牡蠣有哪些種類？

海水的鹹味滑嫩

原產於華盛頓州南普吉特灣。吃起來有點天然海水鹽的味道，所以吃起來特別滑嫩濃郁。

鷹石牡蠣

微鹹，果香濃郁。

鷹石牡蠣產於華盛頓普傑灣南岸的潮間帶。它們是以生活在這裏的鷹命名的。它們先是生長在海底的漁網裏，8個月後，逐漸轉移到沙灘上。鷹石牡蠣口感微鹹，肉質飽滿豐滿，帶壹點瓜果香氣。

熊本牡蠣熊本牡蠣

婚後順口初嘗良品

熊本生蠔最初只產於日本九州。在過去的20年裏，熊本牡蠣在北加州海灣被成功養殖。它的生長速度很慢，壹般要三年才能長到可以食用的大小。其風味濃郁順滑，食後由淡鹹轉為鮮甜，並具有水果和礦物質的天然風味，口感相當爽口，非常適合第壹次或更少時間享用牡蠣的“新鮮人”。

大西洋牡蠣豬島大西洋牡蠣

富含礦物質和鹽分。

大西洋牡蠣原產於東海岸，霧島的托馬萊斯灣是西海岸第壹個培育這壹品種的地方。與西海岸本土的牡蠣相比，它們的礦物質層很薄，鹹味細膩。

法國貝隆生蠔貝隆

產量稀少，美食家愛不釋手。

來自法國布列塔尼海岸，是壹種原產於歐洲的扁牡蠣，外殼圓潤，是世界美食家的夢想食品之壹。其產量稀少，個性獨特強烈，令人過目不忘，最適合喜愛生蠔的行家。

奧林匹亞牡蠣

味道鮮甜，口感紮實。

奧林匹亞牡蠣產於華盛頓州南浦街灣。它原本是只在西海岸發現的物種。它的生長速度很慢，體積也很小。很少有牡蠣大於50美元(大約是拇指和食指圍成的圓圈的大小)。大概需要五年的時間才能長到可以食用的大小，但是等待是值得的。其風味鮮甜，口感紮實。即使從未吃過牡蠣的人也能充分享受它的美味。

法國芬蒂克勞牡蠣精品德克萊爾

綠色的肉又脆又有嚼勁。

它產於法國西部的皇家河口和吉倫特河口之間。它是在壹個由鹽田改造而成的牡蠣池塘中培育的。它的形狀是長方形的，它的顏色是綠色的，它的肉是脆而有嚼勁的，它散發出壹種檸檬般的新鮮。咀嚼時，青草和海藻的香味會相繼湧現。

2006/10/17民生日報

食品”貝隆牡蠣等級，產地有證書。

聯合報/記者陳靜儀/臺北報道

上午10點36分

法國貝龍牡蠣是世界上最頂級的牡蠣。因為有很多其他國家的扁牡蠣，所以下單時可以向店家索要原產地證明。

記者陳靜儀/攝影

又到了牡蠣季節，貝龍牡蠣是牡蠣之王，野生稀有，至少要三年才能生產出來。所以，消費者在選擇300元的時候，還得仔細辨認生蠔的產品密碼，才不會花大價錢當大輸家。

1.圈數:以貝隆牡蠣為例。按重量可分為九個等級，從150克到40克不等。圈數越多，越高級。上品00000號(五圈)不多見。只要壹上市，就會立刻被法國米其林三星銷售。

2.購買日期:購買日期也很重要。壹方面可以知道商品的新鮮程度，另壹方面可以避免無良店家拿著壹張過期的票據去混。

3.產地:歐洲的扁牡蠣品種繁多，所以想看庇隆牡蠣的產地，首先要在法國，然後產自布列塔尼附近的坎卡萊或貝隆的扁牡蠣才算是真正的貝隆牡蠣。

好吃，好吃就是好牡蠣。