羊肉燉豆飯
在摩洛哥，第壹道菜通常是沙拉或水果作為開胃菜，然後是含有土豆和肉的主菜。因為摩洛哥人非常註重飲食的保養，比如不喝酒，不吃油膩的東西等。，而第壹道主菜，包括土豆，可以作為胃裏的“底料”，避免對胃的刺激和傷害，這也是壹個很好的飲食習慣。這種羊肉燉土豆是用特制的摩洛哥陶器廚具烹制的，使用的是穆斯林羊肉，通常要燉幾個小時，直到羊肉變脆腐爛。如果評價它的味道，就是原汁原味的方法，原汁原味的羊肉。
鹹橄欖燉雞
由於摩洛哥是壹個穆斯林國家，所有的羊肉、雞肉等。吃過的都是“香”(穆斯林祈禱儀式)後宰殺，認為這是對動物的尊重，吃了之後能感受到心靈的平靜。橄欖是非洲的特產。作為調味品，可以抑制肉原有的腥味，使其更加鮮美。這道橄欖燉雞也是如此。將雞肉和橄欖放在壹個特殊的容器裏煮很長時間，直到骨頭裏的水全部進入湯裏。吃完雞，濃湯也可以蘸面包。
古斯古斯手抓飯
Ku思Ku思是摩洛哥的壹種主食，是根據摩洛哥廚師的發音寫下來的。其實是“中東大米”。在壹個深盤中，裝上北非米食——粗麥粉，用雞汁蒸，再用陳年奶油蒸。反復三遍，在各種肉類、蔬果、湯汁淋透之前，浸潤出雞汁的甘甜和奶油的清香。大米終於看起來像黃澄澄的了。雖然摩洛哥仍然保持著“手抓飯”的傳統說法，但人們已經用盤子和刀叉來吃了。
摩洛哥人喜歡吃用小麥面粉加清水、橄欖油、肉湯、牛羊肉和蔬菜做成的家鄉風味“古斯古斯”，以及美味的“烤全羊”、“烤魚”、“烤蝦”，這也是他們迎接客人的佳肴。他們習慣用鹽腌制橄欖果，認為腌制的橄欖果有壹種特殊的風味。他們喜歡喝茶。壹般他們喜歡在綠茶裏加壹些白糖和新鮮薄荷葉。他們壹天喝四到五次，每次喝的量都挺大的。他們非常喜歡中國菜；他們壹般習慣用手抓食物，除了在公共場合有時會用刀叉當餐具。
摩洛哥人的飲食習慣有以下特點:
①註重菜肴的香脆和菜肴的豐富性。
(2)味道壹般清淡辛辣。
③主食以面食為主，他們喜歡摩洛哥面包。
4副食品如牛羊肉、魚、蝦等。像黃瓜、西紅柿、洋蔥、土豆等蔬菜。像橄欖油這樣的調味品。
⑤烹調方法偏愛烤、煎、炸等烹調方法制作的菜肴。
⑥中餐喜歡中國的魯菜、川菜、粵菜。
⑦菜單欣賞涼拌什錦、番茄牛肉、烤鴨、羊肉串、煎牛排、煎豬腰丁、糖醋魚、煎什錦、脆皮雞、烤全關等等。
⑧水酒不喝酒，喜歡喝酸奶、咖啡、橙汁等。，特別是茶，喜歡喝中國綠茶，如“西湖龍井”、“黃山毛峰”、“建甌水仙”、“碧螺春”。
⑨水果喜歡吃西瓜、香蕉、桃子等水果；花生之類的幹果。
禮貌
摩洛哥人與客人見面道別時，壹般習慣擁抱握手。摩洛哥婦女在會見客人時經常行屈膝禮。
壹般禮儀
進入摩洛哥人家裏之前，要主動脫鞋，進入清真寺時，壹定要偷偷脫鞋。
稱謂和問候
握手是壹種習慣，但朋友之間通常以親吻來問候。
約會和準時
盡管摩洛哥人很少遵守時間，但最好還是提前預約。
招待和禮物
摩洛哥商人會邀請妳去他們家，大吃大喝幾個小時，但妳很少見到他們的妻子。
最好不要贊美主人的擁有，他可能會覺得按照社會習俗是被迫給妳的。
禁忌
摩洛哥絕大多數人信仰伊斯蘭教，其余信仰摩洛哥教和猶太教。摩洛哥人受宗教束縛，壹般不飲酒；很少有人抽煙；進屋時脫鞋是習慣。未經主人允許不脫鞋，進家門嗎？進入清真寺必須脫鞋。他們應該在宴會前後上三次茶，以示禮貌。客人來這裏應該“入鄉隨俗”，否則會被認為不禮貌。他們對“13”很反感，認為“13”是負數。他們害怕白色，認為白色象征貧窮，白色的衣服最惡心。摩洛哥的女人只能偷偷吃雞蛋。如果妳在妳丈夫面前吃雞蛋，妳會被認為做了壹件敗壞風俗的醜惡的事情，受到譴責。摩洛哥人不吃豬肉，也避免使用豬制品。他們壹般不喜歡紅燒和帶汁的菜。
摩洛哥杏仁:成分詳情
四個人。
3湯匙黃油
1湯匙紅糖
3分升杏仁
1茶匙孜然
1茶匙辣椒(辣椒粉)
壹撮鹽
1茶匙肉桂(肉桂粉可用，否則用錘子將肉桂棒砸成泡沫)。
將煎鍋預熱，加入黃油。2
加入杏仁、紅糖、胡椒粉、孜然、桂皮，拌勻後快速取出。(1分鐘快速油炸)3
將杏仁放入烘焙紙中。上桌前在200度的烤箱裏烤大約10分鐘。技巧
可以用美國杏仁代替，也可以花生或其他堅果壹起加入。
摩洛哥榛子炒飯:原料(1人)；
壹杯煮熟的蒸粗麥粉或藜麥(北美買哪個比較好)5-10烤榛子，半杯胡蘿蔔丁，壹個雞蛋(或兩個蛋清)，半杯芹菜丁，小蔥少許，鹽少許，橄欖油少許。
調料:
孜然粉少許，月桂粉少許(可選)，辣椒粉少許(可選)姜黃少壹點(可選)
練習:
1，雞蛋打散，用少許鹽炒熟備用；
2.將小蔥切成粉備用；取幾顆榛子切碎(不要太碎)，留幾顆完整的做最點綴；
3.在不粘鍋中放入適量橄欖油(半湯匙至壹湯匙，視個人喜好而定)，放入壹半小蔥和胡蘿蔔丁翻炒，約3、4分鐘後放入芹菜丁；
4.再翻炒2分鐘，然後加入煮熟的中東大米，加入適量的鹽，翻炒半分鐘，然後加入榛子(碎的和完整的)、煎蛋、孜然粉、桂粉、辣椒粉，攪拌均勻；
5.煮之前放剩下的小蔥就行了。
圖案:
1.最後可以放壹些山羊奶酪或者藍紋奶酪(但是味道會比較重)；
2、也可以用小米或混合谷物(如小米、大麥、高粱等。).
