1。燒熱鍋，放入黃油和清油，放入胡椒粉和紅辣椒至香。
2。羊肉切塊，炒至半熟，加少許醋和醬油。加水煮沸。
3。倒入砂鍋小火燉2小時(高壓鍋15分鐘)，加入少許鹽和少許糖。
4。將胡蘿蔔切成滾刀塊，放入砂鍋中，開蓋燜20分鐘。胡蘿蔔有味道，開蓋燉更美味。
羊肉爛軟，蘿蔔甜。湯很濃。
蔥爆孜然羊肉
孜然蔥鮮羊肉
1.羊肉切片放入碗中，加入少許糖、少許鹽、少許胡椒粉、1雞蛋、少許澱粉和少許面粉拌勻；將蔥斜切，蔥片與蔥片分開；
2.在炒鍋裏放2湯匙油。油五成熱，蔥花片微香後，炒羊肉片，看羊肉片變色。加入少許辣椒粉和壹湯匙孜然，攪拌均勻。撒壹點水，蓋壹會兒，然後關火，開蓋，淋壹點香油，即可食用！那熏香
蔥爆羊肉片
1。羊肉要切片，用濕澱粉抓。
2、洋蔥，很多，切成斜絲
3.準備適量的醬油、醋、糖、鹽，放在碗裏備用，準備好濕澱粉備用。
4.炒鍋放入花椒，放入羊肉和洋蔥，翻炒幾下，快，放入調料翻炒。
5.用濕澱粉勾芡，淋上香油，取出。
鹹檸檬燉羊肉湯
羊腿1斤，鹹檸檬半個，枸杞2勺，生姜1片，白醋半勺，小白蘿蔔1個。最好選擇6杯開水的黑草羊。皮膚是黑色的。把羊腿切成塊。蘿蔔洗凈切塊，加5杯水燒開，放入羊肉煮10分鐘，取出洗凈。這主要是為了去除羊肉的膻味。如果不怕臭，不用加蘿蔔，煮壹下就行了。
半個鹹檸檬，去核洗凈。不去核的話會很苦。
將羊肉、鹹檸檬、枸杞子、姜片、白醋、開水放入燉鍋內，蓋緊，燉四個小時。
拿出來加調料，就可以喝了。
我所知道的羊肉泡饃——拋磚引玉。
1.燉湯。帶骨或羊骨的新鮮羊肉泡水去血腥味(多換水，據說要三天，我不支持，可以半天)，放入大鍋中加水煮沸，各人根據愛好加調料，同樣的燉肉要大火煮。
蔥、姜、大料、花椒缺壹不可，鹽多了會又香又爛又脆。關鍵是湯，要用中大火加香料煮，比老火湯的味道要濃很多。
2.湯汁煮好後，掰下饅頭，進入以下程序:將湯汁和剁碎的饅頭放在小鍋裏壹起煮，然後加入粉條、少許發達的黑木耳和熟羊肉，調味後上桌。
上菜後可以拌香菜和辣醬，和糖、蒜壹起吃。
手抓羊肉的做法和吃法
手抓羊肉因羊肉用清水煮熟，用手抓著吃而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常吃的壹種肉類食品。
從營養科學飲食的觀點來看，羊肉味甘性溫，對疲勞、消瘦、腰膝酸軟、產後虛寒、腹痛、寒疝、中虛惡心等有壹定療效。
手抓羊肉不僅是新疆穆斯林中饋贈親友的絕佳美食，也是隨時可以食用的風味小吃。
品嘗手抓羊肉時，通常配有洋蔥菜、鹽菜和烤架，以及熱磚茶。同時，在吃了幾塊肉之後，會端上壹碗煮肉的原湯。壹般要在湯中放壹些蔥末和香菜，有些地方還要在羊肉湯中放些西紅柿切片，味道更好。
原材料:
(1)主料是帶骨頭的羊肉3000g(解羊肉最好)。
(2)調料:鹽50克，蔥200克。
步驟:
(1)將羊骨頭分解成5-7厘米的大塊，放入冷水鍋中焯壹下，撇去浮沫，繼續煮肉2小時左右。
取出後以爛骨為原則放入盤中。
(2)將洋蔥切成小薄片，放入盤中，將鹽倒入小盤中，與羊肉壹起食用。
(3)吃的時候用手在要吃的肉上撒點鹽粉，然後邊吃肉邊放洋蔥片。
風味:手抓羊肉壹般都是趁熱吃。上桌時，熱氣騰騰的羊肉味會撲鼻而來，吃起來又脆又爛。
又嫩又有嚼勁，加上洋蔥又脆又甜。它有壹種辛辣的味道，非常有味道。
烤箱羊肉串
羊肉片，最好是半脂半脂的，放在鐵簽上，撒上適量的鹽、辣椒面、孜然粉和錫紙，簡單的包兩層，烤箱預熱450F左右，然後把羊肉串放在錫紙包裏，烤到肉片邊緣微微焦黃，就可以邊烤邊吃了。
