壹文了解中國飲茶文化的演變

爭鳴於現代

茶文化反映了東方傳統文化。

新中國成立後，茶類產業技術的發展和先進的栽培采制技術得以推廣，我國的茶葉及茶文化再度興起。上個世紀80年代以來，中國茶及茶文化更是有了長足的發展。

進入本世紀，伴隨茶葉產業的發展，茶成為中國人健康生活不可缺少的壹部分。今天，生活中的以茶待客、以茶會友、以茶為禮、以茶清政、以茶修德已成為國人最普遍的習俗，中國茶與茶文化已成為東方文明的象征。現代泡茶方法以泡飲，茶飲料等為主，但少數地區仍保留生吃，煮飲的方式。

變革於明清

六大茶類出現。

明朝人在飲茶中，已經有意識地追求壹種自然美和環境美。明人飲茶藝術性，還表現在追求飲茶環境美，這種環境包括飲茶者的人數和自然環境。當時對飲茶的人數有"壹人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶"之說。對於自然環境，則好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤，無喧鬧嘈雜之聲。

清代，中國茶與茶文化仍有發展，飲茶習俗相當普及，飲茶方式由煎煮變為泡飲。特別是繼明朝創造綠茶、黃茶、黑茶之後，又發明了白茶、紅茶、青茶的制法，完成了中國獨創的六大茶類。

盛行於宋元

茶飲活動進入活躍時代。

宋朝茶達到鼎盛時期，上至皇帝，下至平民。宋代流行鬥茶，宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，壹些文人雅士流行鬥茶的為生活情趣。

每年清明節期間，新茶初出，適合參鬥。古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都為壹些名流雅士，還有店鋪的老板，街坊亦爭相圍觀，像現代看壹場球賽壹樣熱鬧。

鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。鬥茶，或多人***鬥，或兩人捉對“廝殺”，三鬥二勝。

興起於隋唐

唐代飲茶風俗盛行，茶成為國飲!

在唐朝時期，茶文化非常流行。喝茶逐漸成為壹種享受，在皇家宮殿，寺廟和知識分子中間，茶宴受到人們的贊賞。

遵循傳統的嚴格規則，茶宴同時是壹項莊重而優雅的活動。茶的質量必須很高，水必須來自公認的來源。茶具必須是珍貴的，並且品質要卓越。根據儀式，在茶宴上，儀式的負責人必須親自混合茶或監督混合物，以示對客人的尊重。在此之後，應該讓所有人都看到混合物，並且在品嘗之前先聞然後欣賞其顏色。三轉後，晚餐的客人將評判茶的質量，稱贊主人的高尚品德，利用山水恬淡的環境寫詩。

始於神農氏

茶作為藥用食用。

根據我國的壹個傳說，茶是在大約5000年前由神農氏發現的，他被認為是生活在“三皇五帝”時期。

神農是我國歷史上第壹位中醫，並被尊為中醫之父。他的貢獻之壹是品嘗百草發現這些草藥的作用，然後告訴人們那種草可以作為藥用。他在穿越了許的多高山並收集了各種植物時發現了茶。

神話說神農的身體透明，因此可以看到不同植物和草藥對他的影響。因為，他可以查看受影響的器官，然後立即選擇那種草藥可以解毒。於是他發現了名為“茶”的茶可以作為解毒劑。

起源：

神農時代5000年以前。

《茶經》中提到”茶之為飲，發乎神農氏”，被稱顧為“南方之嘉木”，神龍嘗百草，日遇七十二毒是流傳甚廣、影響很深的古老傳說。

發展：

魏晉南北朝(222-589)

三國東吳時期出現“以茶代酒”;開始人工栽培茶樹，當菜食。南北朝“茗粥”或與中藥配伍。

興於：