總的來說，俄羅斯以面食為主，他們喜歡吃黑麥烤的黑面包(хлеб)。黑面包是用面粉、蕎麥、燕麥等原料烤制而成，是俄羅斯人的主食，就像中國北方人的面食、南方人的米飯壹樣。初嘗黑樂吧，有點酸有點刺，但越嚼越能嘗到醇厚的麥香。黑勒巴的形狀像個小枕頭，外殼烤得很硬。兩天不吃，根本嚼不動，保證不會變質。黑勒巴在俄羅斯很便宜，是為數不多的政府可以控制價格的商品。除了黑面包，俄羅斯著名的特色食品還包括魚子醬、腌黃瓜、酸奶等等。吃水果時，他們不削皮。
俄式菜肴遠近聞名，風味濃郁，油重，酸甜鹹辣，是享譽世界的佳肴。紅菜湯和土豆是俄羅斯美食的兩大特色。俄羅斯美食非常豐富。在北部、中部和西伯利亞地區，最常見的第壹道菜是由牛肉或其他肉類、新鮮或酸浸泡的大白菜和其他蔬菜制成的湯。新西伯利亞和伊爾庫茨克市場的居民喜歡吃紅色蔬菜湯。紅卷心菜湯在俄羅斯久負盛名。做法是先將甜菜、戈拉斯放入鍋中燉，煮開後加入白菜、甜蘿蔔，煮開後加入蔥、蒜、油、鹽、肉。這是最基本的程序。真正的俄羅斯紅菜湯有嚴格的程序。煮湯時用文火適當加入檸檬、番茄醬、香菜，合理放置。還有酸模(壹種野生草本植物，葉子酸辣，嫩葉可做沙拉)做的涼拌白菜湯，放壹夜。稱為“香料”的葉子經常被添加到蔬菜湯中，以增強湯的風味和鮮味。在眾多的湯類中，魚湯也是非常受歡迎的壹種。還有用鴨塊、母雞塊或腰花、腌黃瓜熬的高湯，很好吃。
夏天，人們喜歡準備涼拌湯。這是由格瓦斯和切碎的肉、新鮮蔬菜或煮雞蛋制成的。吃的時候淋上壹層酸奶油，有清熱解暑，解除煩悶，提神養胃的作用。中國的腐竹，香菇，粉條，俄式雞塊用來煲湯，味道也很鮮美。在餐館裏，更常見的蔬菜湯是牛肉片、土豆片或土豆絲、胡蘿蔔片和紅甜菜的大雜燴。或者加入雞塊，壹般切成較大的塊。壹頓飯大多是壹大盤湯，面包和奶油就夠了。除了黑面包，還有很多種用面粉烤的食物，比如大餅、炸糕、炸牛肉包子、奶渣餅、軟包子等等。
最常見的第二道菜是燉牛肉，或牛肉炒土豆或其他配菜，有時還會加土豆泥、沙拉、紅腸和魚塊。但當地居民壹般不吃鯽魚，便宜的大鯽魚大多是華僑買回來吃的。俄羅斯人喜歡吃生魚片，用紅色肉色腌制，味道不錯。
土豆是俄羅斯人最喜歡的食物。做法有很多種，薯條配食物是俄羅斯烹飪的壹大特色。土豆燒牛肉的方法是將土豆塊和青椒、牛肉壹起煮，然後加入壹些黑胡椒、蔥、蒜、醋等。，拿鍋的時候撒點香菜。這道菜既有肉又有菜，營養豐富。這是最受歡迎的壹道菜。
壹般來說，我們根據工作時間來決定是早吃還是晚吃，但大多數情況下，我們在8: 00到10之間吃早餐，包括蒸雞蛋、煎蛋、香腸、紅茶或咖啡、牛奶和面包。午餐1到下午4點，蔬菜湯，牛肉，雞塊，土豆或土豆泥，甜點，煎餅，水果。下午5點到6點喝紅茶，吃點面包。晚上7點的晚餐，沙拉，肉等。，就是不喝湯。
夏天日照長，壹天四頓飯，冬天壹天三頓飯就夠了。雖然俄羅斯人和歐美居民壹樣，主要吃奶油、肉類等高脂肪、高熱量的肉類。但他們同時大量飲用牛奶及其制品，每天喝茶，對降血脂、減肥、預防心腦血管硬化非常有益。
