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狗不理包子的由來天津狗不理包子名稱介紹

關於狗不理包子這個名字的由來,民間有兩種說法。

1.當時,天津郊區有壹個農民。四十歲時,與兒子相安無事,他為其取名“狗子”,以求平安。狗十四歲的時候來到天津學手藝,在壹家蒸食店當服務員。由於它的聰明和勤奮,這只狗學會了壹份好工作。後來狗不願意靠別人,就自己擺了個包子攤。他發明了水餃餡和半熟面粉的技術,做出來的餃子軟糯可口,不油膩。包子的外觀就像壹朵盛開的白菊花,具有獨特的色、香、味、形,吸引了千裏之外的人們來吃包子。生意很紅火,狗忙得沒空說話。人家說:“狗賣包子,不理人。”所以很長壹段時間,人們都叫他狗。

2.年僅14歲的高從武清縣楊村老家來到天津,在劉家蒸品店當起了服務員。這家店主營什錦蒸食和肉包,顧客多為往返運河碼頭的船夫、纖夫和小商販。高桂在店裏專門做饅頭。因為小時候性格比較強勢,父母給他起了個外號叫“狗不理”。別人的小心臟,做出來的包子好吃,賣的快,被人稱贊。十六七歲的時候,他用攢下的錢在附近開了壹家包子店。人們習慣用綽號叫他“狗不理”,久而久之,就把他的小籠包叫做“狗不理”。

當時的陸贄巡撫袁世凱吃狗不理包子連連驚呼,然後進京入宮將包子獻給慈禧太後。太後老佛爺嘗了包子,稱贊道:“山中野獸雲中雁,窮鄉僻壤牛羊海底鮮,不如狗不理香,食之久矣。”從此,不理包子的狗名聲大噪。

3.狗不理包子選面選餡精細,制作工藝嚴格,外形美觀,包子褶勻稱,每個包子不少於15褶,十分講究。2011,“狗不理包子傳統手工技藝”被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。狗不理包子作為百年老字號,也成為了中華民族的代表小吃之壹。

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