1，核桃可以生吃，也可以熟吃，還可以做藥粥，煎湯等。
生吃某物
1.每次吃三個核桃，早晚各壹次，堅持半個月，可以治療百日咳和慢性支氣管炎。
(2)將壹公斤核桃仁搗碎，加入壹公斤蜂蜜，攪拌均勻，裝瓶。每次壹勺，每日兩次用開水沖服，可治療虛喘。
預制食品
1.豬腎核桃。準備豬腰壹對，杜仲30克，核桃仁30克。三個壹起煮。燉好後蘸壹點精鹽吃。益腎壯陽，強腰益氣。
2、黑發糖。這是漢族傳統小吃，每天早晚吃三片，有烏發生發的功效。制作方法如下:準備紅糖500克、核桃仁250克、黑芝麻250克。將紅糖放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煎至粘稠，加入煎好的黑芝麻和核桃仁，攪拌均勻即可停火。將炒好的黑毛糖倒入塗有熟植物油的搪瓷盤中，攤平，放涼，切成小塊，放入糖盒中備用。
3、五仁粥。每天早晚吃這種粥，可以治療中老年人氣血不足引起的習慣性便秘。制作方法如下:準備芝麻10克，松子10克，核桃仁65438，炒桃仁10克，甜杏仁10克，精米200克。將五仁混合粉碎，加入粳米煮成粥。
2.核桃仁和黑芝麻混合，可以增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，快速補充體力。
3.有些人喜歡把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養，所以不要剝掉這層薄皮。
營養功能
1，補虛強身，提供營養:動物實驗證明，含核桃油的混合脂肪日糧能增加體重和血清白蛋白，但血液膽固醇水平上升緩慢，因此核桃是高脂肪物質不可多得的營養素。
2、消炎殺菌、護膚:桃仁有直接的抗菌消炎作用。據臨床報道，用核桃仁搗碎制成的核桃焦油氧化鋅糊可治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含油脂，有利於滋潤皮膚，保持人體活力。
3.防癌抗癌:實驗表明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技術對多種腫瘤有壹定的抑制作用，如食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等。此外，核桃對癌癥患者還有鎮痛、升白細胞、保肝作用。
4.健腦抗衰老:核桃仁含有較多的人體營養必需的蛋白質和不飽和脂肪酸。這些成分都是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強大腦功能。
5.凈化血液，降低膽固醇:核桃仁可以減少膽固醇在腸道的吸收。還能溶解膽固醇，清除血管壁中的“汙垢雜質”，凈化血液，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以核桃仁可以預防動脈硬化，降低膽固醇。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。
6.核桃仁含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸。這些成分有非常好的補腦效果，可以滋養腦細胞，增強大腦功能。
7.核桃仁能有效預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；同時可以提高白細胞，保護肝臟。
8.核桃仁含有大量的維生素E，經常食用可以潤肺烏發。
9.緩解疲勞，抗壓。
10，潤燥滑腸:用於腸燥便秘，有較強的活血調經、化瘀生新作用，對止咳也有壹定療效。
飲食療法
1.核桃仁，壹次三粒，早晚各壹次，連服半個月，治百日咳，慢性支氣管炎。
2.1斤核桃仁，搗碎，加入1斤蜂蜜，攪拌均勻，裝瓶，每次壹勺，每日兩次，開水沖服，治療虛喘。
3.核桃仁5塊，搗碎用黃酒沖服，治療乳汁不通。
4.將3塊核桃仁搗碎，加入3克山慈菇搗碎，混合均勻，用黃酒送服，治療乳房潰瘍。