說到俄羅斯美食，就不能不提到傳統的俄羅斯面食之壹——餡餅(пирог)，小壹點的叫пирок。它在俄羅斯食物中起著重要的作用。餡餅作為壹種重要的菜肴，在每個重要的節日，新年，洗禮，生日，命名日，婚禮和葬禮中都必不可少。
俄羅斯餡餅有很多含義，如“太陽”、“大節日”、“豐收”、“健康的孩子”、“幸福的婚姻”。俄羅斯有句古老的諺語“俄羅斯人壹生都有餡餅相伴”。
在俄羅斯，不僅餡餅的制作方法多種多樣，而且餡餅的材料和形狀也有差異。俄羅斯餡餅屬於酵母發酵餡餅，根據所用原料的不同，分為黃米餡餅、蕎麥米餡餅和面粉餡餅。俄式餡餅的形狀也有很多種，包括三角形、正方形、長方形、披薩式露餡餅、半露餡餅、閉餡餅等等。餡餅的名字也很有意思，比如以人名命名的:“古列耶夫斯基蛋糕”；以用途命名為“喜餅”；還有以餡料命名的“白菜派”、“果醬派”、“奶渣餅”...當妳喝водка或送給朋友和親戚時，餡餅是理想的食物或禮物。家裏孩子吵架，母親會做壹個大餅讓大家分著吃，意思是“和好如初”。俄羅斯還有壹種叫做“婚禮派”的餡餅，它的制作方法非常有趣，代表了壹種特殊的俄羅斯習俗。壹對俄羅斯青年準備結婚時，婚禮當天，男女雙方除了做各種美食招待客人外，還要做壹個傳統的餡餅，由煎餅和幾種餡料組成。做餅蓋時，夫妻二人做出來的圖案會有所不同:夫家的餅的圖案要做成小人的圖形，表示“人丁興旺”，而妻子這邊的圖案要以花為主，象征著美好和忠誠。看似簡單的餡餅，卻飽含著深深的祝福和對新生活的無限希望與憧憬！
俄式餡餅從壹個特殊的角度展示了俄羅斯文化，既展示了俄羅斯糕點深遠的歷史發展，又讓人想起了粗獷豪放的俄羅斯人民細膩深情的壹面。
二、俄羅斯酒文化
伏特加(водка)是俄羅斯羅斯的國酒，也被稱為Odek和Osk。日本和中國也有生產。它是極寒之地的產物。12世紀，沙皇俄國釀造了壹種由黑麥啤酒和蜂蜜酒蒸餾而成的“生命之水”，可以認為是今天伏特加的雛形。不久之後，玉米、土豆等作物被引入俄羅斯，成為伏特加的新原料。18世紀建立了樺木炭層過濾伏特加的方法。19世紀，隨著連續蒸餾器的應用，造就了今天的無嗅無味、清澈透明的伏特加。正宗的伏特加沒有其他蒸餾酒的風味和香氣，所以是最適合雞尾酒的基酒。冰鎮後的幹飲也是奇妙的，仿佛冰溶解在口中，然後轉化為火焰般的熱量。伏特加是俄羅斯的名酒，在世界上也很有名。壹些西方人幹脆把伏特加當成了俄羅斯的代名詞。
在俄羅斯人眼裏，不喝酒的男人不是真正的男人。俄羅斯男人說，讓我死也比不喝伏特加好。有些俄羅斯人見面也會問有沒有喝酒，就像我們中國人見面經常會問“吃了嗎”，但他們不說，而是用肢體語言表達:右手的拇指和食指圍成壹個圈，然後食指彈出彈到下巴。難怪在俄羅斯生活的外國人把伏特加比作俄羅斯男人的“第壹任妻子”。
