中文名:jam mbth: marmalade別名:果醬主要原料:水果、糖、酸度調節劑是否含防腐劑:是主要營養成分:維生素、果酸、蛋白質、脂肪、鐵。主要食用功能:調味、健胃開胃適宜人群:所有人群副作用:胃酸過多、腹脹。儲存方法:冷藏。特點:該醬營養豐富，口感細膩。果醬介紹，藥用功效，吃法禁忌，吃法，做蛋糕，蘸薯條，搭配燕麥，做沙拉，喝酸奶，食療偏方，蘋果醬，做法壹，做法二，草莓醬，做法壹。橘子果醬、橙子果醬、獼猴桃果醬、檸檬果醬、楊梅果醬、瓜皮果醬、胡蘿蔔果醬、櫻桃果醬、做法1、做法2、蘆薈果醬、桑葚果醬、做法1、做法2、玫瑰梨果醬、藍莓果醬、菠蘿果醬、山楂果醬、註意事項、果醬介紹使用水果、糖、酸度調節劑的混合凝膠物質。主要用於塗在面包或吐司上。無論是草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小水果，還是李子、橙子、蘋果、桃子等大水果，也都可以做成果醬，但通常只能同時使用壹種水果。無糖果醬、便宜的果醬或者特殊的果醬(比如榴蓮、菠蘿)都會用到膠體。果醬中常用的膠體包括果膠、豆膠和黃原膠。藥用功效果醬中含有天然果酸，能促進消化液分泌，刺激食欲，幫助消化。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助作用。果醬中含有豐富的鉀和鋅，可以消除疲勞，增強記憶力。給嬰兒吃果醬可以補充鈣磷，預防佝僂病。
飲食要忌口，適當。
果醬味道酸甜，清爽可口，營養豐富，特別適合老人和嬰幼兒食用。15~每次30克為宜。
忌口
果醬含糖量高，不宜多吃，尤其是糖尿病人。此外，冠心病、心肌梗死、腎炎患者不宜多吃。
蛋糕怎麽吃做饅頭、蛋糕、糕點的時候，可以在上面抹上果醬作為點綴。它看起來很漂亮，吃起來很甜，有水果味。蘸薯條吃。有些原味薯條味道很平淡。這時候可以蘸點果醬，又甜又脆。用燕麥片，早上做燕麥片的時候，可以做半勺，也可以壹勺。酸酸甜甜的味道很特別。做沙拉時，沙子通常會感覺缺少某種特殊的味道。妳可以把果醬留在裏面，當糖用。喝酸奶。許多酸奶嘗起來像水果。可以買壹杯酸奶，然後倒入少量果醬，很好喝。飲食療法
果醬卷蛋糕
材料:熟面粉350克，雞蛋500克，糖350克，果醬200克。
方法:將雞蛋打散，將蛋清和蛋黃分別放入兩個小鍋中，將白糖倒入蛋黃鍋中攪拌均勻，然後將蛋清攪成白色雪花狀倒入蛋黃鍋中，最後加入煮好的面粉攪拌成蛋糊。將木框放入抽屜內，鋪上抽屜布，倒入蛋糊輕輕搖晃，使蛋糊均勻分布在抽屜內。把抽屜放在鍋上，大火蒸15分鐘，取出，翻過來抹上果醬，自下而上卷成筒狀，放涼，切成厚片。
功效:滋補身心。蘋果醬方法1原料:蘋果200克，糖60克(糖的量控制在蘋果去皮去核後的三分之壹左右)，鹽水適量，檸檬壹個。做法:1。蘋果去皮去核，切成小塊，用鹽水浸泡約15分鐘。2.放入鍋中，在蘋果上撒壹半的糖，加壹點水，中火煮，撇去泡沫。3.煮到蘋果透明溢出甜甜的香味，加入剩余的糖，調整甜度，加入檸檬汁。4.將蘋果壓成泥狀，待果醬粘稠時，可放入用熱水消毒過的廣口瓶(趁熱裝瓶)中，倒置。小貼士:最好選擇微酸的蘋果做原料。如果蘋果沒有酸味，可以適當加入檸檬汁來增加酸味。方法二原料:草莓750g，蘋果500g，糖1000g，明膠6g，草莓香精2滴，水適量。產量:1。