羊肉的吃法如下:烤、湯、涮、烤、炒、烤。
首先，烤羊肉
【配料】羊肉、茴香、醬油、麻辣面、香油。
【工藝】將精選的羊肉切成重500g的塊，放入沸水中燉，加入茴香、醬油等調味品。
用溫火燉至熟透，取出，穿上衣服(即滾上雞蛋和面粉混合的糊湯)，放入油鍋炸至金黃，然後從背後將肉切成筷子粗細的條狀，放入盤中(碗中)，撒上麻辣面和香油。吃的時候配上蔥絲黃面醬，味道更好。
【特點】色澤鮮美，軟嫩，無腥味。
二、羊肉湯
材料:羊肉500克、山藥50克、姜、蔥、胡椒粉、鹽。
練習:
1，羊肉用開水洗去膻味，再用冷水洗；姜、蔥洗凈，搗碎。
2.將山藥用清水浸泡，與羊肉壹起放入清水鍋中，放入姜、蔥、花椒，先用武火煮沸，去沫，小火煨3小時至肉熟，取出放涼。
3.將羊肉切片，去掉湯裏的姜和蔥，稍微調味。第三，北京涮羊肉
羊肉、大白菜、粉條、糖、蒜各750克。
制造工藝
羊肉去骨去筋，切成薄片；
將芝麻醬、腌制韭菜、豆腐腦、醬油、辣椒油、腌制蝦油、香油和味精混合成調味汁；
將熱鍋用清湯煮沸，將肉片沖洗至熟，撈出調味汁，以糖和蒜作伴。
第四，烤肉串
材料:嫩瘦羊肉500克，鹽，醬油，五香粉。
方法:1。將羊肉洗凈，切成約8分見方的丁，用精鹽、醬油和五香粉腌制，用粗鐵絲串起來，在炭火上旋轉，烤至肉酥脆。吃的時候可以蘸芝麻醬吃。
要點:腌制攪拌時少放鹽。
五、洋蔥羊肉:
材料:羊腿(凈，200克)，蔥(20克)，蒜頭(1瓣)，胡椒粉(少)
徐)、醬油(50g)、鹽(少許)、醋(少許)、毛油(少許)、香油(50g)。
方法:1。羊腿去筋，切成大塊；北京洋蔥被切成旋轉的刀塊，並且它將在翻炒之後
變成碎片。2.將蔥白、清油、醬油、鹽、胡椒粉和羊腿放入碗中混合。第三，用油，
麻油蒜頭(碎)炒鍋加熱到高溫時，將羊腿片、蔥段等材料倒入碗中，用大火快速淋幾下糖漿，然後在炒鍋中加入少許麻油和醋(煎的時間越短越好，羊肉出鍋，蔥段成糊狀)。又甜又嫩，沒有羊的味道。
狗肉做法1:燉狗肉
它的菜肴是韓國的。
特色淺色茶，軟爛肉，什錦口味。
原料
熟狗肉250g，雞蛋100g，澱粉75g，面粉25g，香油500g(實際食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，蔥25g，姜15g，狗骨湯100ml。
制造工藝
1.將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。2.炒鍋置火上，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，肉塊四周放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開後用小火煨，收汁後用水澱粉勾芡，倒入少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中。
狗肉的做法二:酸辣狗肉
材料:鮮狗肉1500g，香菜200g，鹹菜200g，幹紅辣椒5個，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕澱粉。
狗肉的做法:1。將狗肉去骨，用溫水浸泡後刮幹凈，放入冷水鍋中煮熟，撈出，用清水洗兩遍，放入砂鍋中，加入蔥花、姜、桂皮、幹紅辣椒、紹酒和清水，煮至五成爛，切成5厘米長、2厘米寬的條狀。鹹菜、冬筍、小紅椒切碎，青蒜切段，香菜洗凈。