5.核桃仁搗爛配姜湯，治虛寒之惡心吞酸。
6.10核桃，打碎，與殼同服，治孕婦胎氣。
7.核桃仁500g，冰糖500g，香油500g壹起蒸，7-10天內食用，治療膽結石。
食品階段克數
核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不宜吃。
核桃不宜與酒同食。按照宋朝的說法。馬誌《開寶本草》記載“飲食核桃，使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。藥物特性
性質:味甘，性溫。屬於腎經、肺經、大腸經。
功效:補腎、溫肺、潤腸通便。
藥物應用
1.腎陽不足，腰痛，腳軟，尿頻。
2.肺腎兩虛，虛寒咳嗽，肺虛久咳，氣喘。
3.腸燥便秘。
用法用量:煎服，10 ~ 30g。
註意事項:陰虛火旺、痰熱咳嗽、便溏者不宜服用。
藥品的簡要說明:
藥品名稱:核桃仁
漢語拼音:任
英文名:English胡桃籽
拉丁植物和動物礦物名稱:核桃；中華獼猴桃
功效分類:滋補品；潤藥
科和屬的分類:胡桃科。
別名:林蛙、核桃、核桃仁、核桃仁。
性味:甜；澀；性溫度。
歸經:腎經；肝經；肺經
功能:補腎顧靖；溫肺平喘；潤腸通便。
主治:腰痛、腳無力；尿頻；遺尿；陽痿；遺精；慢性咳嗽和氣短；腸燥便秘；石頭淋和瘡和瘡。
用法用量:口服:煎服，9-15g；單壹口味的咀嚼服；10-30g；還是進了藥丸，散了。外用:研磨、搗固。
生態環境:生於山地丘陵地區。
資源分布:中國各地均有栽培。
藥材來源:胡桃科植物核桃的種仁。
藥材鑒定
性狀鑒定:形態完整的種子為球形，由兩片腦狀子葉組成，直徑1-3cm，壹端可見三角形胚根。通常兩片花瓣開裂或破碎成不規則的塊狀。種皮薄，淺褐色到深褐色，有深色的縱脈。子葉黃白色，內部破碎後呈黃色或乳白色，富含油脂，微香，味甜，種皮微澀。最好是大的、飽滿的、橫截面呈白色或乳白色、富含油脂的。
顯微鑒別:粉末黃白色，富含油脂。①表皮細胞表面呈多角形，直徑14-34μm，壁薄，部分垂壁略增厚，似植物。在冷水合氯醛裝置下觀察，可見不規則的棕色塊狀物。②氣孔常突出於表面，有3-8個附屬保衛細胞。③子葉表皮細胞表面呈長方形，長形，薄壁，不規則交錯排列。④子葉細胞橢圓形或圓形，含糊粉顆粒和脂肪油滴。⑤種皮維管束基部偶見網狀細胞，呈橢圓形，直徑23-45μm，長60-140μm，稍厚，有斜條紋、橫條紋或網紋。⑥螺紋導管較小，直徑為7-10μ m..⑦脂肪油滴很多，比較散。⑧糊顆粒多。
應用鑒定:核桃仁、補骨脂:均可治療陽痿、腰膝冷痛、遺精等癥。核桃有行氣、益三焦、益氣養血之功，與破骨紙同為補腎生精之藥。但補骨脂還能入脾經潤腸通便，可用於治療陰虛血虧所致的幹燥性便秘。
化學成分
核桃含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白主要是谷氨酸，其次是精氨酸和天冬氨酸。粗脂肪含量為64.23%，其中中性脂肪含量為93.05%；中性脂質中，三酰甘油占82.05%，甾醇脂質占3.86%，遊離脂肪酸占4.80%。總脂和中性脂中的脂肪酸主要是亞磺酸64.48%-69.95%，油酸13.89%-15.36%。三酰甘油中的脂肪酸主要是亞麻酸69.98；甾醇酯的不皂化部分主要是β-谷甾醇，還有少量的菜籽甾醇、豆甾醇、燕麥甾醇-5-烯醇和豆甾醇-7-稀醇；糖13%；多種遊離必需氨基酸；異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等。其含量占氨基酸總量的47.50%。
果實含1，4-萘醌、胡桃醌、4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷、4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷、鉀、鈣、鐵和錳。果皮含有水楊酸、對羥基苯甲酸、香草酸、龍膽酸、對羥基苯甲酸、沒食子酸、對香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥酸、原兒茶酸、丁香酸和綠原酸。