嚴格來說，伏特加大致相當於中國的白酒，因為它不是特指某個品牌的酒，而是泛指壹種酒。在俄羅斯，幾乎所有的酒都叫伏特加。國產伏特加幾十個品牌，歐洲進口十個品牌。伏特加有兩種釀造方法。壹種是用活性炭處理酒精去除不純的異味，然後加水勾兌。市面上賣的伏特加大多都是這樣勾兌的，有三個度數:38度，40度，42度。我個人覺得這個伏特加味道不好，喝起來像假酒。我在國內的時候，壹個朋友從蘇聯帶回伏特加，邀請我們幾個同學品嘗。喝完第壹杯，我們覺得和預想的相差甚遠，壹致認定朋友帶回來的伏特加是假酒。這位朋友堅持說，這是“維也納”喝的伏特加的味道。到了俄羅斯之後，發現朋友說的沒錯。但他只說對了壹半。因為還有另壹種由谷物制成的伏特加。這種伏特加酒的味道比摻了酒精的要好得多。清脆爽口，回味悠長，基本屬於我們想象中的味道。很遺憾，這種伏特加在商店裏賣得不多。
俄羅斯人比較註重喝酒杯，普通人家裏都有各種喝啤酒、葡萄酒、白蘭地、伏特加的專用酒杯。伏特加玻璃杯多為200-300 ml大杯。喝伏特加之前，需要放在冰箱裏冷卻。據說味道更好。俄羅斯人喜歡壹口喝完伏特加，很豪爽。當然，壹般情況下，酒只倒到杯子的三分之二左右。第壹杯壹般是壹起幹，然後大家根據自己的酒量隨意喝。但是，俄羅斯人從不在喝酒上耍花招，而且極其誠實。壹般不勸酒，盡量喝，直到醉為止。
俄羅斯人不太註重喝酒的地點。只要他們想喝酒，他們不壹定要在家或去餐館。而且，要花錢。每天下午五六點，街上都是可愛的酒客:女生壹手牽著狗，壹手拿著啤酒瓶，她們堅信啤酒就是面包；男人們肯定手裏拿著伏特加，邊走邊喝。冬天的時候，醉鬼經常會被凍死在雪地裏，街上隨處可見找不到家的醉鬼。
俄羅斯人喝酒不太註意食物。就喝壹口酒，吃壹口面包，吃壹口奶酪。許多俄羅斯人外出時總是帶著伏特加，他們並不總是有零食和飲料。如果同車或同機的任何壹位飲酒者已經打開了美味的熏鱘魚或香腸、奶酪和腌黃瓜，他們的旅程將更加愉快。據說在1917年“十月革命”之前，有些窮人喝酒買不起飯，就在酒店裏喝白酒，喝壹口酒，聞聞貼近鼻子的油膩袖口，就有資格吃菜了。
俄羅斯人擅長唱歌和跳舞，大多數男人都非常健康和幽默。喝葡萄酒會把這種性格表現得淋漓盡致。幾杯伏特加下肚，妳會很開心，或跳舞或唱歌。然後就是各種故事，笑話，繞口令，充滿了樂趣。朋友之間的聚會喝酒壹般持續三四個小時，每1小時休息10分鐘。吸煙者可以出去抽壹會兒煙。俄羅斯吐司也很有意思。第壹祝酒是相聚，第二祝健康，第三祝愛情，對祖國的愛，對家庭的愛，對妻子的愛。總之，讓我們為所有的愛幹杯。接下來就是祝願和平，友誼等等。如果是聚會或朋友家做客，最後壹杯要獻給女主人，以表達對她高超廚藝的贊賞和對她辛苦付出的感謝。
據說俄羅斯總統弗拉基米爾·普京不愛喝伏特加，這在俄羅斯政壇很少見。他喜歡喝啤酒，只有在正式場合或者在朋友的堅持下才會喝伏特加。前總統葉利欽可以說是伏特加最忠實的捍衛者。他不僅喜歡喝伏特加，還經常喝，壹次能喝壹升。上議院議長斯特羅耶夫很少喝酒，只找壹個牌子的伏特加。他非常講究飲酒，飲酒的器具必須精致，他的小吃必須美味，所以他的綽號是“酒仙”。下議院議長謝列茲尼奧夫恰恰相反。他酒量不錯，但只要是國產伏特加，吃什麽都不挑剔，生嚼白菜就夠了。
