烹飪的起源與金屬炊具的流行密切相關。中國青銅時代就有青銅炊具出土，但由於價格原因，顯然不可能普及。中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時期普及了農具，後來逐漸擴展到炊具。在西漢的鹽鐵論中，已經有了酒店賣韭菜雞蛋的記載。隨後，南北朝時期的《齊姚敏書》詳細記載了炒菜的過程。
擴展數據:
烹飪技術與熱量的使用密切相關。炒、煎、煮、炸等技術又快又快。燒、燉、煮、燜等技法往往用小火煮很久。但是根據菜品的要求，每壹種烹飪手法在火候的使用上並不是壹成不變的。只有結合烹飪中的各種因素，才能正確利用熱量。下面舉三個應用例子來說明。
(l)小火煮的菜，比如燉牛肉，都是小火煮的。烹飪前，將牛肉切成方形，用開水焯壹下，去除血沫和雜質。此時牛肉的纖維正處於收縮階段，需要移至中火，加入輔料，煮壹會兒，再移至小火，小火煮，讓牛肉收縮的纖維逐漸伸長。
牛肉快熟時，加入調料燉至熟，這樣燉出來的牛肉色香味形俱佳。如果用大火煮牛肉，牛肉的外觀會不規則。另外蔬菜湯裏會有很多牛肉渣，會讓湯汁渾濁，容易形成熟面，裏面還是有嚼勁的。所以原料塊大的菜要小火煮。
(2)中火適合炒蔬菜。外有膏體的原料炒制時，多用中火漸油的方法，效果更佳。因為炒的時候如果用猛火，原料會立刻放大，形成外焦。用小火的話，原料煮完就出來糊了。有些菜，比如脆皮雞，是在大火的時候把原料放在鍋裏炸，炸壹個硬殼，然後轉入中火炸至酥脆。
百度百科-菜肴
1.服務:用於服務的牛壹般用於犁地和拉東西，包括黃牛和水牛。2、牛奶用途:主要用於生產牛奶，牛奶可以制成牛奶或奶粉。3.肉的用途:它被保存在谷倉裏。它被養到壹定重量後，會被送到屠宰場屠宰，然後肉就會在市場上出售。4.兩用型:壹般是奶肉兩用，或者奶肉兩用。
壹.服務使用
1.農作物生產中農民常用的耕牛、犁牛、拉東西的牛，目前在機械化方面比較普及，服務牛在