2.將炒鍋放在大火上，加入50g熟油，待八成熱時，人狗肉爆香，噴上紹酒，加入醬油、精鹽、原湯，燒開，倒入砂鍋，用小火煨至酥爛，收汁，裝盤。
3.炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入冬筍、鹹菜、紅辣椒，翻炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油、醋，澆在狗肉上，四周放香菜。
狗肉的做法三:砂鍋燉狗肉
這道菜色澤金紅，香味濃郁，汁多，脆而醇。
材料:狗後腿肉500克、碧池(蝸牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陳皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精鹽20克、植物油120克、醬油20克、湯150克。
狗肉制作方法:L、將狗肉切成4cm的小方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分，洗畢赤，挑嫩尖。
2.炒鍋燒熱，註入植物油，燒至七成熱，放入草果、八角、花椒、糖、鹽、陳皮、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入湯汁，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷。
註:1。用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後氣味大大降低，肉香。
2.砂鍋燉狗肉，大火煮開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3.碧池(蝸牛香)放進去後，可以燙壹下。如果煮了，香味就沒了。
狗肉的做法4:用切片燉狗肉。
材料:熟附子6克，姜100克，狗肉150克，調料適量。
制作方法:先將蒜和花生油放入炒鍋中煸炒，放入狗肉塊至皮變黃，加入適量的水，用武火煮沸後，讓人將附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火燉至狗肉熟，調味即可。
用法:隨餐食用。
功能:溫中散寒。用於四肢冰冷、凍傷、尿頻、頭暈、貧血等虛寒癥狀的體弱者。
最後，吃狗肉要註意避免:
患有非虛寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是熱性食物，壹次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用。
第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三不吃瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手術過程中人體皮膚受到損傷，就有可能感染病毒。所以，瘋狗肉要堅決避免。蒜苗燒狗肉的做法和步驟
原料:狗肉1000克。
青蒜90克，陳皮3克。
姜10g蒜(白皮)5g辣椒(紅尖幹)2g鹽8g紅糖2g醬油10g豆瓣醬25g芝麻醬25g花生油30g料酒15g。
練習:
1.將狗肉切成小塊；
2.將蒜苗切成段；
3.將辣椒切成細絲；
4.炒鍋燒熱，將狗肉炒熟取出；
5.炒鍋燒熱，下油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬翻炒；