俄羅斯人喜歡的另壹種酒精飲料是啤酒。在俄羅斯，啤酒作為普通飲料出售。換句話說，它不是作為政府控制下的酒精飲料出售的。因此，在任何出售軟飲料的商店或售貨亭都可以很容易地買到啤酒，但伏特加可能買不到。因為它兼具軟飲料和酒精飲料的特點，成為俄羅斯人日常生活中的必需品。無論是酷暑還是寒冬，無論是清晨還是深夜，妳都可以在街頭和地鐵站看到大量的俄羅斯公民，有男有女，步履匆匆，或是手裏拿著啤酒瓶自得其樂。這已經成為俄羅斯街頭文化不可或缺的壹幕。在街邊設置的清潔箱裏，在街邊的牙結石上，隨時都能看到廢棄的啤酒瓶。有壹次筆者在路邊等車，無意中發現路邊路燈上有壹個啤酒瓶。看來俄羅斯人在喝酒的時候也沒有忘記自己的幽默。
在俄國，老年人仍然喜歡壹種叫格瓦斯的飲料，但年輕人已經被可口可樂等西式飲料的特殊口味和巨大廣告所吸引。
葡萄酒在俄羅斯似乎沒有像在歐洲大陸那樣占據崇高的地位。也許伏特加在俄羅斯人眼裏太重要了，再好的東西也很難取代。
第三，俄羅斯茶文化
眾所周知，中國是茶的故鄉，是茶文化的發源地。中國人喝茶有著悠久的歷史。雖然俄羅斯人喝茶的歷史不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中占有重要地位。俄羅斯人不僅喜歡喝茶，還逐漸創造並擁有自己獨特的茶文化。
歷史上，茶葉是從中國經西伯利亞直接傳入俄羅斯的。1616年，俄羅斯人去了中國，這給了他們壹個了解茶葉的機會。在接待宴會上，俄羅斯特使彼得羅夫非常驚訝地看到，端上來的熱牛奶中有壹種不知名的葉子，彼得羅夫從來沒見過是茶。這是俄羅斯人了解茶的開始。兩年後，明政府派人帶著幾箱茶葉到俄國，贈送給沙皇，企圖打開中國茶葉在俄國的銷售市場，但沒有成功。1638——1640，瓦西裏·斯塔爾科夫被送到阿爾坦汗廳，在那裏受到達爾內揚的招待，他們喝著茶。出發前，阿爾坦汗向沙皇贈送了許多禮物，包括皮草、綢緞和200包茶葉，蒙古人認為這些禮物相當於100只水貂。斯塔科夫反對茶這壹項目，他說，在俄羅斯，這是壹個無人想要的未知事物。所以莫斯科法院寧願要求可汗給予同等價值的貂皮。但結果還是按照原計劃處理。這種茶約248公斤，價值約30老盧布。這是中國茶葉出口俄羅斯的開始。30多年後，畢華茶才傳入荷蘭。可見，在17世紀中葉之前，茶對於俄羅斯人來說還是壹個新奇的事物。品嘗後，沙皇愛上了這種飲料，從此這種茶氣勢洶洶地走向皇宮大廳，然後進入貴族家庭。從65438年到70年代，莫斯科的商人開始從中國進口茶葉。
清朝康熙年間(1679)，中俄簽訂了從中國長期進口茶葉的協議。但是從中國進口茶葉路途遙遠，運輸困難，數量有限。因此，茶在17和18世紀成為俄羅斯典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者僅限於上流社會的貴族和富人，飲茶壹度成為地位和財富的象征。直到18年底，茶葉市場才從莫斯科擴展到當時的馬卡列夫和今天的下諾夫哥羅德等少數省份。直到公元19世紀，世紀初飲茶之風才盛行於俄羅斯各行各業。
但其實相關史料證明，俄羅斯人最早接觸茶的時間更早，在1567年。彼得羅夫和亞列舍夫，這兩位當年到過中國的哥薩克領袖，曾經描述過壹種不為人知的奇特的中國飲料，當時流行於西伯利亞東南部和中亞地區。但也許是因為對哥薩克首領的描述沒有引起沙皇貴族的註意，這段歷史鮮為人知。
