野生真菌
相比雞樅、松茸等大家熟知的菌類，我更喜歡雜菌的味道。我隨便就能聞到壹屋子的香油味。從氣味上，我可以準確判斷這個炒蘑菇是青黴菌還是香菇還是幹巴。
蘑菇香裏絕對有壹股香蒜味。不管有沒有理論支持，都不能不加蒜就吃野蘑菇。
青黴菌
由於我害怕中毒，不能放棄野生蘑菇，我喜歡它。壹般煮湯吃，很少放清湯。而是我洗菇的時候只是在油鍋裏炒壹下，不瀝幹水分(蒜瓣要炒過再放菇籽)，邊炒邊出水。同時蘑菇的汁也壹起炒，原汁原味，燉到濃稠，最多是下飯。
每次還沒等這道菜端上來，我就已經在擔心吃不飽了，這讓我心碎。我最喜歡的就是這個原湯。肯定不夠吃，但又不想用清湯沖淡。甚至從這種擔心就能看出它有多好吃。
簡壽青
見手青是壹種牛肝菌，不同於平菇，它本身是有毒的，屬於最常見的中毒菌株，但是每年都有人中毒，每年還是有人吃，所以抵擋不住它誘惑的人太多了。
其實看綠掌的方法超級簡單，多點油。在油鍋裏翻炒蒜瓣和青椒，然後加入綠棕櫚片翻炒至軟熟。畢竟不能像其他菜壹樣中間鹹淡(半生不熟的野蘑菇最容易中毒)。
將炒好的腎茶用油密封，分餐，放入冰箱冷藏。可以吃幾個月，蘑菇香味不會流失太多。野生蘑菇的早期采用季節只有兩個多月，這是非常罕見的。
幹巴細菌
幹巴菇因其風味和口感與雲南人做的牛肉幹相似而得名。幹巴木耳很難洗，因為它就像種花的壹種營養塊，非常容易嵌在東西裏。松散的毛發等植物葉子和泥土會很容易粘在木耳表面，所以拿起來洗要比其他木耳更費力氣，不然吃的時候會像刮沙礫壹樣刮到牙齒。
雖然很難洗，但幹巴菇也可以像洗其他蘑菇壹樣，用幾片瓜葉輕輕擦拭傘面，輕輕擦幾下自然就幹凈了。
幹香菇壹般用青椒炒，因為水分不多，而且菇肉很緊實，更容易保存。也是用油密封的，可以保存很久。除了青椒，用雲南韭菜和鹹菜炒幹香菇也是必須的，但是最好是現炒現吃，因為如果要準備很久，裏面會放很多鹽，鹽會很緊，除了鹽就吃不到什麽好吃的了。
人造細菌
說完了野生菌，再來說說人工菌，在我心裏也是比肉好吃的食物。因為野生菌只能吃兩三個月，幹貨不好吃，庫存不夠吃，那麽壹年的其他十個月，我們就靠吃人工菌來解決饑餓。
我最喜歡的人工蘑菇有平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇(與野生的不同)和茶樹菇。除了茶樹菇需要幹炒外，其他蘑菇的炒制方法與野生蘑菇基本相同。食材是大蒜和青椒，不用存水炒，就能炒出蘑菇吸收的水分，順便把原汁推出來。茶樹菇用幹辣椒炒比較好，脆香。
番茄
西紅柿不管怎麽做都很好吃。畢竟它們是國民家常菜中西紅柿炒雞蛋必不可少的食材之壹，可以搭配的食材太多了。今天推薦的是番茄丁洋蔥丁的菜，對某些人來說可能是黑暗的菜。做法是將洋蔥和西紅柿分別切丁，然後放入油鍋，先炒洋蔥，再放入切丁的西紅柿炒汁。這家夥是烹飪老手。做這道菜，食材壹定要剁碎才好吃，找不到對應的圖。
番茄茄
番茄茄是壹種亞熱帶“水果”，也叫蛋果，既可以做菜，也可以做水果。
作為水果，直接剝皮嚼就好了。我沒有這種味道。太酸了。我只會煮。我不需要油炸和燉它。我只需要把整個番茄燙壹下(好剝)，然後把削好的番茄切成小塊。之後拌上香菜和水煮切碎的青椒。如果能吃到魚腥味的蔬菜，就放切碎的魚腥味的蔬菜。就這些，鹽。這不是暗盤。很好吃。
