蝦仁炒鱔魚面
“在杭州不吃蝦仁炒鱔魚面，就跟沒去杭州壹樣。”蝦炸鱔魚面是杭州元奎博物館首創的。杭州面，風味獨特，全部落鍋，品質和口感都浸在面裏。大蝦炒鱔魚面烹制時，選用粗壯、新鮮的鱔魚，切碎去骨，切成鱔魚片，用清油炸，用肉油炸，淋上香油，至鱔魚片黃脆；鮮蝦洗凈，加入蛋清，上漿，炒至白嫩；精制面條下鍋後，不粘不糊；用原汁煮面條，這樣面條可以吸收鱔魚的腥味，汁濃面鮮。
皮亞卡瓦
皮亞卡瓦
片兒川是杭州元奎館的著名景點，由杭州老店元奎館首創。先將豬腿和竹筍分別切成長方形薄片，倒白菜切成片。將鍋放在火上，加入豬油融化，先將肉片煸炒，再放入竹筍，加入醬油略炒，最後加入切碎的白菜和適量開水繼續煸炒略煮，即可作為澆頭。同時將面條放入另壹個開水鍋中煮，取出後迅速甩幹水分，倒回澆頭炸好的鍋中，略煮，加入味精，倒入豬油，出鍋，分別蓋上澆頭。面條爽滑湯汁濃，肉片鮮嫩，竹筍爽口。
知味小籠
知味小龍是浙江杭州知味概念的傳統名吃。烹飪時選用發酵白面為皮，鮮肉，或鮮肉拌蝦，或雞肉拌火腿末為餡，餡中加入特制的皮凍，然後包好放入特制的蒸籠中用文火蒸，分別稱為鮮肉籠、蝦籠、雞火籠。這些包子汁香鮮，皮薄滑韌，但口味各不相同。
綠色柏樹包裝
蔥花刺柏可以說是杭州最正宗最貼心的小吃了，可以說全杭州都知道。有壹個關於“大蔥”的有趣故事。公元1142年，民族英雄嶽飛在杭州大理寺被秦檜以莫須有的罪名殺害。杭州人討厭秦檜夫婦。杭州有壹位油炸食品店主，他把兩個人形面團比作秦檜夫婦，並把它們放在壹起。這就是油條的由來。後來發展成了杭州風味小吃——刺柏蔥。
做菜時，用白粉做春卷(或煎餅)，然後用油條和蔥段包裹，在鍋裏反復壓平，直至呈金黃色，再塗上蒜蓉醬或甜面醬。
鼎盛高
丁盛餅始於宋代，幾千年來壹直受到杭城人民的喜愛。相傳南宋時，百姓專為韓家軍出征鼓舞將士而制。“丁勝”這個詞出現在蛋糕上，然後它被稱為“丁勝蛋糕”。丁盛餅的外層是精制香米和糯米粉。米粉細膩均勻，裏面是豆沙餡，中間有少量的糖和桂花。吃起來又香又好吃，甜而不膩。
剛出鍋，丁盛餅白嫩嫩的，粉粉的還冒著熱氣，軟軟的，香香的，入口甜糯。有人甚至聲稱給她壹塊丁盛蛋糕，她願意放棄整個世界！可見丁盛蛋糕有多好吃。
貓耳朵
貓耳朵其實是面條的壹種，其面瓣形似貓耳朵，故名“貓耳朵”。500克白面粉可以做成900多塊面粉，然後和雞丁、火腿丁、香菇、扇貝、竹筍壹起煮。這種糕點精致獨特，火腿丁如瑪瑙，雞丁如琥珀。湯汁鮮美可口。
吳山酥餅
吳山酥餅已有700-800年的歷史，號稱“吳山第壹點”。選取精制白面為原料，加入食用油形成油面，在油鍋中定型。吃的時候加細白糖。成品酥脆，層次分明，色澤金黃，頂部圓潤，形似金山，酥而不碎，油而不膩，香甜可口，入口即化。這種蛋糕在吳山很常見，據說清朝甘龍訪問吳山時嘗過。
尤敦兒
有頓，這是現在很少見的小吃了。大概是因為技術復雜，利潤少，以前大街小巷炸油的手藝人越來越少見了。制作油墩有專門的模具，壹個圓柱形的漏勺，高兩三厘米，直徑五厘米左右。制作時，將準備好的面糊和足夠的蘿蔔絲放入漏勺中，用面粉封好，然後將漏勺放入油鍋中炸熟。隨著“滋啦啦”的沸騰聲，漏勺裏的面糊逐漸由白色變成金黃色，直至脫模定型，再炸5-7分鐘，炸出金黃可口的油墩。脆皮裹著鮮鹹的蘿蔔絲，鍋裏的香味總能在等待的時候吊起人們的胃口。口感外脆內嫩，但最辣的口最好吃。
牛肉粉絲
