壹、中國軟飲料行業的發展現狀
1.產量持續快速增長，品種趨於多樣化。
我國軟飲料年產量從1980年的28.8萬噸增加到1998年的13萬噸。近年來還在以年均20%以上的速度遞增，湧現出11個年產30萬噸以上的省市。隨著產量的增加，品種日益多樣化，為消費者提供了更多的選擇。從建國到改革開放，30年來我國飲料品種壹直保持壹致，汽水成為飲料的代名詞。改革開放以來，國民飲料從單壹的汽水發展到十大類，包括碳酸飲料、果汁和果汁飲料、蔬菜汁和蔬菜汁飲料、瓶裝飲用水和茶飲料。其中碳酸飲料(軟飲料)占軟飲料總產量的46%，雖然有所下降，但仍是飲料中的主導產品；天然礦泉水占18%，呈上升趨勢；果蔬汁飲料占11%，乳飲料占4%；植物蛋白飲料2%；固體飲料占3.5%；其他飲料占15.5%。碳酸飲料、瓶裝飲用水、果蔬汁飲料形成了三大品類。
2.外資企業優勢明顯
中國飲料工業的快速發展及其廣闊的消費市場吸引了許多國際知名品牌飲料制造商。許多跨國公司憑借雄厚的財力和豐富的市場運作經驗，通過收購國內知名品牌或合資、獨資等方式占領國內市場。中國罐裝的可口可樂和百事可樂進入中國市場十幾年，已經壓過了中國傳統的碳酸飲料。中國也在利用外國資本和技術開發自己的品牌。如可口可樂公司開發的中國品牌飲料“醒目”和“天地”，年銷量增長超過10倍，占據相當大的市場份額，成為世紀之交增長最快的飲料品種之壹。
3.軟飲料包裝趨於多樣化和方便化。
軟飲料已經改變了單瓶的歷史。目前塑料瓶約占38%，金屬罐約占30%，玻璃瓶約占25%，復合軟包裝約占7%，為不同消費層次的市場配送和購買提供了便利。
4.果蔬飲料的原料生產受到了重視。
我國果蔬資源豐富，非常適合發展果蔬飲料，但果蔬飲料生產企業的原料供應壹直沒有穩定的保障。目前，壹些企業已經開始發展自己的原料基地，為產品的質量和規模提供可靠的保證。
三，發展中國飲料工業的優勢
1.潛力巨大的消費市場
城鄉人民生活水平的不斷提高，將對飲料消費提出新的要求。中國飲料產品的消費市場巨大，這是任何國家都無法比擬的。
2.豐富的果蔬資源
據統計，我國各類水果年產量已超過5000萬噸，其中蘋果年產量達654.38+07萬噸以上，蔬菜數量居世界第壹，適合加工的飲料品種繁多。這將為果蔬汁飲料的開發提供豐富的原料。
3.發展的良好基礎
憑借比較雄厚的物質技術基礎，建成了壹批設備先進的企業，造就了壹支技術全面的隊伍。中國飲料工業協會於6月1999+05日公布了中國十大飲料行業名單，表明我國飲料行業初步形成了壹批具有壹定規模和市場競爭力的骨幹企業和龍頭企業。飲料機械、包裝、食品添加劑等相關行業的發展也為飲料行業的發展提供了條件。
四、中國軟飲料行業的發展前景
中國軟飲料工業的發展水平與世界發達國家相比還有很大差距。目前，中國年人均消費量僅為8公斤，是世界平均水平的五分之壹，西歐發達國家的四分之壹。果汁和果汁飲料的人均消費量每年只有壹公斤，是西歐的四十分之壹。從中國飲料行業與西歐國家的差距來看，中國飲料行業發展潛力巨大。
隨著城鄉居民對健康的日益重視，人們傾向於飲用果汁、乳制品和天然礦泉水等營養豐富、健康的飲品。充氣飲料、瓶裝水和果汁飲料的消費量將繼續增加，酒精飲料將趨於下降。軟飲料的生產必須迅速發展以適應這種形勢。本世紀末和下世紀初中國軟飲料工業發展的指導方針是堅持“天然、營養、優質、多品種、多檔次”的原則，積極發展果蔬飲料、植物蛋白飲料和飲用礦泉水，在普及碳酸飲料的條件下，適當發展固體飲料和特種營養飲料。在發展生產的同時，加強營銷工作，拓展國內外市場特別是農村市場，以銷促產，搞好生產，促進銷售，最大限度地滿足城鄉居民日益增長的需求。國家輕工業局已將飲料工業列為“十五”重點輕工業發展行業之壹，要優先支持和幫助解決十大企業發展中存在的問題，使十大企業更好地發揮骨幹和帶動作用，促進整個行業的發展。
