吃中藥的時候，我們壹般是把藥材熬成湯，讓藥裏的成分溶於水，然後給患者服用。通常醫生會建議我們用砂鍋煮中藥，不要用鐵鍋、銅鍋或者其他金屬鍋。為什麽？
1，砂鍋底部導熱非常均勻，煮力比較溫和。而且砂鍋保溫性能好，水分蒸發小，有利於耐熱成分的保存，藥物成分的保存也比較全面。
2.很多藥材，尤其是植物藥材中含有鞣酸、有機酸等成分，在金屬鍋碗瓢盆中會與鐵離子發生化學反應，成為不溶於水的沈澱物，使人體無法吸收，鞣酸消耗後生物堿不溶，也會影響藥物的療效。
基於這兩個原因，砂鍋煮中藥是更科學的選擇。
二、第壹次用砂鍋該怎麽辦？
很多朋友家裏都沒有砂鍋。他們想吃中藥的時候，就臨時買個砂鍋，買完藥直接煮。其實這樣不好。新的砂鍋需要處理後才能煮。那麽新砂鍋怎麽處理呢？
1，清潔
首先新買的砂鍋要用清水浸泡清洗幹凈，然後用細毛刷刷砂鍋內部。如果家裏有絲漿的話，可以用絲漿刷壹下，清潔壹些細小的顆粒。
2.煮米飯和水
砂鍋洗幹凈後，第二步是燒開水。如果有淘米水，可以用淘米水煮。如果沒有，就往砂鍋裏放壹把米，煮成粥。這是為了填補砂鍋的壹些細微縫隙，不會造成後面砂鍋的滲漏和裂縫。
3.煮茶葉
壹般米飯和水燒開後就可以用了。如果新買的陶瓷砂鍋有土腥味，也可以用茶葉煮。將茶葉和水放入砂鍋中煮約10分鐘，即可去除裏面的土腥味。
溫馨提示:煎中藥的砂鍋不可與煮粥、燉湯的砂鍋混用，以免影響藥效，降低砂鍋的使用壽命。
第三，砂鍋上蓋炒中藥嗎？
用砂鍋煎中藥的時候，很多朋友不知道要不要蓋上砂鍋的蓋子。事實上，這要看情況:
1.壹般來說，煎藥的時候要蓋上砂鍋蓋子，這樣才能煮透，有效成分才能充分溶出。尤其是煎薄荷、藿香等的時候。含有藥物揮發性成分的水蒸氣可在鍋蓋內冷凝，凝結成水滴，滴回藥罐內，減少有效成分的損失。
2.但有些中藥不適合帶蓋煎煮，如桑葉、菊花等。這些藥材質地疏松，有壹定的體積，熬制過程中藥液容易溢出，無需蓋蓋。