英文名:辣椒
別名:辣椒，辣椒，牛角椒，紅海椒，
海椒，花椒，大辣椒，辣虎，秦辣椒
科和屬的分類
域:真核域
領域:植物界中的植物界
門:被子植物木蘭門
綱:雙子葉木蘭亞綱
目的:茄科植物
科:茄科茄科
屬:辣椒。
種類:朝天椒
簡要描述
辣椒，茄科辣椒屬。按成熟度分，有青椒和紅椒。新鮮的青/紅辣椒可以作為主菜食用，紅辣椒可以加工成幹辣椒和辣椒醬，主要用作菜肴的調料。
對於糜子來說，大多開白花，果實通常為圓錐形或長方形，未成熟時為綠色，成熟時為鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最常見。辣椒的因果皮含有辣椒素，有辣味。能刺激食欲。辣椒中維生素C的含量居蔬菜之首。
胡椒原產於中南美洲的熱帶地區。15年底，哥倫布發現美洲後將胡椒帶回歐洲，胡椒也傳到了世界其他地方。明代傳入中國。清代陳昊子的《花鏡》中有胡椒的記載。現廣泛種植於中國各地，尤其是湖南、四川等地，以辣而不怕辣著稱。胡椒已經成為壹種受歡迎的蔬菜。
貴州綏陽盛產辣椒，被中國農業學會專業經濟委員會1999命名為“中國辣椒之鄉”。
藥用
辣椒營養豐富，還能防病。
辣椒富含維生素C、β胡蘿蔔素、葉酸、鎂和鉀。辣椒中的辣椒素還具有抗炎和抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病隨年齡增長的風險；在幾項人體實驗研究中發現，有辣椒的飯菜可以增加人體能量消耗，有助於減肥；去年，發表在《英國營養學雜誌》上的壹篇文章也指出，經常吃辣椒可以有效地延緩動脈粥樣硬化的發展和血液中脂蛋白的氧化。
此外，人們過去認為經常吃辣椒可能會刺激胃，甚至引起胃潰瘍。但事實恰恰相反。辣椒素不僅會引起胃酸分泌增加，還會抑制胃酸分泌，刺激堿性粘液分泌，有助於防治胃潰瘍。
拼音名稱Là Jiāo
別名辣椒、秦椒(群芳鋪)、辣椒(花鏡)、辣虎(藥性試驗)、辣茄(藥檢)、海椒、辣椒(遵義府誌)、雞嘴椒(廣州植物誌)。
來源於茄科辣椒屬植物辣椒屬，果實、根、莖入藥。6-7月果實紅色時采收曬幹。
性品味
辛，熱。
(1)《群芳譜》:“味道很辣。”
②姚克誠《食物本草》:“辛，溫，無毒。”
(3)“食忌”:“辛苦，大熱。”
回歸經典《綱要》:“入心脾。”
原形態為壹年生草本植物，莖高45 ~ 75 cm。單葉互生；葉片卵狀披針形，長5 ~ 9.5厘米，寬1.5 ~ 2厘米，全緣，頂端尖，基部漸尖，伸入葉柄；葉柄長。花1 ~ 3，腋生，白色；花萼寬鐘形，先端5齒；花冠可旋轉，直徑9 ~ 65438±0.5厘米，5裂，長橢圓形裂片，瓣裂排列，長於冠管；雄蕊5，有時6 ~ 7枚，著生於花冠基部附近，花藥長圓形，縱向開裂；雌蕊1，子房2室，很少3室，花柱線形。漿果成熟時變成紅色或橙色，其形狀和大小；栽培後變異較大，如長圓形錐體、燈籠形或球形；花梗可長達3.5厘米，直立或下垂，先端膨大，宿萼。種子多數，扁圓形，淡黃。花期從6月到7月。結果期:7月~ 65438+10月。
生境分布我國大部分地區栽培。
幹燥成熟的果實，有宿存的花萼和果柄。果皮革質，幹而薄，有鮮紅色或紅棕色外觀和光澤。內部中空，被隔膜分成2 ~ 3個腔室，每個腔室內有許多黃色種子。種子扁平，腎形或圓形，直徑5毫米，氣體特殊，有打噴嚏的沖動，味道辛辣，有燒灼感。
化學成分
果實中的辣味成分有辣椒堿、二氫辣椒堿、去甲二氫辣椒堿、高辣椒堿和高二氫辣椒堿。壬基香蘭素、辛基香蘭素；色素為隱黃素、辣椒紅色素、微量辣椒紅色素和胡蘿蔔素；它還含有維生素C、檸檬酸、酒石酸和蘋果酸。
種子含有龍葵堿和龍葵堿，可能還含有生物堿，如龍葵堿、茄堿和龍葵堿。