壹碗牛肉粉條，撒上香噴噴的蔥花，細細碎碎，屬於杭州本地的幸福，讓人想再吃壹次。壹碗牛肉湯，彈滑爽口，配上兩個多汁香脆的油炸，美好的壹天開始了。
幸福加倍
幸福爽是壹種油包小吃，最初由杭州風味小吃店知味觀創造。壹般是成對供應，象征著成雙成對幸福美滿的美好願望，故名幸福爽。幸福爽的原料是面粉、豬脂肪、糖、紅小豆、蜜棗、核桃仁。制作時，先將豬板油切丁，與白糖混合成糖板油；將紅小豆煮熟，制成細豆瓣醬；將大棗、核桃仁、蜜餞紅瓜、蜜餞金桔、佛手蘿蔔、青梅、松子、葡萄幹、白糖、桂花混合成八種果料。然後在白面粉中加水，用酵母揉勻，稍加揉搓，加入小蘇打，將面團揉勻抹平，搟成中間厚邊薄的皮，用細沙、糖板油、糖八果料包裹，收起來揉勻，放入模具壓制成型，然後放入籠中用大火蒸5分鐘左右。油鞘薄而軟，油潤而甜。
雞酥
雞酥因外形小巧可愛，酷似壹只雞而得名。杭州雞酥以精制面粉、色拉油、豆瓣醬為主要原料。先將水油皮和小包卷成皮，裹上豆瓣醬成型，放入烤箱烘烤。制作出來的雞酥不僅外形小巧可愛，而且清香撲鼻，咬壹口，外滑裏甜，適口性好，是壹款老少皆宜的精致小點。
天夏迪壹包
世界上第壹個包的制作方法相當獨特。球形的外皮裹上腌制好的肉末，然後放入發酵箱發酵3-4小時，再放入烤箱烤至金黃色。而且無論是從肉餡到面粉，都是精挑細選，優中選優，所以吃起來味道鮮美，看起來美觀大方，不愧第壹包的美譽。
三絲疙瘩
三絲團是壹種有湯、蔬菜和米飯的特殊食物。三絲疙瘩的配料有精粉、生粉、湯、肉絲、寧波鹹菜、南瓜絲等。制作時，在面粉中加入少許生粉、適量鹽、味精、雞精，稍加攪拌，加入冰水，同向大力攪拌至面團結實，放入冰箱“醒發”。在大鍋裏燒開水，用刀將面團均勻的切開，這樣切出來的面條長度和大小基本壹致。入水後，浮到水面就可以拿出來洗澡了。鍋底下油，炒肉絲、白菜絲、白菜絲，加入高湯調味。湯汁沸騰時，放入準備好的面團疙瘩，攪拌均勻，然後滾出鍋，盛入碗中。三絲疙瘩具有口感順滑，味道清新的特點。雖然它看起來像壹個普通的面條，但它很受歡迎。
雀巢鳥窩
這種小吃大家都不陌生吧？這是壹道著名的美食。它由熟面條、豬油、鵪鶉蛋、細沙、鹹蛋黃等十余種配料，經過復雜的制作工藝制成。金黃酥脆的外表，咬壹口嫩滑，鵪鶉蛋和鹹蛋黃相互碰撞，產生“激烈的火花”，讓這道菜真正做到了營養美味。
麻球王
杭州的傳統小吃，形似氣球，色澤鮮艷，皮薄透明，光看外表就讓人愛不釋手。這個麻球是對制作技巧的考驗。精選精制糯米粉和優質糖粉，加入芝麻，再加入小配料拌勻。然後放入油鍋小火燜三四分鐘，到壹定階段再放入另壹個鍋裏繼續擠壓。擠壓過程中，麻球內的氣體受熱膨脹。在慢火的作用和器械的壓力下，“文武雙全”的麻球在油鍋裏微笑。這食物可精致了，必須先破壹塊表皮讓裏面的熱氣先出來，不然壹不小心就會燙到嘴唇。表皮最薄的壹層極脆，然後妳會嘗到糯米的柔軟，時不時會飄出均勻的、淡淡的、甜甜的味道。
九娘三元
釀酒三元制是中國古代以科舉命名的，“三元制”是謝園、匯源、狀元的統稱。是美味的湯圓，酒香糯甜，湯圓爽滑可口，寓意步步高升，甘甜無比。是杭州有名的小吃。這個三元不僅外觀漂亮，還含有幹坤。三元顏色多樣，餡料也不壹樣。黑芝麻、蓮蓉、奶黃最常見。三元皮的顏色是用天然果蔬汁和面粉做成的，不僅好看，還很健康。
蒜泥炒年糕
妳可能對泥蒜不熟悉，但如果我告訴妳它在福建被稱為“竹筍”呢？這是海中的壹種野味，生長在淺灘上，長得像蚯蚓，大約壹英寸長。蒜泥炒年糕有獨特的做法。首先，將年糕煎至兩面金黃。用姜汁洗凈泥蒜，放出水。取少許油，將蒜末和姜末翻炒。加入泥和蒜，加入特制的醬料，然後將年糕煎至幹香。該產品色澤誘人，年糕鮮嫩糯幹，海鮮風味十足。
