與傳統餐飲的“無所適從”形成鮮明對比的是，快速休閑餐飲處於“壹枝獨秀”的狀態。相關數據顯示，中國休閑餐飲的市場空間正在逐年增加，未來幾年還將繼續增加。
休閑餐飲品牌有兩個核心產品:壹方面是有形的、狹義的產品和菜品；另壹方面是用戶體驗，給消費者帶來心理上的滿足。
作為休閑餐飲業的重要組成部分，在這個移動網絡普及、“隨意拍照”成為日常習慣的時代，從咖啡店到奶茶店、甜品店等各種“下午茶”或“小吃”形式的店鋪正在蓬勃發展。
由於這類新興店鋪的口碑往往是通過互聯網傳播和積累的，受到年輕人的廣泛追捧，因此也被大眾稱為“網上名人店”。
誠然，盡管出現了“排隊托運”、黃牛代購的情況，但真正排隊給自己買東西的人還是很多的。但對於這些普通消費者來說，除了網上的口碑安利或者現場的從眾心理，往往還有更深層次的心理原因。
專家指出，過去人們排隊是因為日用品稀缺。那時候“不用排隊”是地位的象征。
現在人們去排隊不是為了買稀缺商品，或者不是為了商品本身，而是為了壹種象征。
比如網絡名人裏的美食，排隊的象征意義可能是自我滿足，時尚品味，甚至是社會肯定。因此，或許可以說，隊列背後的象征意義已經成為這個時代的稀缺產物。
再者，即使妳不得不排隊購買網絡上廣受認可、大量朋友推薦的食物，妳其實也是在某種程度上尋找壹種認同感和文化歸屬感——即使不同店裏的同壹種食物在味道上可能沒有太大差別，但當“終於吃到最正宗的XXX”/“終於買到傳說中的XXX”發給朋友時，心理滿足感才是人們用排隊的時間成本真正想要得到的。
所以，我們買來喝的其實不是奶茶，而是孤獨。在網絡名人店排隊購物不再是“浪費時間”，而是壹種“時尚”。
酒香不怕巷子深，只要套路真。
雖然相關店家明確表示，自始至終沒有雇人排隊過節，但不可否認的是，各種營銷手段也在“網上名人店”輪番使用，讓消費者在真正吃到東西之前，完全出於各方的“好評”而對產品質量深信不疑。
誠然，好的營銷方式可以在短時間內帶來巨大的客流，但也難免來去匆匆。消費者最終會有壹個欣欣向榮的企業。當然，商店裏也會出現排長隊的情況，但需要排隊的商店並不壹定意味著“生意興隆”。
只有把產品本身的“裏子”夯實，口碑的“面子”才能撐得住。畢竟壹家店要想長期受歡迎，最終還是要靠提升產品質量。