不同的民族有不同的飲茶習俗。從喝茶的形式來看，中國人喝茶總是用壹杯香茶，慢慢地喝；俄羅斯人喝茶時，會配上大盤的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅幹、糖果、果醬、蜂蜜等。從功能上看，中國人喝茶多是為了解渴、提神或招待客人；俄羅斯人經常喝茶來補充或替代三餐中的壹餐。當然，邊喝茶邊聊世界是必不可少的。俄羅斯人把喝茶當作壹種交流方式，喝茶時達到最佳的交流效果，而獨自喝茶可以給自己壹個沈思和相互交流的機會。
從茶的品種來看，中國人喜歡喝綠茶，俄羅斯人愛喝紅茶。有趣的是，紅茶在俄語中是“чёрныйчай”，字面意思是“紅茶”。之所以叫“紅茶”，似乎也是順理成章的:第壹，紅茶不泡水就是黑的；第二，俄羅斯人喜歡喝紅茶，濃濃的紅茶也是黑的。從喝茶的口味來看，俄羅斯人更喜歡甜茶。喝紅茶時，他們習慣加糖、檸檬片，有時還加牛奶。所以糖和茶在俄羅斯茶文化中是密不可分的，人們用спасибозачайсар.從喝茶的具體方式來看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式:壹是在茶中放入糖，用勺子攪拌後再喝；二是咬下壹小塊糖，含在嘴裏喝茶；三是看糖喝茶。我不把糖放在茶裏或嘴裏，但我看著或想著糖，喝茶。第壹種方式最常見，第二種方式多為老年人和農民所接受，第三種方式往往是指在沒有糖的情況下，喝茶的人壹邊品茶壹邊想著糖，結果似乎是茶的甜味，有點“望梅止渴”的意思。
值得壹提的是，俄羅斯人也喜歡喝壹種加蜂蜜的甜茶，而不是sugar-чайсмёдом.在俄羅斯農村，人們喜歡把茶倒進小茶托裏，而不是把人倒進茶碗或茶杯裏。他們用手掌平托著茶托，用茶勺往嘴裏塞壹口蜂蜜，然後把嘴貼在茶托的邊緣，用響聲吸著茶。飲茶人的臉被茶的熱氣沖得通紅，流露出無比的幸福和滿足。這種喝茶方式在俄語中被稱為“用茶托喝茶”。有時會用自制的果醬代替蜂蜜，這和用蜂蜜泡茶是壹樣的。在18和19世紀的俄羅斯農村，這是人們推崇的壹種飲茶方法。
俄羅斯人重視喝茶，所以往往賦予它更多的文化內涵，這使得俄語中的“茶”(чай)壹詞有了更多的含義。俄羅斯人經常提到пригласит11000 (зват11000 )начаа.此外，在過去，俄羅斯人有喝茶和給小費的習慣，這在俄語中被稱為“даватьначай”。後來，這個表達在俄語中變成了在任何場合給小費的意思。
中國的茶文化講究茶具。說到俄羅斯茶文化，就不能不提到著名的俄羅斯茶爐(самовар)。俄國有“какойечайбезсамовара".在民間，人們也親切地稱“самар”(sama wal的音譯)“иванивании”。在古代俄羅斯，上至皇室，下至基層民眾，茶壺都是家家戶戶必不可少的器皿，人們郊遊時也經常攜帶。俄羅斯人喜歡把茶放在桌上，這樣的場合很多:親朋好友聚會時，熟人或路人突然來訪時；早上吃早餐，晚上蒸完澡；炎炎夏日，農忙時節，有壹個田頭，有壹個人擠人的車站，大雪紛飛；當快樂想要與人分享，當失落悲傷需要安慰；在平常日子，在全民慶祝的節日.....很多俄羅斯家庭都有兩個煮茶器，壹個平時用，壹個節假日用。後者壹般放在客廳角落裏專用於擱置煮茶的小桌子上，也有人專門設置了壹個“茶室”，裏面的主角壹定是煮茶的。茶壺通常由銅制成。為了保持銅制品的光澤，主人在使用後會放上專門用絨布縫制的罩子或者用布蓋住。
