面短，下段茶多，不均勻。
2.1.27散斷條散短。
2.1.28廢料重量最小的篩茶在下段重的下段太多。
2.1.29爆點泡幹茶上凸出的泡點。
2.1.30破口斬、截痕外露。
2.2幹茶顏色的術語
2.2.1油花幹茶色澤鮮亮，光澤好。
2.2.2幹燥暗沈顏色暗沈。
2.2.3均勻顏色的葉子混合均勻。
2.2.4不同顏色和形狀的混合葉。這個術語也適用於葉底。
2.3湯色術語
2.3.1清澈清澈幹凈、透明、光亮、無沈澱物。
2.3.2明亮清新晶亮，清晰明亮。
2.3.3清新明亮清新明亮。這個術語也適用於葉底。
2.3.4深茶湯顏色較深。
2.3.5淺色茶湯清淡如水。
2.3.6明亮明亮的茶湯幹凈透明。
2.3.7暗沈是指黑暗、不透明。這個術語也適用於葉底。
2.3.8混濁的懸浮茶湯有大量懸浮物，透明度差。
2.3.9將茶湯沈澱物沈澱在碗底。
2.4香氣術語
2.4.1高香茶香氣高而持久。
2.4.2純正正常的茶，香氣不高不低，純正正常。
2.4.3公平性和常態性較低，但無雜質。
2.4.4低低，但不重。
2.4.5特技沈悶不舒服。
2.4.6生悶氣生悶氣氣味平淡。
2.4.7呼吸粗糙的老樹葉，呼吸濃重的刺鼻氣味。
2.4.8綠色氣味聞起來像草或綠葉。
2.4.9高火微烤鍋巴或焦糖香氣。
2.4.10老火過火比高火嚴重。
2.4.11陳腐氣味茶葉老化氣味。
2.4.12不良氣味消失並持續的氣味茶葉變質或受煙、焦、酸、酸敗、黴變等異物汙染而產生的氣味。使用時應註明屬於哪種不良氣體。
2.5口味術語
2.5.1甜後味回味好，有點甜。
2.5.2重濃茶湯濃稠，刺激性大。
2.5.3醇稠性涼，味甘，刺激性強。
2.5.4烈性酒重，好喝。回味是甜的。刺激弱於濃郁，強於醇厚。
2.5.5酒精醇厚正常，清爽正常，微甜。
2.5.6酒精、醇香溫和甘甜。刺激比酒精弱，比平靜強。
2.5.7平中性茶口感正常，刺激性弱。
2.5.8素淡入口微有茶味，然後無味。同義詞和光；光；平的
2.5.9澀味壹串性茶湯入口後，有壹種麻木和舌厚的感覺。
2.5.10粗糙粗糙是粗糙和無光澤。
2.5.11綠色和壹串性澀，有綠色的味道。
2.5.12苦味入口即苦，回味更苦。
2.5.13熟熟味茶湯在口中令人不愉快，有蒸或悶的味道。
2.5.14高火味、高火味的茶，品嘗時也有火味。
2.5.15老火的過火味和焦味差不多。
2.5.16老味道變味。
2.5.17不良氣味去臭變味茶葉變質產生的煙、焦、酸、酸敗、黴變或異物汙染等氣味。使用時要註明屬於哪種不良氣味。
2.6葉底條款
2.6.1細嫩多芽。葉子又小又嫩。
2.6.2招標軟招標招標。
2.6.3用柔軟的手按壓像棉花壹樣的地方，按壓背部使其貼在托盤底部。
2.6.4勻嫩，大小、厚薄、整碎或色澤壹致。
2.6.5雜不齊老嫩，大小、粗細不壹致，整體壓碎或顏色不壹。
2.6.6嫩勻芽葉勻，嫩而軟。
2.6.7肥厚芽豐滿，葉肉厚，不露脈。
2.6.8開葉展開，葉片柔軟。同義詞延伸
2.6.9攤開開葉的老葉。
2.6.10厚老粗葉，莖粗，葉脈外露。