辣椒果實中含有辣椒堿，主要有辣椒堿、二氫辣椒堿、去甲二氫辣椒堿[1]、高辣椒堿和高二氫辣椒堿。壬酰香草酰胺，辛酰香草酰胺[2]。還含有多種低沸點和高沸點的揮發性羧基，如異丁酸、異戊酸、正戊酸、巴豆酸、順-2-甲基巴豆酸、庚酸、癸酸、異癸酸、丙酮酸、辛酸和月桂酸[3，4]。此外，它還含有β-胡蘿蔔素、隱黃素、玉米黃質、辣椒紅色素、辣椒紅色素、紫黃質[4]和茄堿。龍葵堿[5]和檸檬酸(檸檬酸)、酒石酸(tau-taric acid)、蘋果酸[2]。
種子含有龍葵堿、龍葵堿[2]、4α-甲基-5α-膽甾-8(14)-烯-3β-醇[4α-甲基-5α-膽甾-8(14)-烯-3β-醇] [6
同壹植物Mila的果實含有辣椒素[8]。
藥理作用
①對消化系統的影響
辣椒酊或辣椒素可以作為健胃劑口服，可以促進食欲，改善消化。動物實驗(巴索夫胃弛緩犬)證明，辣椒水刺激口腔黏膜，反射性加強胃運動。各種辣椒制成的調味品，口服後可增加唾液分泌和澱粉酶活性。大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。據報道，胡椒對離體動物腸道有抑制和痙攣作用。
②抗菌和殺蟲作用
辣椒素對蠟狀芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌有顯著的抑制作用，但對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌無作用。其枝葉無抗菌作用，僅輕微抑制結核桿菌。10 ~ 20%花椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。
③發紅。
外用做搽劑對皮膚有舒緩作用，使皮膚局部血管反射性擴張，促進局部血液循環旺盛。酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，辣椒只是強烈刺激感覺神經末梢，引起溫熱，對血管影響不大，高濃度時不起泡，不能視為紅色劑。
④對循環系統的影響
辛辣物質(生姜、辣椒，尤其是花椒)可刺激人舌頭的味覺感受器，反射性地引起血壓升高(尤其是舒張壓)，但對脈搏無明顯影響。給麻醉的貓、狗靜脈註射辣椒素或辣椒素，可引起短暫的血壓下降、心跳減慢和呼吸困難，這是由於刺激肺和冠狀動脈內的化學感受器或伸肌而引起的。對離體豚鼠心房有直接興奮作用，對大鼠後肢血管有收縮作用。
⑤其他功能
國外有報道，食用以紅辣椒為調料的食物(未知品種)3周後，血漿中的遊離氫化可的松可顯著增加，在尿中的排泄量也可增加。而且降低纖維蛋白溶解活性。地上部分水煎液對離體大鼠子宮有興奮作用。
功能指示
結果:溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛、脹氣、消化不良；凍瘡，風濕痛和腰痛外用。
根:活血消腫。凍瘡外用。
用法用量:水果1 ~ 3錢；取適量根外敷，煎服，沖洗患處。
★註意胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、痔瘡或眼病患者的禁忌癥。
評論
(1)辣椒品種繁多，其中有:朝天椒。錐蟲(磨坊。)貝利；朝天椒。束狀(Sturt。)貝利；朝天椒。尖手指。；朝天椒，壹種長辣椒。總之，果實尖長辣的都可以，圓而不辣的如柿子椒(柿子椒)不入藥，青椒不入藥。
(2)辣椒有刺激性，有瘡、牙痛、痔瘡、眼疾者不宜食用。
註意
陰虛火旺、咳嗽眼疾不宜服用。
《藥性考》:“食多暈旋，故也熱。”長期吃痔瘡會牙疼，喉嚨腫。"
附加處方
①治痢疾水瀉:辣茄子1個。藥丸的話，早上用熱豆腐皮包好吞下去。(醫療案例匯編)
