工藝:北京油茶其他制作材料:面粉500g，糖150g，桂花10g，芝麻25g，核桃仁10g，香油50g。北京油茶介紹:油茶在北京又叫炒面。炒面可以用麻油，也可以用牛骨油，但是味道不壹樣。油茶是北京春、秋、冬三季的時令小吃，深受老人和孩子的喜愛。北京油茶的特點是色澤淺棕色，黏糯香甜。教妳北京油茶怎麽做，北京油茶怎麽做1。核桃仁用溫水浸泡，去皮，控制凈水，放入油鍋中用小火炸至金黃色，取出後用刀切成細粒。將芝麻放入鍋中翻炒至香黃。
2.鍋中加入香油和面粉，翻炒至熟。
3.吃的時候把炒面放在小碗裏，加入核桃仁、熟芝麻、糖、桂花，先用少量溫水攪拌，再用開水徹底沖洗，掌握稀拌，邊沖邊拌。北京油茶制作要點:將面粉用小火翻炒，邊翻炒邊攪拌，直至面粉呈黃色，無疙瘩。北京小吃蕓豆糕的做法詳細介紹:北京小吃
工藝:其他蕓豆糕由500g蕓豆、10g花椒、10g精鹽制成。蕓豆糕介紹:這種糕是北京的民間小吃，分甜鹹兩種:鹹的比較軟，辣椒比較好吃；甜沙涼細，甜度適口。蕓豆糕的特點:鹹而軟，有辣椒的味道鮮美。教妳怎麽做蕓豆糕，怎麽做蕓豆糕1。蕓豆洗凈，泡2小時左右。花椒炒熟磨成粉，加精鹽制成椒鹽。
2.將蕓豆放入沸水鍋中煮至熟，撈出控水，去皮，做豆芽，拌入胡椒粉和鹽，依次放入模具中，據實敲出。蕓豆糕的制作要領:將蕓豆泡透，豆沙越細越好。上海小吃南瓜餃子的做法詳細介紹:上海小吃
工藝:南瓜蒸餃的制作材料:面粉2500克，豬油65438+豆瓣醬0.750克，南瓜1.000克，香油少許。南瓜餃子簡介:這是上海的壹種著名糕點，產生於20世紀40年代，主要在冬季至日吃。南瓜餃子的特點:軟糯香甜，南瓜味濃郁。教妳怎麽做南瓜餃子，怎麽做南瓜餃子1。南瓜去皮，洗凈，切片，蒸熟備用。
2.取1，000塊左右的面粉，用南瓜和剩余的面粉搓透，搓成條狀，分成50份，每份用25克豆瓣醬包裹，然後捏緊放下。
3.將青體放入籠中蒸熟，出籠時塗上香油。南瓜餃子的制作要點:制作均勻，用開水快速蒸熟。上海小吃冷麻集團的做法詳細介紹了該地區:上海小吃
工藝:蒸冷芝麻丸子的制作材料為:糯米1000g，糖250g，紅豆芝麻150g，黃豆100g，花生油25g，綿糖200g。冷媽團介紹:上海著名的夏餅團。上海糕點店成立於20世紀40年代，壹直深受食客們的喜愛。冷麻丸子的特點:色澤白黑，柔軟糯滑，香甜可口。教妳怎麽做冷麻丸子，怎麽做冷麻丸子1。將紅豆洗凈煮熟，取出後倒入竹籃中，用水搓洗，濾掉外殼。炒鍋用花生油燒熱，放入白糖熬成糖漿，再放入豆瓣醬攪拌均勻，取出放涼即成豆瓣醬餡。
2.芝麻洗凈，炒熟，磨成粉，與綿白糖拌勻，得芝麻糖粉。黃豆洗凈，炒熟，磨成粉。
3.糯米洗凈，用清水浸泡3-5小時，籠蒸，然後用開水均勻噴上，蒸10分鐘，再噴壹次水，蒸10分鐘，然後取出倒在案板上，搓成半米半粉的狀態，冷卻後挑20個毛坯，每個重約75g。
4.將毛坯壹個個壓平，裝入15g豆瓣醬，然後壓平，裝入15g芝麻粉，捏口，揉成鴨蛋大的橢圓形，大部分用豆粉卷起來。涼拌芝麻球制作要點:1。炒芝麻趁熱磨成粉，冷卻後拌糖；
2.糯米浸泡時間視天氣溫度而定，夏季可縮短；
3.糯米泡好後要用清水洗凈再蒸；
4.大小要均勻。廣東小吃沙河粉的做法詳細介紹:廣東小吃