2.6.11縮葉老皺。
2.6.12嫩枝細，葉片薄，肉質。
2.6.13薄而硬葉子老了，又薄又硬。
2.6.14斷了斷了，很多斷了的葉片。
2.6.15亮鮮亮亮。
2.6.16暗混暗沈混葉暗沈細嫩。
2.6.17硬葉和混合葉，葉粗、老、硬，有花序梗，顏色復雜。
2.6.18焦斑焦批在葉邊緣、葉表面或葉背面有局部黑色或黃色的焦痕。
3綠茶術語
3.1幹茶形狀術語
3.1.1細而緊的鋼絲索細長，卷緊而完整，苗好。這個術語也適用於紅茶和黃茶幹茶形狀。
3.1.2緊細長緊，細而長，顯苗。這個名詞也適用於高檔紅茶和幹茶的外形。同義詞苗繡
3.1.3蝌蚪形圓茶有尾，尾粗。
3.1.4圓頭圓片條茶形成圓片茶。
3.1.5螺旋帶芽尖，精加工，油炸成圓形或橢圓形顆粒。
3.1.6卷曲呈螺旋狀或環狀卷曲。這個術語也適用於黃茶和幹茶的形狀。
3.1.7細圓顆粒細而圓，嫩度好，骨重。
3.1.8圓而緊顆粒圓而緊。
3.1.9圓而緊密顆粒圓而結實。
3.1.10圓形和正常顆粒圓形整齊。
3.1.11圓而重的顆粒略大，骨骼較重。
3.1.12粗圓粗圓顆粒略粗圓。
3.1.13粗扁顆粒粗糙疏松。
3.1.14圓滴顆粒大如蠶豆或荔枝核，多為嫩芽和葉片。
3.1.15扁薄葉薄無肉，扁平幹燥。
3.1.16黃頭黃頭葉較老，顆粒圓潤，顏色偏黃。
3.1.17尖扁扁的茶葉邊緣已經用刀削過，沒有任何褶皺。
3.1.18銳平銳露。
3.1.19平平平。
3.1.20光滑光滑的表面是油性的，有光澤。
3.1.21光滑平整平整。
3.1.22光滑幹凈的表面依然油光發亮。
3.1.23嫩而直則直，尖而美。
3.1.24緊平條太緊。
3.1.25窄條太窄太長。
3.1.26寬平條不算寬。
3.1.27折疊不平整的葉子凹凸不平，有褶皺。這個術語也適用於白茶和幹茶的形狀。
3.1.28寬皺寬而縮平條皺而松。
3.1.29渾圓葉扁條不扁不圓。
3.1.30細而直細，緊，圓而直，兩端稍尖，似松針。
3.2幹茶顏色的術語
3.2.1綠玉綠色明亮。這個術語也適用於葉底。
3.2.2嫩綠色為淡綠色和淡黃色。這個術語也適用於湯色和葉底。
3.2.3深綠色深綠色是深綠色，有光澤。
3.2.4深綠色、墨綠色、深綠色、有光澤。這個術語也適用於白茶和幹茶的顏色。同義詞深綠色
3.2.5綠色綻放綠色鮮艷。充滿光澤。
3.2.6蒙砂銀色表面呈銀白色，有光澤。
3.2.7銀綠色銀綠色深綠色表面銀白色結霜。
3.2.8灰綠色是灰綠色，光澤不如銀綠色。這個術語也適用於白茶和幹茶的顏色。
3.2.9藍綠色是帶藍綠色的綠色。這個術語也適用於綠茶的底色和烏龍茶的幹色
3.2.10黃綠黃綠以綠色為主，中間為黃色。這個名詞也適用於綠茶的湯色和葉底；黃茶、幹茶、正常葉底
顏色異常的幹茶和白茶。
3.2.11綠色黃色黃綠色以黃色為主，黃色為綠色。這個術語也適用於湯色和葉底。
3.2.12黃色小黃面含少量黃柏葉、黃片、黃條。
3.2.13灰黃灰黃帶灰色。
3.2.14幹黃呈黃色，無光澤。這個術語也適用於白茶和幹茶的顏色。
3.2.15灰色暗沈是暗中帶死灰。