將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果去皮，切成兩半，去核，然後用搗碎器或菜刀搗成泥。2.將打碎的草莓、蘋果和水倒入鍋中，輕微攪拌，待它們混合均勻後，用大火煮5分鐘左右，然後加入白糖，用力攪拌至糖溶解，再用小火煮8-10分鐘，經常攪拌果醬，防止糊鍋。3.吉利丁用少許水浸泡，燒開後倒入果醬中，拌勻，繼續煮10分鐘以上。當鍋內果醬變稠，氣泡增多時，可以離火，滴下香精，稍涼，倒入容器中保存。草莓醬做法1原料:草莓200克，糖60克(糖的量控制在草莓的三分之壹左右)，檸檬汁2大勺。做法:1。草莓洗凈，去蒂，註意不要弄破。2.在草莓上撒壹半糖，放置壹會兒。3.汁滲出後，移到火上，中火煮，撇去泡沫。4.加入檸檬汁，邊品嘗邊加入剩余的糖。如果不喜歡甜，就不用加了。小貼士:草莓是最常見的果醬。做的時候，保持草莓的顆粒狀更開胃。最好選擇粒小而酸的草莓。不要在火上煮太久，否則果醬的顏色會很差。用中火除去水分。用木鏟攪拌時，註意不要搗碎草莓。也可以用微波爐，不用保鮮膜覆蓋，放在“強”的位置加熱8分鐘。做法2原料:a .草莓600G檸檬汁半個b .甜葉菊葉2G水500ml c .麥芽糖300G做法:1。草莓洗凈，去蒂後瀝幹水分。2.將鍋裏的水燒開，加入甜葉菊葉繼續煮10分鐘，直到水到壹半。3.取出甜葉菊葉，然後加入麥芽糖，煮至溶解。4.加入草莓和檸檬汁，小火煮。烹飪時，用勺子攪拌，以免燒焦。5.在烹飪的過程中，要經常去除浮沫。6.用小火慢煮至草莓變軟，果粒變小，汁液變濃稠，然後關火，裝瓶冷卻，冷藏保存。橘皮醬原料:石灰200克，糖或蜂蜜80克(糖或蜂蜜的用量控制在石灰的40%左右)。做法:1。將酸橙洗凈，然後切成兩半，擠出汁液，去籽。2.用勺子刨去果皮的內部，去掉酸橙的筋。3.將果皮切成約1毫米厚。4.將切碎的果皮浸泡在水中，靜置壹夜。5.第二天，將方法4的水去掉，然後加入足夠的水，煮沸後倒掉水。重復兩次。6.將方法1的汁液放入鍋中，加入壹半的方法5和糖，中火煮去泡沫。炒菜的時候要註意盡量不要碰鍋裏的材料，但是需要時不時的搖壹搖鍋。7.當果皮完全煮熟後，用剩余的糖調味。小貼士:石灰皮的苦味可以通過水煮來去除，這壹步的制作過程不可操之過急。如果用蜂蜜來增加甜味，味道會更好。橘皮果醬由酸橙、柚子、檸檬等柑橘類水果制成，酸甜口味可自由調節。橘子皮果醬材料:喜歡多少個橘子就有多少個；麥芽糖和橙子的比例是1:4(壹般超市有賣)；普通白糖和麥芽糖的量壹樣；半個檸檬；適量的鹽和水。做法:1。將檸檬和果汁洗凈備用。用鹽摩擦橙子以去除蠟，然後用水仔細沖洗。2.將橘子分成4等份，然後將橘子皮放入水中浸泡4小時以上(去除苦味)；將橘子肉去皮切成小塊，然後去籽，再撕去白膜備用。3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將泡好的橘子皮放入鍋中10分鐘。4.將煮好的橘子皮用冷水浸泡，放涼，用水果刀切掉白膜，然後將橘子皮切成細絲。5.將處理好的橘子皮切絲和橘子肉放入鍋中，加入檸檬汁用中火煮沸，然後轉小火加入麥芽糖繼續煮。炒菜的時候壹定要用木鏟不停的攪拌。6.麥芽糖完全溶解後，可以加入白糖繼續煮，直到醬汁變濃。橘子果醬原料:蘋果9個，水1小勺，糖450克，橙汁1份，橘子皮泥1小勺。做法:1。蘋果去籽，切成4塊，放入鍋中。2.鍋中加入1湯匙水，加入蘋果，邊攪拌邊煮。