烹飪節目1，總美食美
這是北京電視臺唯壹的每日美食節目。自2002年在1開播以來，深受觀眾喜愛。收視率每年都有不同程度的提高。
2.每天都吃
CCTV 1999年2月22日推出以介紹烹飪方法、談烹飪心得為主要內容的知識性、趣味性、服務性欄目。
3.幸福生活是壹點點。
由全國92家電視臺聯合播出的生活服務類電視節目，專門教授各種旨在提高生活質量、來源於生活的小技巧。
4、美容私房菜
《美私廚》通過與美食做朋友，用視覺和味覺分享生活的感動，打造美食與美的新美學。
5、食物要跑
《美食來跑》是福建東南電視臺迄今為止第壹個關於美食類的欄目。節目以輕松、幽默、新鮮、獨特的藝術形式，與來自四面八方的精英廚師交朋友，挖掘美食的秘技。
6.我的廚房
是河北衛視6月10，201推出的午間美食烹飪新節目。節目設計了壹個家庭情景喜劇，旨在以輕松的方式在家做飯聊天。
7、世界酷食品生產線
是壹檔美食體驗真人秀，由華少和左巖組成。免費食物？特攻隊的任務就是不花壹分錢，在全國範圍內吃到聞所未聞，見所未見的街邊小吃。他們能完成這樣的任務嗎？
炒菜做飯時，水的使用量是1。肉絲和肉塊加壹點水，炒出來的肉嫩很多。
2.炒、煮蔬菜的時候加開水。如果加入冷水，蔬菜會變得又老又硬，不好吃。
3.炒藕絲的時候，邊炒邊加點水，防止藕絲變黑。
4.炒雞蛋時，壹個雞蛋加壹湯匙溫水拌勻，炒雞蛋不老，大而軟，好吃。
5.豆腐下鍋前，先用開水浸泡壹刻鐘，去除泔水味。
6.把魚放在沒有腥味的冷水裏燉，壹次加足水。如果中途加水，會沖淡原汁的鮮味。
7、用開水蒸魚或蒸肉，使魚或肉的外部突然遇到高溫蒸汽立即收縮，內部鮮汁不流出，煮熟後味道鮮美，有光澤。
8.熬制骨頭湯時，不要中途加冷水，以免湯的溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和口感。
9.煎荷包蛋的時候，在雞蛋即將凝固的時候，可以倒壹大勺涼開水，讓雞蛋煮熟後變黃變嫩，色澤和口感都很好。
10熬豬油時，先在鍋裏放少量水，再放入切好的豬肉，這樣熬出來的豬油光亮無雜質。
煮飯煮飯時忌水1，煮飯時忌用硬水。
水可以分為軟水和硬水。如果水中的鈣鎂離子濃度(以氧化鈣計)大於160%，則屬於硬水。不到80%屬於軟水。用硬水煮壹些菜會讓壹些菜變得？木屑？難以下咽。據說有壹個好客的廚師，為喜歡吃豌豆的客人做豌豆菜。飯後菜裏的豌豆脆皮，難咬，有嚼勁。完成了嗎？橡膠豌豆？。原來這是硬水造成的:豌豆等蔬菜富含有機酸，可與硬水中的鈣、鎂離子化，合成不溶於水的硬有機酸鹽，使成品蔬菜風味大打折扣。
2、燉肉忌用冷水。
燉肉要用熱水，熬骨頭湯要用冷水。原來肉好吃是因為富含谷氨酸、肌苷等？清新物質？。如果用熱水燉肉，肉表面的蛋白質可以很快凝固，肉中的增鮮物質也不容易滲透到湯裏，所以燉肉特別好吃。熬骨頭湯的目的是喝湯。用冷水小火慢煮，可以延長蛋白質的凝固時間，使骨肉中的增鮮物質充分滲透到湯中，使湯汁鮮美。
3.避免用冷自來水做飯。
我國越來越多的居民飲用氯化自來水。如果直接用這種冷水煮飯，水中的氯會破壞糧食中大量的維生素B1等營養成分。據有關部門測定，維生素B1的損失與烹調時間和溫度成正比，壹般為30%左右。如果用燒開的自來水做飯，可以大大減少維生素B1等營養成分的流失。因為煮沸的自來水中的氯已經隨蒸汽蒸發了。
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