6.加入姜片、蒜苗、狗肉，煮料酒，加入雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒開；
7.倒入砂鍋中，燉熟，加入味精即可食用。
紅棗狗肉條的制作方法和步驟
原料:大棗400克，狗肉50克(熟、瘦狗肉)，大豆油500克(實際食用75克)。
粉塗:雞蛋1，右面粉150g，精鹽3g，醬油10g，胡椒面2g，清水100ml。
蘸醬:醬油20g，醋5g，糖3g，蔥花2g。
練習:
1，大棗洗凈，根丸洗凈切片，切成絲段。
2.將煮熟的瘦狗肉切成細條。
3.將雞蛋打入瓷碗中，加入面粉、鹽、醬油、胡椒面和清水拌勻。然後加入大棗和狗肉條拌勻，使其掛勻。
4、炒鍋熱，放入大豆油，燒六成熱，逐壹放入粉衣的棗狗肉條，火不要太大，鍋變黃，即撈出，控油，放入盤中。
5.將醬油、醋、糖和蔥花放入壹個大瓷碗中，攪拌均勻。分小碗，蘸腌制好的狗肉和棗條。
白奶狗的做法和步驟
原料:牛奶狗肉750克。
熟火腿片25克，水發香菇35克，冬筍150克，青菜250克。鹽15g。花生油100g，味精12g，蔥姜15g，紹興酒35g，花椒7.5g，香油5g)。
練習:
乳狗宰殺後，刷毛，去除內臟和頭部。腳和光滑的脊，洗凈，切成4厘米見方的塊。放在水盆裏取水。火腿和蘑菇片。炒鍋上火加熱，放花生油至二成(50℃左右)熱，放入蔥姜炒香，放入狗肉翻炒，放入紹酒和高湯燒開，再轉小火至酥爛。加鹽，轉大火，收濃湯，放入胡椒粉和味精，淋上香油即可。火腿片、蘑菇、青菜、冬筍等。都是用鍋裏剩下的醬稍微燉壹下，澆在盤子裏的狗肉上。
狗肉粥鮮桃仁的做法和步驟
材料:狗胸脯肉200克，核桃仁100克，味精5克，澱粉15克，料酒15克，牛奶50毫升，狗骨湯150毫升，姜汁5克，鹹面2克。
特色:色澤銀白色，質地軟嫩，味道鮮鹹。
練習:1、將狗肉筋膜清洗幹凈，剁成細泥，放入瓷盤中，加入狗骨湯攪拌均勻，再加入適量澱粉攪拌均勻；核桃仁用開水焯壹下，撈出，去皮，用手掰成小塊。
2.將炒勺放在火上，加入雞湯，燒開，撇去浮沫，加入攪拌均勻的剁碎的狗肉和核桃仁、味精、鹹面、料酒，燒開，加入牛奶，做成粥，倒入姜汁，放入碗中。(HaoChi123.com
砂鍋燉狗肉[圖]做法和步驟
原料:狗後腿肉500克，薄荷100克，糖10克，幹辣椒25克，白酒10克，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒。
專色:1，民間諺語:三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅寒。這種說法絕對正確。在古代，狗肉不僅被端上餐桌，還被當作美味佳肴。宋以後狗肉就沒上桌了。據《舊聞》記載，“在崇寧初期，範在上”，十二生肖神和狗占據了這個位置，這是陛下壹生的核心豐碑。今日京城有狗屠戶，宜禁之。宋徽宗對治國安邦的建議充耳不聞，但對這種毫無根據的奉承非常重視，當即下令禁止殺狗。從此，京城的狗肉不見了。清朝時滿族人說狗和烏鴉救了努爾哈赤的命，所以不吃狗肉。但是，民間吃狗肉還是代代相傳的。著名畫家鄭板橋曾經因為貪吃狗肉而被鹽商騙走了他的傑作。
2.砂鍋燉狗肉是雲南文山苗族的壹道名菜。這道菜色澤金紅，香味濃郁，汁多，脆而醇。
練習:
1.將狗肉切成4cm的方塊，用清水沖洗兩遍，控制水分。薄荷洗凈，挑嫩尖。
