今天為大家推薦幾款北京小吃，包括驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、inby、豆汁等。這些小吃雖然大多是面食，但口味卻大相徑庭，可以滿足不同美食愛好者的需求。
1，驢打滾
驢打滾是北京古老的小吃之壹，至今仍為人們所熟知。它的原料是用黃小麥加水蒸熟，面團再多加壹點水就變軟了。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃米粉裹上黃豆粉搟成片，再裹上紅豆沙(或紅糖)，卷起來，切成100g左右的小塊，撒上白糖。因為驢打滾做出來後是在黃豆裏滾的，很像農村真正的驢打滾，故名。其實這只是它的俗名，它的專名是豆粉餅，但知道的人很少，但“驢打滾”的俗名幾乎人人皆知。
現在去北京的小吃店，隨時都可以買到驢打滾。雖然人們在制作滾雪球時已經用江米面代替了黃小麥，但由於外面滾黃豆粉的做法，外觀仍然是黃色的，仍然保留了其原有的香、甜、粘的特點，以及黃豆粉的濃郁風味，因此它無疑成為了老北京著名的小吃，贏得了北京和世界各地人民的青睞。
2.愛我我
艾窩窩是北京的傳統風味小吃。其制作方法是將糯米洗凈浸泡，然後放入蒸籠蒸熟，放涼，揉勻，拉成小劑量，壓成圓皮，與桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金餅、糖等材料混合制成餡，最後將餡包入糯米皮中。值得壹提的是，艾窩窩的餡料要提前炒好，外皮用的糯米已經蒸熟了，煮熟了就可以吃了。
據了解，艾窩窩是壹種歷史悠久的小吃，起源於明朝萬歷年間。這壹點在萬歷年間內監劉若愚的《編年史》中得到了證實，其中記載:“芝麻糯米為涼餅，丸為窩，即古‘不落夾’也。”可以看出，這種小吃在明代被稱為“沃沃”，後來改名為“艾窩窩”。據說有個皇帝很喜歡這種窩，想吃或者想吃的時候就下令:“禦艾窩窩。”後來這種食物傳入民間，普通人不能也不敢說“禦”字，於是省略了“禦”字，稱之為“艾窩窩”。據了解，原來愛窩窩每年農歷新年前後才上市，夏末秋初才開始銷售。是春秋品種，現在壹年四季都有，人們可以隨時品嘗到艾窩窩的獨特風味。
3.豌豆黃
豌豆黃是北京春夏季節的時令美味，分為“粗豌豆黃”和“細豌豆黃”。之所以有這種差異，是因為豌豆黃原本是民間小吃，後來傳入宮廷。清朝的禦膳堂改良之後，才有了“粗”與“細”的區別。“粗豌豆黃”的制作方法是將白豌豆去皮，用豌豆兩倍的水燜豆，然後用糖炒，加入石膏水和熟棗，攪拌均勻，放入大砂鍋中，冷卻成塊狀，扣掉，像切蛋糕壹樣切成菱形塊，放上小塊的金餅作為裝飾。常見於春季廟會，是典型的春季食品。“細豌豆黃”的制作方法更為精細，就是將壹級白豌豆煮沸過篩成糊狀，加入白糖和桂花。凝固後切成兩寸見方、不到半寸厚的小方塊，上面放幾塊蜂蜜蛋糕。它們色味俱佳，質地細膩純凈，入口即化。它們深受慈禧太後的青睞，也因此成為家喻戶曉的宮廷小吃。
4、糖耳朵
糖耳，又名蜜撚，是壹種形似人耳的小吃甜品，因此得名。糖耳的制作方法比較復雜。首先要做壹個空白，就是用好的發酵面加堿，另壹個面加紅糖。制作時，將發酵面分成兩片，搟開壹片，然後在上面鋪上同樣的卷好的紅糖面，再搟開另壹片發酵面，鋪在紅糖面上，做成兩層發酵面，壹層糖面。用刀切成5厘米左右的長條，將長條的壹邊壓成斜坡狀，薄邊和厚邊合在壹起，再切成40克左右的小塊；在小塊中間開壹個刀口，然後打開，把薄的壹面翻進去，把厚的壹面折起來，就成了壹個耳形的毛坯；制坯後，將花生油倒入鍋中，加熱至五成，將坯分批放入油中炸，至金黃色時撈出，瀝幹油，趁熱用溫熱的麥芽糖浸泡壹分鐘，即俗稱的蜂蜜；糖耳泡好後，裝盤撈出，晾涼。
