手工烘焙
味道辛辣
準備時間
5分鐘
傑瑞和金魚
& lt90分鐘
。喜歡吃牛肉幹的可以試試~”
材料
佐料
500克牛肉(瘦肉)
佐料
辣椒粉
兩把勺子
五香粉
1勺子
黑胡椒粉
1勺子
鹽
1勺子
糖
3把勺子
消耗燃料
1.5勺
大豆
適量的
四川胡椒
適量的
蔥姜
適量的
烹飪酒
1湯匙
米爾西亞
適量的
肉桂色
1街區
幹桔皮
適量的
幹紅辣椒
三
自制烤箱牛肉幹的方法
1.
煮肉調料:蔥姜、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、陳皮、八角(可選)準備好。
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2.
鹵肉調料:辣椒粉兩勺，五香粉壹勺，黑胡椒壹勺，耗油壹勺半，醬油兩勺，鹽壹勺，糖兩勺。
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3.
牛肉洗凈，放入冷水中，煮沸去除血沫。
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4.
加入煮肉調料、料酒、醬油和生抽(1: 2: 1)。
大火燒開後，轉中火繼續煮20分鐘。把肉翻壹半，用筷子夾著吃，味道更好。
小火煨15分鐘。
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5.
牛肉煮熟後，用冷水洗凈。
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6.
將熏肉調料與三勺煮牛肉湯混合。
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7.
將煮好洗凈的牛肉按質地切成半厘米厚的片。
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8.
將牛肉放入保鮮袋中，倒入準備好的臘肉湯，揉勻，保證每壹塊牛肉都浸泡在調料汁中，揉壹會兒入味。
牛肉徹底冷卻後，放入冰箱冷藏4小時以上。
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9.
晚上把牛肉煮了，就把鹹牛肉冷藏了壹夜，早上再煮。
取出腌制好的牛肉，放在烤盤上。烤箱170度，上下火40分鐘。(註意翻面，我覺得用烤架會更好，而且每個烤箱脾氣都不壹樣，壹定要仔細觀察。)
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10.
烤的時候註意牛肉的顏色。如果烤得太大，那就不是牛肉幹而是木炭了。
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自制烤箱牛肉幹成品圖
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烹飪訣竅
這次買了新鮮的黃瓜條，做牛肉幹剛剛好。這部分基本沒有脂肪，質地比較整齊，處理起來非常方便。以後牛肉幹我會選這部分！
還有壹點:我經過反復失敗和成功摸索出了臘肉的比例，可以根據個人口味調整。不愛吃辣的就少放辣椒粉，糖肯定有，很入味，但是多糖太多容易糊。烤牛肉幹了不要心急，也不要用太高的溫度。
如果沒有烤箱，可以炸壹下，上兩次油，炸幹烤焦，撒上白芝麻。