目錄
簡介
新蔬菜品種
1.彩色蔬菜
2.袖珍蔬菜
減肥蔬菜
4.強化營養蔬菜
5.電腦蔬菜
6.健康蔬菜
觀察蔬菜
8.珍惜野菜
新型蔬菜產品
1.辛辣的菜肴
2.方便的菜肴
3.蔬菜罐頭
4.品牌菜肴
5.蔬菜片
6.強化菜肴
7.切片蔬菜
8.蔬菜飲料
9.粉狀蔬菜
簡介
新蔬菜品種
1.彩色蔬菜
2.袖珍蔬菜
減肥蔬菜
4.強化營養蔬菜
5.電腦蔬菜
6.健康蔬菜
觀察蔬菜
8.珍惜野菜
新型蔬菜產品
1.辛辣的菜肴
2.方便的菜肴
3.蔬菜罐頭
4.品牌菜肴
5.蔬菜片
6.強化菜肴
7.切片蔬菜
8.蔬菜飲料
9.粉狀蔬菜
發動
編輯這壹段的介紹
名稱:新蔬菜
關鍵詞:環境科學，綠色蔬菜，食品改良
內容
隨著高科技在農業上的應用，出現了許多特色蔬菜。現在，介紹幾種:
編輯本段中的新蔬菜品種
彩色蔬菜
彩色蔬菜
為了讓餐桌上的蔬菜更加豐富多彩，科學家們近年來培育出了藍色土豆、粉色花椰菜、紫色卷心菜、紅外線白蘿蔔和紅青椒。目前只有幾種色彩鮮艷的蔬菜，很有價值。它們能誘發食欲，有壹定的治療作用，所以在國外市場很受歡迎，供不應求。如今，在西方市場上很容易看到薄如雞蛋、味道鮮美的“豬腰芒果”；攜帶方便、多汁香甜的“足球西瓜”；無核綠皮、甜嫩清香的“珍珠葡萄”，還有白皮紅心的蘿蔔、紅肉香蕉、褐椒、金櫻桃、彩色玉米。這些迷妳色的水果和蔬菜具有良好的形狀、顏色和味道，因此它們不僅是“進口”食品，而且被視為時尚的裝飾品和饋贈親友的時尚禮品。迷妳彩色果蔬的出現為果蔬業開辟了壹個新的市場。過去，人們總是追求高產量的果蔬品種，但現在他們正在轉向小，精致和豐富多彩的果蔬。這壹變化將對果蔬生產和人類生活產生深遠影響。
甜糯玉米、紫甜椒、紅甘藍、白柄菜花，以及壹些果形小、造型新穎、顏色特殊的瓜豆也屬於此類。它們雖然不是當今食用蔬菜的主流產品，但卻有著非凡的魅力，能激發消費者品嘗的興趣，能為蔬菜市場不斷增加新的貨源，擴大食用商品的流通。
袖珍蔬菜
袖珍水果和蔬菜
美國科學家成功培育出10多種袖珍蔬菜，如手指粗的黃瓜、拳頭大的南瓜、綠豆小的蠶豆和辣椒、彈丸小的茄子、壹口能吞下十多個的西紅柿等...這些蔬菜相當能滿足美國人“標新立異”的心理，所以種植袖珍蔬菜的農民大賺了壹筆。這些蔬菜更加鮮嫩可口，因此比傳統蔬菜更受歡迎。
減肥蔬菜
減肥蔬菜
減肥蔬菜是西歐壹些國家新近培育的壹種優質蔬菜，被稱為“嵇康菜”。這種蔬菜呈淡黃色，軟而白，入口酥脆，微苦，含有鈣、維生素B、E、C和少量維生素A，熱量低，是理想的減肥菜肴。目前已在西歐國家廣泛栽培，並引入我國臺灣省。
強化營養蔬菜
美國耶魯大學的植物學家試驗並培育了壹種含有各種營養成分的強化蔬菜。他們選擇氨基酸含量高的植物細胞移植到另壹種蔬菜上，等它逐漸分裂繁殖後就能得到新品種。目前，西紅柿和土豆這種強化蔬菜已經培育成功，人們只要吃壹種蔬菜，就能獲得兩種蔬菜的營養。
電腦蔬菜
日本溫室用營養液栽培的蔬菜有番茄、土豆、黃芽、蘿蔔等10多種。這些蔬菜從播種到收獲都由電腦自動控制，生長速度比傳統種植快5倍。
健康蔬菜
現在人們很註重用食療養生美容，所以保健蔬菜特別受歡迎。比如紅小扁豆、四季豆，可以幫助腸胃消化，清熱祛濕；紫薯對老年人有滋補強身、增強免疫力的作用，生產中應擴大類似蔬菜品種。
觀賞蔬菜
觀賞蔬菜——蛇瓜
現在節假日多，旅遊業蓬勃發展，家庭種花逐漸興起。適當配備各種觀賞蔬菜可以作為園林建設和繁榮花卉產業的補充。比如嬌小的金珠番茄，彎彎曲曲的蛇瓜，都可以作為觀光農業的首選。
珍惜野菜
據調查，僅廣東省的食用野菜就有300多種，其中大部分沒有得到開發利用。目前已引種栽培青香菜、白子菜、益母草、蜀子菜、雞花、馬齒莧等40余種，隨處可采。野菜因其獨特的風味和新穎的口感而非常受歡迎，可以幫助人們增加食欲。
編輯這段新的蔬菜產品
辣菜
飲食專家認為，世界上將出現壹種新的辛辣食物趨勢。原因之壹是人們厭倦了普通的美味，辛辣食物有刺激作用；二、辣味有溶解脂肪的作用；第三，辣椒素還有抗癌作用。
方便菜
健康方便菜
指的是在出售時已經挑選、清洗、用塑料袋包裝好的蔬菜。這種方便菜近年來在北京、上海、南京、深圳等大城市出現，供不應求，發展前景可觀。
蔬菜罐頭
蔬菜罐頭
黃瓜、辣椒等。被制成各種符合人們口味的罐頭，食用方便，可長期保存。也可以避免鮮菜集中上市帶來的市場不好，減少損失。
招牌菜肴
廣州明星科技農業基地為其無公害袋裝蔬菜註冊了“明星”商標。這表明我國蔬菜生產將向產業化經營、規模化深加工、創名牌方向發展。
蔬菜片
蔬菜片
在真空低溫條件下，將蘿蔔、甜瓜、馬鈴薯進行油炸脫水。由於是低溫操作，減少了天然色素和芳香物質的損失，充分保持了食品原有的色澤和風味。
強化菜
應用傳統農業技術灌溉根部或在葉子上噴灑壹些微量元素來增加這種蔬菜中缺乏的元素的含量，上海開發了壹種富硒卷心菜。
蔬菜片
將新鮮蔬菜加工成糊狀，然後加入適當的調味料和粘合劑，然後幹燥、卷制。
蔬菜飲料
蔬菜飲料
目前，蔬菜飲料已經開始流行。新鮮多汁的蔬菜經榨汁機壓榨，制成各種口味的蔬菜汁飲料，如番茄汁、黃瓜汁等。還可以混合加工成蔬菜汁啤酒、蔬菜可樂、蔬菜汁冰水等多種新興飲品。因為能很好的保持蔬菜原有的營養和風味，所以壹上市就很受歡迎。
粉狀蔬菜
粉狀蔬菜
將新鮮蔬菜曬幹去水，然後磨成粉，添加到其他食品中，制成蔬菜掛面、蔬菜餅幹、蔬菜飲料等。