將大蒜和破碎的耳根混合
除了蟲子，我基本上沒有什麽不能吃的深色的東西。
蒜苗炒黑豆
蒜苗用水和豆豉拌著吃，特別鹹，特別香。辛辣的蒜苗本身增加了這道菜的味道。
糖醋娃娃菜
酸筍煮土豆
酸筍這種東西，不加熱其實是好的。壹旦加熱，會散發出壹股難聞的氣味，但是對於喜歡吃的人來說，壹聞就走不動了。
油浸黑木耳和黃花菜
其實這兩個菜就是壹個流水桌上常見的菜。妳可以用煮肉剩下的油或油湯來煮泡過的木耳和幹黃花菜。吃幾次都很神奇。
檸檬
檸檬水加水加蜂蜜喝比較常見。我最喜歡的檸檬水吃法是用它代替醋作為調味品。而且必須是鮮榨檸檬汁，不是瓶裝的。比如拌菜的時候，尤其是拌粉條和粉條的時候，加入檸檬汁的爽口酸味是合適的。炒木耳的時候也喜歡在裏面擠壹點檸檬，酸酸的，很好吃，但是要註意炒木耳容易爆炸，膽小的人不要嘗試。
韭菜炒雞蛋西紅柿
韭菜黃或者蒜黃大概是五香，但都是植物，不是人忌諱的。當然也算是素菜了。韭菜和大蒜是超級增味劑。我最喜歡壹起炒西紅柿。可以先炒雞蛋再放西紅柿。如果不吃雞蛋，換成豆腐皮也壹樣神奇。西紅柿需要炒汁入味。
蘑菇油菜炒南瓜花。
炒芹菜
茄子
茄子吸油，炒著吃像肉，拌著吃？反正我也能吃到肉。我有茄子，也不用吃肉。茄子菜太多了，魚香茄子籽，茄子末。
今天推薦的是茄子鍋。最好用砂鍋，鍋裏刷壹層香油，先把香蔥、姜、蒜加熱煨壹下，再把茄子條形碼放進去，倒入調好的醬料(用高湯加醬調制)和豆瓣醬面。然後蓋上蓋子，用小火慢慢煨湯。妳必須有足夠的油和水來做壹個美味的番茄鍋。
蕨根粉
蕨根粉是我個人非常喜歡的涼菜，但是因為是用蕨菜味的原料做的，很多人都說吃多了不好，只能偶爾緩解壹下自己的渴望。
鮪魚內臟配上的拌菜
我說的是雜菜大雜燴，金針菇、粉條、黃瓜、泡水韭菜、豆芽、豆腐皮、粉條等。，把自己喜歡的東西都放進去。隨便找個大鍋，撒上各種食材，淋上醬油擠檸檬汁，拌勻即可。夠酸辣的，就說我流口水了。
蔬菜鍋
素菜的種類沒有限制。烹飪方法參考上面的番茄鍋。可以在番茄鍋裏多加壹點高湯，煮壹下。
素食酸辣火鍋
誰不喜歡火鍋？素食火鍋，我個人比較喜歡酸辣，比如泰式火鍋，可以讓素菜的味道更好更豐富。
嗯，照這個趨勢，素菜比肉好吃的單子會層出不窮。這是我的菜單，妳可能不喜歡，就此打住，開始工作吧。
(圖片整理自網絡)
好奇心食堂，不要為了品嘗而關門~
如果食物好吃，那就比肉好吃，比如下面這些菜:
虎皮椒配料:青椒、蒜、鹽、豆豉、醬油。
練習:
1.青椒洗凈，去頭，切成兩半，蒜切碎。
2、開小火，幹煸紅椒。將青椒適當翻面，用鏟子壓壹下，盡量加熱均勻。
3.表皮有壹點黑點，起泡，基本軟的時候，加入少許油，鹽，醬油，蒜瓣翻炒。
包公杏鮑菇配料:杏鮑菇、花生、青椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、醋、糖、雞精、水澱粉、香油。
練習:
杏鮑菇洗凈切塊，青椒切小塊，花椒切小塊，蔥、姜、蒜切碎。
將醬油、糖、醋、雞精、水澱粉、鹽調成汁備用。
杏鮑菇上油，倒出來。
鍋中放少許油，放入幹辣椒變色，放入蔥、姜、蒜炒香。
加入杏鮑菇丁翻炒，轉小火，倒入調好的汁翻炒。
最後放入花生和青椒翻炒，淋少許香油出鍋。
幹菜花配料:菜花、細香蔥、姜、辣椒、大蒜、胡椒、孜然、醬油、料酒。
練習:
