(1)沙田柚，土特產，原產廣西容縣沙田鄉，早在兩千多年前就享有盛譽。後來逐漸傳入桂林、柳州。沙田柚果實大小適中，單果重750-2500克，底部略凹，有壹圈凸起的密封圈(俗稱錢袋)。果皮針厚，裏面有12片~ 15片，葫蘆皮薄；果肉白到微紅，味甜如蜜，汁多營養豐富。有“天然罐頭食品”的美譽。該果肉具有潤肺清腸、通便補血的功效，有利於人體骨骼、血液和肌肉的發育，預防壞血病和腳氣病。果皮可以用來做蜜餞，也可以用來加工風味獨特的菜肴。在全國果品質量評比中，桂林沙田柚獲得第壹名。它已成為傳統的大宗出口商品，深受國內外消費者的歡迎。
桂林特產圖片(8張)
(2)馬蹄(菱角)主要產於桂林的臨桂、陽朔、靈川、興安等縣，以市區的魏家渡、王家村、東山、窯頭最為著名。該市年產量為2000 ~ 3000噸。它的種植歷史至少有170年。桂林馬蹄顆粒大、皮薄、肉厚、色鮮、甜脆、渣少，較大者每粒重35克左右。桂林馬蹄鐵早已享譽海內外，是桂林的傳統出口產品，遠銷港澳和東南亞國家。通常水果生吃或熟吃，還可以做成菱角粉、菱角、菱角糖、菱角酒、菱角粉條、菱角飴糖等。桂林產的馬蹄糖，香、脆、透、甜，有生馬蹄的原味；馬蹄粉，潔白滑嫩，與桂仙藕粉、龍州檳榔粉、平樂百合粉並稱廣西四大甜品特產，具有消食、清熱、健胃、化痰、止渴、退黃的功效。此外，在各種茶館和酒店出售的馬蹄餅也普遍受歡迎。
(3)金桔果實倒卵形，果皮金黃色，果肉黃色。可以鮮食，也可以做成橘子、罐頭、橘餅、榨果汁。桂林陽朔、荔浦、恭城縣出產；陽朔白沙鄉出產的金桔，色美、個頭大、肉厚、質脆、氣味香、酸甜可口，含有糖(18 ~ 20%)、維生素C1、B2、B1、P、鈣、鐵、磷等營養成分，深受消費者喜愛。在壹些地方，金桔作為盆景樹被矮化了，金色的郭蕊掛滿了樹枝，象征著豐收的景象。(4)吳彤甘蔗，廣西著名果蔗之壹，因臨桂縣吳彤鄉而得名。高度150 cm ~ 180 cm，厚度2.5 cm ~ 3.5 cm。165438+10月~ 65438+2月。莖皮薄而綠，肉色白，質脆多汁，味甜。甘蔗汁含糖量約為5% ~ 8%，是桂林秋冬季的主要“水果”之壹。因為有解酒解膩的作用，所以是每個家庭春節必備的。(5)羅漢果以其形似佛腹的塊根形象而聞名。瓜果呈橢圓形或球形，表面有淡黃色的皮毛。主產於桂林市及桂林地區，以永福、臨桂兩縣最為著名，栽培歷史超過100年。羅漢果是桂林特有的經濟植物，是傳統中藥材和出口商品之壹。營養價值高，具有清熱解暑、化痰止咳、涼血松骨、清肺潤腸、生津止渴的功效。可治療急慢性氣管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等。也適用於糖尿病患者。用其果實沖泡的涼茶久負盛名。也可作為燉菜、清湯的調料，制作糕點、糖果、餅幹。目前除了幹果出口，產品還包括顆粒、糖漿、果精、止咳糖漿、濃縮果糖漿等。(6)荔浦芋頭荔浦芋頭，原名荔浦縣。芋頭剖開後可以看到芋頭上布滿細小的紅筋，類似檳榔花紋，文化上稱為檳榔芋頭。到處都有種植。母芋呈橢圓形，有5 ~ 8個女兒芋。主產母芋，平均單重1000 ~ 1500克，大的可達2500克。芋頭肉白軟，品質上乘。它富含蛋白質、碳水化合物(澱粉)、高鈣和某些維生素。荔浦芋頭清香蓬松，微甜，可煮或與肉燜，切片入火鍋燙熟，做成芋頭丸子。