材料:壹些肉餡，醬油和鹽。
練習:
1.在肉餡中加入醬油和鹽，攪拌均勻，放入深盤中，使其變得光滑。
2.在上面打幾個雞蛋。
3.大火蒸10分鐘。
2.魚味雞肉
配料:雞胸肉、菠蘿、胡椒粉、醬油、醋、糖、鹽。
練習:
1.雞肉切丁，用鹽腌制，菠蘿和胡椒粉切丁。
醬油2.2勺，醋2勺，糖半勺，鹽少許做汁。
3.熱鍋放油，煸炒郫縣豆瓣醬，放好雞丁，變色時放菠蘿。
3.將辣椒放入鍋中，翻炒幾下，加入調好的汁攪拌均勻，勾芡出鍋。
3.丸子湯
材料:豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜。
練習:
1.冬瓜切成厚片，焯水備用。
2.將適量的鹽和蔥花放入豬肉餡中，打壹個雞蛋拌勻，揉成圓形。
3.將水倒入鍋中，燒開後加入肉丸。
4.加鹽，冬瓜，紫菜，五分鐘煮好。
4.黑胡椒牛柳
配料:牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒、醬油、鹽。
練習:
1.牛肉切成牛柳，洋蔥和青椒切片。
2.將牛柳翻炒至變色，加入醬油和鹽。
3.加入洋蔥、青椒、黑胡椒翻炒2分鐘左右。
5.魷魚炒芹菜
食材:魷魚、芹菜、油、鹽、蔥、姜、蒜。
練習:
1.將生魷魚放入水中煮熟，瀝幹水分。
2.將切好的芹菜、姜、蔥、蒜用油翻炒，出鍋。
3.燒鍋，放油，倒入魷魚幹，翻炒，倒入芹菜翻炒，鍋中加鹽。
6.蘑菇燜雞
食材:雞肉、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角。
練習:
1.將雞肉切塊，洗凈。加入洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角腌制十分鐘。
2.鍋中放水，倒入腌制好的雞塊，大火燒開後小火燉20分鐘。
7.炒蘑菇
配料:香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜、辣椒絲、黑胡椒。
練習:
1.將蘑菇倒入熱油鍋中。炒好後水就出來了，蘑菇就撈起來了。這時，它們已經差不多熟了。
2.把前鍋的水倒掉，重新起鍋，放入油、蒜、芹菜、辣椒絲，炒出香菇，加鹽調味。
3.最後倒入醬油，撒上黑胡椒，裝盤，關火。
8.糖醋土豆片
配料:土豆、油、醋、糖。
練習:
1.土豆切片，鍋裏多倒點油(提醒:油多是關鍵)，將薯片放鍋裏翻炒至土豆發粘。
2.加入鹽和糖，攪拌均勻即可出鍋。
9.鹽水雞張
配料:雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、胡椒粉、醬油、醋、糖。
練習:
1.雞胗放入鹽、料酒、姜片，煮7至8分鐘，取出洗凈，切成厚片。
2.切洋蔥和壹些青椒。少許蒜末和香菜
3.將油加熱，將幹辣椒炒至香脆，趁熱將雞胗切片、蔥絲和辣椒絲、蒜末和香菜翻炒。
4.加入少許調味醬油、醋、糖，出鍋。
10.洋蔥炒牛肉絲
配料:牛肉、蔥、糖、醬油、鹽、姜。
練習:
1.將牛肉、洋蔥和姜切絲。
2.油鍋熱後放入姜絲，將牛肉絲炒至半熟，放入蔥絲，翻炒1分鐘。
3.加入少量糖和生抽，再炒壹分鐘即可食用。
11.蒜蓉粉絲蒸白菜
配料:大白菜、粉條、蒜、油、醬油、糖、鹽、味精、幹紫菜、香油、蔥。
練習:
1.將壹小塊粉絲浸泡至變軟，將五六瓣大蒜切碎，洋蔥切碎。
2.鍋裏燒熱油，放入蒜末，炒香，然後出鍋。
3.將半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、幹海苔、香油倒入碗中拌勻。