做糖耳朵的關鍵是要炒透，吃蜂蜜要均勻，同時放適量的堿，這樣才能做出壹根蜂蜜麻花，有亮棕色的黃油，口感綿軟香甜，沒有酸味。據了解，在北京，位於城市南部的南來順餐廳的蜂蜜麻花質量最好。曾被評為“北京名小吃”、“中國名小吃”。喜歡糖耳朵的人不妨壹試。
5.向中心
inby和其他北京小吃壹樣，是壹種古老的食品，因其色澤暗黃，形狀手鐲，焦脆可口，風味獨特，千百年來深受人們的喜愛。早在宋代，蘇東坡就寫過壹首關於inby的詩，即“手搓成玉，玉煎成黃深，夜睡春宵無足輕重，被視為中國第壹首產品廣告詩。”明代李時珍的《本草綱目谷》也有記載:“民缺鹽，索絞成環之狀，煎食之。”
如果要制作inby，首先需要用溫水將鹽、堿和少許明礬融化，加水將面粉攪拌成面團，然後用手反復揉面，揉均勻後放在案板上3個小時，然後將面團壓平，用刀切成條狀，取成條狀放在案板上，壹手握住壹端，另壹手握住另壹端，將其搟成厚度約為6厘米的扁片。每兩個藥劑疊在壹起，用小炒刀在中間切壹刀，兩邊都切不透。油加熱至五成時，用手捏住生inby毛坯的壹端放入油鍋，然後用筷子從中間展開做成手鐲狀，定型後翻面，炸至紫紅色，再控油。以此制成的inby，香脆爽口，即使存放十個半月，也能保證品質不變，香脆如初，酥香四溢，所以壹直廣受歡迎。人們吃燒餅，經常喜歡夾在by中間，喝豆汁的時候壹定要吃inby。它是鹹宜為數不多的男女老少皆宜的老北京小吃之壹。
6.豆汁
說完了inby，不得不提它的老搭檔豆汁，豆汁也是北京久負盛名的傳統小吃之壹。豆汁其實就是做綠豆澱粉或者粉絲的下腳料。用綠豆浸泡至能絞開去皮，然後取出，用水磨成細漿，倒入大桶中發酵。沈入缸底的是澱粉，浮在上面的是豆汁。發酵豆汁壹定要用大砂鍋加水煮沸，再用發酵豆汁煮沸，然後小火保溫，搭配食用。和inby類似，豆汁的歷史也很悠久，據說早在遼宋時期就是廣受歡迎的民間食品。後來據說是乾隆十八年(1753)，有人向乾隆皇帝推薦豆汁，劇本中寫道:“近日有新豆汁送到伊犁布，檢驗是否幹凈可飲。如果沒有幹凈的東西，我就收集兩三個豆汁機，送到禦廚。”於是，來自民間的豆汁很快就成了宮廷的禦膳。
豆汁壹般是酸的，微苦，略帶酸味，像泔水。所以大部分第壹次喝豆汁的人都會覺得難以下咽，但是捏了兩次鼻子之後，就會改變最初對豆汁的看法，不僅不再排斥它的味道，還可能會上癮，幾天不喝就會非常懷念，這也是醜豆汁會成為老北京著名小吃的原因之壹。此外，據營養學家分析，豆漿的營養價值不容小覷。含有極其豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖類，具有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、排毒、去燥的功效。這樣看來，很多人寧願每天排隊也不願意喝豆漿也就不足為奇了。
老北京有名的小吃除了以上這些，還有蜜餞、糊糖、面茶、痱子、奶油炸糕、蛤蟆吐蜜、姜汁豬排等。它們承載著歷史的長河，流傳至今。它們是人們品嘗北京美食和欣賞首都悠久飲食文化的絕佳選擇。