裸露的水泥，破碎的墻壁，掉落的瓦片...
筆者發現，最近火鍋界開始流行“土掉渣”的裝修風格，很多新開的火鍋店也毫不留情地把自己“土”了起來。而且，穿越土的生意越來越火爆。
這背後的流行趨勢和邏輯是什麽？
土毀人亡，但家家起火。
朱光宇火鍋餐廳(重慶)
最近筆者的朋友圈被剛剛開業引爆重慶餐飲圈的“朱光宇火鍋館”的
裸露的水泥，破碎的墻壁，掉落的瓦片...
筆者發現，最近火鍋界開始流行“土掉渣”的裝修風格，很多新開的火鍋店也毫不留情地把自己“土”了起來。而且，穿越土的生意越來越火爆。
這背後的流行趨勢和邏輯是什麽？
土毀人亡，但家家起火。
朱光宇火鍋餐廳(重慶)
最近筆者的朋友圈被剛剛開業引爆重慶餐飲圈的“朱光宇火鍋館”的視頻刷屏，位居火鍋榜第五！
它的裝修風格叫“敘利亞風格”，灰色的水泥墻，到處都是破墻。連門頭都刻意做成“支離破碎、破敗不堪”的形狀，充滿了“廢墟到底”的精神。
不過店內也混合了壹些時尚的網絡名人元素，比如據說是羅伊同款飲料墻的上海便利店元素；浴室還原了王家衛電影拍攝現場。......
正是因為這種極端的撞車和時尚反差，無數網友排隊打卡。
南火鍋(川渝)
來自重慶的南火鍋，8月剛剛在成都開業，居然占據了大眾點評火鍋的前三名。
這家商店很寬敞，帶有標準的20世紀80年代懷舊風格。不同區域有不同類型的雜貨鋪裝飾，也有壹些接地氣的文案，比如:即使有世俗的欲望，也不如火鍋舒服，被批評南很迷茫。
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斑駁的水泥地板，銹跡斑斑的鐵柵欄，沒有任何裝飾的紅磚墻，滿是年代的舊物件.....將“土”進行到底。
賓迪鹵味火鍋(長沙)
這是長沙的排隊王，500平米的火鍋店，24小時營業，最多10.2臺！
“他家的裝修還原了七八十年代的電器市場(商場)，靈感來源於當年的熱播劇《大江大河》。”
負責此案的空間設計師陳波告訴筆者，當時市場比較火爆，為了區別於各類街邊市場，他們特意還原了電商城的場景。
每家店門前錯落有致的吊牌(logo卡)就是典型的元素，被放大了，也是記憶點。收銀臺的玻璃櫃、屋頂的電桿等其他家具裝飾也進行了細致的修復。
整個設計比較簡單，容易落地，成本也比較低，800-1000元每平米。比如墻面只做腰線和隔板，頂部直接刷乳膠漆，頂部基本不動...
潘成鋼火鍋(鄭州)
號稱鄭州最斷的壹串香，不完整的拆遷墻，滿墻破舊的小廣告，二八自行車，仿佛在90年代的家庭大院裏。
有意思的是，它的裝修也融入了很多老鄭州的元素。“鄭州市人民銀行、鄭州紡織機械廠、老四廠燴面”等十幾個招牌場景很有年代感。
這家店還有壹個小型養豬場，很多網友說是被店裏養的小乳豬吸引過來的。
甚至在與電臺巷和同壹條街的路邊攤的競爭中也毫不遜色，沖進了Tik Tok本地火鍋排行榜的前五名。
大豐火鍋(無錫)
無錫火鍋排行榜第壹名的大豐火鍋，是壹家每天還沒開門就開始排隊的火鍋店。
光是看著門，我就以為走進了破舊的廠房。這家商店充滿了中國的禪宗風格，白色的墻壁和黑色的桌子。我走進去的時候，它看起來就像壹個小江南。桌子是石頭做的，椅子是竹子做的。整體上有壹種“回歸自然”的感覺。
二樓還有壹個小池塘，與墻上的麻纖維相呼應，有“漁民返鄉”的體驗。
壹根沖社區火鍋(武漢)
武漢的“阿蔥火鍋”，壹家隱藏在壹條巷子裏的網絡名人店，在江漢區的火鍋排行榜上排名第壹。
該網友表示，7點左右取的號，要到9點才放。下午4點就滿了。
