陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，產於蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水蟹，體大肥，殼青肚白，黃毛金爪。東湖的大閘蟹俗稱蘇州陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹的特產是什麽？
陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位於蘇州吳縣市，東湖出產的大閘蟹在蘇州俗稱陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特點，即青背、黃毛、金爪、白肚。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。濃稠，煮熟後呈鮮橙色，口感鮮甜。
陽澄湖大閘蟹有四個顯著特點:壹是青背，陽澄湖蟹殼青灰色，光滑有光澤；第二種是白肚皮，肚臍肚帶泥，晶瑩潔白；第三種是黃毛，腳毛又長又黃。第四個是金爪。陽澄湖蟹爪金黃，壯壯的。它可以直立在玻璃上，爪子會飛。
江蘇昆山:楊成豪螃蟹產出“清澈”的水。為什麽人們獨愛陽澄湖大閘蟹？
陽澄湖大閘蟹在眾多大閘蟹中人氣名列前茅。陽澄湖大閘蟹因其肉質鮮美、味道香甜、營養豐富而受到大家的喜愛。同時也與營銷策略和消費者的從眾心理有關。種種因素使得城陽湖大閘蟹很受消費者歡迎。雖然價格貴，但還是供不應求。
陽澄湖大閘蟹歷史悠久。人們選擇大閘蟹，首先會想到陽澄湖大閘蟹。它的蟹肉細膩，香甜有彈性，蟹膏裏滿滿的蟹黃，味道非常好。其他大閘蟹肉質粗糙，蟹黃很少。同時，陽澄湖大閘蟹富含蛋白質和氨基酸，遠高於其他大閘蟹。消費者在選擇時會優先考慮陽湖大閘蟹。而且這裏每年捕撈的大閘蟹數量有限，大家都搶著買。很多時候東西都是稀有的，越少越珍貴，名聲也越來越響。吃大閘蟹的關鍵是吃“鮮”。大閘蟹是有時效性的，需要及時購買和食用。每年只有有限的時間可以吃，總是讓人欲罷不能。這些對消費者都很有吸引力。
陽澄湖大閘蟹以前是高檔物品，只有少數人吃得起。隨著養殖水平和人們消費水平的提高，陽澄湖大閘蟹依然價格不菲，但能消費的人群也在增加，以至於供求範圍變大，越來越多的人開始選擇食用。很多人逢年過節送禮，大閘蟹是非常好的禮物，尤其是著名的陽澄湖大閘蟹，又體面又好吃。節日市場上，很多大閘蟹都是用來送禮的。
陽澄湖的大閘蟹真的很好吃，和陽澄湖的特殊性有壹定關系。水質良好，水中物質豐富，為城陽湖大閘蟹的生長提供了優質的條件。大閘蟹也因其外觀、味道和營養價值受到消費者的追捧。
陽澄湖大閘蟹是
大閘蟹的特點是“青背白腹，金爪黃毛”，根據生境不同，又稱為湖蟹、河蟹、河蟹、塘蟹、稻(田蟹)。它的學名是中華絨螯蟹。陽澄湖大閘蟹是早年食品界公認的“三大名蟹”之壹，是名副其實的“蟹中之王”。
蟹殼中的蝦青素受熱變色，呈現出令無數食客垂涎的橘黃色。供圖/視覺中國
壹方水土養壹方蟹。
“生在淮南的是橘子，生在淮北的是橘子。”大閘蟹對水質、光照、溫度、鹽度的細微變化非常敏感。無論是中華絨螯蟹，還是其他湖區產的蟹苗，如果養在陽澄湖，肉質和風味都會有質的區別。自然條件的優劣對魚、蟹、水產品的品質有著深刻的影響。陽澄湖大閘蟹的獨特性首先得益於太湖流域到長江口獨特的水文地質環境。
宋代傅《蟹書》雲:“江浙諸縣皆有蟹，惟多。”在蘇州，昆山巴城的陽澄湖大閘蟹最有名。巴城，又名“蟹城”，幾乎占據了陽澄湖蟹質最高的東湖之濱。現在巴城沿湖的高低建築都是蟹船，地基建在水面上。
大閘蟹名字的由來
傳統上，關於“大閘蟹”壹詞的起源，流傳最廣、被接受的說法來自民國小說家、翻譯家包的《最後的命令——大閘蟹歷史考證》。包是蘇州吳縣人。據他回憶，大閘蟹這個詞並不是出自賣蟹人之口。下午，他挑起擔子，喊著“來螃蟹，大閘蟹”——不同的是，“螃蟹螃蟹只是普通的，但大閘蟹超級大”。
陽澄湖有多少只螃蟹？
6.8倍。
陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大肥，殼青肚白，金爪黃毛。肉油膩，十肢矯健，能在玻璃板上快速爬行。每次金風送爽，菊花盛開的時候，都是金爪蟹上市的旺季。農歷九月的母蟹和10的公蟹性腺發育最好。煮熟凝結，母的金黃色，公的似白玉，味道鮮美，是中國名牌產品。2014江蘇省昆山市巴城鎮捕撈陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖三寶陽澄湖大閘蟹有大閘蟹、河蝦、鱖魚。陽澄湖是大閘蟹生長的理想場所，這使得陽澄湖大閘蟹具有四大鮮明特點:壹是陽澄湖的蟹殼青灰色，光滑有光澤；第二種是白肚皮，肚臍肚帶泥，晶瑩潔白；第三種是黃毛，腳毛又長又黃。第四個是金爪。陽澄湖蟹爪金黃，壯壯的。它可以直立在玻璃上，爪子會飛。在美麗的陽澄湖畔，地形分為主島和蓮花島兩個半島。插入陽澄湖，陽澄湖分為東、中、西三指湖。
陽澄湖清水大閘蟹背綠、腹白、爪金、毛黃。它們濃稠，煮熟後呈亮橙色，味道鮮甜。個體大小在2.5以上的母蟹和個體大小在3.5以上的公蟹，壹般都是水煮清蒸，個體較小的則以面條和酒嗆為好。因為螃蟹性寒，做菜吃的時候多加點姜，用菊花擦手緩解腥味。俗話說:“酒不腥還用菊花，防寒積須用姜。”精致的食客還有專門的吃蟹工具:剪刀、夾子、刺、錘子等。，俗稱螃蟹八塊。細敲細剝，其味無窮。據說有個吃螃蟹的高手，能把螃蟹吃成整只螃蟹後把蟹殼還原！他的吃蟹功力可謂高。
昆山大閘蟹與陽澄湖大閘蟹的區別
昆山大閘蟹和陽澄湖大閘蟹的顯著區別在於口感。昆山大閘蟹肉質厚嫩，湯汁豐富。另壹方面，陽澄湖大閘蟹的鮮肉香甜滋補，味道非常鮮美。另外，昆山大閘蟹和陽澄湖大閘蟹在顏色上也有區別。前者更通透，後者更輕盈。