據專家推測，到2020年，全球果汁和碳酸飲料將增加到730億升。在未來，產品質量和創新是飲料企業利潤的關鍵因素，企業之間的並購也將是占領市場的好方法。壹般來說，軟飲料產品技術含量不高，相對容易進入市場，所以競爭特別激烈。目前幾家上市公司優勢不明顯。只有那些擁有資源優勢和品牌優勢，生產特色產品，內部管理水平高，實現規模經濟的企業，才能獲得較高的收入水平。從各大子行業來看，果蔬飲料順應了人們消費習慣的變化，其發展還可以大大提高水果的附加值，保持水果銷量的穩定，使水果種植業走上良性發展的軌道，促進農業產業化，因此會有更大的發展空間。雖然目前飲用水行業競爭激烈，行業普遍不景氣，但由於自然環境的不斷惡化，天然水源的汙染日益嚴重，飲用水市場將逐步擴大。碳酸飲料仍將占據較大的市場份額。
我國飲料行業不僅與人民生活密切相關、發展潛力巨大，而且是壹個發展歷史短、基礎和實力薄弱的行業。而且這個行業也面臨著激烈的國內外市場環境，其發展需要國家和地方政府在資金和政策上的支持和傾斜，需要全社會的關心和支持。
國外軟飲料工業的發展現狀
世界上最大的軟飲料市場在北美和西歐。從65438到0996，兩個市場的銷售額分別為640億美元和400億美元，占全球市場總量的62%。從65438到0998，西歐國家軟飲料銷量已經達到576.42億L，銷售額446.37億美元。亞洲地區增長較快，亞洲國家和地區軟飲料銷量從65，438到0，998達到372.52億L，銷售額449億美元。非洲、中近東、澳洲市場相對較小，其中中近東1996軟飲料銷售額為53億美元。澳洲雖然有壹定的市場，但是國家人口少，市場規模不大。
近年來，世界軟飲料市場壹直在增長，這主要是由於發展中國家消費量的增加和飲料消費模式的改變。發達國家的消費者正在逐漸減少酒精飲料，同時追求天然健康的低糖食品和飲料。因此，壹方面，它促進了軟飲料工業的發展；另壹方面，飲料產品逐漸像瓶裝飲用水、果汁飲料傾斜，碳酸飲料的地位受到挑戰。雖然北美、西歐、日本等發達地區軟飲料市場巨大，其中碳酸飲料是成熟市場，但未來前景並不樂觀。目前，大型飲料制造商正在將戰略目標轉向新興的軟飲料市場。
軟飲料增長前景較好的地區將是東歐、非洲、中東和東南亞。總的來說，軟飲料在全球的發展前景看好，未來的競爭將是多元化產品品種的競爭，發達國家的市場將以健康天然的飲料為發展方向。在2001年，世界飲料銷售額已經超過2000億美元。
從主營軟飲料的發展趨勢來看，碳酸飲料是軟飲料的傳統主流產品。近年來，果汁飲料、瓶裝飲用水、咖啡飲料和茶飲料發展迅速，成為飲料的發展方向。發達國家非常重視開發新的飲料產品，以保健、方便、新奇、有趣為主題，強調營養強化和使用不尋常的原料和香料。新產品開發包括功能飲料、保健飲料、運動飲料、茶飲料、咖啡飲料、風味礦泉水等。
全球飲料工業發展的新趨勢
根據世界飲料發展研討會的調查，當今全球飲料行業出現了新的趨勢:
1.飲料市場是多樣化的。
這種多樣化表現在飲料種類的不斷增加和飲料消費群體的變化。當今世界飲料的發展，其品種極其復雜。這些大品種可以進壹步細分為更小的品種。此外，消費群體不再拘泥於原有的消費習慣和偏好。壹個明顯的例子是，自20世紀90年代以來，歐美茶飲料的消費量呈大幅上升趨勢，而東亞茶飲料的消費量相對減少，而充氣飲料則大幅增加。
2.消費習慣逐漸趨同
近年來，快餐在全世界越來越受歡迎，許多國家的消費者都願意購買熟食。人們越來越關註健康和環境，不喜歡高糖和添加劑的食物。葡萄酒和其他酒的消費量正在下降。紙質包裝的飲料和食品越來越受大眾歡迎。
3.保健功能飲料越來越受到人們的關註。
醫療保健是近年來的熱門話題。如何通過飲食達到保健效果，壹直是消費者和飲料廠商非常重視的話題。發達國家，尤其是歐美發達國家，不斷推出功能飲料，不再局限於補充營養的範疇，甚至延伸到疾病防治領域。有數據顯示，美國幾乎所有的飲料生產商都在研發和生產功能性飲料，就連擁有世界飲料第壹品牌的可口可樂也不例外。
4.充氣飲料、瓶裝水和果汁飲料的消費量增加。
2000年，果汁飲料的世界消費量約為4665438+萬噸，冷凍產品和其他飲料的消費量分別為950萬噸和3660萬噸。
新品種陸續進入市場。
當今世界飲料市場，新品種層出不窮，但消費者需要的是註重自然健康的新飲品。