原料
鮮魚壹條(約1250克)，蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，洋蔥75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調味品
食用油100g，奶油醬500g，胡椒粉10g，香菜20g，芝士粉50g。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50g，糖50g，味精適量，胡椒粉2g，大料100g，香菜50g，秘制油100g。
正菜外的附加菜
菜花、蓮藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿蔔、芹菜等。，根據個人喜好添加。
(以上重量單位是復印壹份的參考量。)
萬州烤魚
無錫烤魚是萬州烤魚搶盡風頭的源頭。
"烤魚最早起源於無錫，由萬州發揚光大."重慶市工商聯餐飲商會秘書長陳說，雖然沒有具體的歷史記載，但壹般認為烤魚起源於巫溪，後流傳到重慶各地，由萬州發揚光大。口味也從單壹的辣味發展到家常菜、青椒等多種口味。重慶在萬縣(今萬州)直轄之前，巫溪烤魚非常有名。很多人學成後回萬州開店。生意紅火起來後，他們以萬州烤魚的名義大力推廣，所以名氣遠遠大於無錫烤魚。萬州餐飲商會副會長張友平也認同上述說法。她認為萬州烤魚在口味上做了創新，有很強的推廣意識。
上世紀90年代末，萬州心連心廣場就有專做烤魚的店鋪。壹開始都是用無錫烤魚招牌。後來很多人競相模仿。壹條街大約有20家烤魚店，形成了壹條頗具規模的烤魚街。來萬州出差或旅遊的外地人，只要提起烤魚，都會來這裏品嘗。
羅說，隨著烤魚店越來越多，有了巫溪烤魚和萬州烤魚兩個名字。萬州交通便利。五湖四海的客人來到萬州後，看到萬州烤魚招聘，早早就去嘗試了。萬州烤魚的名氣越來越大，所以人們越來越認可萬州烤魚。
有食客表示:萬州烤魚比較辣，以蔥、香菜為輔料，口感嫩辣，而無錫烤魚口感比較脆，魚皮吃起來很韌，尤其是加入了豐富的孜然後，麻辣鹹味更重。
韓式烤魚
韓式烤魚起源於韓國，很快風靡日本和歐美。其特點是:烤魚鮮嫩可口，營養健康，天然野味，香味悠長獨特。幾百米外聞到的人，都急著要來，不管吃不吃。吃過就走的，不願意回去，經常回頭看。不吃飯的只能張口結舌，步伐艱難，擺脫不了。
目前的烤魷魚絲、香魚片在生產過程中是現場烘烤，利潤和成本較低，價格比批量加工的海鮮幹制品高壹倍。批量生產的海鮮產品只能賣到20-30元，而烤魷魚絲和香香魚片可以賣到50-60元以上。韓國烤魚、現烤魷魚絲、香香魚片相對於粗加工工藝批量加工的海鮮幹制品，保留了海水制品的原汁原味，由於直觀、形象等因素，更加可信、安全、可靠，符合人們的消費心理和消費導向。迎合了現代都市人“用的安心，吃的安心”，體驗回歸自然、自然的心理需求。