果肉變軟後，小火燉30分鐘。3.加入橙汁和橘子皮泥。4.加糖後，攪拌，小火煮90分鐘，直到變成糊狀。不斷攪拌以免燒焦。5.用消毒過的熱水裝滿它。橘子果醬原料:橘子6-7個，檸檬1/2個，白糖，麥芽糖，耐熱玻璃瓶。做法:1。把橘子洗幹凈，然後切成兩半。2.用勺子挖出果肉，盡量避免挖出白皮。3.將挖出的果肉和果汁倒入鍋中，煮沸。4.在燒的過程中盡可能用勺子將果肉壓碎，挑出果籽或果膜。5.煮沸後轉小火，加入適量的糖和麥芽糖，自己控制比例，並擠入壹半檸檬汁，時不時用勺子攪拌，避免粘鍋。6.當果醬顏色變深變稠後，立即放入耐熱玻璃瓶中，旋上蓋子，冷卻後放入冷凍室冷藏。獼猴桃醬原料:獼猴桃200g，砂糖80g(砂糖量控制在去皮去核獼猴桃的四分之壹左右)，檸檬汁少量。做法:1。將獼猴桃去皮，切成大塊，放入鍋中。2.上面撒壹半糖，加壹點水，中火煮，撇去泡沫。3.煮到獼猴桃變軟，加入剩余的糖，調整甜度，倒入檸檬汁。4.等到獼猴桃塊完全溶解有光澤。小貼士:獼猴桃果醬的關鍵是果醬中不能有塊狀果肉。獼猴桃的黑籽讓味道更豐富。獼猴桃春夏秋冬四季都有，非常適合做果醬的原料。材料:蘋果3個，檸檬汁或醋2湯匙，涼開水4升，糖漿(水480毫升，糖250克)。做法:1。將水和糖放入鍋中，用小火攪拌使其融化，煮沸5分鐘，然後關火冷卻。2.蘋果去籽後切成0.5厘米厚的薄片，立即放入檸檬水或醋的涼開水中，以免變黑。10分鐘後，將蘋果撈起瀝幹水分備用。3.把糖水和蘋果放入消毒過的瓶子裏，用幹凈的筷子把瓶子裏的空氣去掉。瓶蓋不要太緊。然後放在鍋中央煮20分鐘，然後關火，取出瓶子蓋緊，靜置12小時。小貼士:放太久的蘋果可以用來做果醬，壹年四季都可以吃。壹旦家裏有客人，帶他們出去享受壹下，會讓他們覺得親切！果醬煮好後，壹般85℃裝罐，90℃殺菌30分鐘。高濃度果醬可溶性固形物含量為70%~75%，含糖量不低於65%。沒有必要消毒。煮沸後趁熱密封即可裝罐。最好放在冰箱裏。楊梅醬的配料:鮮楊梅1000g，糖1000g，明膠4g，楊梅香精2g，水適量。產量:1。將未受損的楊梅去蒂，洗凈，用搗碎器或菜刀切碎。2.取鍋，加入搗碎的楊梅和水，攪拌均勻，放在高火上5分鐘左右，加入白糖用力攪拌，待白糖充分溶解後用文火煮8-10分鐘(邊煮邊攪拌，避免糊鍋)。3.在吉利丁中加入少許水火加熱。完全溶解後，倒入果醬鍋中，拌勻，再煮10分鐘。然後取出少許果醬，倒入平板中。如果不流，離火滴楊梅精拌勻。4.將煮好的果醬倒入容器中，稍微晾到溫度，然後在表面撒上壹層白糖，蓋好存放，隨身攜帶。瓜皮醬原料:瓜皮1000g，糖800g，檸檬酸1g，明膠8g，水適量。產量:1。將西瓜皮切片去掉軟瓤，用清水洗凈，用搗碎機搗碎。2.將搗碎的西瓜皮、檸檬酸、水倒入鍋中，稍加攪拌，放在高火上煮5分鐘左右，然後加入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後用小火煮約10分鐘。3.將明膠用少許水浸泡，大火加熱。吉利丁充分溶解後，倒入果醬罐中拌勻，然後煮10-12分鐘。然後用勺子取少許醬料，倒入平板中。如果沒有出血現象，說明煮好了，就離火，晾壹會兒，倒入容器中，密封保存在陰涼通風處。胡蘿蔔醬原料:500克、500克、糖600克、檸檬酸0.2克、明膠6克、水適量。方法:1。