瑤族人民熱情好客。當有新客人或遠方客人到來時，主人會邀請鄰居或朋友與他們聊天，他會立即生火煮油茶。因為是接待新客人，貼心的主人會為客人準備三壺，將苦、中、淡三種油茶合二為壹放在壹個土壺裏，再配置不苦不辣不鹹不淡的中性茶味。敬茶的時候，也有講究。壹般是長輩、長輩或者地位較大的客人先來。好客的瑤族人第壹次請客，怕不熟，禮貌，會請客人吃三個小碗。當然，如果不習慣喝，客人看妳喝不完，就不會再倒了。對於喝油茶，瑤族有壹首民歌是這樣說的，“壹碗不行(不行)，兩碗沒意義(沒意義)，三碗四碗麻木(可以)，五碗六碗夠交情”。
對於熟客和朋友，瑤族人接待和飲用油茶的方式要輕松隨意得多。客人可以和主人聊天，欣賞主人烹煮油茶的技藝，還可以互相幫助，體現了壹種賓主之間不經意的友誼。喝油茶的時候，客人可以根據自己的口味泡茶。油茶桌上會擺上鹽、花生、炒飯、蔥花、水果、香菜等食材，可以像自助餐壹樣自由挑選搭配。客人道別時，壹般會說“我等妳來我家喝茶”，以示感謝，並邀請朋友喝茶。
喝油茶也是瑤族男女相見、維系愛情的重要方式之壹。相親過程中，女方壹般會給客人端茶倒水，但奉茶的時候，還是會註意壹下。第壹天晚上，她給媒人，接著是長輩，然後是相親的男青年，然後是男青年的同伴。如果男女雙方都有興趣，接下來就是煮油茶來相處了。
據說早在唐代就逐漸形成了油茶的飲食習俗。在歲月的洗禮中，油茶的習俗並沒有湮沒在歷史的塵埃中，而是伴隨著人們進入了壹個新的時代，取得了新的發展。現在越來越多的人喜歡油茶，瑤族的油茶文化會得到更廣泛的推廣。