(2)瘧疾治療:辣椒籽，壹年壹粒，限20粒，壹日三次，用開水沖服三到五天。(吳縣選方)
③凍瘡的治療:將辣番茄皮剝開貼上。(《簡編》)
④毒蛇傷的治療:生嚼十壹二片辣茄子，即消腫止痛，傷口有水泡黃水即愈。吃這個味道甜而不辣。或者咀嚼塗抹傷口，還能消腫止痛。(《百草鏡》)
各派討論《綱目補遺》:“辣茄熱散，亦能利水祛濕。有的仆人夏天吃涼水，躺在陰涼處，直到秋天瘧疾發作，各種藥都不起作用，直到初冬，偶爾吃點辣醬，還挺適口的。每頓飯都需要這個，也用來炒粥。很快，瘧疾就會自愈。”身體好的從胸膈積水變成了寒痰，可以辛散，所以像唐臥雪兒。"
臨床應用
①治療腰腿痛
取胡椒粉、凡士林(按1: 1的比例)或胡椒粉、凡士林、白面粉(按2: 3: 1的比例)加適量黃酒調成糊狀。使用時，塗在油紙上貼在患處，用膠帶固定。治療65例，顯效25例，有效23例，癥狀消失1例，無效16例。多數在服藥後15 ~ 30分鐘內出現局部發熱，1小時後出現局部燒灼感。有些病人會觸電。發熱和燒灼感常持續2 ~ 24小時，最長可持續48小時，並有全身熱感和出汗。壹般塗完藥後，關節活動靈活柔和，有壹種淡淡的快感。檢查顯示局部充血和發熱，少數患者出現皮疹和水皰。
②治療壹般外科炎癥。
將老紅辣椒焙幹研末，塗於患處，每日1次；或者用油調成糊狀局部敷用，1 ~ 2次壹天。557例腮腺炎、蜂窩組織炎、多發性疔瘡等。臨床治療2 ~ 10天，全部有效。
③治療凍瘡和凍傷。
辣椒1切碎，麥苗冷凍，加水2000 ~ 3000毫升，煮3 ~ 5分鐘，去渣。趁熱浸泡患處，每天1次。斷了的用敷料包裹保暖。治療200例後，治愈188例，有效8例，無效4例。治愈的患者用藥最少1次，最多11次，絕大多數在5次以內。有潰瘍形成者，療效差，沖洗時疼痛；因為不方便泡在臉上，療效不如手足。將30克帶籽胡椒切碎，加入250克熔化的凡士林中，滾動後繼續煮10 ~ 15分鐘，濾掉胡椒，再加入15克樟腦，拌勻。凍傷初期(破了就不能用了)摩擦患處，直到有局部熱感為止，每天2 ~ 3次。
④治療外傷瘀血腫痛。
將紅辣椒曬幹研成細粉，按1: 5的比例加入熔化的凡士林中，攪拌均勻，待有辣味時，冷卻凝固成藥膏。適用於扭傷、損傷、皮下瘀斑及碰撞引起的關節腫痛。局部塗抹，每天或隔天換藥1次。治療12例，治愈7例，緩解3例，無明顯效果2例。有效病例壹般敷4 ~ 9次。
國內歷史
辣椒被四川人稱為海椒，這意味著它來自海外。考證告訴我們，明代李時珍的《本草綱目》沒有辣椒的影子。胡椒是明末從美洲傳入中國的，當時稱為“胡椒”。起初只是作為觀賞作物，就像其他生物的入侵壹樣。最早吃辣椒的中國人都在長江下遊，即所謂的“下江人”。峽江人嘗試辣椒的時候，四川人還不知道什麽是辣椒。有意思的是，辣椒最早是從江浙、廣東傳入的，但在那些地方並沒有得到充分的利用，反而泛濫到了長江上遊和西南地區。這也是四川人在飲食上吸收世界優點並不斷推陳出新的典型。清代嘉慶以後，貴州、湖南、四川、江西四省都“種菜”，“沒有辣椒、芥菜，湯很多”，“選極辣的，每餐每菜都要辣。”說明四川人吃海椒的歷史在400年左右。吃花椒是中國人和四川人的老傳統。距今1600多年的晉代華陽、蜀地的記載，說蜀人“有味道，有香味”。花椒原產中國，是中國特有的香料。至今沒有在西餐中使用。早在《詩經》中，就有很多關於“胡椒”這種東西的提法。《詩經·周松》中說:“椒有其香，胡考為佳。”歷史上稱為川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等。，妳看，多少名字都和四川有關！我大膽推測，明末從外國引進的新植物命名為花椒、海椒，也可能參考了川椒的名稱。辣椒的名字可能是壹樣的。