——探訪小楊手工老工藝幹茶。
01
盛夏的壹個周末，我們五個人去了樅陽縣湯溝鎮惠民村的壹家傳統民間作坊，尋找舌尖上的美食——參觀手工老手藝的制作過程。
清晨，壹縷冉冉升起的光線藏在薄薄的雲層裏，反射出半邊天。溫柔的微風輕輕拂過我的臉龐，壹路上經過的綠色都醉進了我的眼裏，滿眼的蔥郁和清涼。荷塘裏嫩嫩的荷花還在盛開，綠色的荷葉間藏著壹朵小小的玫瑰，跳動的花蕊擁抱著露珠，搖曳著讓清晨日復壹日的清新美妙。
我們花了壹個半小時到達目的地。順著壹條深石巷的盡頭，我們見到了本文的主人公——楊立華師傅，壹個身材瘦削的中年人。看到我們，他黝黑的臉上綻開了壹個簡單樸實的笑容，他大步上前和我們熱情握手，壹家人微笑著和我們打招呼。47歲的楊師傅穿著白色背心和淺藍色格子短褲，給人壹種幹練的感覺。真誠的微笑顯示了壹種與流行的親和力。
“世上有三苦:撐船、打鐵、磨豆腐。”楊師傅坐下後，清音笑著開始給我們講他的身世和他祖傳的手藝。說起這種手工制作的得意技藝，他要感謝父親，是父親教會了他先做人，再做藝人，先做人。所以他待人坦誠真誠。他的點點滴滴讓他感動，他的點點滴滴讓他受益。憑著壹門樸實卑微的手藝，不求發展，不求成功，在當今物欲橫流的世界裏堅持下來，並不容易。他的努力，他的堅持，他的苦中作樂，都是源於他發自內心的執著堅持和客戶的信任。楊師傅說平時很少說話。今天看到我們，他把平時的話都倒了出來。他的眼睛因喜悅而明亮。博古談到今天，用地道的樅陽話給我們講解。兩道濃眉隨著說話的節奏挑了起來，他那富有感染力的笑容影響了我們。不難看出他是壹個積極樂觀，對生活充滿激情的人。
02
自從十二歲隨父隨弟拜師學藝，楊師傅的壹生就與豆腐結下了不解之緣。他年輕的時候就憑借自己的聰明和超強的理解力學會了做豆腐。“過去，這條街上有許多豆幹。現在，微薄的利潤讓人們要麽轉行，要麽用機器批量生產。只有我堅持手工制作，因為手工制作可以最大限度的保留豆幹的原味和營養價值。只要人家吃了我的豆幹，還想再吃。傳統工藝讓我有義務保留它們，不能把它們丟在我手裏。”楊師傅的話裏有壹絲堅持和快樂。
如今，“小楊豆腐幹”已經成為當地的特產。走親訪友的人們帶著“小楊豆腐幹”仿佛有了家鄉特有的味道，有了親切的思念。
“我壹天只做50斤大豆，而且是提前預定的。我不能量產，我只能保證高質量。”楊師傅壹家三口每天工作十幾個小時。寒來暑往，風雨無阻，日復壹日，年復壹年。“有壹件事似乎很容易。每天重復做壹件事，需要認真和耐力。壹輩子堅持做同壹件事，需要毅力和恒心。”楊師傅額頭上深深的刻字告訴我們，為了不放棄心中的執念，為了把這門祖傳的老手藝傳承下去，他不為名，不為利，無論多苦多累，無論付出多少，自始至終無怨無悔。壹個普通的世俗中人，有壹顆平常心，認真對待每壹天，做好每壹天，心就夠了。
上午9點，我們的攝像機記錄下了楊師傅制作幹茶的全過程。首先，選豆是關鍵，大豆的品質決定了成品幹豆的品質。“我買的是上好的黃豆，比別人的貴，這樣才能保證幹豆保留獨特的風味。“楊師傅的自信來自於他多年的實踐經驗和熟能生巧的紮實基礎，這在鎮上是無與倫比的。挑選黃豆的第壹道工序需要在水中浸泡，浸泡時間視溫度而定。冬季氣溫低，浸泡時間20小時；夏季溫度略高，浸泡時間7小時左右。