3.2.16灰褐色灰褐色灰褐色，無光澤。這個術語也適用於紅茶和幹茶的顏色。
3.3湯色術語
3.3.1綠色艷綠為黃綠色，明亮透明。
3.3.2淺黃色較淺。這個術語也適用於黃茶和白茶的湯色。
3.3.3深黃色為暗黃色。這個術語也適用於白茶和黃茶湯色。
3.3.4紅湯顏色發紅，綠茶已經變質。
3.3.5黃色和暗黃色暗沈就是黃色和暗。這個術語也適用於葉底顏色。
3.3.6藍色暗沈就是藍色和深色。這個術語也適用於綠茶、緊壓茶和紅茶的底色。
3.4香氣術語
3.4.1通用綠茶香氣術語
3.4.1.1香味馥郁持久，催人奮進。這個術語也適用於烏龍茶和紅茶的香氣。
3.4.1.2鮮嫩有鮮嫩茶的清香。這個術語也適用於紅茶的香氣。
3.4.1.3清新爽口。這個術語也適用於綠茶味、紅茶味和烏龍茶味。
3.4.1.4清高潔高香高持久。這個術語也適用於黃茶和烏龍茶的香氣。
3.4.1.5香氛潔凈香氣清新爽口。這個術語也適用於烏龍茶的香氣。
3.4.1.6花香型茶清新宜人，有怡人的花香。這個術語也適用於烏龍茶和紅茶的香氣。
3.4.1.7栗子香chestunt味類似熟栗子香。這個術語也適用於黃茶的香氣。
3.4.1.8甜香氣高甜。這個術語也適用於黃茶、烏龍茶和紅茶的香氣。
3.4.2烘焙青花茶香氣術語
3.4.2.1清新可愛的花朵清新豐盈，壹下子就能聞到。
3.4.2.2濃郁的花香濃郁持久。
3.4.2.3純純花香和茶香比例均勻，沒有其他異味。
3.4.2.4柔和花香型的香水是安靜、優雅、柔和而持久的。
3.4.2.5的香味較稀，稀香味短，其香味較弱。
3.4.2.6香香淡淡的香氣浮在表面，馬上就消失了。
3.4.2.7都蘭的木蘭花香透露出木蘭花香。
3.4.2.8頭蘇茶香氣具有微弱的花香和突出的茶香。
3.5口味術語
3.5.1清爽輕快有刺激性，回味好，不苦不澀。這個術語也適用於烏龍茶和紅茶的味道。
3.5.2清新厚重清新爽口，收斂感十足。這個術語也適用於紅茶的味道。
3.5.3熟而悶，燉品味軟而熟而悶。這個術語也適用於黃茶和紅茶的味道。
3.6葉底條款
3.6.1青色藍葉混青色葉。這個術語也適用於烏龍茶的底色。
靛藍青色
4黃茶術語
4.1幹茶形狀術語
4.1.1平直平直平直。
4.1.2肥直芽肥直，坡上全是白毛。形狀像針的。這個術語也適用於黃綠茶和白茶幹茶形狀。
4.1.3樹樁葉偶數枝全平齊葉大莖長且相連。
4.1.4魚子泡焦點幹茶就像魚子那麽大的突起的泡點。
4.2幹茶顏色的術語
4.2.1金亮芽飽滿，色澤金黃，油潤明亮。
4.2.2嫩黃色亮是具有良好光澤的淡黃色。
4.2.3褐黃色褐黃色為略帶褐色，光澤稍差。
4.2.4藍褐色略帶藍色的赤褐色帶綠色。該術語也適用於壓制幹茶、葉底色和烏龍茶幹茶色。
4.2.5黃褐色黃赤褐色帶黃色。這個術語也適用於烏龍茶幹茶和壓制幹茶的顏色和葉底顏色。
4.2.6黃晴黃藍色是帶黃色的綠色。
4.3湯色術語
4.3.1黃亮黃亮是又黃又亮。有陰影。這個術語也適用於黃茶葉底色和白茶湯色。
4.3.2橙橙黃色略帶紅色，似橙色，帶有