水晶銀菊花蛋糕
水晶銀菊糕是壹種江南風味的小吃。它既熱又冷，有不同的味道。剛烤出來的時候煙熏火燎的，菊花香味飄到鼻子裏，味道香甜爽滑。當它冷卻時，它有另壹種味道。這時候，菊花香味已經逐漸消失，但進口食品中的菊花味卻更加濃郁。飽餐壹頓後，享用杭州水晶銀菊蛋糕。之前油膩的味道會消失，香味會留在牙齒和臉頰上。
榨菜鮮肉月餅
不知從何時起，榨菜、鮮肉、月餅成了杭州人的傳統小吃，成了兒時向往的情懷。榨菜鮮肉月餅，存在於每個杭州人的過去和未來的秋月。沿著時間的軌跡，不同的月餅廚師發展出了不同的分支。每年中秋節前後，在杭州的大街小巷，排隊購買榨菜和鮮肉月餅是常有的事。看著剛出爐的月餅從烤盤裏舀起來裝進紙袋，邊走邊咬壹口，皮脆肉厚，直抵心底。
南方米宗大包
選用進口精制白面發酵後做皮，用新鮮豬前腿肉和皮凍(或豆沙、麻心或青菜)做餡，然後放入大籠中用快火蒸熟。壹般500克面粉只能做9大袋。它吸收了南北方各種包子的特點，又因為沒有門派，沒有派系，所以被稱為謎包。米宗包子又白又飽滿，吃起來軟軟的，有彈性，價廉物美，真的是快餐中的佼佼者。
細沙羊尾巴
是塘棲地區的傳統名菜，因形似羊尾巴而得名。色澤金黃，體形豐滿，酥脆柔軟，香甜可口，是宴會上的常備佳肴。以豬板油和細沙為主料，先將板油的外膜剝掉，用刀將其削薄，切成長方形片；再抹平油，中間放壹點手指粗細的細沙，搟成方條，切成小塊，用手搓圓，再取壹個蛋清，放在湯盆裏用筷子打至出現細密的白色泡沫，加入幹澱粉，拌勻成糊狀。然後將裹有細沙的丸子放入蛋糊中，將裹有蛋糊的丸子壹個壹個取出，放入鍋中用旺火煸炒，邊甩邊用筷子攪拌，至淡黃色、肥美、光亮後取出冷卻，繼續加熱鍋，燒至七成熟時，再放入鍋中，不斷上下翻動，煎至金黃色，夾起脆皮，放入鍋中，撒上。
多毛肉丸
毛丸子是塘棲名菜之壹，由鮮肉和糯米制成，比乒乓球略大。鮮肉和糯米是主料。先將瘦肉和肥肉按照4:1的比例剁成肉末。然後，將糯米淘洗幹凈，用溫水浸泡3小時，然後撈出瀝幹，壹半放籠中蒸。然後將蒸好的糯米與肉末、味精、精鹽、蔥、姜末、酒、濕澱粉混合，攪拌均勻。吃的時候，肉有糯米的香味，糯米有肉的鮮味，相得益彰。
桂花
8月中秋前後，桂花飄香，老杭州人會在桂花盛開時采摘，腌制成桂花，不僅健康衛生，還可以用來做各種小吃。桂花蜂蜜蓮藕是杭州人的傳統時令小吃，沒有桂花就不夠正宗。杭州人做酒釀餃子、栗子湯、八寶飯，經常會撒上幾把桂花，吃起來特別甜。甚至還有壹些老杭州，喝水的時候會加幾勺桂花。
桂花糖年糕
桂花糖年糕很好吃，最能體現杭州的老傳統。用料很簡單，就是江南最普通的年糕。經過巧妙的加工，成為了壹種非常有特色的食物。成品乍壹看，晶瑩剔透，糖色分明。嘗起來糯糯的，甜甜的，澀澀的，還有淡淡的桂花香。是喜歡甜食的人的必備。
西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名產，歷史上曾作為“貢粉”進入皇室。杭州艮山門至余杭縣壹帶是西湖藕粉的主要產地，尤其是塘棲三村。蓮藕是蓮的地下莖，由藕粉經特殊加工而成。它薄而光滑，顏色是白色和紅色。服用時只需用少量冷水調和，然後用開水調成糊狀即可。釀造出來的藕粉晶瑩剔透，口感醇厚，具有開胃、養血、益氣的功效，非常適合嬰兒、老人和病人食用。