它是潮汕地區許多80後、90後童年的記憶，也是潮汕人的壹種思鄉情懷，更是潮汕人在外的壹個重要標誌。雖然不是潮汕產的，但是被潮汕人奉為經典，是潮汕人都非常熟悉的蟹王面！
在潮汕地區，說到泡面，潮汕人只認“幸運”的蟹粉面，這是潮汕地區很多80後、90後童年記憶的象征。在它面前，其他方便面都會黯然失色。方便面沒有其他種類的調料，除了面包，只有壹包調味粉和壹包香油。然而就是這種最純粹的味道，卻牢牢抓住了潮汕人的胃。直到現在，蟹面在潮汕地區的地位依然不可動搖。
說起泡面怎麽吃，相信不僅是潮汕地區，全國很多地方的80後、90後吃泡面最經典的方式就是直接吃。小時候，蟹王是我們的零食，是很好吃的零食。方便面幹的吃法好像全國都壹樣。先打開包裝取出調料包，然後通過包裝條將面包碾碎，再倒入油包和料包，緊緊擠壓袋子用力搖晃，最後慢慢享受美味。最讓我印象深刻的是，吃最後壹把的時候，我的左右手總是交替轉身，把多余的調料撈出來，然後塞進嘴裏。在我們這壹代人眼裏，這種吃法就是吃蟹面的靈魂方式，其他吃法都是弱肉強食。
蟹王面除了是小吃，還是很多潮汕人最輕松的小吃。半夜，餓得翻來覆去睡不著。我又饞又懶得自己做，出去吃也不劃算。這時候我拿出自己的高湯蟹面，煮壹鍋開水，不需要任何其他調料。我只需要自己的香油和調料包，放在碗裏煮三分鐘就可以了。簡單，方便，好吃，這是潮汕人喜歡蟹面的最重要原因。很多潮汕家庭家裏或多或少都有蟹肉面，這樣半夜餓了也能吃。與家庭版的簡單不同，蟹王面已經成為潮汕餐館裏非常常見的食材。牛肉火鍋的最後，很多人都很喜歡，各種小吃攤都會把蟹王面和海鮮做成海鮮鍋。在潮汕地區，蟹王面隨處可見。
如果妳看到有人出來工作或者學習，除了衣服和生活用品，行李裏還有壹堆螃蟹面，那就別想了。這個人壹定是潮汕人。蟹面在外面很難買到，所以很多潮汕人出門時間長了會往行李箱裏塞壹些蟹面。對於我們這些外出謀生的人來說，蟹肉面是家鄉的味道，是外面其他所有方便面都無法替代的。很多人以為蟹粉面是潮汕的特產，但其實它並不產自潮汕，而是產自安徽，而這種產自安徽的方便面在潮汕地區大放異彩，成為潮汕最受歡迎的食品之壹，甚至讓人覺得它是潮汕的特產，相當神奇(據說“幸運”面的老板就是潮汕人)。
除了作為平時充饑的小吃和方便食品，潮汕人甚至在宴席上擺上蟹面。在潮汕的傳統宴席中，有壹道經典而獨特的菜叫蒸蟹面，就是把面攤在盤底，把加工好的螃蟹放在上面，然後壹起蒸。壹般這道菜用的都是普通的面餅，但是後來廚師發現用蟹王面的面代替傳統的幹面餅會讓味道更鮮美，於是改用蟹王面。
以前每當舉辦婚宴，都會請廚師到家裏來做，所以我們經常會看到廚師在采購食材的時候，除了壹般的食材之外，還會帶壹盒蟹面。蟹王面蒸蟹。這道菜的主角看似是螃蟹，其實底下是面條。因為面條本來就是炒的香，吸收了螃蟹的汁液後變得非常好吃。很多人喜歡拿壹個黃蟹蓋在裏面裝上面條，把面條拌上蟹黃。味道簡直爆！把泡面放到宴席上，不得不說真的是壹個創舉，而且這可能是最高端的吃蟹面的方式了！
從壹個拎著壹袋面的小屁孩，變成壹個熬夜加班填飽肚子的工作狂，不得不感嘆，時間過得真快，時間可以改變很多東西，唯壹沒變的就是這蟹粉面的味道，它來自我的家鄉！人長大了，它還在，壹切都在變。只希望保持不變！