1.將花椰菜浸泡在淡鹽水中，然後洗凈並折斷小花。辣椒和大蒜切片，生姜切碎，蔥切成小塊。
2.鍋中放入適量的油。六成熱時，放入花菜翻炒至邊緣微焦。放在壹邊。
3.鍋內熱油，爆香辣椒、花椒、姜末、蒜片，放入花菜，立即放入料酒，加入生抽，炒勻。
4.最後撒上孜然粒和小蔥炒香。
有哪些素菜比肉好吃，而且百吃不厭？呵呵，這個問題有點意思。對於食肉動物來說，再好的素菜也比不上肉類。但我還是介紹兩個我在家經常做的素菜。
藿香茄子
壹、原料配方:
茄子400g鮮藿香30g郫縣豆瓣適量食用油適量鹽適量水澱粉少許花椒粉少許。
二、操作步驟:
(1).茄子去蒂洗凈後，切成四條，再切成100px左右的條，放在盤子裏備用；將廣藿香洗凈，切成粉末備用。
(2).炒鍋洗凈燒熱，倒入食用油。油溫到三成時，放入郫縣豆瓣翻炒至油變紅，然後倒入準備好的番茄條，翻炒至茄子變軟，再放入鹽和水澱粉做成的醬料。收汁後加入花椒粉和鮮藿香粉，翻炒拌勻，即可食用。
第三，食物質量:
番茄條軟糯可口，香味濃郁。
四、註意事項:
鹽要根據豆沙定量，因為豆沙本身就含有鹽，放多了也會鹹。
鮮椒蒸苦瓜
壹、原料配方:
苦瓜300 g二京青椒2個郫縣豆瓣適量食用油適量鹽適量胡椒粉少許。
二、操作步驟:
(1)將苦瓜籽洗凈，切成厚度為12.5px的片，用鹽水腌壹會兒，然後濾去水分(去掉部分苦味)，再將苦瓜片碼成壹圈放在盤中；青椒洗凈，去蒂，切成均勻的細圈，鋪在苦瓜圈裏。
(2)在青椒圈上撒適量郫縣豆瓣、油、鹽，用保鮮膜封盤。
(3)將準備好的苦瓜菜蒸20分鐘左右，去掉保鮮膜拌勻即可食用。
第三，食物質量:
苦瓜片鮮辣爽口，風味獨特。
(4)、註意事項:
苦瓜的白瓤要去掉，不然味道會很苦。
比肉好吃的素菜多了去了。因為肉不是最好的食物，真正的上等食物是“山珍海味”，是神仙享用的，肉是老百姓的食物。古代那麽愛吃肉的聖人，覺得“食肉者輕侮，未能作長遠打算”。
中國自古以來就是素食主義者。道教不僅發展思想，而且對飲食研究得很透徹。吃著美食，喝著茶。後來佛教徒來到梁武帝，是不允許吃肉的，所以佛教徒完全接受了道教的飲食傳統，也把中餐的素食文化提升到了壹個更高的層次。
有三種素菜比肉好吃，朋友們看看真假:
1.晾涼，調豆腐。豆腐用花刀泡壹下，焯水，抓壹把炒好的花生，燙壹棵香菜樹做點綴，拍幾瓣蒜瓣，用鹽拌勻，腌制10分鐘，調味調成香油或紅油。
油燜新筍。將春筍去皮切塊，焯水，放入熱鍋中翻炒，多加生抽，少加糖和鹽，加壹勺開水，加蓋燜10分鐘，關火出鍋。
3.烤雞腿菇。雞腿菇切片，香蔥和姜放熱鍋裏爆香，香菇炒香，加醬油和鹽，燒開壹些水，水幹了就關火。
這些都是最簡單的素菜，取材容易，制作起來也不難。當然，它遠不是最好的素菜。請原諒我。
比肉好吃的素食是蘑菇！
松茸
蘑菇既不是動物也不是植物，它是壹種能產生大子實體的菌類，而我們所說的“蘑菇”這種食物就是菌類的子實體，它只是菌類的生殖器官，這也是為什麽采蘑菇的地方還能生長的原因。
雞樅菌
大家可能都知道蘑菇的美味，如松茸、雞樅、松露、牛肝菌、香菇、灰樹花等。，都是口耳相傳的。
這種既不是植物也不是動物的蘑菇，介於素食和肉類之間，而且有很多素食中不含的人體必需元素，而肉類中又沒有高脂肪，是壹種理想的健康食品。現在大家吃飯都講究“壹肉壹菜壹菇”，足以看出蘑菇在人們日常生活中的地位。
