配料:蝦，洋蔥，冷飯，雞蛋，沙拉醬，番茄。
先炒米飯裏的食材:豆瓣和蠶豆，當季買的，去皮放冰箱冷凍，還很綠。
練習:
1，豆瓣，蠶豆，蝦米，蔥末壹起炒；
2、米飯是冷飯，不是生米，也是冷凍的。這樣的冷飯炒出來的飯顆粒清晰，加點番茄醬；
3.鋪上蛋皮，倒入炒飯；
4.包起來；
5、淋上沙拉醬(不喜歡就不要加了)番茄醬；
蝦仁扇貝蛋包飯
材料:蝦仁1大勺，扇貝3個，雞蛋3個，蔥末1大勺，火腿末和四季豆末1/2小勺，蔥花1大勺，白米飯1碗。
配件:
2湯匙番茄醬
b鹽1/2茶匙，糖，味精，胡椒粉。
練習:
1.將幹貝放入碗中，加水(高於幹貝)和少許酒，入鍋蒸40分鐘左右，取出幹貝搓成絲。蝦仁去除腸泥，洗凈，沸水焯壹下，撈出瀝幹。
2.將雞蛋打碎成蛋汁，加入1茶匙澱粉水拌勻。鍋加熱，關小火，抹壹層油，倒入蛋汁，慢慢轉鍋，煎好蛋皮，攤在大碗裏。
3、另起鍋，放入1大勺油，加熱，先爆香蔥末，再放入番茄醬翻炒至紅色，最後放入1、材料B和調料B，翻炒均勻。4 3入2，包好，倒在盤子裏，擠點番茄醬，增色增味。
註意:先在蛋汁中加入少許澱粉水。煎的時候蛋皮不會裂開，煎出來的蛋皮更有彈性，口感更好。日本料理喜歡加番茄汁，味道是甜的。
日式蛋包飯
做法:雞蛋兩個，少加鹽，把炒好的雞蛋皮攪拌壹下。過去，我們常常煎雞蛋。最簡單有效的方法是用帶烤盤的微波爐，用幾滴油預熱烤盤壹分鐘，取出，把攪拌好的雞蛋放在上面，左右旋轉，讓蛋液在烤盤上均勻鋪開，回爐加熱30秒左右。煎幾小塊熏香腸。先把鍋裏的米飯炒熟，然後放在小碗裏壓緊，倒扣在盤子裏。有番茄醬嗎
肉丁蛋包飯
先做個雞蛋皮，大如盤子。
2.炒雞蛋炒飯，比如牛肉丁(越小越好)做好的時候，牛肉煮熟後加壹定量的番茄醬(只加壹點點)，加胡椒粉(加不加)。
【14】將煎好的樊凡放入壹半的蛋皮中，合上蛋皮，呈上壹個餃子。
4.最後在蛋皮上倒適量的番茄醬(最好稍微辣壹點，不要放太多，太酸了就不好吃了！
魚露蛋包飯
材料:雞腿肉、洋蔥、B.B醬、雞蛋、網魚精、糖、幹米(幹)。
練習:
1，雞腿和洋蔥都切丁。
2.鍋裏放點油，加熱，炒洋蔥。翻炒至香，加入雞精、魚精、糖，翻炒幾下。雞肉炒白後，放入幹米飯翻炒幾下，然後放入料酒和魚精，翻炒幾下，放入醬料翻炒幾下，然後出鍋，先放在碗裏。
3.將2個雞蛋打散，倒入鍋中炒熟，關火，將炒飯倒在壹半的蛋皮上，壓實米飯，用蛋皮邊緣包住米飯上沿，然後連同米飯和雞蛋壹起翻鍋，壓實邊緣裝半盤。在蛋皮上擠點醬。可以用醬寫名字等。(擠壓法做蛋糕)。客人吃的時候，把醬汁塗在蛋皮上。然後切壹塊，按順序吃壹塊。
4、另壹半是生菜沙拉，切絲生菜/白菜，放西紅柿、蝴蝶、黃瓜片等。，把沙拉擠在包菜絲上。上菜時有壹碗湯，比如味噌湯。
早餐蛋包飯
材料:米飯壹碗，雞蛋3個，牛肉丁，胡蘿蔔，洋蔥，西紅柿，番茄醬，色拉油，鹽，料酒。
工作方法
1，胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿切成小塊備用，牛肉煮熟備用。
2、色拉油，放入幹凈的鍋中，加熱8分鐘，倒入胡蘿蔔丁、小蔥翻炒。
3.倒入蛋液翻炒成型。放入西紅柿翻炒晾幹水分。
4.倒入米飯和牛肉，加入適量的鹽和料酒，翻炒即可食用。