胡蘿蔔洗凈，切碎，杏子洗凈，切塊，取出杏子，放入蒸鍋蒸約10分鐘，蒸軟後混合搗成泥狀，加入檸檬酸攪拌均勻。2.取鍋，加水和胡蘿蔔杏醬，大火燒開，再加糖，文火煮，煮的時候要勤攪拌，以免糊鍋。3.吉利丁加少許水，加熱融化，倒入果醬鍋中，繼續煮5-7分鐘，然後用勺子取少許果醬，倒入平板中。如果不流動，可以從火中取出，放入容器中，密封保存。櫻桃果醬法1材料:200ml水的；600g(去核後525g肉桂1；檸檬1(去皮)；白糖450克。做法:1。用大火將鍋中的水加熱，燒開後加入紅櫻桃、桂皮、檸檬皮，然後蓋上鍋蓋煮20分鐘，再用細篩過濾。2.將過濾後的櫻桃汁和白糖倒入鍋中，小火慢煮20分鐘，直至煮成糖漿，然後倒入瓶中密封冷藏。做法2原料:櫻桃1000 g，糖750 g，檸檬酸0.3 g，明膠5 g，食用香精少許，水適量。產量:1。將新鮮櫻桃洗凈，無腐爛變質，去核，用搗碎器或菜刀碾成泥狀。2.將櫻桃原漿和水倒入鍋中，大火煮5-7分鐘。然後加入糖和檸檬酸，用小火慢煮，不斷攪拌，以免糊鍋，影響果醬質量。3.小火慢燉15分鐘後，將加熱溶解的明膠(用少量水浸泡後加熱至溶解)倒入鍋中，繼續煮約10分鐘，然後在盤中滴入少許果醬。如無散落現象，離火，滴下香精拌勻，放涼，放入容器中，蓋好存放於陰涼通風處，隨身攜帶。蘆薈果醬的配料:蘋果果肉286克，蘋果2個，100克，白糖100克，檸檬半個，水100ml。步驟:1.1/2檸檬洗凈榨汁備用。2.蘆薈去皮後，放入90-95度的水中浸泡3-5分鐘，破壞其中的氧化酶。取出後半部分切丁備用。3.蘋果去皮切塊，用上面的1/2蘆薈汁機打成漿。4.將以上材料放入鍋中，加入百香果果肉，中火煮沸後轉小火加入麥芽糖，麥芽糖溶解後加入白糖。5.慢燉，邊煮邊用勺子攪拌。【span】煮至粘稠，然後關火(約20-30分鐘)。6.稍微冷卻後裝瓶，放入冰櫃冷藏半天到壹天。酸甜健康美味的有機蘆薈果醬就完成了。說明:a .蘆薈的品種很多，要確認可以食用。根據我在網上查到的資料，蘆薈和蘋果的比例大概是3:2，其他水果也可以，根據水果的性質可以調整比例。b .百香果本身酸甜可口，可以增添風味。如果沒有，加半個以上檸檬汁。c .如果沒有麥芽糖，只能用糖，可以根據自己的口味增減糖的量。d .檸檬汁可以凝固，增加果醬的味道。e .果凍要煮半天到壹天才會凝膠，所以第五步不能太稠。f .玻璃瓶在使用前應煮熟、消毒、滅菌。方法:鍋裏放水，玻璃瓶洗幹凈，放進去，煮5分鐘左右，取出，水自然蒸發後做果醬用。蘆薈果醬的營養價值。穩定凝膠成分:木質素、蘆薈酸、皂苷、蒽醌、蘆薈素、桂皮醌、蘆薈素、蘆薈大黃素、異蘆薈素、大黃素、蒽、苯酚、大黃酸和蒽酚；；2.維生素:維生素B1、葉酸、維生素B2、維生素C、煙酰胺、維生素E、維生素B6、維生素A、膽堿和(β-胡蘿蔔素)；三、無機元素:Ca；4.單糖和粘多糖:纖維素、阿拉伯糖、葡萄糖、L-鼠李糖、葡萄糖苷和工業糖；5.酶類:氧化酶、脂肪酶、澱粉酶、阿利酶、過氧化氫酶；6.賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和纈氨酸。桑葚果醬方法1原料/調料:桑葚600克；麥芽糖200克；細砂糖200克；1個檸檬；水200ml。制作流程:1。將檸檬洗凈，榨出汁液備用。2.將桑葚洗凈，晾幹，放入耐酸容器中加細糖腌制30 ~ 60分鐘。妳可以用木鏟輕輕攪拌糖和桑葚，使它們充分混合。