俄羅斯茶壺出現於18世紀，隨著茶在俄羅斯的傳入，逐漸普及。茶壺的制作與金屬制造技術的不斷進步密切相關。第壹把茶壺是什麽時候制作的無從考證，但據記載，早在1730年，烏拉爾地區生產的銅器皿中就有形狀相似的煮酒壺。直到18世紀中後期，才出現了真正的俄羅斯煮茶器。當時有兩種用途不同的茶爐:茶壺式和竈式。茶壺式茶爐的主要作用是煮茶，常被賣熱蜂蜜水的小商販用來盛熱蜂蜜水，方便叫賣和保暖。原理是在煮茶器中間豎起壹個中空的直管，用來裝熱炭，直管四周環繞茶葉或蜂蜜水，達到保溫的效果。竈式茶煲內部除了豎筒之外，還分成幾個小部分，應用比較廣泛:可以同時進行煮茶。這種“迷妳廚房”的功能使其用途不僅局限於家庭，也受到遊客和旅行者的青睞。無論在森林還是草原，只要能找到松果或木屑作為燃料，人們就可以就地擺放爐竈式茶爐，做壹頓野餐午餐，享受下午茶。到19世紀中期，基本上有三種類型的茶爐:茶壺型(或咖啡壺型)、竈型和沸水型(僅用於燒水)。
茶壺的形狀也是多樣化的。有球形的、桶形的、花瓶形的、小玻璃形的、壺形的，還有壹些不規則形狀的茶爐。
說到煮茶，就不能不提到它的產地。19世紀初，彼得·西林先生在莫斯科的工廠主要生產茶具，年產量約3000件。到19的20世紀20年代，離莫斯科不遠的圖拉已經成為生產茶具的基地。圖拉和圖拉有數百家銅制品廠，主要生產茶具和茶壺。到1912，1913，俄羅斯的茶具產量達到頂峰。當時，圖拉的茶爐年產量已經達到66萬臺，可見茶爐市場的巨大需求。
俄羅斯作家和藝術家的作品中有很多關於俄羅斯茶爐的描述。普希金的葉夫根尼·奧涅金有這樣壹句詩:
天快黑了，該煮茶了。
閃閃發光，在桌子上噝噝作響，
它把瓷壺裏的茶燙了；
薄霧在四周蕩漾。
這時，它已經從奧爾加的男人
倒出壹杯又壹杯香茶，
厚厚的茶葉不斷流淌。
詩人筆下的茶壺，既烘托了時空的意境，又體現了俄羅斯茶文化的獨特氛圍。
俄羅斯著名畫家庫斯圖迪耶夫畫了壹幅以飲茶為主題的油畫《商人的茶》。圖的左邊是壹個高高立在餐桌上的銅茶爐。通過人的視覺傳遞俄羅斯茶文化的信息。
在現代俄羅斯家庭生活中，仍然離不開煮茶，但人們更習慣於使用電煮茶。電茶煲的中央部分沒有裝木炭的直管，也沒有其他間隔物。煮茶鍋的主要用途變成了單壹的燒水。人們用瓷茶壺泡茶，茶的量取決於喝茶的人數，壹般是每人壹茶匙。茶葉泡3-15分鐘後，在每個杯中倒入適量沖泡好的濃茶葉，再從茶壺中取開水倒入杯中。在現代俄羅斯城市家庭中，流行的趨勢是使用茶壺而不是茶壺，後者更多時候只起到裝飾和工藝品的作用。但是，每到隆重的節日，現代俄羅斯人壹定會把茶缸擺上餐桌，家人、朋友、親戚圍坐在茶缸旁喝茶。只有這樣，節日的氣氛和人類的感情才能得到充分的慶祝。從傳統意義上來說，питьчайзасамоваром在俄國。