03
我們去的時候，大豆已經在前壹天晚上三點半開始泡了。全粒大小相等的黃豆泡在深缸裏，微胖的豌豆像壹群露著肚皮的小企鵝，悠閑地享受著陽光。腫脹的豆子被楊師傅的手輕輕擠壓後，他知道自己需要節制。摘下來的豆子放在兩個大筐裏瀝幹水分，然後送到車間磨成豆漿。
以前豆漿是用石磨磨的，磨50斤豆子要3個小時。今天楊師傅也想這樣做，這樣做出來的豆腐幹會更好的保持豆腐的風味。但是如果每天都這樣，他家基本就沒有正常的睡眠時間了。於是他用豆漿機磨完豆漿，縮短到40分鐘。磨好的豆漿用透明紗布過濾除去雜質後，放入大鐵鍋中，用柴火煮沸。大約半小時後，沸騰的表面出現壹層白花花的果肉泡沫，蓬松柔軟，像白色的棉花糖。升騰的蒸汽化為壹縷乳白色的輕霧，老車間頓時變成了壹片氤氳的、蒙蒙的薄霧，隱約飄著豆花的香甜。作坊壹角，木質器皿擺放得井井有條，默默收藏著歲月的色彩，默默陪伴著主人打磨著歲月的光澤。
將煮好的豆漿從鍋中放入另壹個大桶中，加入適當比例的石膏粉，使豆漿成型為豆腐，然後將豆腐放入木盒中，使豆腐成型。楊師傅有條不紊的完成了這些手續，23歲的兒子就在身邊。他從兒子身上看到了自己年輕時的影子，強烈的使命感讓他希望後繼有人，希望老手藝代代相傳。
04
賢惠的妻子在幕間休息時溜進廚房，很快做了壹頓豐盛的午餐。她話不多，臉上壹直掛著溫暖的笑容。默默的協助丈夫照顧家庭，照顧年邁的母親。她具有勤勞、樸實、溫順、善良的品質，幾千年的傳統美德體現了典型的賢妻形象。
午飯後，全家人聚集在桌子周圍做所有的工作。所謂“全包”，就是拿壹塊小方布，把豆腐緊緊包在菱形塊裏。壹天接近壹萬多，壹個人要包3000多。這在外人看來是壹件很繁瑣很枯燥的工作，但他們卻可以靈活而快樂。壹排排包好的豆腐幹就像列隊的士兵，整齊有序，然後經過壓榨、去皮、煮制、加香、焯燙、冷卻和上油，就可以得到最終產品。壹系列繁瑣嚴謹的程序，壹環扣壹環，步步為營，不允許有絲毫的放松和大意。
成品豆腐幹顏色深棕色，有光澤，滑爽。放在手心，用很強的彈力拉起來。當妳聞到香味時，妳會忍不住產生唾液。嚼壹口香，軟而有彈性。品嘗後唇齒留香，久久回味無窮。舌尖上有不可抗拒的誘惑。我們不得不承認，這是我們吃過的最美味的豆味幹茶。
壹個看似普通而不簡單的東西，為什麽會如此受歡迎和熱鬧？為什麽不去那麽努力的工作或者另尋捷徑？楊師傅堅定地搖頭:“我不會放棄的。既然繼承了這門老手藝，我就壹直做下去，絕不後悔。”“我很享受這個過程，就像壹個畫家在畫畫，壹氣呵成，我在做壹件藝術品！”我在想，小小的方格之間，凝聚了他所有的心血，壹切都是他壹生的滿足！
05
中午，壹場速度極快的暴風雨席卷了這個小村莊，大雨像窗簾壹樣垂下來。屋檐下，壹張銀色的蛛網在雨中微微顫動，網上的蜘蛛已經不見了。雨停後，樹上的蟬兒沈默了，大地安靜了許多，天空被洗得藍藍的，雲像白色的棉花糖。屋後壹棵半個世紀的白樺樹舒展著墨綠色的身姿，低垂的枝椏在風中像母親的手壹樣愛撫著、撫摸著。......
夕陽下的黃昏很美，舍不得走。我們微笑著向這個舊車間揮手告別。楊師傅最後告訴我們，他最大的夢想就是讓更多的人吃到他做的好吃的幹茶。......