甜皮是潮汕人在重大節日喜歡蒸的壹種食物。潮汕有句話叫“甜皮好吃，糕難煮”。以甜糯米為原料。洗凈後用清水浸泡，過濾去水，陰幹。然後放入石臼中，手工搗成米粉(俗稱糯米糕)。倒年糕很費時間，至少要篩兩三遍。粉末越細越好。
在清末的潮汕地區，蒸包子被窮苦百姓視為壹件艱難而又必須的事情，因為蒸壹籠包子至少需要10斤糯米粉和幾斤糖，而且要用大火蒸十幾個小時，這對於三餐都吃不飽的窮苦百姓來說是非常困難的。但為了在國外謀生，再窮也要蒸湯圓，於是就有了“湯圓沒辦法蒸”這句話的由來，表達了當時窮人出國謀生的辛酸，是舊社會勞動人民貧窮生活的寫照。目前潮汕城鄉仍有年底蒸湯圓的習俗，但意義已大不相同。
民間有句話叫“甜餅好吃，但難攪”。以甜糯米為原料。洗凈後用清水浸泡，過濾去水，陰幹。然後放入石臼中，手工搗成米粉(俗稱糯米糕)。倒年糕很費時間，至少要篩兩三遍。粉末越細越好。經過篩選後，將糯米糕與白糖或紅糖按壹定比例混合，加水攪拌均勻，形成糯米糊，放入特制的筐中，放入蒸籠中，用火加熱蒸熟(農村壹般根據點燃壹兩根香的時間和糊的厚薄而定)。冷卻後用紗線拉斷，切成片，然後放入平底鐵鍋(俗稱炒鍋)中加熱，放入植物油中炸至金黃色。香脆可口，風味獨特，深受人們喜愛。
明代李時珍《本草綱目》記載:“糯米味甘，性溫，有益氣止瀉、補中、止渴、暖脾胃之功效。”它不僅是壹種美味的食物，也是壹種藥膳。難怪潮汕人喜歡。
澄海僑鄉有壹句民間諺語:“別無選擇，只能做湯圓”，意思是澄海人別無選擇，只能漂洋過海來到暹羅，湯圓是迫於生計，在家鄉另留壹口井，準備在船上充饑的潮人做的。