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醉活的家常小炒

辣雞做法:

1.將雞肉洗凈切塊,碗中加入料酒,用鹽拌勻,腌制20分鐘。

2.蔥、姜切片,蒜切段,幹辣椒切小塊。

3、熱鍋加油,把雞塊略煎至金黃,然後撈出。

4、然後在鍋裏炸至金黃色。

5.鍋底留油煸炒姜蒜,煸炒花椒辣椒。

6、放雞塊翻炒。

7.最後放入炒好的花生,撒上雞精、糖、蔥炒勻。

玉茄子煲

魚香茄子煲法:

材料:茄子兩根,肉末適量,香蔥壹根,姜末,蒜末適量,郫縣紅豆沙1大勺。

1,材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜蒜磨成粉,小蔥切成小塊。

2.豬肉餡可以用少量料酒腌制壹會兒,魚香汁的所有材料放在碗裏攪拌,使糖溶解。

3.鍋裏熱兩個飯碗的油,炒番茄條。

4、煎至番茄條變軟。

5.取出茄子,瀝幹油。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲:

1,鍋燒熱,倒入適量食用油,將幹辣椒放入小熱鍋中擠香,然後放入蔥花,炒出鍋底。

2.大火下入青紅椒,翻炒幾下,加入土豆絲,翻炒約1分鐘,加入白醋,醬油,辣椒翻炒幾下,再加鹽,繼續翻炒約2-3分鐘,上色後加入雞精,裝盤。

糖醋豬肉

糖醋裏脊做法:

1.肉洗凈切片,加入蛋液、水澱粉、面粉拌勻。

2.將料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉和少許湯汁放入碗中調成汁。

3.鍋裏放油,燒至五成熱。放入肉片,炸至酥脆,撈出控油。

4、鍋裏留底油,煮出糖醋汁,倒入肉片,轉動勺子,把香油從勺子裏倒出來。

糖醋炒肉絲

魚香肉絲的做法:

1,肉絲用醬油1小勺,胡椒粉半小勺,料酒1小勺,水澱粉2小勺,拌勻備用。

2.將2湯匙油倒入微波爐盒中,加入姜和蒜混合。

3、放入微波爐高火1分鐘。

4.加入肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、1茶匙醋、半茶匙糖。

5、微波4分鐘。

西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋:

1,西紅柿切片,雞蛋加料酒和適量鹽。

2、熱鍋,放油,將蛋液倒入鍋內,等到基本成壹條線,再打開,不用起鍋也可以倒過來。

3、雞蛋,少放壹點油,把姜末扔進去炒壹下,然後把西紅柿炒壹下,把紅汁用鹽炒壹下,然後把雞蛋倒進去炒壹下。

青椒炒牛柳

杭嬌牛柳做法:

1.牛柳切絲,加入生抽、黑胡椒、鹽、料酒、澱粉、油,腌制20分鐘。

2、辣椒斜切,蔥姜切絲。

3、鍋中熱油,放入蔥姜爆香,倒入腌制好的肉絲翻炒。

4.翻炒至肉變色,加入胡椒粉繼續翻炒。最後根據口味撒壹點鹽。

紅燒牛肉和小土豆

練習:

1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽、料酒、甜面醬、白糖、香油、幹澱粉攪拌,腌制20分鐘。花生洗凈,用清水浸泡20分鐘。

2)小土豆洗凈不去皮,切成兩半(如果是大土豆,切成3cm的塊)。將幹洋蔥切片(如與洋蔥壹起)。大蒜去皮拍壹下。辣椒洗凈去蒂後,切成5厘米長的段。

3)鍋中倒油,大火加熱至七成熱,放入土豆,繼續大火煎至金黃色,然後翻面煎另壹面。炒好後,用鏟子把土豆放在壹邊,在鍋裏用油把大蒜、幹洋蔥和香菜根炒熟。

4)倒入腌制好的牛肉翻炒2分鐘,然後倒入另壹個鍋中,不要加油(如果炒鍋大,不用換鍋)。倒入開水,加入泡好的花生,蓋上蓋子加熱至沸騰,然後小火燉45分鐘。

5)出鍋前,放入辣椒,攪拌均勻,關火。沒有必要繼續加熱。菜的余溫剛好可以加熱辣椒,保持顏色不變。

香菇五花肉燉蘿蔔

練習:

1)香菇片用冷水浸泡30分鐘後洗凈。浸泡蘑菇的水過濾去除雜質待用。五花肉、蔥、姜切片。蘿蔔洗凈,切塊。

2)鍋中倒入油。大火加熱至七成熱時,倒入五花肉翻炒5分鐘。五花肉出油時,倒入蘿蔔片、姜片、蔥片,翻炒3分鐘,直到水出來。

3)加入生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉,倒入香菇片和少許香菇浸泡的湯汁(不要鍋內食物的壹半),蓋上鍋蓋中火燜5分鐘,打開鍋蓋,改大火,收湯略幹,加入雞粉和香油出鍋。

菜椒炒冬筍

練習:

1)冬筍洗凈,切成小丁,放入沸水中焯2分鐘,撈出瀝幹備用。

2)大火加熱炒鍋裏的油。油六成熱時,轉中火,放入蔥片,冬筍丁翻炒2分鐘,再放入剁椒和白菜。

3)翻炒幾下,加入鹽和糖,繼續翻炒2分鐘,關火,撒壹點雞精和香油。

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