最有特色的吃法是把荔浦芋頭裏的肉、芋頭、肉壹起吃，色、香、味、形俱佳。陽朔牛心柿又名柿子花。四月中旬花開。果實心形，橙黃色，65438+10月上旬至165438+10月成熟時變紅，壹般無籽或有少量籽。產於桂林的陽朔、臨桂、荔浦、平樂、恭城等縣，以及蒼梧、容縣、平南、玉林等地。陽朔是主產區，陽朔、恭城兩縣鮮柿年產量達4000多噸。主要優點是:果形中等，單果重170g ~ 196g；外形美觀，光滑粉狀；果肉橙紅色，脆甜，肥厚多汁，含糖量18%。適合生食和柿子制作，出餅率20% ~ 30%。產量相對較高，單株產果150kg ~ 250kg，高產1200kg。柿子有潤肺止咳、生津潤腸的功效。蒸食可治咽喉腫痛、咳嗽咽幹。
二
酒水飲料(1)桂林三花酒:米香型小曲酒。釀造歷史可以追溯到南宋。本來是“師廚”創造的，後來介紹給民間。清代沒有專業的釀造作坊，到民國時期作坊遍布桂林。1949後，國家匯集民間酒廠各路優秀釀酒師，於1952成立桂林啤酒廠(後更名為桂林飲料廠，1987更名為桂林啤酒總廠)，繼續以傳統工藝釀造“三華酒”。因為蒸三次，搖壹搖就能出無數泡泡花。質量好的酒花細，有好幾層，俗稱“三煮堆花酒”或簡稱“三花酒”。無色透明，蜜香淡雅，入口綿軟綿軟，口中清涼甘甜，飲後留香。適量飲酒可以提神醒腦，促進血液循環，有益健康。有57、38、30三個品種。從1963到1989，被評為國家優質酒，在第二屆、第三屆、第四屆、第五屆全國品酒會上獲得銀獎。1964被評為廣西名酒，銷往全國各省、市、自治區，以及港澳臺、日本、東南亞等國家和地區。花橋橋桂林辣椒醬是桂林醬廠生產的，有300多年的生產歷史。它和豆腐、華三酒壹起被稱為“桂林三寶”。主要原料是大紅辣椒、豆豉和大蒜。選材很講究，制作工藝也很獨特。用的豆豉是工廠特制的，紅辣椒是專門基地提供的。將新鮮辣椒采摘、清洗、絞碎，嚴格按照配方與其他原料混合，封壇，存放壹定時間，單獨出售。具有色澤紅褐色，厚薄均勻，鮮、辣、醇、鹹的特點。可以健脾開胃，幫助消化，是宴請或家庭的好調料。自1979獲得桂林市工業產品質量獎以來，連年獲得廣西和輕工業部優質產品獎。銷往全國各地，遠銷港澳臺及東南亞，深得國內外消費者的喜愛。(2)腐乳由桂林腐乳廠等6家企業生產，年產量約65438億元。桂林“三寶”之壹。桂林腐乳有壹種特殊的制作方法:選用優質大豆制作質地堅硬的豆腐，擠出水分做成方形立方體，然後放入模具櫃中進行黴變。當塊的六面都長出黃白色菌絲(黴毛)時，即混合三華酒、鹽等香料，放在壇或壇中腌制，1至2天後用細米酒將塊全部浸泡，密封於陰涼幹燥處4至6個月。成品腐乳是壹小塊，壹寸見方，厚度6分左右。表面呈膠狀透明，顏色呈黃色，有壹種奇怪的香味。吃法有很多種。桂林人吃粥饅頭，直接當飯吃。更多的是做調味品，比如涼豆腐、粉條、香椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊(狗肉)、荔浦芋頭紅燒肉等。桂林腐乳是桂林的壹道名菜。因其獨特的色、香、味、形，是遊客最喜歡購買的壹種桂林土特產。花橋橋腐乳1983、1988兩次獲得國家優質食品銀獎，1965438獲得中國首屆食品博覽會金獎，1獲得第二屆北京國際博覽會金獎。象山牌腐乳1987、1988分別獲得輕工業部和廣西優質產品獎。(3)腐竹的豆制品，因竹枝幹的形狀而得名。