4.把粉絲切成小塊，鋪在盤子裏，把汁倒在上面。
5.將白菜切成2厘米的塊，鋪在粉條上，撒上蒜末，蒸10分鐘。
12.蠔油豆腐
材料:豆腐1，青椒1，紅椒1，油適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。
練習:
1.豆腐切成均勻的小塊，青紅椒洗凈切成小塊。
2.熱油，倒入青紅椒，炒香，盛出備用。
3.留少許底油，倒入豆腐。
4.加入適量冷水，將豆腐用文火煎八分鐘，倒入適量蠔油，用醬油攪拌，使豆腐顏色均勻。
5.最後倒入青紅椒粒攪拌，即可出鍋。
13.大蒜南瓜
材料:南瓜400克，蒜末15克，鹽8克，水60克，色拉油15克，蔥花3克。
練習:
1.南瓜去皮，切成小方塊，半個大蒜的蒜瓣搗碎，去皮，切成粉。
2.鍋裏燒熱油，小火翻炒蒜末。
3.將南瓜倒入鍋中翻炒至破裂，然後加鹽。
4.鹽炒好後，加水燉壹會兒，直到南瓜軟爛。上菜時撒上蔥花。
14.蒸雞蛋
材料:雞蛋1個，溫水60g，豬油1勺，鹽2g，蔥10g，醬油1勺。
練習:
1.雞蛋加少許鹽，加水和豬油拌勻。
2.將蒸碗放入蒸蛋器，插上電源，開始蒸6分鐘左右。
3.將洋蔥切碎，加入少許醬油，加鹽，倒入蒸好的雞蛋中。
15.翡翠色蔬菜卷
材料:大白菜3顆，菠菜30g，胡蘿蔔50g，彩椒50g，鹽1勺，鮑魚汁1勺，糖適量，水澱粉1勺。
練習:
1.將彩椒和胡蘿蔔切絲。
2.大白菜和菠菜飛入水中
3.將菜絲碼在大白菜葉子上，卷成卷，切成段。
4.鍋裏放壹點水，加鹽、鮑汁(蠔油)和水澱粉，煮到湯汁濃稠，澆在五顏六色的菜卷上。
16.馬人腌香菇
材料:10香菇，熟白芝麻，油，甜面醬，高湯精。
練習:
1.香菇去蒂，洗凈，榨出來。
2.鍋裏放壹點油，把蘑菇炒壹下就可以上桌了。
3.鍋裏放油，用甜面醬翻炒。
4.加入蘑菇，翻炒
5.加入適量的水和少許肉湯煮沸。
6.收湯時，撒上白芝麻，翻勻。
17.辣醬炒幹蒜。
材料:豆腐幹6塊，蒜苗30g，大蒜20g，小紅辣椒2個，1大勺生抽，1大勺生抽，適量糖，適量辣椒醬。
練習:
1.豆腐幹切片，蒜苗切段，大蒜切片，小辣椒切碎。
2.鍋中加入適量油，大火加熱至五成熱，倒入香噴噴的幹果中。
3.轉小火，煎至白色部分出現金色氣泡待幹，取出待用。
4.鍋中加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，放入醬油。
5.加入蒜片和切碎的紅辣椒。
6.小火翻炒至油紅出香味，加入炒好的幹香。
7.轉大火，加入生抽和少許糖，攪拌均勻。
8.最後倒入蒜苗，快速翻炒幾下。
18.皮蛋拌豆腐
材料:內酯豆腐1盒，皮蛋1個，紅燈籠椒適量，姜適量，蔥適量，香油適量，醋適量。
練習:
1.內酯豆腐去盒，用刀切幾下。
2.將紅辣椒、姜和洋蔥切成丁。
3.倒入適量的醋和香油攪拌均勻。
4.皮蛋切丁。
將皮蛋倒在豆腐上
6.把汁倒在皮蛋上。
19.紅燒花椰菜
材料:1菜花、2個西紅柿、少許蔥、少許姜、2大勺番茄醬、少許糖、少許鹽、適量食用油。
練習:
1.西紅柿去皮，切塊。
2.花菜洗凈掰成小花，放入沸水中焯至8成熟，撈出備用。
3.將鍋加熱，瀝幹油。加入洋蔥和姜炒香。
4.加入番茄塊，煎至粘稠。
倒入番茄醬
6.將花菜炒熟，加入少許糖，加鹽調味。
20:辣雞爪
1.雞爪洗凈，剪去“指甲”，放入冷水鍋中煮沸，洗去浮沫；2.用少許油加熱鍋，加入壹湯匙辣醬和壹些姜末。炒雞爪，放壹把幹辣椒；3.雞爪煎上色後，加入少許醬油，多加糖，雞爪加水，大火燒開。4.用小火燉。鍋熟了，大火收汁，裝盤。