工藝:其他沙河粉制作材料:大米5000克，其他根據不同吃法配備。沙河粉介紹:沙河粉，用米漿蒸成薄片，再切成條狀。流行於廣東、廣西、海南壹帶，以產於廣州沙河壹帶最為著名，故名。沙河粉是用白雲山九龍泉浸泡的大米制成的。粉薄，白而透明，軟而韌，可用於煎、泡、拌。沙河粉的特點:炒家靈活強勢，香味濃郁；透雨白，嫩滑，清爽不油膩。教妳怎麽做沙河粉，怎麽做沙河粉1。制粉，大米去雜，清水浸泡1小時，磨成稀粉漿10斤。將適量粉漿倒入密眼竹籃中，攤開，放入壹大鍋開水中，加蓋大火蒸熟，冷卻後切條。
2.幹炸沙河粉，食材主要是牛肉、豆芽、韭菜。鍋中加入花生油，燒熱，將姜絲炒香，放入用花生油和醬油腌制的牛肉片，炒至八成熟，放入豆芽，炒至七成熟，放入沙粉和花生油，炒至粉末變軟，再放入韭菜，炒至剛剛熟。
3.沙河粉泡湯:將100g沙河粉放入漏勺中，沸水中加熱，倒入碗中，加入鮮湯、熟白菜、熟魚片或其他熟肉，調味。制作沙河粉的要點:研磨粉漿，濾除粗渣。漿料的厚度合適，不要太厚。此外，沙河粉還可以拌醬、油炸等。廣東小吃蝦餃的做法詳細介紹:廣東小吃
工藝:蒸蝦餃的制作材料:澱粉450克，生粉50克，鮮蝦400克，熟蝦仁100克，熟豬肥肉丁100克，竹筍100克，熟豬油、精鹽、香油、味精、胡椒粉、糖適量。蝦餃簡介:蝦餃創辦於20世紀初廣州郊區梧村五鳳鄉的壹個家庭小茶館。相傳當時吳村很繁華，地方很美。在壹條河的兩邊，經常有漁船在賣魚蝦。為了吸引顧客，這家餐館的老板別出心裁，購買當地出產的鮮蝦，加入豬肉和竹筍作為餡料，做成蝦餃。當時的蝦餃皮並不鮮亮，卻因其新穎可口，深得食客青睞。很快，它就在廣州出名了，各大酒樓爭相出售。面點師改革後，原料由面粉改為“粉面”，特別有效，吸引了更多客人。蝦餃的特點是:皮薄肉軟，色澤潔白晶瑩，餃子內餡隱約可見，味道鮮美爽滑。教妳怎麽做蝦餃，怎麽做蝦餃1。將生粉和精鹽各5克加入澱粉中，用開水焯壹下，邊加水邊攪拌，小火煨壹下，然後揉勻，再加入熟豬肉揉勻。
2.鮮蝦200克剁成泥，另200克切成丁，熟蝦切成丁。將蝦醬與鮮蝦丁混合，加入少許鹽和清水，攪拌至漿化。加入白糖、味精、香油、胡椒粉、熟蝦丁、熟豬膘、筍幹丁，拌勻，冷藏。
3.取小劑量的面團，用刀壓成薄皮，包入餡料，做成餃子，然後在貓邊緣用手折疊成彎曲的梳子形狀。
4.將生蝦餃放入蒸籠，用大火蒸透。蝦餃制作要點:1。澱粉，也就是成粉，要燙透，揉勻；
2.有些蝦現在是整只的，稍微有些味道。包的時候挑壹點肉餡，放壹只蝦，煮熟後皮會紅；
3.捏折要細而均勻，這是蝦餃的特點，也可以做成各種模仿動物形象的蝦餃；
4.蒸的時候用大火，壹氣呵成。四川小吃八寶油餅的做法詳細介紹:四川小吃
工藝:烤八寶油餅由雞蛋9斤、13.5斤川糖、蜂蜜3斤、花生油8.5斤、面粉6斤、蜜瓜片2斤、桃仁2斤、蜂蜜櫻桃1斤、鮮玫瑰泥1斤制成。八寶油餅介紹:八寶油餅是中江縣的傳統特產，已有200多年的歷史。本品由8種主要原輔料精制而成。外表呈梅花狀，表面油滑，食之油而不膩，外酥內軟，富含維生素，是糕點中的珍品。八寶油餅特點:規格:梅花狀，形狀完整，表面微凸，無焦痕，無夾心。顏色:棕黃色，表面光滑。組織:外脆內軟，軟糯，無雜質。口感:純甜，芳香，突出雞蛋和各種水果的味道。教妳怎麽做八寶油餅，怎麽做八寶油餅
1.攪拌:將雞蛋打入碗中，用手捏碎蛋黃，然後將四川糖、花生油、面粉、蜂蜜和新鮮玫瑰醬放入碗中攪拌均勻。
2.裝:用特制的梅花形銅蛋糕盒。裝的時候把箱子洗幹凈，晾幹，卸到專用的鍋裏，用少量植物油擦拭。然後用勺子將碗中拌好的毛坯舀入盒中，其重量為蛋糕盒體積的1/2。然後在上面撒壹點混合好的碎桃仁和瓜片，中間放壹顆蜂蜜櫻桃。
3.烘烤:在傾斜爐中烘烤時，底火要比蓋火稍大。烤至蛋糕膨脹，蛋糕表面呈棕色，然後出鍋。冷卻和包裝。