國慶假期，室友都回家了，只有我留在南京。走之前，他們讓我處理冰箱裏的食材，包括薯條盒的半成品。
但是國慶假期基本都是在打掃廚房，不需要在冰箱裏處理。打掃廚房是壹項非常累人的工作。我花了三天時間清理它。打掃完廚房，我連做飯的心都沒有了，免得玷汙了幾乎壹塵不染的廚房。當然，後來我做飯了。
直到65438年10月6日才想起那碗半成品。幸運的是，這些半成品並沒有因為被冷凍而破碎。但是，我沒有吃茄子，所以我把茄子都分開扔掉了。至此，我得到了300g加鹽調味的豬肉餡和少許蔥花。考慮到現在的豬肉價格，這真的是我室友送的禮物。
看到這些肉末，我就想到了漢堡肉。
我第壹次了解漢堡肉是在2016，當時看了壹個關於工業制造過程的視頻。第壹次看到這三個字的時候，我以為是漢堡裏的肉餅，結果不是——雖然和漢堡有關，但在日本已經成為單獨的食物了。
當然，壹般來說，漢堡肉都是用牛肉餡做的。不過，既然我有而且只有豬肉餡，那我就用豬肉餡做吧。
決定之後，我看了《龔偉賈的今天飯》裏面關於漢堡肉的文字，並記下了制作過程。
但是，用的是面包粉。壹開始我以為是面包屑，面包屑沒有替代品，準備出去買。但是，我剛要出門，就想到了壹個問題:“面包粉”這個詞有歧義，可以指兩種食材:
我看了歌劇，裏面的面包粉是“パン粉”。其實我不懂日語，但是從字面意思和包裝來看，我覺得應該是第二種。畢竟家裏沒有人會買1kg的面包屑。
所以我不再打算出去了。
但是我還是不放心。所以，我看了壹個視頻教程，是由壹個叫“柴犬·因紐亞”的人在“壹英裏壹英裏”上制作的。其中關於“面包粉”的部分，他用了面包屑。
我還把“パン粉”翻譯成英文(由於中文可能有歧義，請翻譯成英文，畢竟這兩種食材的英文名稱絕對不壹樣)，發現是“面包屑”，就是面包屑。
嗯，我還是要出去。
大多數大超市都買面包屑。不過我也不是很想出遠門(畢竟國慶期間基本上每天都去大型超市，去的很累)，就去小區門口的超市看了壹遍。但是，我找了四家超市，沒有壹家買面包屑。無奈，我還是要走很長的路。
離我最近的大潤發也就三四公裏，需要坐車。買面包屑不難，主要是買了壹些東西，花了壹些時間。另外，本來中午想做飯，但是去了超市之後，覺得還是晚上做飯好，就在超市吃了麻辣燙——好久沒吃了。
另外，超市裏的面包屑有兩種:壹種是顆粒狀的面包屑(也就是“隔壁孩子在哭”)，壹種是粉末狀的面包屑。關於選哪個面包屑，我糾結了很久。最後我決定買顆粒狀的面包屑，因為顆粒狀的面包屑可以壓成粉末，但是粉末成不了顆粒。
晚上，我開始做漢堡肉。制作方法主要參考上面提到的視頻教程。
首先，讓肉解凍。解凍的同時，準備炒洋蔥。
切洋蔥。我看到的教程都是用白洋蔥，但是我這裏能買到的都是紅洋蔥。讓我們用紅洋蔥。切洋蔥的時候，我的眼睛壹般不會覺得很痛；但是到了最後壹步，眼睛突然疼得厲害，不得不洗。
取三分之二的洋蔥，加少許鹽，小火煎至棕色。這個過程需要二三十分鐘。本來準備用小煎鍋煎的，但是放進去之後發現太小了，只好調到大煎鍋。
不得不說，小火炒的洋蔥特別香。
這時候，肉已經差不多解凍了。於是我開始用手攪拌肉。既然肉餡在研究之前就加了鹽，就不要再加了。攪拌的時候覺得肉剁的不細，就又剁了壹遍。
將肉末攪拌至粘稠後，加入生的和油炸的洋蔥、壹個雞蛋、20克碎面包屑和胡椒。至於豆蔻粉，我沒有加，因為我沒有買，也沒有買替代五香粉。和胡椒。我用的是白胡椒，教程裏用的是黑胡椒。雖然也是在廚房，有段時間忘了，吃完才想起來，但是味道不會太差。
然後攪拌均勻。之前覺得洋蔥切的太大了，就又把肉剁碎，攪拌了很久。
將肉餡分成四份，每份揉成壹個圓餅，用手拍打，去除肉餡中的空氣。最後做成肉餅，厚度1.5cm，本來打算做四個肉餅，但是做了壹個肉餅之後發現壹個肉餅就夠吃了，於是決定先做壹個，然後再做剩下的。
將肉餅放入冰箱冷藏半小時。這段時間可以做配菜。我幹脆把凍好的雜菜拿過來，用鹽和醬油煮壹下，倒進盤子裏，澆上點香油。
本來準備煮點土豆，但是想了想，雜菜裏的玉米和四季豆澱粉含量都夠了，就沒煮土豆了。
在煎肉餅之前，在肉餅的中心壓壹個洞。從教程來看，這樣做的目的是為了防止肉餅在煎的時候中間燒焦，周圍不熟。然後，點上火，倒油。油熱後，開始煎肉餅。
但是，煎肉餡餅的時候，不知道肉是不是不壹樣。我感覺就算把火調到最小，還是很容易炸。但是用筷子戳肉餅的時候還是會有很多肉汁。那樣的話，應該沒有問題。
肉餅勉強煎好後，我開始做醬。教程裏用了伍斯特醬，番茄醬，芥末籽醬，料酒，黃油，黑胡椒，但是看到還剩很多我就沒用黃油了。另外，我之前也不知道伍斯特醬是什麽，但是我發現它和芥末籽醬都不合我的口味，所以我決定自己做醬。
剩余的油中加入兩勺番茄醬，壹勺醬油，壹勺料酒，和壹些水。大火燒開後，用小火煨。感覺快好了就關火，倒在肉餅上。
這樣，壹個漢堡肉就完成了。
因為這道菜，我珍藏已久的刀叉終於派上了用場。而且澆在上面的醬料剛好蓋住燒焦的地方，有點意思。
以前還擔心是不是裏面煮的，還好是裏面煮的。
還是很成功的。
第二天中午，我又做了壹個漢堡肉。不過這次的配菜是白菜蕎麥面，醬料也做了調整:番茄醬壹勺，醬油壹勺，生抽壹勺，料酒壹勺，蠔油壹勺，糖少許，水少許。
這壹次我覺得醬無論是顏色還是口感都比上壹次好。
唯壹的缺點是肉還是糊的。我想應該是肉的問題。
另外，今天去超市買衣服，發現紅陽廣場沃爾瑪有白洋蔥，比紅洋蔥貴壹點。