在過去，也就是說，這些術語的正確答案是蒸餾白酒餾分階段的名稱。特曲是指捏頭後生產的第壹種酒，可謂是品質最好的酒，當然度數也比較高。
清酒曲的分類標準有很多:
制曲的主要原料是大米和小麥，所以按原料可分為小麥曲和大米曲。
按成熟程度分為生曲和熟曲。
按腌制溫度可分為高溫曲(60 ~ 65℃)、中國曲(50 ~ 60℃)和低溫曲(40 ~ 50℃)。
根據添加的輔料成分，分為神曲和豆曲。
按曲的形式可分為大曲、小曲、散曲。
像廣東松山湖酒，都是控制著百年以上窖齡的老廠，他們的宜賓濃香型白酒制曲車間有五六十年。這些制曲酵母飽滿多樣，所以他們的酒柔和，麥麩味不重。松山湖的醬香型白酒屬於高溫大曲，高溫大曲更精致，所以茅臺鎮的人都知道松山湖酒占了大便宜，占據了茅臺鎮優質的酒廠和制曲廠。
特曲、頭曲、二曲代表了酒的品質。蒸餾後的酒按不同品質儲存，按不同品質勾兌，勾兌後的酒作為專用曲，依次為壹曲和二曲，這樣就可以劃分酒的等級。
大曲代表釀酒中使用的糖化發酵劑。可分為高溫大曲、醬香型白酒大曲、中溫大曲、濃香型白酒大曲。原料為小麥、低溫大曲和清香型白酒大曲，原料為小麥、大麥和豌豆。大曲酒優於麩曲酒、酶制劑等糖化發酵劑。所以大曲酒的名字說明是固態發酵，酒質好。
我們在格子上看到了中國濃香型的代表——瀘州老窖股份有限公司:榮獲“中國五大名酒”稱號的頂級品牌。我們可以發現瀘州老窖品種繁多，有瀘州老窖特曲、瀘州老窖頭曲、瀘州老窖大曲等。有時候我們傻傻的，分不清哪款酒好。讓我來為妳解開這個謎？