要說蘑菇的營養消耗，就不得不提壹種蘑菇——草菇。
草菇，又名蘭菇、柄菇、麻菇等。是壹種重要的熱帶和亞熱帶蘑菇，也是世界上第三大栽培食用菌。因常生長在潮濕腐爛的稭稈中而得名，多產於廣東、福建、江西及臺灣省。草菇肥、厚、柄短、滑、味美，深受消費者喜愛。
目前關於草菇工栽培的最早文字記載出現在清代道光年間。有資料說草菇也叫蘭菌菇，其實是對“華南蘑菇”的曲解。
廣東同治(1822)記載:“南方人稱菌類為蘑菇，張羽和嶺南也稱之為蘑菇。產於曹溪南華寺，南華菇的名字也是壹種蘑菇。它的味道不亞於北方的蘑菇。”可見在大約200年前的清末，草菇是廣東僧人種植的，味道並不比北方蘑菇差。
眾所周知，和尚不能吃葷菜。但是，光吃素食並不能滿足他們自身的生理需求。現代研究表明，單獨吃素食會缺乏壹些必需氨基酸。我們做什麽呢後來在實踐中發現，蘑菇似乎彌補了自身的營養不足，而且味道很好，這也是為什麽草菇最早被寺廟裏的和尚種植的原因。
生活中，我可以不吃肉，但不能沒有素菜。很多素菜比肉好吃，百吃不厭。
比如:豆制品，山藥，土豆，芋頭，南瓜，這些素菜是我覺得最好吃的。不管做什麽，做出來的菜都比肉好吃，而且不油膩。
豆制品富含蛋白質，包括水豆腐、豆腐幹、油豆腐、腐竹等。不管怎麽煮，搭配什麽菜都很好吃，比肉還好吃。個人覺得吃起來百吃不厭，基本上壹天吃壹次。
吃山藥的季節，我家基本上壹周做幾次山藥湯，排骨雞肉。有時候早餐會做胡愛山小米粥，有空的時候也會做胡愛山丸子和胡愛山棗糕當零食。無論是做飯、煲湯、炒菜，還是做零食、糕點，胡愛山都很不錯，營養又好吃，比肉還好吃，百吃不厭。
從小時候在親戚家吃土豆紅燒肉開始，我就對土豆情有獨鐘。感覺紅燒土豆太好吃了，每天都可以吃。現在土豆成了我家餐桌上的常客，各種做法都有，都很好吃，百吃不厭。
紅燒肉芋頭是我們當地節日裏的壹道硬菜。每次喜歡吃鹵肉夾芋頭，不管吃多少都能吃完。感覺比紅燒肉好多了。當然還有蒸芋頭和芋頭丸子。我也很喜歡他們。我永遠不會厭倦他們。
南瓜的營養價值很高。經常食用有益健康，老少皆宜。我離不開南瓜。早餐喜歡做南瓜小米粥，點心喜歡做南瓜餅和南瓜球，喜歡用南瓜做雞肉。不管怎麽做，都是好吃好喝。感覺比肉好吃多了，百吃不厭。
好吧，這個問題太簡單了，因為在我眼裏所有的素菜都比肉好。
我是崔璀，壹個拒絕蔥、蒜和韭菜的素食者。
分享壹個我吃土豆泥百吃不厭的做法。我可以做不同口味的，甜的，鹹的，酸的，辣的，我喜歡什麽就來什麽。
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三個新鮮的土豆，茄子，青椒和土豆。切成條狀，重油，先把土豆炒熟，把茄子炒成軟糯，加入少許蠔油，少許白糖，少許鹽調味，再加入剁碎的青椒，快速翻炒。出鍋的時候加壹點味精和香油，就很好吃了。
妳好，很高興回答妳的問題。我覺得這些農村野菜都比肉好吃，而且營養豐富，清淡可口，味道鮮美熱量低，制作簡單，比肉好吃，老少皆宜！
1.炒南瓜藤
2.野菜馬齒莧
3.野菜帚苗
4.蒸韭菜
5.薄荷炒雞蛋
味道鮮美，營養豐富，能清熱利濕。農村到處都是，好吃又不要錢。
如果妳遇到這些野菜，千萬不要錯過！
謝謝我的回答純屬個人[呲牙]