現在很多做餐飲的朋友都說開燒烤不如賣炒菜，因為燒烤店利潤比較高，尤其是北方城市，特別受歡迎。
燒烤還有壹個特點。客人點的時候覺得什麽都是幾塊錢，放心大膽。其實後來他們算賬的時候也不比做飯便宜。但是感覺吃的實惠。特別是吃燒烤酒賣的很多，這個利潤很高。而且沒有加工成本。
除了羊肉串利潤低，燒烤店的其他菜幾乎都能翻個底朝天，甚至翻好幾倍。燒烤店的配菜壹般比餐館的小，但價格差不多。
妳可以自己穿羊肉串。壹般壹斤羊排可以穿60-70串。現在壹串的價格是1.5元。壹斤羊肉要40元左右，那麽壹斤羊肉+烤串成本+炭火成本+調料成本至少能賺30元，這是很多燒烤店老板不賺錢的。其他雞翅，烤魚，烤海鮮等的利潤。基本上都在60%以上。
但是，燒烤店的利潤是有季節性的。壹般春夏兩季生意最好。趕上大型體育賽事，賺的錢就多了。寒冷天氣過後是淡季，這個季節壹般都是維修費用。所以壹天進三五千還是要看季節的。
燒烤店的高利潤菜肴
各種蔬菜串
每斤能烤多少串韭菜？單價壹般壹兩元壹串。
其他的，比如烤茄子，烤蕓豆，烤金針菇，基本利潤都在200%以上。
2.各種配菜
配菜利潤極高，花羽毛，土豆絲，生疏拼盤。壹般壹個小盤子，也沒有低於十塊錢的吧？
燒烤店的配菜壹般比餐廳少很多。這些都是開胃菜。難得吃燒烤不點配菜。而且燒烤店的配菜都是提前做好的，有的可能是循環上桌。比如花、羽毛、花生，基本上桌邊的客人都吃不完，拼起來還能繼續賣。
3.特殊烘焙食品
每個燒烤店都有自己的主打烤品，比如烤腰子，烤雞子，烤雞翅，烤油邊等等。這些其實是很賺錢的。
各種海鮮燒烤，這也是暴利。壹般是牡蠣、扇貝等。按重量稱重，然後按重量出售。這個利潤很高。
4.特殊飲料
燒烤店賣的生啤酒壹般也就幾塊錢。但是說到賣杯子，利潤真的不低。這相當於批發和零售。
燒烤店自己準備的飲料成本真的不多，利潤卻是好幾倍。
5.海鮮系列
這是很多燒烤店的主打，比如小龍蝦系列，麻辣炒小海鮮系列。也是食客的最愛。
水煮海鮮系列。我們這裏的燒烤店壹般都有魚缸裏的新鮮海鮮。這個可以水煮，利潤可觀。
不同地方的燒烤店老板做的菜不壹樣，所以利潤也不壹樣。但是，燒烤店的利潤真的很高。如果是路邊攤，幾乎沒有成本，利潤自然更高。但是路邊攤壹天進三五千是不現實的，因為不可能壹兩個人忙著賣那麽多。
最後，幹燒烤店屬於最辛苦的餐飲行業，壹般都是“白天呆著，晚上出去”，天天吃對身體不好。要和各種酒鬼打交道，真的是辛苦錢都賺到了。這其中的擔心和牽扯都不是壹般人能承受的！