以壹小杯原味酸奶(175ml)為菌種。我也用過其他種類的酸奶做菌種，做出來的酸奶有自己的風味。2、
2L牛奶，建議選擇Diaryland脂肪含量為3.25%的鮮奶(HOMO)。3、
清水500ml。4、
裝滿糖的碗(普通飯碗大小)。另外，需要配備4L以上容量的燜鍋，具體視酸奶量而定。練習:1
清洗所有容器，避免油汙。2
牛奶加熱至沸騰後，控制好火候，繼續煮10分鐘，這樣才能殺菌，便於保存。三
水燒開後，加入糖，繼續煮5分鐘。4.當牛奶和糖水分別降到40-45度左右時，去掉牛奶表面的壹層奶皮，將牛奶和糖水倒入燜鍋的不銹鋼內鍋，然後加入酸奶(菌種)攪拌均勻，再放入燜鍋中，在保溫環境下讓乳酸菌充分發酵，靜置10小時。5、
將準備好的酸奶放入冰箱。6、
吃之前留壹點酸奶(約175ml)在密封盒裏作為菌種下次繼續做酸奶。但使用幾次後，如果乳酸菌質量下降，酸奶質量沒那麽好，就需要重新買壹盒新鮮的酸奶。7、
如果吃的時候喜歡，可以加點果醬或者新鮮水果，直接吃也不錯。如何在家制作酸奶？經過
酸菜魚，
孟人
五月
2
12:15
2005
【中西美食】
(www.ywpw.com)
準備材料:
1，任意品牌酸奶壹杯/袋/盒(作為第壹次介紹)
2、兩勺白糖(冰糖、蜂蜜、不加糖)
3、壹大袋牛奶(500g，據說含抗生素的牛奶不能做酸奶，不知道真假)
4、另壹個幹凈的容器(飯盒，無油、無水、密封、透明、美觀是最佳選擇)
生產流程:
1，5勺酸奶(發酵劑)放入容器。
2、2勺糖放入容器(愛吃甜的，想減肥，不怕酸)，然後再加，不過我先放了，主要是不忍心“糟蹋”酸奶。
3.加入牛奶，攪拌均勻。
4.蓋上蓋子，放在溫度更高的地方(原參考值:30攝氏度需要12小時，我家18攝氏度的時候，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消費量翻了壹倍)
5、耐心等待12小時左右，打開蓋子(中間不準偷看！)...凝固如豆腐腦，成功了，平湖應該說是壹面鏡子。
6、不要著急去品嘗，先留出5湯匙酸奶作為引子。
呵呵，其實簡單來說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶，攪拌均勻靜置12小時左右。
把市場上的水果加進去冰鎮壹下會更好，但是妳必須先把“白”酸奶留下來作為指引。
酸奶的營養價值遠遠超過鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝，可以促進胃酸分泌。不是吃了之後脹氣拉肚子，而是通氣，促進消化。