未成熟果實的外果皮含有α-氨化胡桃醌、β-氫化胡桃醌、α-氫化胡桃醌-4-β-d-吡喃葡萄糖苷、1，4-萘醌、2-甲基-1，4-萘醌、胡桃醌和5-羥基-2。2.3-二甲基-5-羥基-1.4-萘醌和2.3-二氫-5-羥基-1.4-萘醌和2.3-二氫-5-羥基-2-甲基-1.4-萘醌。
加工方法
《天下大夫有良方》:“剝皮如泥。”
《外科原理》:“剝尖。”目前取原藥材去除雜質，分離木膜。儲存在陰涼幹燥處的幹燥容器中。
藥理:核桃仁具有很高的藥用價值，在《神農本草經》中被列為益智、益氣、延年益壽的上品，被歷代醫家奉為治病的上品。
核桃仁在中藥中應用廣泛。中國醫學認為，核桃性溫、味甘、無毒，有健胃補血、潤肺養心的功效。《神農本草經》將核桃列為久服、益氣延年的上品。唐代孟鶚所著《食療本草》中記載，吃核桃仁能增進食欲，滋潤血管，使血肉細膩。宋代劉漢等人在《開寶本草》中記載，核桃仁“使其肥健，滋潤肌肉，有黑髯黑發，多食利尿，除五痔。”明代李時珍所著《本草綱目》記載，核桃仁有“益氣養血，潤燥化痰，益氣生津，治三焦，溫肺潤腸，治虛寒，氣喘咳嗽，腰足劇痛，心口疝氣，血痢腸風”之功效。
據科學研究，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬季對慢性氣管炎、哮喘患者療效極佳。可見，經常吃核桃不僅能強身健體，還能抗衰老。有些人經常吃補藥。其實每天早晚吃幾個核桃真的很有好處，往往比吃補藥要好。
核桃的吃法有很多。用適量鹽水煮核桃，吃藥渣，可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻。
抗癌作用:核桃的葉子中含有核桃素。小鼠腹腔註射胡桃醌，可使肝癌腹水小鼠生存期延長95%，對肉瘤S180抑制50%。在體外，它對小鼠肝癌細胞的DNA合成有同樣的作用。從電鏡觀察，胡桃醌主要作用於肝癌細胞的線粒體。
其他作用:給狗餵食含核桃油的混合脂肪餌料，可加速其增重，增加血清白蛋白，減緩血液膽固醇水平的升高。研究表明，可能是體內膽固醇的合成及其氧化和排泄。性味:甜暖。
七卷美食經典:甜暖。
本草:性熱。
藥林編譯:味甘但微辛，皮澀。
歸經:歸腎、肺經。
綱要:入腎入肺。
雷公炮制藥物性質解釋:入肺、肝、腎。
《本草求真》:入命門，入肺大腸經。
本草概要:入足陽明、手太陰經。
主治:補腎固精，溫肺平喘，潤腸，治腎虛，氣喘，腰痛，陽痿，遺精，尿頻，淋證，大便幹燥。
藥物禁忌癥
痰火積熱或陰虛火旺者不宜服用。
“幹金治食”:不可多食，飲痰，使人惡心，吐水吐食。
王贏《食之本草》:多食生津化痰，激活腎火。
《本草經》:肺有痰熱，命門熾盛，陰虛嘔吐不得。
《應得本草》:腹瀉者禁用。
通用公式
治內外濕傷，陽衰，虛寒，氣喘，腰足疼痛:核桃仁1000克(搗碎)，補骨脂500克(酒蒸)。研究結束時，蜂蜜像西裝壹樣光滑。(《續信方》)治久咳:核桃50個(水煮去皮)，人參250克，杏仁350個(麩炒去皮入湯)。研細，加煉蜜，丸大。每次空腹嚼壹粒，人參湯後服用，躺下。(概要)
產後哮喘的治療:核桃仁(不去皮)和人參平分。細切，每份25克，兩杯水，煎七分鐘，勤啜。(普濟方)
對於腎氣虛弱、腰酸背痛、或有東西似乎從腰部落下，坐起來有困難的患者:核桃20個(去皮)，碎紙400克(泡酒炒)，大蒜200克(水煮)，杜仲800克(去皮，泡姜汁炒)。頂上細粉，蒜泥為丸。每次服30粒，女性用溫空心酒和淡醋湯。常服強筋骨，活血，烏髭，益氣色。(《局》青娥丸)
養血生髓、強筋健骨、明目、悅心養顏:紙200克、杜仲200克、萆薢20克、核桃仁20克。前三味為末，再加入核桃糊拌勻，杵壹千次以上，藥丸大如壹個五子。每次服50粒，空心，溫酒鹽湯。(帝國醫學醫院)