2.炒鍋大火，註入菜籽油，燒至七成熱，放入草果、大料、花椒、糖、鹽、幹辣椒、蔥、姜、醬油，將狗肉翻炒20分鐘，註入高湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋置火上，分兩次加入白酒，小火燉約1小時。當湯變稠時，加入薄荷，與砂鍋壹起食用。
小貼士:
1.用清水去除狗肉上的血漬，然後沖洗幹凈。煮熟後，狗肉的腥味大大降低，肉香四溢。
2.用砂鍋燉狗肉，大火燒開，小火慢燉，狗肉又脆又爛。
3.薄荷放進去後，就可以燙了。如果煮了，香味就沒了。
溜狗裏脊的做法和步驟
原料:狗裏脊肉250克，雞蛋清50克，花生油500克(實際用量50克)，澱粉50克，糖75克，米醋15克，醬油5克，料酒5克，蔥25克，姜10克，精鹽。(HaoChi123.com)
特殊顏色:狗肉軟糯，酸甜可口，微鹹，爽滑適口。
練習:1、將狗裏脊肉取出，切成長條，放入碗中，加入蛋清、澱粉、精鹽，抓勻，倒入溫油中調勻，取出控油。
2.將炒勺置火上，放入少許花生油、蔥花、姜末翻炒，放入料酒、醋、醬油、精鹽、白糖、少許水煮熟，將白糖翻炒至溶解，放入滑溜溜的狗裏脊肉中，用澱粉勾芡，倒入亮油，翻勻，取出勺子放入盤中。
沛公狗肉的做法和步驟
原料:狗肉750克。
甲魚350克。
12g精鹽，20g糖，35g紹興酒，250g鹵汁，3g八角，5g花椒，20g蔥姜。
特色:狗肉酥爛，甲魚軟糯，風味濃郁)。是傳統的古菜，是冬季滋補的佳品。
練習:1。將狗肉洗凈，放入盤中，加鹽、糖、紹酒2小時，清水浸泡，放入開水鍋中煮透，然後撈出放入砂鍋中，加入老鹵、鹽、紹酒、糖、蔥姜、八角、花椒粉，大火煮開，再移至小火燉。
2.將宰殺洗凈的甲魚剁碎，放入砂鍋中與狗肉同燒。
3.把燒好的狗肉和甲魚扣在碗裏，吃的時候在籠子裏稍微蒸壹下，出籠後翻過來把汁倒在菜裏。
炸狗丸子的做法和步驟
原料:狗腿肉400克、豬脂粉50克、竹筍罐頭250克、水發木耳15克、蔥粉5克、姜粉5克、雞蛋1個、味精5克、精鹽5克、狗骨湯200毫升、燉醬10克。蒜片10g，蔥段15g，花生油500g(實際用量50g)，幹澱粉10g，水澱粉15g。
練習:
1.將狗腿肉泡好，撈出，控水，去筋膜，用刀剁成粉，與豬肥肉壹起放入瓷盆中，加入蔥姜末、鹽、雞蛋、燜醬，攪拌均勻，加入150 ml清水和幹澱粉，拌勻，擠成狗肉丸子。
2.燒熱炒鍋，加入花生油。油燒至七成熟時，放入狗肉丸子，炸至表面金黃色。取出控油。
3.炒鍋留少許油，再放入香油，將筍片和水發木耳片翻炒均勻，然後倒入用精鹽、味精、醬油、醋、狗骨湯、蔥蒜片混合均勻的醬料，使其變滑，放入狗肉丸子，翻炒幾下，再倒入香油，出鍋。0洋甘菊224 2009-8-13 11:25:15 219 . 234 . 23838+0。*舉報炒狗肉絲的方法和步驟。
材料:四盎司狗肉，三盎司精鹽，兩盎司芹菜，壹盎司味精，三個幹紅辣椒，黃酒三錢，五盎司姜末，兩盎司幹澱粉，兩瓣大蒜，壹盎司食用油和兩盎司醬油三錢。
特色顏色:這道菜色澤紅艷，醬香四溢，麻辣鮮嫩，芹菜清香。
練習:
1.從腰窩或後腿選取狗肉，用血水浸泡，洗凈，去筋膜，切成厚片，再切成細絲。將芹菜洗凈，切成壹英寸長的段。將幹紅辣椒洗凈去灰塵，去蒂去籽，然後斜切成絲，蒜瓣搗碎。
2.將切好的狗肉絲放入碗中，加入五毛錢的精鹽、黃酒、幹澱粉、水澱粉，用手攪拌均勻。
3.將鍋放在火上，加入食用油加熱，將狗肉絲炒至變松變色，放入碗中。原鍋加油，加熱。先將辣椒絲、姜片、蒜末晾幹，用芹菜翻炒幾下。最後加入狗肉絲、鹽和醬油，用味精翻炒，炒出香味。
脆皮狗肉的制作方法和步驟
原料:狗肉750克。
香菜10g。
