不要低估我。我是壹個在火鍋裏混三種醬料的人。不同口味吃起來很爽。吃壹種調料有什麽意義？
壹般來說，醬油等水性蘸料熱量較低，加入壹些小蔥和姜絲更適合海鮮等新鮮食材。
芝麻醬和花生醬含有豐富的鈣、鐵、維生素E等營養成分，口感爽滑濃郁。唯壹的缺點就是熱量高，需要減肥的人吃的少。
香油、辣椒油等油性蘸料適合提香。如果加多了，碗裏的油就會變成體脂。
以下是具體的制作方法(味道很棒):
(1)棒料:先將芝麻醬(或花生醬)用涼開水調成稠糊狀，再加入炒好的紅油四川辣醬、醬油、糖、醋、味精、蔥姜末、香油調成稀糊狀。
這種調料具有濃郁的四川麻辣風味，適用於粉條、豆腐、素菜等多種主料。
(2)蠔油:鍋中放植物油，放入蒜泥炒香，然後放入蠔油炒透，再放入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻。
這種調料適合不吃辣的人，要配以羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、貽貝等活鮮主料。
(3)紅油蒜泥:四川辣醬用紅油炒，加少許糖、醬油、醋、味精、生蒜泥，攪拌在壹起。
這種調料麻辣清香，適合很多人的口味，適用於魚、裏脊、雞胗、雞片、粉條、大白菜、菠菜、豆腐等主料。
(4)奇味:辣椒醬加紅油、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法:先將紅辣椒切段，鍋內加入植物油加熱至九成，加入細花椒粉充分攪拌，然後倒入碗中，再加入其他配料攪拌成糊狀。
這種調料以麻辣為主，口味多樣，適合各種葷素菜肴。
(5)奶豆腐汁:首先將紅奶豆腐粉碎，加入少許涼開水調成稀糊狀，然後用幹凈紗布瀝幹藥渣，放入鍋中燒開，加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻。
這種調料適合魚蝦等主料。
(6)芝麻醬:將芝麻醬(或花生醬)用涼開水調成濃稠的糊狀，加入少許糖、鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥白、香菜粉、香油拌勻。
這種調料適用於蛤蜊、魚片、裏脊片和各種海鮮。
(7)姜汁:將生姜去皮切成粉，加入醋、綿白糖、醬油、鹽、味精，再加入涼開水拌勻。
這種調料適用於魚、蝦、蟶子、海螺、魚鱗等。
(8)芝麻醬油:在醬油中加入少量冷開水，與糖、味精、香油混合。
想在家吃火鍋，教妳怎麽做火鍋底料。
壹種炒制火鍋底料的配方
配料1:
幹辣椒5公斤，黃油15公斤，色拉油或菜籽油10公斤。
配料2:
小蔥1斤，郫縣豆瓣250克，豆豉150克，白酒150克(52度)，茴香500克。
香料:
丁香150克，草果100克，香果100克，肉桂50克，山奈200克，八角200克，香葉100克。
制作:
1，把辣椒切成兩段(去掉籽，不然糊鍋有味道)；將香料在白酒中浸泡壹會兒，然後風幹或曬幹，並打碎成粉末。
2.把鐵桶裏的水燒開，把辣椒煮開(要辣的話要短時間煮，但不能煮太久，不然會煮開)，撈起，把水擠出來，擰成濃濃的辣椒面。
3.鍋裏放10公斤黃油，然後加入色拉油或熟菜籽油。八九成熱時，取17.5公斤油，倒入剛擰好的辣椒面中。香脆的辣椒不幹不辣。
4.鍋裏留2.5公斤油，放入小蔥，浸泡冷卻1分鐘，然後撈起小蔥，另作他用。
5、然後放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒50秒，小火翻炒豆豉20秒，放入剛燙好的辣椒面，大火翻炒(不然辣味出不來)，然後轉小火，放入香辛料粉，翻炒40分鐘，倒入150g白酒(加香)，最後放入大小份。