材料？
箭魚2條
洋蔥1根
生姜1小塊
2湯匙醬油
3湯匙料酒
胡椒1g
雞蛋1
適量的面粉
香煎刀魚？
將洋蔥和姜切片。加入料酒、生抽、花椒、蔥、姜，拌勻，腌制半小時。
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將雞蛋打入深盤中，攪拌均勻。把刀魚裏的蔥姜撈起後，把裏面的湯倒掉，用廚房紙把刀魚擦幹，加入適量的面粉，用筷子翻過來，讓面粉均勻的粘在每壹面。
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將裹上面粉的魚放入蛋盤中，用1層雞蛋包裹。
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鍋內放入適量的油加熱，將裹著蛋液的魚放入其中。
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1面煎好後翻面，這樣煎出來的魚不會碎，特別完整。
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把鍋拿出來放在盤子裏
油炸劍魚
炒前腌制秋刀魚時，我總是控制不了鹽的量，或鹹或淡，就自己改進了腌制方法。
材料？
3片帶魚
料酒1勺
2-3片姜
洋蔥2-3
適量的海鹽
適量的面粉
刀魚怎麽炸？
將秋刀魚腌制，加入蔥、姜、料酒。沒有鹽。腌制時間只有壹個小時，因為沒有鹽，所以不存在好吃不好吃的問題。
刀魚兩面抹上面粉，鍋裏放油，放入刀魚、蔥、姜控水，也放鍋裏中小火煎。
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洋蔥變黃時取出，註意不要燒焦，刀魚就翻了。姜變色後取出。
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在煎的壹面加入海鹽。可以根據自己的口味加入適量的海鹽。
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煎另壹面，翻過來加鹽。海鹽使魚的表面變得更脆。全程不要蓋，多放點油。
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技巧
去除蔥姜的腥味，改善口感，註意控制水分，不要被油濺燙傷，不要大火，防止蔥姜燒焦。妳可以嘗嘗出鍋的魚。如果很淡，就加點海鹽。