八角5g花椒5g桂皮5g香油15g白糖10g蔥5g姜5g蒜5g澱粉(豌豆)5g鹽10g醋5g味精2g大豆油各80g。特色:肉質酥爛，鹹香，色澤金黃。
練習:
1.將狗肉用冷水浸泡幹凈血漬，用開水燙壹下，再用冷水冷卻，鍋內加入150g花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、高湯，放入抽屜蒸熟，取出，切成三角片。
2.將洋蔥和姜切絲。大蒜切片，香菜切絲。
3.把狗肉放在盤子裏，均勻地澆上濕澱粉漿。將勺子裏的油加熱至八成熱，將狗肉放入油中炸至金黃色，然後倒出油控油。把底油留在勺子裏，在火上加熱。將蔥、姜、蒜煸炒，加入香油、糖、醋、香菜、味精、精鹽、高湯150g，然後將狗肉在勺子裏煨兩分鐘，放入盤中，撒上香菜。
三辣狗肉的做法和步驟
原料:狗肉500克。
蔥25g姜25g蒜(白皮)25g醬油25g辣椒2g味精1g白糖3g辣椒(紅尖幹)10g鹽2g黃酒25g大豆油75g。
特色:濃汁紅亮，肉爛，味香鹹。
練習:
1.帶皮的狗肉放鍋裏煮十分鐘，放冷水盆裏撈起來洗血沫。鍋中加入1500克水，將狗肉放在鍋蓋上，再煮三個小時，煮好後取出，用刀切成壹寸見方的塊。
2.勺子裏放油，油熱時放入蔥、姜、蒜、花椒粉，炸至黃色時放入雞湯、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、紹興酒，倒入狗肉，小火燉五分鐘，將勺子移至高火，汁濃時取出勺子。
花椒水的制作方法:制作花椒水時，提前壹天燒開，按照1兩辣椒加6斤水的比例浸泡壹晚。
桂花狗肉的做法和步驟
材料:狗腦200g，蛋液100g，精白面粉150g，料酒10g，精鹽2g，味精2g。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。
特色:色澤金黃，酥松，金黃如桂花。
練習:
1.將狗腦肉用清水浸泡，洗凈，放在鐵砧上，切成2厘米厚的大塊。然後，放在十字刀上，切成寬5厘米、長7厘米的塊，放入瓷盆中，加入料酒、精鹽、味精，拌勻即可入味。然後加入蛋液和清水65438+。
2.炒鍋燒熱，加入植物油，五面熱時，將肉片壹片壹片放入。炸至嫩黃色時，倒入漏勺，控油至幹，鍋內留15g殘油，蔥花煸炒出香味，倒入桂花肉，加入香油，翻幾下，出鍋即可食用。
3、吃的時候，配壹碟芝麻鹽，就可以了。
燒烤狗肉的做法和步驟
原料:狗腿肉1方(約1斤)、水發冬筍150克、胡蘿蔔250克、大蔥25克、水澱粉25克、生姜15克、狗骨湯150毫升、醬油7.5克、料酒20克。5g，精鹽10g，烤芝麻15g。
特色顏色:狗肉鮮嫩可口，形似向日葵。
練習:
1，將狗胸方肉放入冷水中浸泡半天，取出，控水，用幹凈的布擦幹凈，放入沸水鍋中，用大火和水徹底煮熟，取出，洗凈，放涼。
2.將方形狗肉切成5厘米長、2.5厘米寬、0.4厘米(4毫米)厚的塊；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成狗肉那麽大的塊；小蘑菇整體使用，大的對半切開；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈切片。
3、蘑菇開不透，撈出，冷水洗澡，擠幹凈水。
4、按照壹塊肉、壹塊胡蘿蔔、壹塊蘑菇的順序，交替碼入深盤(整齊的壹面朝下)，把狗肉和其余食材放在上面(中間要凸起)；將料酒、醬油、狗骨湯、鹽、糖、胡椒粉、烤芝麻調成汁，倒入肉碟中，加入蔥、姜，放入蒸籠中用大火蒸熟。
