-摘要:
古人說“民以食為天”。他們見面的時候，經常會問“妳吃飯了嗎？”可見飲食文化的地位。中國有5000年的悠久歷史，有著燦爛、豐富、深刻的飲食文化。中國人非常重視食物。《論語》中有關於食物“二不膩，三適中，十不吃”的論述，直到現在仍然具有極高的理論指導意義。中國飲食文化的聖人袁枚，用了50年的時間，用園林寫出了他的美食清單，在中國飲食文化中有“美食經典”的美譽。歷史之後，琳瑯滿目的美食也隨之誕生，餐飲行業成為360行展的新業態。中國的飲食也是世界聞名的。中華文明在近代被西方文明擊得粉碎。然而，中國的飲食卻大不相同。它居然能登陸歐美，遍布全球，所向披靡。時至今日，世界上幾乎每個角落都有中餐館的身影，這就能充分說明中國飲食文化的傳播力和渲染力。因此，我們將從中西飲食文化的比較中來闡述中國的飲食文化。
關鍵詞:中西對比、特色、菜名。
中國和西方的對比:
1.我們現在分析西方飲食文化的壹些特點，這可能會加深我們對中國文化的了解。起初，西餐以畜牧業為主，肉類在飲食中占有很高的比例。到了近代，種植比重增加，但肉類比重高於中國。因為肉類天然美味，西方人沒有必要裝飾飲食，從而限制了烹飪的發展。比如壹份牛排基本上。歐洲人在展示富裕的時候，往往是用飲食這個工具來表現，並不追求把吃這種生活中容易滿足的東西作為生活的至高無上的樂趣。西方人的生活追求可以用中國的壹句話來高度概括，那就是“充滿溫情和情欲”。他們更追求愛情。西方文化體現的是壹種“愛文化”，而中國文化真正體現的是壹種“吃文化”。
2.中國文化為什麽能體現吃的文化？要了解中國早期的地理環境，因為文化越早，環境制約越大。中國位於歐亞大陸的東南部，西北是遼闊的沙漠草原，東南是遼闊的大海。黃河流域的土地雖然很肥沃，但是其他環境惡劣，刮風下雨，生存條件非常惡劣。中國人的飲食文化以五谷為主，多肉少食。蔬菜為輔，這是典型的膳食結構，米飯是主食，蔬菜是下壹餐。為什麽要幫助飯菜下咽？那是因為主食不好吃，必須有壹種物質幫妳吃。中國烹飪的首要目的是裝飾飲食，讓難吃的食物變得精致。其次，中國的手工業發達，所以烹飪中的食品加工技術在世界上是首屈壹指的。
中餐的特點:
1.地域差異使得中國的飲食形成了許多風味。有句話叫“南稻北”，反映在菜系上。中國有八大菜系:粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。口味上有“南甜北鹹，東酸西辣”。
2.季節差異使中國美食四季不同，冬天風味濃郁，夏天清淡涼爽；冬燉夏涼。
3.中國的飲食也講究美感，色、香、形，流行雕刻，技藝精湛，給人特殊的精神和物質享受。
4.還有很特別的壹點，食藥結合，烹飪技術與醫療密切相關，利用食物原料的藥用價值做出各種美味菜肴，達到預防和治療某些疾病的目的。
中國美食命名:
壹個響亮而恰當的菜名，能給人留下深刻的印象和揮之不去的審美趣味。為了避免人們的審美疲勞，業內人士總是想盡辦法給菜品起壹個讓人過目不忘的名字。中國的飲食文化充滿了浪漫主義(相對於西方飲食文化的實用主義)，就像亞洲人內斂的氣質和西方人張揚的性格形成的反差。中式烹飪火調味技術的掌握既有經驗性又有主觀性，但缺乏西式烹飪的科學嚴謹性，菜名的命名也體現了我們獨特的文化特色和浪漫情懷，包括比喻、誇張、擬人和雙關，以及寫實手法。縱觀我們的飲食文化史，菜名的命名其實是以章為單位的。粗略計算有以下幾種:——以烹飪法命名，這是壹種很常見也很廣泛使用的命名方法，非常實用，人們也很清楚，比如:醬爆海螺、水煮蝦仁、魚片、炸蝦、鹽水雞、清蒸甲魚、紅燒馬鞍橋等等。2.風味命名法這是壹種幫助消費者根據個人口味來選擇菜品的命名方法，比如糖醋排骨、鹽焗螺、魚香肉絲、怪味雞、蜜汁山藥、茄汁大蝦等等。3.以(名)命名的菜肴，以不同的地名、人名、物名來區分。比如以地名命名的菜品有德州扒雞、梁溪脆皮鱔、淮安軟兜、南京板鴨、寧波湯圓等。還有很多菜是以人名命名的，比如東坡肉、宮保雞丁麻婆豆腐、宋嫂魚湯等。，而是以事物命名(原材料的主輔材料)。四個。準色是將成品菜的顏色比作稀有珍貴物品的顏色，多以珍珠、瑪瑙、芙蓉、玉石、玻璃、金銀等詞語命名。比如把蛋清比作芙蓉雞片，把菠菜粉比作翡翠烤鴨湯。晶瑩剔透的蝦比作晶瑩剔透的蝦，糯米包裹的蒸菜叫珍珠丸子，黃白比作爛皮的金銀。五個。描述這是壹種將菜肴塑造成許多特定或吉祥形狀的方法，如金錢、太極、龍鳳、麒麟、牡丹、佛手、琵琶、繡球、荷包等。比如北京的荷包裏脊，江蘇的糖醋桂魚，福建的太極芋頭，貴州的金錢肉，另外還有琵琶蝦，繡球蝦，麒麟鱸等等。6.用數字給菜肴命名，以表示菜肴的比例、種類或吉祥，多以壹品為主:雙珍、三元、四喜、五福、六寶、七星、八仙、九色、什錦百合、千層、萬壽等。比如有海鮮鍋，四喜丸子，七星鴨，什錦雜燴，千層蛋糕，北京的三不沾。7.利用話題。菜名的命名方式多為婚禮、生日、促銷。例如，松仁玉米被稱為“從此幸福”。早生貴子是紅棗花生桂圓蓮子做的甜菜。《伴我飛》是用雞翅去骨，塞八寶餡做成的。最後，還有壹些用器皿、保健、菜肴的香味來命名的方法，但很少。(摘自穆海洪《隨筆》)。
總結:中國的飲食博大精深。我們只能感覺到，卻無法控制。只不過是被發揚光大，發揚光大而已。它以其獨特的魅力，將世世代代繼續享受中國飲食文化的成果。