5.在小碗裏打2個雞蛋，攪拌均勻，加入適量的鹽。
6、鍋中加入少量色拉油，倒入蛋液攤成蛋卷，壹定要攤勻。這壹步真的有點急，沒時間拍照。
7.倒入炒飯，包好，倒入番茄醬，根據自己的心情裝飾。
香腸蛋包飯
主料:香腸、四季豆、雞蛋、橄欖油、醬油、洋蔥、隔夜冷飯；
工作方法
1.鍋中倒入適量橄欖油，加入四季豆和米飯翻炒。根據口味，我會翻炒至鍋巴微微出現。
2.加入香腸和醬油攪拌均勻；
3.加入壹些小蔥翻炒均勻，然後裝盤；
4.將打好的雞蛋放入鍋中，煎成圓餅；
5.將炒飯裹入準備好的煎蛋卷中；
6.把煎蛋卷對折。
什錦蛋包飯
材料:隔夜米(或涼米)100g，雞蛋2個，香腸20g，胡蘿蔔20g，豌豆20g，玉米粒20g，韭菜10，鹽3g，澱粉10g，水5ml。
工作方法
1.把米飯從冰箱裏拿出來，在室溫下自然溫熱。胡蘿蔔去皮切成0.5cm見方的丁，香腸也切成同樣大小的丁，澱粉加水調成澱粉水備用。
2.將雞蛋打散，加入準備好的澱粉，充分攪拌。
3.鍋裏倒油，中間用簡易圓環套住，調成中小火，取少量蛋液倒入煎蛋圈。蛋液凝固後，翻面(2分鐘左右)，變成金黃色。同理，將所有蛋液做成蛋皮備用。
4.鍋裏倒油，七成熱時倒入胡蘿蔔丁，翻炒2分鐘左右，放入米飯，用鏟子將米飯攤平，然後放入豌豆，翻炒2分鐘左右，再放入香腸和玉米粒，翻炒均勻，待米飯幹透，米粒有彈性時，加鹽翻炒均勻，出鍋。
5、鍋中放水，水燒開後加入少量鹽(少許捏)，放入韭菜泡軟，約半分鐘，撈出韭菜放涼。
6、將蛋皮放在盤子上，取少量炒飯放在蛋皮上，用手將裝有米飯的蛋袋放好，做成小捆的形狀，用焯水的韭菜葉將小捆紮好。
香腸蛋包飯
材料:雞蛋2個、1小碗米飯、四季豆40g、香腸25g、洋蔥40g、姜1片、蒜2瓣、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽1/4茶匙。
工作方法
1.姜蒜切碎，熱鍋放油冷卻，加入姜末和蒜末炒香。
2.加入洋蔥翻炒。
3.炒香腸。
4.加入大米和綠豆，攪拌均勻。
5.加入蠔油、番茄醬和鹽，攪拌均勻。
6.加入鹽，攪拌均勻。取出平底鍋，放在壹邊。
7.將約1湯匙油倒入鍋中。當鍋用小火慢慢加熱到六成熱時，倒入打散的蛋液。用手轉動平底鍋，讓蛋液遍布鍋底。這時候最好是不停的旋轉鍋，蛋液隨著鍋的旋轉而流動，這樣塗抹出來的蛋皮厚薄均勻。
8.壹般情況下，蛋卷外圍會先凝固。中間凝固的時候，在蛋皮的壹面放上適量的米飯。
紫色香噴噴的蛋包飯
材料:1碗隔夜飯，洋蔥，青椒，火腿腸，熟玉米粒，紫胡蘿蔔，雞蛋，油，鹽，番茄醬。
工作方法
1.洋蔥、青椒、胡蘿蔔、火腿腸等輔料切丁備用。
2.油鍋放入洋蔥翻炒片刻，再放入紫胡蘿蔔和火腿腸翻炒均勻。
3.加入玉米粒，攪拌均勻。
4.加入米飯，攪拌均勻，直到所有材料都熟了。
5.加入青椒，攪拌均勻，加鹽調味。
6.走到壹個雞蛋前，把它打碎。加入適量澱粉，攪拌均勻。
7.小火加熱平底鍋，刷上稀油，倒入蛋液，攤成蛋卷。
8.將煎好的蛋卷平鋪在砧板上，舀入炒飯，用蛋卷包裹米飯。
9.將包好的飯團反面放入盤中，切十字，表面淋上番茄醬。
9.將蛋皮的另壹面翻過來蓋在米飯上，用鏟子壓幾下邊緣，將蛋袋翻過來煎1分鐘左右，讓蛋皮粘的更緊。然後妳就可以出鍋了！