5.肉蒸40分鐘後取出，拿起蔥姜，將肉翻在另壹個盤子裏，將湯倒入鍋中(如果湯不夠，適量加入湯汁和調料)，調好味，用水澱粉勾芡，澆在肉上。
紅燒狗肉的做法和步驟
原料:狗肉700克。
澱粉(蠶豆)20克。
豬油(精制)40g醬油15g料酒20g蔥20g蒜(白皮)20g花椒(紅尖幹)15g姜25g香油15g花椒3g鹽7g味精3g花椒5g。
特色色:好吃又有營養。
練習:
1.將狗肉在清水盆中沖洗幹凈；
2.將鍋坐在火上，加水燒開，將狗肉放入沸水鍋中焯壹下，抹上白醬油，叉在鐵叉上；
3.用木炭生火，煙消後，將鐵叉在火上翻至金黃色待用；
4.將鍋放在火上，放入熟豬油加熱，放入花椒，炒出香味，再取出花椒粒；
5.然後加入各種香料、高湯、烤狗肉，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右；
6.加入澱粉攪拌兩下，放入大盤子裏，使勁剝著吃。
小貼士:大火煮和小火煨1小時左右，風味不同。
燉狗肉的做法和步驟
原料:熟狗肉250克，雞蛋100克，澱粉75克，面粉25克，香油500克(實際用量75克)，糖75克，米醋15克，料酒5克，蔥25克，姜15克，狗骨湯15克。
特色色:淡淡的茶香，軟爛的肉香，混合的味道。
練習:
1.將煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，將雞蛋打入碗中，加入澱粉、面粉、精鹽和適量的水，攪拌均勻。
2.炒鍋置火上，放入紅汁、狗骨湯、狗肉塊，肉塊四周放入西紅柿，加入味精、料酒、白糖、鹽面、辣椒油，燒開後用小火煨，收汁後用水澱粉勾芡，倒入少許香油，翻幾下，出鍋，放入碗中。
生燉狗肉的做法和步驟
原料:狗肉切片500克左右，青蒜韭菜500克，生菜蓮藕菜1000克，姜末500克，青蒜300克，蒜末50克，豆腐150克，黑豆末100克，陳皮100克。
練習:
①將狗肉洗凈，切成大小合適的塊，瀝幹水分。將青蒜切成段。姜肉切片，放入沸水中煮3分鐘，撈出。各種蔬菜切好，洗幹凈放好。
(2)大火燒熱炒鍋，下狗肉不斷翻炒，炒幹，盛起。立即加入熟豬油、蒜末、黑豆末、豆腐腦、青蒜(30g)芝麻醬炒香，加入狗肉炒香，加入紹酒，加入湯料、姜片、陳皮、八角及各種調料，燒開。
③全部轉移到砂鍋中，小火煨約1小時20分鐘(八成熟為度)，加入剩余的青蒜片10分鐘。吃的時候用小炭爐加熱吃。先吃狗肉，再用狗肉汁煮配菜。
蒜苗燒狗肉的做法和步驟
原料:狗肉1000克。
青蒜90克，陳皮3克。
姜10g蒜(白皮)5g辣椒(紅尖幹)2g鹽8g紅糖2g醬油10g豆瓣醬25g芝麻醬25g花生油30g料酒15g。
練習:
1.將狗肉切成小塊；
2.將蒜苗切成段；
3.將辣椒切成細絲；
4.炒鍋燒熱，將狗肉炒熟取出；
5.炒鍋燒熱，下油、蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬翻炒；
6.加入姜片、蒜苗、狗肉，煮料酒，加入雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖，燒開；
7.倒入砂鍋中，燉熟，加入味精即可食用。從湛江白切狗肉中挑選嫩狗，將毛和內臟清洗幹凈，放入加大的鍋裏煮熟，立即撈起，需要多少就切多少。吃白切狗肉壹定要配大蒜和辣椒醬。狗肉白切，看似原始，卻保持了原味。進口的時候，狗肉的原味充斥著口腔的每壹個角落，嫩滑爽口，香而不膩，讓人念念不忘。