3.將方法2倒入耐酸鍋中，先加水和檸檬汁中火煮沸，再轉小火加入麥芽糖繼續煮，邊煮邊用木勺攪拌，煮至醬汁濃稠。方法二原料/調料:桑葚600g，甜葉菊葉2g，水500ml，麥芽糖300g。制作流程:1。將桑葚洗凈，除去桑葚上附著的雜質並瀝幹水分，不要拔出桑葚的莖。2.將鍋裏的水燒開，加入甜葉菊葉繼續煮10分鐘，直到水到壹半。3.取出甜葉菊葉，然後加入麥芽糖，煮至溶解。4.加入桑葚，小火煮。烹飪時，用勺子攪拌，以免燒焦。5.在烹飪的過程中，要經常去除浮沫。6.小火慢煮至桑葚變軟，果粒變小，汁液變濃稠，然後關火，裝瓶冷卻，冷藏保存。玫瑰梨果醬原料/調料梨600g幹玫瑰花8克；麥芽糖150g；細砂糖100g；1個檸檬；水100ml。生產流程1。將檸檬洗凈，榨出汁液備用。2.將梨去皮去核，切成丁，壹半用攪拌機搗碎。3.將處理過的梨丁和梨泥壹起放入耐酸鍋中，加水和檸檬汁，用中火煮沸，然後加入去蒂的玫瑰花瓣，壹起煮。4.轉小火，加入麥芽糖繼續煮。炒菜的時候壹定要用木鏟不停的攪拌。5.麥芽糖完全溶解後，可以加入細砂糖繼續煮至醬汁粘稠。藍莓果醬的配料/調料:冷凍藍莓600克、檸檬汁壹半、甜葉菊葉3克、水500毫升、麥芽糖300克、冰糖50克。制作流程:1。冷凍藍莓在室溫下解凍。2.將鍋裏的水燒開，加入甜葉菊葉繼續煮10分鐘，直到水到壹半。3.取出甜葉菊葉，然後加入麥芽糖和冰糖，煮至溶解。4.加入藍莓和檸檬汁，用小火煮。烹飪時，用勺子攪拌，以免燒焦。5.在烹飪的過程中，要經常去除浮沫。6.將藍莓用小火慢慢煮至變軟，果實變小，汁液變濃稠，然後關火。裝瓶放涼，然後冷藏保存。菠蘿果醬原料:菠蘿400克，糖60克，麥芽糖100克，檸檬汁2湯匙。步驟:1。把菠蘿切成小塊。2.將壹半的糖撒在菠蘿上，靜置15分鐘。3.汁滲出後移火，中火煮約10分鐘，撇去浮沫，關火。4.因為菠蘿的纖維比較粗，所以要把煮好的半成品倒入攪拌機裏打碎果泥。5.回到沸騰的鍋中，加入檸檬汁和麥芽糖，繼續煮20分鐘左右，直到果醬變稠。6.趁熱把煮好的果醬放進消過毒的容器裏，倒著倒。冷卻後，瓶口可以朝上。壹種山楂果醬生產方法，首先將鮮紅的水果洗凈，切片，用水磨碎，加熱至765，438+0-82℃20分鐘，然後繼續加熱至88℃逐漸得到濃縮漿液，從濃縮漿液中濾出殘渣，加入食用果味香精、蔗糖果或甜味劑，或加入少量水溶液和果膠，以提高營養成分；加熱至99~100℃，逐漸濃縮成糊狀；冷卻後，可以罐裝或散裝儲存。產品特點:這款山楂果醬營養豐富，口感細膩，醇厚，甜度適宜，最適合做果醬面包。註意:很多水果都可以做成果醬，比如蘋果、梨、桃、杏等。制造方法與上述步驟類似。註意不要用腐爛的水果。此外，水果的重量取決於去皮和去核。壹般果醬是按照1果肉加壹半糖的比例做的(糖的量也可以減半，也可以加同樣的麥芽糖)。糖的量可以適當增加或減少。糖可以讓果醬變稠，是很好的防腐劑。糖太少會縮短保質期。如果糖的量適中，殺菌後的果醬可以保存6個月以上。如果是含水量少的水果，比如蘋果、梨，可以加小半份水；煮果醬的鍋最好耐酸。藍莓和山楂不能用鐵鍋或鋁鍋煮。做菜時註意不斷攪拌，最好用木勺；裝果醬最好用玻璃容器，開水5-10分鐘消毒晾幹後使用(不要用毛巾擦)；果醬成品要趁熱放入容器中，蓋緊，倒置，瓶口朝上室溫晾幹(這樣可以防止空氣進入，使瓶子抽真空)，最好放入冷凍室保存。