作為壹個有追求的吃貨，在吃的方面，我承認我的嘴比較別扭！
例如:
豆漿必須是原味的，不能加糖；
吃餃子的時候，壹定要有醋和蒜泥；
芹菜炒芹菜壹定要焯水；
吃煎餅大蔥壹定要有醬；
……
在濟南，壹定要吃當地特產油漩，還壹定要配甜沫！
甜沫又稱“五香甜沫”，是老濟南不折不扣的“喝頭”。新鮮上乘的小米粥，加入紅豆、豇豆、花生、白粉絲、豆腐皮，還有青菜、鹽、胡椒、姜末等。，又加了壹點香油，使之香濃，這樣又稠又好吃，還養胃。
北方的冬天特別冷，濟南也不例外。每到冬天，老濟南的大街小巷，都會有“老濟南香沫”隨風晃動的跡象。早上兩根油條或者壹個燒餅配壹碗熱氣騰騰的甜沫，就是上班族壹頓豐盛的早餐。尤其是那些自稱“正宗甜泡傳承人”的老店，人頭攢動，難找。
剛來濟南的時候，不了解甜沫這個名字。明明不甜為什麽還叫甜沫？我經常把甜沫和胡辣湯搞混。後來才知道，正宗的胡辣湯和甜沫是有很大區別的。
甜甜的泡沫是鹹的。壹碗甜甜的泡沫下肚，濃郁的食材伴隨著濃濃的粥湯。吃下去後在口中短暫停留，進入胃中，喚醒沈睡了壹夜的感官。全身的毛孔仿佛得到了聖旨，壹下子張開了，驅散了寒氣，感覺很舒服，神清氣爽，充滿了活力。
甜沫和茶湯，又稱泉城二怪，是濟南必吃的美食，老濟南的名牌風味。“茶湯不是茶，米香比茶多。甜沫不甜，念五味香。”
茶湯在濟南不像甜沫那麽常見。我只是偶爾去南部山區的壹家農家樂，看到和山楂、野蛋、野菜等山貨壹起賣的粉狀茶湯。用開水沖著吃很方便。
關於泉城兩怪的來歷，壹直有很多說法。其中壹個與明朝德國第壹代國王德莊王有關。
相傳，在明朝永樂年間，朱迪遷都北京後，光祿寺被作為祭祀的場所。光祿寺為了給國家祈福，開發了壹種以小米為主的粥，命名為茶湯，祭日時給每位文武官員壹碗，敬畏天道。明朝天順元年，明英宗關心在濟南分封的次子德莊王，命光祿寺將此技藝傳播給德，而德的羞澀食官與秦府關系密切，將許多飲食技藝傳播給秦府，包括制作茶湯的方法。秦國政府的主人知道了這個道理，並加以改進。在小米粉中加入生姜和胡椒，演變成辛辣的小米粥，被稱為甜泡沫。鄰居聽說福琴有兩種奇怪的食物，壹種是茶湯但不是茶，另壹種是甜泡沫但不甜。“春城二怪”開始流傳，延續數百年，成為現在的“秦老太太”作為禮物。
作為壹個有抱負的吃貨，雖然我拍了壹下午芙蓉街美食，甚至忘了吃飯，但我深深地認為，不吃就不吃，吃了就吃最正宗的，所以更明顯的是，為了壹碗正宗的重慶面，我拖著疲憊的雙腿掃了壹上午街。甜甜的泡沫，自然要正宗。
濟南最有名的甜沫攤就是大名鼎鼎的“甜沫湯”。
成立於1981的“甜沫堂”，用料考究，味道正宗。它深受老濟南人的喜愛，幾乎每個老年濟南人都知道它的甜沫。很多人壹大早大老遠跑來，就是為了吃壹碗正宗的。甜沫唐的甜沫用料十足，同時配上茶葉蛋，馬蹄餅幹或者老濟南肉火燒等。，不管是大中小，總能讓人滿足，味道也很豐富，尤其是在寒冷的冬天，喝壹碗熱騰騰的食物，會覺得溫暖很多。
濟南的甜沫有三大絕活，第壹個是絕活名:
不知道名字的人十有八九不知道那是什麽。關於這個名字的由來，除了德莊王的傳說，還有兩種常見的說法。
第壹，明末清初，連年戰亂，民不聊生。濟南有壹家叫田的粥店，經常送粥給災民。但是粥裏面人少，所以我們經常在粥裏面加壹些菜葉和鹹辣的調料。當受害者看到煮粥的大鍋裏的泡沫時，他們根據主人的姓氏稱它為“墨田”。壹個落難書生餓極了，吃下去的感覺甜到以為是“甜沫”。後來秀才發了財，又在這裏喝了“甜沫”，沒有壹點甜味，恍然大悟，原來那其實是田沫，不是“甜沫”。於是他題寫了“香沫”匾額，並朗誦了壹首詩:“我誤將墨田為香沫，只因原史。閱盡滄桑，苦盡甘來。”
另壹種說法是，甜沫最初不叫“甜沫”，而是在粥做好的時候“加入碎面條、蔬菜、花生和調料”流傳開來，後來人們根據諧音詞將其提煉為“甜沫”。
個人比較喜歡窮書生這個典故。
甜泡2必須算它的產量:
甜沫作為濟南的早餐小吃，是吃不到大餐的“地攤”，但做起來也很有講究。頂級甜泡要用正宗龍山小米磨。制作時要“倒鍋”，先將粉條、花生、豇豆煮熟，再加入豆腐皮、菠菜；用鹽、五香面、胡椒面調味；水開後加入小米面糊，邊加邊攪拌。最後將蔥、姜、大料的油提前倒入粥中，即可食用。最重要的是要加水，因為是鹹粥，水壹定要壹次加完，不然會把甜泡泡透，這個量完全看師傅的手，就是把甜泡從鍋裏煮到鍋裏的經驗。
我沒有親自看過制作過程，但畢竟是從農村做的各種粥，很好理解。平日裏看到的是甜沫的綻放，也是有講究的。家家戶戶的甜沫都裝在大肚子的鍋裏。這個鍋肯定有壹米高。天冷的時候，在鍋外面套個棉蓋保暖。妳應該用壹個長長的木勺來填滿甜泡沫。據說這樣做也是為了保持甜沫留香，不煨湯。
甜甜的泡沫是它的飲用方式。老濟南的人都知道，對付甜沫不需要筷子勺子。端著碗，邊走邊轉，無論是金黃的粥湯，還是花生、紅小豆組成的五顏六色的輔料，還是粉條、豆腐絲、菠菜，都可以壹飲而盡！如果妳是年輕的上班族，用大勺子快速喝完，然後去上班才是正經。我選擇用勺子喝水。壹是速度快，二是吃飯的聲音總是不雅觀。
早餐的甜沫是十足的平民風格，與老舍先生前面描述的濟南氣質不謀而合。再配上兩個金黃色的軟油漩渦或者兩根油條，美到極致，舒服到極致。
不知道為什麽，就是這樣壹碗甜甜的泡沫，每次喝下去總是帶給我無限的滿足感。
仔細想想，在泉城待了這麽些年，也曾無數次穿梭於大街小巷。我的內心早已滲透了濟南太多的地域風情和餐飲文化。即使在不同城市的路口，我也坐在相似的馬紮上，看著壹望無際的鬧市，想著每天都在變化的城市。奮鬥了這麽多年，總有壹句話縈繞在我耳邊，“讀滄桑，必苦必辣。”
我的內心突然變得更加充滿激情。