1.將雞肉洗凈切塊，碗中加入料酒，用鹽拌勻，腌制20分鐘。
2.蔥、姜切片，蒜切段，幹辣椒切小塊。
3、熱鍋加油，把雞塊略煎至金黃，然後撈出。
4、然後在鍋裏炸至金黃色。
5.鍋底留油煸炒姜蒜，煸炒花椒辣椒。
6、放雞塊翻炒。
7.最後放入炒好的花生，撒上雞精、糖、蔥炒勻。
玉茄子煲
魚香茄子煲法:
材料:茄子兩根，肉末適量，香蔥壹根，姜末，蒜末適量，郫縣紅豆沙1大勺。
1，材料準備:茄子切成長條，青紅椒切片，姜蒜磨成粉，小蔥切成小塊。
2.豬肉餡可以用少量料酒腌制壹會兒，魚香汁的所有材料放在碗裏攪拌，使糖溶解。
3.鍋裏熱兩個飯碗的油，炒番茄條。
4、煎至番茄條變軟。
5.取出茄子，瀝幹油。
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲:
1，鍋燒熱，倒入適量食用油，將幹辣椒放入小熱鍋中擠香，然後放入蔥花，炒出鍋底。
2.大火下入青紅椒，翻炒幾下，加入土豆絲，翻炒約1分鐘，加入白醋，醬油，辣椒翻炒幾下，再加鹽，繼續翻炒約2-3分鐘，上色後加入雞精，裝盤。
糖醋豬肉
糖醋裏脊做法:
1.肉洗凈切片，加入蛋液、水澱粉、面粉拌勻。
2.將料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉和少許湯汁放入碗中調成汁。
3.鍋裏放油，燒至五成熱。放入肉片，炸至酥脆，撈出控油。
4、鍋裏留底油，煮出糖醋汁，倒入肉片，轉動勺子，把香油從勺子裏倒出來。
糖醋炒肉絲
魚香肉絲的做法:
1，肉絲用醬油1小勺，胡椒粉半小勺，料酒1小勺，水澱粉2小勺，拌勻備用。
2.將2湯匙油倒入微波爐盒中，加入姜和蒜混合。
3、放入微波爐高火1分鐘。
4.加入肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、1茶匙醋、半茶匙糖。
5、微波4分鐘。
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋:
1，西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽。
2、熱鍋，放油，將蛋液倒入鍋內，等到基本成壹條線，再打開，不用起鍋也可以倒過來。
3、雞蛋，少放壹點油，把姜末扔進去炒壹下，然後把西紅柿炒壹下，把紅汁用鹽炒壹下，然後把雞蛋倒進去炒壹下。
青椒炒牛柳
杭嬌牛柳做法:
1.牛柳切絲，加入生抽、黑胡椒、鹽、料酒、澱粉、油，腌制20分鐘。
2、辣椒斜切，蔥姜切絲。
3、鍋中熱油，放入蔥姜爆香，倒入腌制好的肉絲翻炒。
4.翻炒至肉變色，加入胡椒粉繼續翻炒。最後根據口味撒壹點鹽。
紅燒牛肉和小土豆
練習:
1)將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽、料酒、甜面醬、白糖、香油、幹澱粉攪拌，腌制20分鐘。花生洗凈，用清水浸泡20分鐘。
2)小土豆洗凈不去皮，切成兩半(如果是大土豆，切成3cm的塊)。將幹洋蔥切片(如與洋蔥壹起)。大蒜去皮拍壹下。辣椒洗凈去蒂後，切成5厘米長的段。
3)鍋中倒油，大火加熱至七成熱，放入土豆，繼續大火煎至金黃色，然後翻面煎另壹面。炒好後，用鏟子把土豆放在壹邊，在鍋裏用油把大蒜、幹洋蔥和香菜根炒熟。
4)倒入腌制好的牛肉翻炒2分鐘，然後倒入另壹個鍋中，不要加油(如果炒鍋大，不用換鍋)。倒入開水，加入泡好的花生，蓋上蓋子加熱至沸騰，然後小火燉45分鐘。
5)出鍋前，放入辣椒，攪拌均勻，關火。沒有必要繼續加熱。菜的余溫剛好可以加熱辣椒，保持顏色不變。
香菇五花肉燉蘿蔔
練習:
1)香菇片用冷水浸泡30分鐘後洗凈。浸泡蘑菇的水過濾去除雜質待用。五花肉、蔥、姜切片。蘿蔔洗凈，切塊。
2)鍋中倒入油。大火加熱至七成熱時，倒入五花肉翻炒5分鐘。五花肉出油時，倒入蘿蔔片、姜片、蔥片，翻炒3分鐘，直到水出來。
3)加入生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉，倒入香菇片和少許香菇浸泡的湯汁(不要鍋內食物的壹半)，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，打開鍋蓋，改大火，收湯略幹，加入雞粉和香油出鍋。
菜椒炒冬筍
練習:
1)冬筍洗凈，切成小丁，放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹備用。
2)大火加熱炒鍋裏的油。油六成熱時，轉中火，放入蔥片，冬筍丁翻炒2分鐘，再放入剁椒和白菜。
3)翻炒幾下，加入鹽和糖，繼續翻炒2分鐘，關火，撒壹點雞精和香油。