桂林腐乳廠由20多家企業生產，年產量1000多噸。精選優質大豆，磨成豆漿，放入鍋中加熱。用手拉起凝固的豆漿膜，放在竹竿上晾幹或晾幹。桂林生產腐竹已經有壹千多年的歷史了。得益於漓江、桃花江的黃豆浸泡和傳統的特種制作工藝，成品色澤淡黃，油面光亮，枝肥，空心酥脆，品質極佳。它含有45%的蛋白質，25%的脂肪和低膽固醇和飽和脂肪。因為它含有所有的植物營養素，所以被稱為“最好的素食”，早在唐代就已經成為居民尤其是僧侶的常規菜肴。腐竹的吃法很多，可以炒，可以燉，可以紅燒。無論是作為主菜還是配菜，都能做出色香味俱全、酥脆嫩滑、獨具魅力的葷素菜肴。銷往全國各地，並出口東南亞、北美、澳洲、港澳等國家和地區。“香山牌”腐竹近0年來三次獲得國家食品銀獎，1988中國首屆食品博覽會金獎，1990輕工業部首屆博覽會金獎，19965438第二屆北京國際博覽會金獎。“麗江牌”浴霸1990榮獲廣西優質產品獎。(4)桂花釀造歷史悠久，有桂林牌和吳港牌兩個品牌。桂林牌桂花酒由桂林啤酒總廠生產，屬於用鮮花和水果配制的甜型低度露酒。以當地桂花、山葡萄為原料，經浸泡、蒸餾、調酒、陳釀、過濾而成。酒精含量為15 ~ 20。色澤淺黃，桂花香味突出，具有野葡萄特有的醇香，酸甜可口，醇厚綿軟，回味悠長。經常飲用可以健脾和胃，幫助消化，活血益氣。1984和1989分別被評為廣西優質酒和優質食品。武岡牌桂花酒由桂林臨桂桂花酒廠生產。以優質大米和新鮮桂花為原料，經雙蒸復釀而成。酒質清澈透明，口感醇厚爽口。既有三華酒的特點，又有桂花的清香，回味悠長，酒精度38、50。(5)南糖桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖。最早產生於清朝乾隆年間。是桂林著名的特產之壹，也是傳統年貨，是春節期間桂林待客的佳品。芝麻仁、花生仁、糖為主要原料，具有香、甜、松、脆、脆的獨特風味。桂林酥糖是南糖中的瑰寶。吸收了前代兩大派“市內酥”和“城外酥”的制作技藝，將精心調制的粉狀原料壓制成長方形的片，四片為壹包。入口酥脆易變，細膩滋潤，老少皆宜。桂花寸金糖有南糖壹枝花的美譽。呈柱狀，比小指略細，長約壹寸，空心酥脆，上覆芝麻，色澤如金。桂花芝麻片呈方形，薄如蟬翼；花生糖和花生酥各有特色，讓人過目不忘。1985以來，桂林南塘榮獲廣西優質食品獎和國家輕工業部優質產品獎。1989年參加國家科委主辦的“中國科技日”展覽，獲得好評，1990年獲全國輕工業博覽會銅獎。主要生產廠家是桂林糖果廠。(6)桂花茶生產歷史悠久，加工工藝精細，技術要求嚴格。精選清香型烘青毛茶坯和優質金桂花，經窨制、混合、冷卻、再加熱、提花織造、堆蔭而成。形似綠葉點綴金花，湯色金黃明亮，滋味香甜醇厚，茶香花香，冷香淡雅持久，是桂花茶的壹大特色。長期飲用可治療口腔炎、牙周炎、皮膚皸裂、聲音嘶啞。從70年代開始，銷往日本、香港等國家和地區，很受歡迎。毛尖茶桂林茶葉科學研究所在本世紀70年代初創造了珍貴的綠茶。由我院培育的優良茶樹品種和清明前後采摘的嬌嫩芽葉精制而成。繩緊細勻，前苗婀娜，色青潤，白毛外露。沖泡後，湯色清澈，葉綠明亮，香味持久，滋味醇厚，回味甘甜。經中國茶葉檢測中心檢測，符合名茶質量要求，含硒極高。是廣西特有的富硒茶，對防癌有獨特功效。除國內供應外，還出口德國。1985、1989年全國名優茶展連續兩次被農業部評為優質茶。