治腎氣消，口幹唇焦，遺精自出，或尿赤黃，尿濁五色，大便幹燥，小便多而不渴:茯苓，核桃仁(湯去皮，不要磨)，附子1個(肚臍去皮，切塊，姜汁1個，蛤粉1個，同煮同烤)。上半部為末，蜜丸大如蠍，飯飲三五十丸；或者散，就著飯喝，吃之前服用。(《三因方》核桃丸)
治療腎虛耳鳴遺精:核桃三個，五味子七個，蜂蜜適量。睡前咀嚼。(貴州草藥)
石淋:核桃仁壹升。壹升精米煮粥，相融。(海上收集和檢驗的規定)
尿頻:核桃煮熟，平躺時嚼碎，溫酒送服。(概要)
治醋心:將核桃嚼爛，配幹姜湯。或者只嚼核桃，或者只吃幹姜湯也可以治愈。(信函的適用方)
治痢疾不止壹個:枳殼七片，核桃七片，皂角壹片(不吃的)。三味上新瓦燒草灰使煙滅，細磨分八服。每次躺下吃壹顆藥，二更，五更，調荊芥茶。(《生肌宗錄》治咳粉)
治療內臟狂躁:核桃仁50克。搗碎，用開水沖服，壹天三次。(健康雜誌4(1):61936)
燒傷瘡的治療:取核桃燒成黑色，杵成脂肪狀，敷在瘡上。(《石梅紀的藥方》)
治瘰癧:將核桃果肉燒黑，熏出，研松節油。(《開寶草藥》)
治鼠瘺痰核:核桃仁帶皮，與貝母、全蠍同數，蜜丸服用。(《這經典遇上原著》)
慢性氣管炎和支氣管哮喘:核桃鴨:配料:核桃仁200g，菱角150g，老鴨1，雞泥100g，蛋清1。制作方法:將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，用開水浸泡壹次，放入盆中。加入少許蔥、姜、味精，籠蒸，取出放涼，去骨切塊。將核桃仁、荸薺磨成粉，與雞蓉、蛋清混合，加少許濕粉調成糊狀。把糊倒在鴨肚子上，放油鍋裏炸，取出控油。隨餐吃飯。功效主治:核桃仁味甘，性溫，能補腎壯陽，補肺潤腸，通便。它富含脂肪和油脂，並含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、糖等成分。菱角味甘、寒，能清熱生津、化痰消食。鴨肉味甘，性微涼，能滋陰補血，清虛熱。《醫林簡編》上說，“解乏清熱，所以治咳嗽。”含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2、B5等。這種飲食可以補腎、溫肺、化痰止咳。治療小兒腎虛久咳，咳痰清稀，喘促不安，體弱多病，秋冬咳喘加重。用於慢性氣管炎和支氣管哮喘(緩解期)。註意事項:此飲食善補，適用於虛咳。不適用於患有外感疾病或咳嗽痰稠的嬰兒，或發燒期間。治療泌尿系結石:核桃仁4兩，用食用油炒熟，與糖混合研磨成乳狀或糊狀。1 ~ 2天內分批服用(兒童酌情減量)。繼續服藥，直到結石排出，癥狀消失。對於泌尿系統各部位的結石，壹般1次以上，服藥後幾天內即可排出，且較服藥前變小變軟，或分解到尿液中呈乳白色。因此，認為本品可能具有溶石作用。
皮炎濕疹的治療方法:將核桃仁搗碎，炒至完全焦黃出油，用研缽磨成糊狀，放涼備用。壹般的皮炎濕疹，30 ~ 50%的核桃焦油氧化鋅糊均勻薄薄地塗上即可。如果滲出液太多，核桃焦油要多加，即使用純油也不會有刺激。如果患處滲出、糜爛不多，可在均勻稀薄的藥膏表面撒1層滑石粉進行固定，壹般不需要包紮；如果滲出物很多，就要厚敷，用紗布包好，每天換藥1 ~ 2次。下次換藥不宜用水沖洗，壹般脫敏藥物口服。* * * 172例，均為皮炎濕疹急性滲出糜爛期或亞急性期，無繼發感染，均有效。其中接觸性皮炎70例，治愈67例，好轉3例(癥狀明顯減輕，滲出、糜爛、結痂消退，留下慢性皮損)；脂溢性皮炎3Z例，治愈26例，好轉11例；10例嬰兒濕疹，治愈7例，好轉3例；其他濕疹55例，治愈31例，好轉24例。大部分在1 ~ 10天治愈，少數在10 ~ 20天以上治愈。初步觀察表明，本品具有收斂、消炎、抑制滲出、舒緩止癢的作用，可替代濕敷療法，且無局部刺激。
外耳道癤子的治療:取核桃仁1兩，用2兩食用油煎，過濾棄渣。將小紗布條(最好加少許冰片)用油浸泡後塞入外耳道癤子內，每天1更換。壹般治療後能感覺到輕或減輕疼痛，可持續24小時左右。幾天就能治好。