摩洛哥金瓜湯材料:主料:？胡蘿蔔2徹底壞了？3 kg (1.5 kg)冬瓜，去皮去皮，切成6 cm的小方塊？豌豆(黃色的裂開的豌豆，有點像黃豆)1/3杯(70g)配件:？60毫升橄欖油(1/4杯)？1大蔥，只有蔥白部分，完全斷了？大蒜3瓣完全碎？紅辣椒1徹底壞了？肉桂1塊？江澈壞了？1-1/2勺檸檬汁？2湯匙切碎的香菜？3-4湯匙奶油
1.鍋裏燒熱油，爆香蔥蒜，加入2湯匙鹽，2-3分鐘後放入花椒、桂皮、姜、茴香，繼續炒1分鐘。加入胡蘿蔔、甜瓜和豌豆。
2.加入1.5升水煮沸豌豆，調整火候至豌豆變軟(約40-50分鐘)。
3.從湯中取出肉桂，加入檸檬，將湯放入電動食物攪拌機中攪拌成糊狀。讓它回到鍋裏加熱。喝之前撒上香菜和奶油。
可以把金瓜子裏的金瓜子撒在碗上做裝飾。
摩洛哥橄欖雞肉植物油2湯匙
2個洋蔥，切碎。
幹姜粉1/2茶匙
紅柿子椒粉1/2茶匙
全雞1，切成幾塊。
水450毫升
檸檬1，榨果汁。
鹽和現磨黑胡椒。
500克去皮的青橄欖。
1.在壹個大煎鍋裏預熱油。加入洋蔥，撒上姜和紅辣椒粉，翻炒至洋蔥變成棕色。
2.把雞肉放在洋蔥上。用水、檸檬汁、鹽、辣椒粉和橄欖蓋住雞肉。慢煮1小時左右，或者直到雞肉熟透變嫩。
摩洛哥燉雞:去皮去骨雞胸肉500g，切塊。
2茶匙鹽
洋蔥1，切碎。
2瓣大蒜，切碎。
2根胡蘿蔔，切片。
2根芹菜，切成小塊。
鮮姜1小塊，切成粉。
紅柿子椒粉1/2茶匙
孜然粉3/4茶匙
幹牛至1/2茶匙
辣椒粉1/4茶匙
姜黃粉1/4茶匙
雞湯350毫升
250克番茄醬
鷹嘴豆罐頭400克，瀝幹。
西葫蘆1，切片
檸檬汁1湯匙
生產方法
1.用鹽將雞肉腌好，然後放入大鍋中，用中火將雞肉煎至幾乎熟透。把雞塊舀出來放在壹邊。
2.將洋蔥、大蒜、胡蘿蔔和芹菜放入已經煎好雞肉的鍋中，壹起煎。當菜變軟時，加入姜、紅辣椒粉、孜然粉、牛至、辣椒粉、姜黃粉；壹起翻炒約1分鐘，然後拌入雞湯和番茄醬攪拌均勻。然後把炒好的雞塊放回鍋裏。關小火，讓混合物煮大約10分鐘。
3.將鷹嘴豆、西葫蘆放入鍋中，燒開後蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘，或至西葫蘆熟透變軟。加入檸檬汁，攪拌均勻。上菜。
摩洛哥式中東大米發酵甜椒:食材:中東大米300克，葡萄幹50克，杏仁50克，甜椒2個。
調料:橙汁300克，肉桂粉10克。
原料采購:中東大米，古斯古斯，外貿超市有賣。甜椒可以根據個人喜好選擇不同的顏色。
練習:
1.甜椒洗凈，放入烤箱，220攝氏度烤15分鐘。取出，切成兩半，去掉籽備用。
2.將橙汁煮沸，同時關火，倒入中東大米，攪拌均勻5分鐘。
3.在壹個大碗中混合剩余的原料和調味料，然後倒入2繼續攪拌均勻。
4.將3填入1。
烹飪經驗:控制好烘烤時間就行了，因為不同的烤箱即使在相同的溫度下，烘烤結果也不壹樣。