這家店定位是社區店，真的沒有裝修。門很隨意，店內水泥地面整體粗糙。盤子都是不銹鋼板，沒有質感，很多塑料壹次性餐具。
墻上是老板想對食客說的簡單的話，比如:“薄利多銷，童心未泯，養家糊口”，“吃得不好，請和老板私下談，不要到處說。”更坦誠有趣。
“鄉土氣息文化”盛行。
其實這些“本土”的店鋪都屬於街邊風格。壹個空間設計師的朋友告訴我，市場是壹個大的風格，基於市場的表達，它與時間，場景和區域有關。
就像上面提到的朱光宇的火鍋塑造的廢墟風，也是街風的細分場景。
街頭風強調煙火的氛圍，讓人沒有距離，遠離並放下壹切包袱，呈現最真實的自己。
早在兩年前，街頭風就從川渝開始流行。但是今年我們發現街頭風的表現更加多元化，不僅設定了壹定的年齡，還疊加了更具體的場景，可以是工廠、供銷社、電影院、歌廳等等。
而且今年的街拍風格更“土”。其實不懂空間設計的同學很容易把上面的裝修風格提煉成壹個字“土”，但這不是真正的土，而是符合當下社會語境的“土潮”。
這也是市場流行的壹種必然性，因為無論在餐飲行業，飲料行業，還是時尚行業，都在盛行鄉土氣息文化！
回顧過去，200元的家鄉雞風味發布會在網絡上走紅，最近宣布嶽雲鵬代言的官方海報也在朋友中流行。
相信看過的人都感嘆它真土(但不妨礙它被現代人流傳)。(相關閱讀:請嶽雲鵬代言熱搜，家鄉雞教妳如何做“教科書”級營銷。)
甚至在飲料行業也出現了“沙塵暴”。愛茶的視頻，現代中國茶葉店微信官方賬號的畫風都走“土涼”路線，這種土味讓年輕人越來越著迷。
不用說，時尚界早就把“土”當成了美。比如巴黎世家在七夕發布的沙漏包新品，魔幻的畫風在微博中吸引了超過2億的閱讀量，被網友評論為“大地顫抖在線殺人。”
互聯網行業頻頻推出鄉土氣息營銷。騰訊成立21周年，騰訊制作的宣傳片、字幕、服務方式、拍攝手法，精準還原了90年代中前期的電視風貌。
另外，妳可能會發現，在妳和朋友交流的語境中，土的情話，土的歌詞，土的表情包越來越常見。......
“土”更容易吸引年輕人。
有營銷人士指出，鄉土味的流行並不是因為它的鄉土味，而是因為它反映了大眾的某種需求，以便在局促的現代生活中找到樂趣，放松自己。
尤其是在Aauto Quicker等短視頻的幫助下，那些植根於“五環”之外的土文化，有著穿透圈子壁壘的魔力，激蕩著全民的參與感。
通俗地說，大眾厭倦了精致的美，突然冒出壹個完全對立的、庸俗的“土”，瞬間被吸引，成為壹種新的審美快感。
這種對比鮮明的“土”壹方面意味著接地氣，可以消除品牌與消費者之間的陌生感和距離，擴大受眾。尤其是大牌們做出“土”的動作時，反差更強，更容易得分，被稱為“土潮”。
其次，“土”更容易與年輕人鏈接，成為直達年輕人內心的互動。畢竟現在他們喜歡的是陌生的土，比同樣的美要好。
目前消費降級，消費習慣更註重性價比，也讓“土味”更受歡迎。
簡而言之，“地球”已經成為壹種流行的交流和溝通方式。
能“土”也是實力的展示，能跟得上就玩。就像大牌“玩土”更容易爆發壹樣，需要對消費的深刻洞察，需要成熟的營銷風格和運營模式。
妳會追隨街頭風嗎？
火鍋店的裝修風格，從最早的中式重裝修風格(如大龍壹、小龍坎等。)到黑金風、工業風、奢華風，再到現在的市井風、復古風，每種風格都有壹定的流行周期。
聯合空間的設計師陳波指出，無論流行什麽風格，品質空間仍然是未來餐飲裝修的壹個方向，中式風格仍然是主流，可以傳遞更真實的感受。
目前，井風火鍋店正在湧向市場，但很多沒有得到目標客戶的認可，這與盲目抄襲有關。
“做壹個漂亮的空間容易，做壹個合適的空間最難。”
來源:火鍋。參見火鍋
作者:羅莎田郭